Etil alkol rektifiye edildi. Etil alkol - uygulama. etil alkol üretimi

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 14:04

Rektifiye etil alkolün votka ürünlerinin üretiminde ana hammadde olarak kullanıldığı bir sır değil. Bu, bu alanda önemli bir üründür. Bu konuda daha sonra.

Malzeme açıklaması

Rektifiye etil alkol, yabancı koku ve tatları olmayan renksiz şeffaf bir sıvıdır. Bu ürünün 20 °C'deki özgül ağırlığı 0.78927 g/cm3'tür. Etanol veya etil alkol ilk olarak 1855'te etilenden sentezlendi. Bu madde yanıcı bir sıvıdır. Yandığında su ve karbondioksit üretir. Alkol buharları sağlığa zararlıdır. Havadaki konsantrasyonunun izin verilen maksimum normu 1 mg / dm³'tür. Donma noktası -117 °С, kaynama noktası +78.2 °С.

Etil alkol formülü

Bunu bilmek önemlidir. Etil alkolün genel kimyasal formülü C₂-H₅-OH'dir. Ürünün bileşimini ifade eder ve 1807 yılında kurulmuştur. Ama ancak başardıktan sonraetil alkolü sentezlemek için, formül yapısal olarak türetilmiştir. Şu şekilde yazılır: CH₃CH_2OH.

Etanol doymuş bir alkoldür ve yalnızca bir OH grubu içerdiğinden monohidrik kategorisine girer. Bir hidroksil grubunun varlığı, bu ürünün reaktivitesinin yanı sıra maddenin kimyasal özelliklerini de belirler.

Kapalı olmayan kaplarda saklandığında etanol buharlaşır ve havadaki nem emilir. Bunun nedeni etanolün higroskopik bir madde olmasıdır. Belirtilen ürün suya yakın bir yapıya sahip olduğu için her oranda su ile karıştırılabilir.

Endüstriyel koşullar altında elde edilen rektifiye etil alkol hafif asidik reaksiyona sahiptir. Bu gerçek bir gerçektir. Az miktarda organik asit içerir. Kimyasal olarak saf etil alkolün reaksiyonu nötrdür. Bu hatırlanmalıdır.

Tahıl kalitesi gereksinimleri

Alkollü içecek üreticilerinin karşılaştığı ana zorluk, en yüksek kalitede etil alkol elde etmektir. Devlet standartları ve diğer düzenleyici belgeler, buna fiziksel, kimyasal ve organoleptik göstergeleri etkileyen yüksek gereksinimler getirir. Etil alkol çeşitli doğal hammaddelerden elde edilir.

Tarımsal hammaddelerden bu maddenin üretimi, kullanılan biyoteknik bir üretimdir.nişastayı fermente edilebilir şekerlere ve daha sonra bitmiş malzemeye - etanole dönüştürmek için mikroorganizmalar. Tane kabulünden rektifikasyona kadar olan tüm aşamalar çok sayıda kimyasal ve mekanik işlemi içerir. Her biri etil alkolün organoleptik özelliklerini etkiler. Bu daha sonra tartışılacaktır.

Organoleptik özellikleri etkileyen faktörler

Bu durumda:

• Üretim ekipmanının sıhhi durumu (borular, buharlaşma odası, ısı eşanjörleri, transfer tankı).
• Hammaddelerin kalitesi (tahıl türü, saklama koşulları, durum, koku vb.).
• Hammaddelerin hazırlanması için kullanılan teknolojik şema (mekanik-enzimatik, geleneksel).
• İşleme yöntemi (öğütme derecesi, stokta, üretimde).
• Kullanılan maya türleri.
• Fermantasyon sürecinin akışı (süre, asitlikte artış).
• Kullanılan yardımcı malzemeler (antiseptikler ve dezenfektanlar).

En önemli faktörlerden biri kullanılan hammaddelerin kalitesidir. Devlet tahıl tedariki olmadığı için durum oldukça karmaşık. Bu nedenle kullanılan hammaddelerin büyük bir kısmı sözleşmeli olarak işletmelere teslim edilmektedir. Çeşitli tedarikçilerle anlaşılan fiyatlar üzerinden pazarlık yapılır.

