"McDonald's"ın Sırları. McDonald's pazarlaması

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Bugün, McDonald's fast food zinciri, bu kuruluşların binlercesi düzinelerce ülkede faaliyet gösterdiğinden, belki de dünyadaki en tanınmış zincirdir. Şirket, milyonlarca ziyaretçiye hitap eden kendi kurumsal yemek servisi tarzını geliştirdi. Birçoğumuz işten sonra veya hafta sonları arkadaşlarımızla veya ailemizle sohbet etmek için buraya gelmeyi severiz.

Fakat çok az insan, yalnızca çalışanların bildiği gerçek McDonald's sırları olduğunu bilir. Bu yazımızda bunları ortaya çıkarmaya çalışacağız. İnanın bu bilgileri okuduktan sonra bu restoran zinciri hakkındaki fikriniz sonsuza kadar değişecek. Bu yüzden bilmediğiniz 20 McDonald's sırrını açıklıyoruz.

Kendi “İncil”

Her zamanki "Haşhaşlar"daki kurumsal kültürün o kadar güçlü olduğunu ve kendi "İncillerini" bile tanıttıklarını bilmiyorduk. Tabii ki, herhangi bir dini inançtan bahsetmiyor, sadece personelin belirli durumlarda nasıl hareket etmesi gerektiğine dair ayrıntılı talimatlar veriyor. Böyle bir talimatın boyutu bize pek aşina değil - bir çalışanın her eylemini tam anlamıyla tanımlayan yaklaşık 750 sayfa metin. Özellikle kasiyerler, mutfaktaki aşçılar, temizlikçiler vb. ile ilgilidir.

McDonald'ın hızlı ve sorunsuz çalışması, böyle bir dizi kuralın olmasını gerektirir. Sonuç olarak, her çalışan tek bir büyük mekanizmada bir dişli gibi çalışır, bu da restoran yöneticilerinin çabaladığı şeydir.

Yine, adım adım kuralların varlığı, şu veya bu durumdan nasıl çıkılacağını düşünmemeyi mümkün kılıyor - sadece belgeye bakın.

Yemeklerin yapay kokusu ve tadı

Aynı çizburgerlere eklenen malzemelerin raf ömrünü uzatmak için (ve sadece değil), McDonald's'a donmuş halde teslim edilir. Sadece pişirme sürecinde soğan, patates, salatalık ve domatesler ısıtılır, bu da normal bir duruma geçişlerine yol açar (biz onları böyle yiyoruz). Doğru, çok az insan donmuş sebzelerin çözüldükten sonra kokularını ve tatlarını kaybettiğini düşünüyor. Müşterileri bunu hissetmeyecek şekilde nasıl aldatıyorlar sanıyorsunuz? Ne de olsa, yemek tatsız olsaydı kimsenin kabul etmeyeceğini kabul etmelisin.

Çıkış yolu açıktır - yapay renklerin ve tatların eklenmesi. Doğru oran ve doğru pişirme teknolojisi ile, buzu çözülmüş patatesler bile burada bir şey sipariş ederken hissettiğimiz inanılmaz baştan çıkarıcı bir koku alır. Ek olarak, doğrudan ticaret katında hissedilen gıda aroması da yapay olarak yaratılır. Yoksa McDonald's yemekleri o kadar güçlü kokuyor ki koridorlarda bile oyalanıyor mu?

Düzen ve temizlik

Restoran zincirinin yönetimi temizliğe önemli bir rol verir. eğer bakarsankurum çalışanları, temizlikçilerin neredeyse sürekli yerleri yıkadığını fark edebilirsiniz. Her ne kadar mantıklı düşünürseniz, bir düzine ziyaretçi hemen arkasından geçerken bir paçavra sürmenin pek bir anlamı yoktur.

Aslında, bu tür "önleyici" temizlikler müşteriye bilgi vermek için çok sık yapılır: burada her şey mükemmel temiz, bunu izliyoruz. Bunlar McDonald's'ın sırları olmayabilir, ama muhtemelen bunu daha önce düşünmedin.

Başka bir şey de, birinin yere içecek veya yiyecek düşürmesidir. Ardından temizleyici anında gelir ve olayın sonuçlarını ortadan kaldırır.

Bu arada, yemeğinizi bu şekilde kaybederseniz (örneğin Kola düştü), endişelenmeyin - satıcı size yeni bir porsiyon vermek zorundadır. Bunun kasanın yakınında olup olmadığını sormaktan çekinmeyin.