Bugün, belirtilen ürünü üretmek için kullanılan tahılın tüm gereksinimlerini açıkça tanımlayacak hiçbir devlet standardı veya diğer düzenleyici ve teknik belgeler yoktur. Ancak bunların bir kısmı dahil edilmiştir."Nişasta içeren hammaddelerden alkol üretimine ilişkin düzenlemeler". Bunlar arasında çeşitli toksik safsızlıkların (tohumlar, yabani otlar vb.), tahıl zararlılarının istilası ve ayrıca yabani ot oluşumu bulunur.

Alkollü içeceklerin üretiminde alkol kullanımı, ortaya çıkan ürünün yüksek kalitede olmasını gerektirir. Ondan elde edilen belirtilen maddenin organoleptik özellikleri, doğrudan kullanılan tahılın durumuna bağlıdır. Bir hammaddenin en önemli göstergesi kokusudur. Tanenin kılcal gözenekli yapısı ve karşılık gelen kütlenin gözenekliliği nedeniyle, çevreden çeşitli gazları ve buharları emebilir (absorbe edebilir). Ahır zararlıları ile enfekte olan hammaddeler ayrıca onların metabolik ürünlerini de içerebilir. Tahılda akarlar varsa, rengi ve tadı bozulur ve hoş olmayan bir koku oluşur. Bu hammaddenin kabuğuna verilen hasar, mikroorganizmaların gelişimi ve mikotoksinlerin birikmesi için uygun koşullar yaratır. Bu tür tahılları üretim için kullanmak mümkündür. Bununla birlikte, önemli sayıda böceğin varlığı, ortaya çıkan alkolün organoleptik özelliklerini olumsuz etkiler.

Bu ürünün üretimi için, genellikle olgunlaşmamış ve taze hasat edilmiş, kurutmadan zarar görmüş, kendi kendine ısınmaya maruz kalmış, ergot ve isten ve ayrıca fusariumdan etkilenen düşük kaliteli ve kusurlu tahıllar kullanılır. Bu gerçek bir gerçektir. Taze hasat edilmiş tahılları olgunlaşma için yaşlanmadan işlerken, demlemede zorluklara yol açan bir teknoloji ihlali meydana gelir ve sonuç olarak,ilgili departmanın verimliliğinde önemli bir düşüş.

Kurumadan zarar gören bu hammaddenin rengi açık kahverengiden siyaha dönüşebilir. Bunu bilmek önemlidir. Siyah renkli tanecik, yabancı ot kirliliği olarak adlandırılır. Bunun sonucunda sadece sağlıklı ile karıştırılarak işlenir. Bu durumda, izin verilen yanmış tane oranı %10'dan fazla olmamalıdır. Bu göstergeyi aşan yüksek kaliteli votka ürünlerinin üretimi için alkol kullanımı kabul edilemez.

Ergot ve is ile kirlenmiş hammaddeler, çeşitli alkaloidler (argonin, ergotamin, kortunin vb.) içerdiklerinden toksik hale gelirler. Alkolün organoleptik özelliklerini etkilediklerinden ve alkole keskinlik, acılık ve keskinlik kazandırdıkları için zararlı safsızlıklar oldukça istenmeyen bir durumdur. Ancak bu hammadde sağlıklı tahıl ile karışım halinde işlenebilir. Aynı zamanda içeriği %8-10'dan fazla olmamalıdır.

Alkol üretimi için kullanılan tahıl nişasta (kesinlikle kuru maddede %65 - 68), ayrıca protein, yağlar, serbest şekerler, mineral elementler, polisakkaritler, dekstrinden oluşur. Teknolojik sürecin farklı aşamalarında listelenen tüm bileşikler, çeşitli biyokimyasal reaksiyonlarda yer alır.

Bitmiş ürünlerin organoleptik özelliklerini etkileyen diğer bir faktör de mikroorganizma kültürlerinin (sakkarinleyici maddeler) m alt ve enzim preparatlarıdır. Bu da dikkate alınmalıdır. Oldukça sık, enfekte ilaçlar üretimde kullanılabilir. Ayrıca yetersiz geldikleri de olurenzimatik aktivite. Bu durumda, enfekte bir fermantasyon süreci meydana gelir. Sonuç olarak, mayanın istenmeyen atık ürünleri birikimi meydana gelir. Bu nedenle, alkolün oksitlenebilirliği azalır. Bundan dolayı kokusu ve tadı bozulur.

Ortaya çıkan alkolün kalitesi doğrudan kullanılan farklı maya türlerine bağlıdır. Doğru seçimleri ve fermantasyon parametrelerinin yetkin bir şekilde belirlenmesi, ana safsızlıkların düşük bir içeriğine sahip olan belirtilen ürünü elde etmenizi sağlar.

Ayrıca alkol üretiminde önemli bir bileşen sudur. Saflığı (içinde çözünen çeşitli kimyasalların yanı sıra mevcut mikroorganizmaların sayısı) üretilen ürünün kalitesini belirler. Artezyen kaynaklarından su kullanmak en iyisidir.

Ayrıca, temizlikten sonra belirtilen üründe çeşitli toksik safsızlıkların kaldığına dikkat edilmelidir. Bazen üretilen alkollü içkilerde bulunan daha yüksek esterler, hafif, zar zor fark edilen bir meyve kokusu verebilir. Bu gerçek bir gerçektir. Ancak dietil eterin varlığı belirtilen ürüne acılık ve kokuşmuş bir koku verir.

Bu maddenin kalitesi ve organoleptik özellikleri ayrıca çeşitli atipik safsızlıklardan, mikrobiyal ve diğer toksinlerden, pestisitlerden vb. etkilenir.

Alkol üretme teknolojisi

Gelin bu öğeye daha yakından bakalım. Rektifiye etil alkol üç şekilde üretilebilir: kimyasal, sentetik ve biyokimyasal.(enzimatik). Seçimleri bireysel yaklaşıma bağlıdır.

• Alkol elde etmenin enzimatik yönteminde şeker fermente edilir. Bu önemli bir süreçtir. Maya ve enzimlerin etkisi altında gerçekleştirilir.
• Alkol elde etmenin kimyasal yöntemi, lif içeriği yüksek bitkisel hammaddelerden (saman, talaş vb.) teknik alkol üretmek için kullanılır. Aynı zamanda sülfit likörlerinden de üretilir (hamur ve kağıt üretiminden kaynaklanan atıklar).
• Teknik alkol elde etmenin sentetik yöntemi, bir katalizör varlığında etilene su eklenmesidir. Bu oldukça yaygın bir yöntemdir.

Etil rektifiye edilmiş gıda alkolü yalnızca uygun hammaddelerden elde edilir. Bu esas olarak tahıl, melas ve patates için kullanılır. Aynı hammaddeden rektifiye teknik etil alkol elde edilir. Ancak, gıda endüstrisi için kabul edilemez çeşitli safsızlıklar içerebilir.

Etil alkol üretimi 3 aşamada gerçekleştirilir

• Hazırlık. Hammaddelerin safsızlıklardan arındırılmasından ve m altın hazırlanmasından oluşur.
• Temel. Bu aşamada nişastalı hammaddeler kaynatılarak şekerlenir, fermente edilir, damıtılır ve peynir alkolü elde edilir.
• Son - düzeltme. Bu işlem, etil alkolün çeşitli maddelerden saflaştırılması için gerçekleştirilen yeniden damıtma işlemidir.kirlilikler.

Bu ürünün üretimi için kullanılan en iyi bitkisel hammadde türlerinden biri patatestir. Bunun için nişasta içeriği yüksek olan ve depolama sırasında da çok kararlı olan çeşitleri kullanılır. Bu üretimde önemli bir koşuldur.

Ayrıca tahılın yalnızca hammadde olarak değil, nişastayı fermente eden şekerlere parçalayan bir enzim kaynağı olan m alt üretmek için de kullanıldığını bilmelisiniz. Bireysel arzuya bağlıdır. Bazı fabrikalar m alt yerine mikrobiyal enzimatik müstahzarlar kullanır. Mantarlardan elde edilirler. Enzim müstahzarları, m alt için tam bir ikame olabilir veya m altla birlikte çeşitli oranlarda kullanılabilir.