Genel olarak, anladığınız gibi, McDonald's çalışma modu, personelin binaları düzenli olarak temizleme görevlerini ifade eder. Örneğin, bir masaya oturmadan önce silmelerini beklemeniz istenebilir.

Sandviçlerin tazeliği

Yerli McDonald's zincirinin çalışma yeri Rusya olduğu için (şirket ABD'den olmasına rağmen), çizburger ve diğer sandviçlerin tazeliği ile burada bazı nüanslar var. Özellikle hamburger, peynir ve diğerlerinin ömrünün (yani ürünün tüketilmesi tavsiye edilen süre) sadece 20 dakika olduğunu çok az kişi biliyor. Bu süreyi aşan ürünler atılmalıdır.

Ancak, bazılarıyöneticiler zamanlayıcıları değiştirerek (uzatarak) zamanı manipüle eder.

Umarım böyle McDonald's sırları ülkemizde çok yaygın değildir ve bu sadece bir efsanedir, ama yine de. Zincirin eski çalışanları tarafından verilen tavsiye, şu anda stokta kalmaması muhtemel olan "standart dışı" bir burger istemektir. O zaman mutfak sizin için kesinlikle taze olacak yeni bir porsiyon yapmak zorunda kalacak. Bunu yapmak için salatalık, soğan veya ketçap içermeyen bir çizburger (örneğin) isteyin. İnanın genel olarak tadı çok az değişecek - ama sizin için yeni toplandığına dair bir garanti olacak.

Alışkanlığın gücü

McDonald's'ın ziyaretçileri tekrar gelmeye teşvik etmek için bilerek yemeğin tadını değiştirmediğini biliyor muydunuz? Bu sır, alışkanlığın gücüne dayanmaktadır. 1970'lerdeki ilk McDonald's bile müşterilerine bugün olduğu gibi aynı çizburgerleri, büyük Mac'leri ve "dinleri" sundu. Ayrıca, tüm bu yemeklerin tadı, hazırlanmaları için ürünlerin nerede üretildiğine bakılmaksızın tüm dünyada aynıdır. Bu nedenle hepimiz patates kızartması, çizburger, salata vb. lezzetlerin nasıl olduğunu biliyoruz. McDonald's'taki sosların bile yıllardır benzer tarifleri var.

Rahatsız mobilyalar

McDonald's'ın bu kadar rahatsız edici mobilyalar kullandığı gerçeğini muhtemelen siz de fark etmemişsinizdir. Ama daha yakından bakın - ve gerçekten öyle. Masalar ve sandalyeler, kanepeler - tüm bunlar, üzerlerine uzun süre oturmak zor olacak şekilde yapılır. Ayrıca, içindeGördüğünüz gibi Mac odaları her zaman yer sıkıntısı çekiyor. İniş pozisyonlarından bahsetmiyoruz (bu arada, kural olarak yeterlidir), hayır. Bu, koridordan geçiş alanı anlamına gelir - gerçekten küçüktür. Ve biri yanından geçtiğinde, çoğu zaman oturanlara çok yakın olur.

McDonald's'ın sırlarına inanıyorsanız, bu özellikle bir kişinin restoranda geçirdiği zamanı az altmak için yapılır. Yöneticiler, birçok ziyaretçinin salona gelmesi, küçük bir "patates" alması ve saatlerce oturup ücretsiz Wi-Fi'nin keyfini sürmesi nedeniyle bu tür önlemlere başvurdu.

Soğuk içecekler

Soğuk içeceklerin (Cola, Sprite, Fanta, meyve suları) kahve veya çaydan 1,5-2 kat daha ucuz olduğunu fark ettiniz mi? Her şeyin maliyetle ilgili olduğunu mu düşünüyorsun? Pek değil - en azından "hareket halindeyken" küçük kafelerde kahve ve çay ile ilgili mağazada aynı "Cola" maliyetine bakın. Hatta aslında tam tersidir. Peki Mac neden böyle?

Bir kişinin iştahının soğuk bir içecek oynamanıza izin verdiğine ve sıcak bir içecekten sonra tam tersine açlık hissinin ortadan kalktığına dair bir teori var. Restoranın sahipleri, Cola'yı satın aldıktan sonra, gelecekte bir çizburger veya patates kızartması da almak isteyebilecekleri şekilde, Cola için daha düşük fiyatlar belirlediler.

“Değil”in reddi

McDonald'ın medyada periyodik olarak yayınlanan eski bir çalışandan sırları başka bir kural içeriyor - bunu bilmiyordunuz. "Hayır" demek yasak. Kasiyerden gelen sorularda bilepsikolojik düzeyde bir kişiyi başarısızlığa meyleden bu parçacığı duyma. “Sos ister misiniz?” yerine “Patatesleriniz için sos ister misiniz?” Sorusu daha olasıdır. Önemsiz ama muhtemelen önemli bir rol oynuyor.

Her zaman “daha fazla”

Bahsettiğimiz fast food zincirinde birçok yemek ve içecek farklı porsiyonlarda servis ediliyor. Tabii ki, müşteri bunlardan herhangi birini sipariş edebilir, ancak genellikle hangisini istediğini belirtmez. Ancak kasiyer sormaz, sessizce siparişi kabul eder. Müşteriye hangi kısım getirilir?

Doğru, daha büyük olanı. Birincisi, restorana daha fazla fayda sağlar ve ikincisi, sıraya göre zaman kazandırır. Kasiyer alıcıya tekrar sorarsa ve o da seçimini düşünürse, satış süreci bir dakika daha uzayacaktı. Bu nedenle belirtmeyenler her zaman daha fazlasını alırlar.

Kasiyer kızlar ve üniformalar

Az bilinen bir gerçek ama 70'lere kadar McDonald's zincirinde sadece erkekler çalışırdı. Ve şimdi, McDonald's'ta, Rusya (ve bu arada, tüm dünya) her iki cinsiyetten temsilcilerin tezgahın arkasına geçmesine izin veriyor. Neden?

Şirket, tezgahın arkasındaki kızların basit bir nedenden dolayı genellikle kuyrukta gecikmeye yol açtığını fark etti - erkek müşteriler onlarla flört etmeye başladı. Bu, özellikle daha fazla ziyaretçi çeken güzel kızlar için geçerlidir, bu da satış sürecini daha da yavaşlattıkları anlamına gelir. Bu durumda ne yapmalı?

Birincisi, adil seksi işe almayı reddetmek imkansızdır. Bu, birçok protestoya neden olur veayrımcılık olarak nitelendirilebilir. Bu nedenle kızların işe alınması gerekiyor, bu kaçınılmaz. İkincisi, daha az güzel çalışanları işe alabilir veya onları öyle yapabilirsiniz. Daha az çekici kızlara McDonald's'ta iş verildiğine dair bir teori var, ancak buna inanmak zor, çünkü güzellik kavramı tamamen özneldir ve yine de Mac ağında güzel kasiyerlerle tanışabilirsiniz. Bu nedenle, açıkçası, üniforma kuyruklardaki gecikmelerle başa çıkmanıza izin verir. Dikkat edin - sahibinin figürünü gizleyecek ve ikincisini daha az çekici hale getirecek şekilde özel olarak yapılmıştır. Aynısı erkekler için de geçerlidir - McDonald's üniformaları da açıkça en iyi ışığı yakmaz. Bundan dolayı burada satışlar hızlanmıştır.

Kalabalık yerlerde konum

Belki de yine bir sır değildir - ama tüm McDonald's'lar öyle bir yerdedir ki, yanından geçemezsiniz. Not: Her restoran, potansiyel ziyaretçilerin işten veya üniversiteden, okuldan vb. geldiği en kalabalık kavşaklarda ve bulvarlarda bulunur. Yer ne kadar aktif olursa, burada başka bir Poppy açma olasılığı o kadar yüksek olur.

Çocuklar için neşe

Anne babalar genellikle McDonald's'a gitmek istemezler ama çocukları onları buraya getirir. Evet, çocuklar bu tür yiyeceklerin zararının farkında değiller ve burayı seviyorlar - elbette, yalvarmadan ve ağlamadan yapamazsınız. Ve çocukları ebeveynlerinden Mac'i ziyaret etmelerini istemeye teşvik etmek için, ağ sahipleri küçükler için özel promosyonlar ve etkinlikler düzenliyor. Ziyaretçi. Örneğin, bu bir doğum günü onuruna çeşitli tatillerin organizasyonudur; özel çocuk menüsünde oyuncak dağıtımı; 6 yaşından küçük her ziyaretçiye McDonald's logolu balon. Bütün bunlar, burada çocuklara mümkün olan her şekilde neşe vermek için mümkün olan her şekilde çalıştıklarını iddia etmemize izin veriyor.