Alkollerin özellikleri üretim teknolojisini belirler. Ham, kaynama noktasında farklılık gösteren bir dizi yabancı madde içerir. Fermantasyonun yan ürünleridir. Bunların artık miktarı ve bileşimi, ortaya çıkan alkolün ve üretilen alkollü içeceklerin kalitesini etkiler. Bu önemli bir gerçektir.

Ekipman gerekli

Ham alkolden belirtilen ürünü elde etmek için çok kolonlu tesisatlar kullanılır. Onların uygulaması önemlidir. Bu kurulumun her sütunu, ilgili karışımı farklı sıcaklık ve basınçlarda ayırma işlevini yerine getirir. Alkollerin reaksiyonları ve fiziksel ve kimyasal özellikleri, çeşitli safsızlıklardan kurtulmayı mümkün kılar. sahipbu durumda büyük önem taşır. Yenilebilir alkol üretiminde kabul edilemezler. Şu anda, bu ürünün analitik ve organoleptik özelliklerini önemli ölçüde iyileştirebilen, hammaddelerin saflaştırılması ve üretimi için birkaç yeni patentli teknolojik şema bulunmaktadır. Aynı zamanda, bragorektifikasyon performansı %15 artar. Nihai ürünün verimi %98,5'e yaklaşmaktadır. Bugüne kadar, bu maddenin üretiminde, beş sütuna kadar içerebilen sürekli damıtma tesisleri kullanılmaktadır. Farklıdırlar ve amaçlarına göre ayrılırlar:

• Etiketler. Püre ve alkolü kaynatmak için kullanılırlar.
• Epurasyon. Etil alkolü izole etmek için kullanılır.
• Çatlama. Ham alkolü saflaştırmak için kullanılırlar. Burada rektifiye alkol üretilir
• füzel. Temel armatürler. Fuzel yağını konsantre edip serbest bırakırlar
• Son temizleme sütunları. Belirtilen ürünü en yüksek kalitede elde etmek için kullanılırlar.

Derin temizlik

Rektifikasyon, bir tür çok aşamalı damıtmadır. Buhar ve çok kapaklı plakalar yardımıyla kolonlarda gerçekleştirilir. Bu bitkiler, belirtilen maddenin yanı sıra uçucu bileşenler ve daha yüksek alkollerin bir karışımı olan füzel yağı üretir. Düzeltme işlemine göre, bu safsızlıklar alt bölümlere ayrılmıştır:

• Kuyruk. Kaynama noktası etil alkolden daha yüksek olan elementlere atıfta bulunmak gelenekseldir. Bunlar, füzel yağlarının yanı sıra diğer maddelerdir. Örneğin, furfural, asetaller vb.
• Kafalar. Bunlar, etil alkolden daha düşük bir sıcaklıkta kaynayan safsızlıkları içerir. Bu durumda bunlar esterler ve aldehitlerdir.
• Ara safsızlıklar ve doymuş alkoller. Bileşik gruplarını ayırmak en zor olanlardır. Çeşitli damıtma koşullarına bağlı olarak kuyruk veya baş olabilirler.

Çeşitler

Saflaştırma derecesine bağlı olarak, belirtilen ürün şu bölümlere ayrılır:

• 1 derece. Bu etil alkol tıpta uygulama buldu. Ancak alkollü içeceklerin üretiminde kullanılmaz.
• Lüks.
• "Ekstra".
• Temel.
• Alfa.

Kalitede tüm modern gereksinimleri karşılayacak votka ürünlerinin üretimi için toksik safsızlık içermeyen alkol kullanmak gerekir. GOST R 51652-2000'de belirtilen gereksinimleri karşılamalıdır.

Etil alkol - uygulama

Bu konuda her şey oldukça basit ve net. Alkollerin kullanımı çok çeşitlidir. Bununla birlikte, çoğu zaman tıbbi amaçlar için, alkollü içeceklerin üretimi için ve ayrıca endüstride kullanılırlar.