Yemek Değiştirme

Kasanın yanına bir şey döktüyseniz veya düşürdüyseniz, kısmı iade etmeniz gerektiğini daha önce belirtmiştik. Aynısı başka bir durum için de geçerlidir - bir sandviçte biraz saç veya reçeteli ürünle ilgili olmayan başka bir şey bulursanız. Bazıları bir porsiyon yemek ve yeni bir porsiyonu ücretsiz almak için bundan yararlanır.

Orta Patates

Patateslerle ilgili 20 McDonald's Sırlarımızdan bir diğeri de porsiyonlardır. Küçük, orta ve büyük olmak üzere üç farklı porsiyon patates kızartması olduğunu hepimiz biliyoruz (ve menüde belirtilmiştir). Ancak ziyaretçiler, büyük ve orta porsiyonlardaki patates miktarının aynı olduğunu, farkın sadece maliyet ve ambalajda olduğunu anlamıyor. Sadece büyük bir kısmı sırasıyla daha büyük verilen bir zarf.

Dondurma “Kaya”

En hesaplı (ve bir o kadar da lezzetli) dondurma "Rock", dikkat ederseniz her zaman dipte bir boşlukla sunuluyor. Dondurmanın bardağa göre biraz mantıksız bir şekilde yerleştirildiği ortaya çıkıyor - yukarıdan büyük görünüyor, ancak gözleme kabının alt kısmı boş. Bu, elbette, tüm ürünü görsel olarak büyütmek için yapılır. Ve çalışanlar karışımı en dibe dökmezler.yapabilirler - arabalar bu şekilde tasarlanmıştır ve boşluğu bir bardağa doldurma yasağı vardır. Böylece restoran çok tasarruf ediyor.

Daha fazla soru ve ücretsiz gözlük

Siparişinizden sonra kasiyerin her seferinde sorduğu sorulardan da rahatsız mısınız? Özellikle pasta mı yoksa muffin mi denemek istersin diye soruyorlar. Reddetmek için siparişinizin sonuna önceden “her şey” ibaresini ekleyebilirsiniz. Ve sonra kasiyer gereksiz sorular sormayacak ve böylece fazladan zamanınızı boşa harcamayacaktır.

Her McDonald's sana bedava bardak verebilir. Bu, diyelim ki buraya içkinizle gelip hiçbir şey sipariş etmeden arkadaşlarınızla oturmak için kullanılabilir. Unutma, burada alkole izin verilmeyecek!

Son ziyaretçi

Mac'lerin son ziyaretçiye kadar açık olduğunu hepimiz biliyoruz. Aynı zamanda bitiş çizgisine son yarım saat kala restoranların kapıları girişe kapatılıyor. Böylece kimse içeri girmeyecek - ancak son konuklar porsiyonlarını yiyebilecek.

Bu, elbette, 2014 yazında Rospotrebnadzor'un kararıyla faaliyetlerini durduran kuruluşlar için geçerli değildir. Genel olarak, kapalı McDonald's, hükümetin Rusya'daki Amerikan iş dünyasına karşı mücadelesinin bir sembolü haline geldi - ve elbette, Rus girişimciler acı çektiği için bu tür önlemler gerçek bir etki yaratmadı.

Sos bilmecesi

McDonald's soslarına bağımlılık yapan maddelerin eklendiğine dair bir efsane var. İddiaya göre bu nedenleçok lezzetli.

Aslında, içlerinde hala bir sır var - sonuçta birçok çalışan bile neyden yapıldığını bilmiyor. Bu nedenle, sağlığınızı riske atmak istemiyorsanız, satın almayı reddetmenizi öneririz. Belki ara sıra bir test için almadığınız sürece, ancak açıkçası kendinizi kaptırmamalısınız. Neden bu kadar lezzetli olduklarını açıklamak gerçekten zor. Ancak McDonald's'ta uzun süre çalışmak bile size onların kompozisyonunda neler olduğunu bulacağınızın garantisini vermez.

Kalori

McDonald's'taki pişirme teknolojisi göz önüne alındığında, buradaki tüm yiyeceklerin ev yapımı yemeklerden daha yüksek kalorili olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Küçük bir sandviç, patates ve koladan oluşan en az bir menü, vücudunuza günlük kalori alımının %60'ından fazlasını getirecektir! Aynı zamanda, açlık hissi en geç basit bir yemekten sonra ortaya çıkacaktır. Görünüşe göre daha fazla yemek isteyeceksiniz ama aslında daha fazla tüketeceksiniz.