Üretim Özellikleri

Bu maddenin farklı türleri farklı hammaddelerden elde edilmektedir. ANCAKyani:

• Alfa alkol buğday veya çavdardan yapılır. Veya bu durumda bunların bir karışımı kullanılır.
• Alkol "Lux" ve "Extra", farklı türdeki tahıl mahsullerinden ve bunların karışımlarından veya patateslerinden elde edilir. Hammaddelerin bireysel seçimine bağlıdır. Alkol "Ekstra" sadece sağlıklı tahıllardan elde edilir. İhraç edilen votka üretimi için tasarlanmıştır.
• 1. sınıf alkol, patates ve tahıl karışımından veya ayrı ayrı yapılır. Ayrıca bu durumda şeker pancarı ve melas kullanılabilir. Alkollerin endüstride kullanılması bu tür alkollerin üretilmesine katkı sağlamaktadır.

Belirtilen ürünün hesaplamaları mernikteki maddenin hacmi ve sıcaklığı belirlenerek yapılır. Özel bir cihaz (alkol ölçer), belirli bir maddenin yoğunluğunu belirler. Belli bir kaleye karşılık gelir. Özel tablolar yardımıyla, okumalara ve sıcaklığa göre mukavemet % olarak belirlenir (etil alkol cirosu). Karşılık gelen çarpan da burada ayarlanır. Önemli bir göstergedir. Belirtilen maddenin hacmi bununla çarpılarak içerdiği susuz alkol miktarı hesaplanır.

GOST, altı temel fiziksel ve kimyasal güvenlik parametresi içerir. Toksik elementlerin konsantrasyonları için sınır değerlerin oluşturulması SanPiN'de belirtilmiştir. Furfural varlığına hiç izin verilmez. Alkolün raf ömrü sınırsızdır. Ancak, tüm belirli koşulların karşılanması gerekir.

İşaretleme, paketleme ve depolama

Belirtilen ürün özel donanımlı tanklarda, bidonlarda, varillerde, şişelerde veya tanklarda şişelenir. Kapaklar veya tıpalarla hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Konteyner mühürlü veya mühürlü. Şişeler özel sepetler veya kutularda paketlenir. Bu durumda galvanizli çelik kapların kullanılması yasaktır.

Etil alkol içilirken %95'i mantar veya polietilen tıpa ile hava geçirmez şekilde kapatılmış çeşitli boyutlarda cam şişelerde şişelenir. Üzerine üreticinin damgasının uygulandığı bir alüminyum kapak konur. Ayrıca alkolün hacim oranını da gösterir.

Ürünün adını, üreticinin adını ve yerini, ticari markayı, ürünün menşe ülkesini, şişeleme gücünü, hacmini ve tarihini içeren bir etiket doğrudan şişeye yapıştırılır. Sertifikasyonla ilgili bilgileri eklediğinizden emin olun. Ayrıca bu etikette, ürünün tanımlanabileceği teknik veya düzenleyici belgelerin uygulamalı tanımları bulunur.

Ardından şişeler tahta kutulara yerleştirilir. Aşağıdaki bilgiler silinmez boya ile üzerlerine uygulanmalıdır: üreticinin adı, alkolün adı, standardın tanımı. Ayrıca brüt ağırlığı, şişe sayısını ve kapasitelerini de gösterir. Ayrıca “Dikkat! Cam!”, “Yanıcı”, “Üst”.

Etil alkolrektifiye edilmiş, tanklarda ve rezervuarlarda paketlenmiş, işletmenin üretim tesislerinin dışında depolanmış. Varil, bidon ve şişelerdeki bu ürün özel bir depolama tesisinde depolanır. Etil alkol yanıcı, uçucu bir sıvıdır. Bir kişi üzerindeki etki derecesine göre 4. sınıfa aittir. Bu nedenle, saklama koşullarına özel gereksinimler uygulanır. Alkol deposunda, şişeler ve bidonlar bir sıraya yerleştirilmelidir, ancak variller - istifin yüksekliği ve genişliği ikiden fazla olmamalıdır. Bir patlamayı önlemek için ekipmanı, tankları statik elektrikten korumak gerekir. Bu durumda saklama süresi sınırsızdır.

Sonuç

Yukarıdakileri okuduktan sonra, fiyatı ürünün türüne ve bulunduğu kabın hacmine bağlı olarak 11 ila 1500 arasında değişen etil alkolün tam olarak nasıl üretildiğini tam olarak öğrenebilirsiniz. ruble.