İş planı: paket servis shawarma. Bir işletmeyi organize etmek için hesaplamalar ve talimatlar

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Gezegendeki sokak yemekleri çok çeşitli seçeneklerle temsil edilir. Rusya'da, bu yönde çok sayıda yemek bilinmektedir. Shawarma en parlak temsilcilerinden biri olarak adlandırılabilir.

Shawarmanın popüler olmasının nedenleri ve ticari özellikler

Yemek bize Türkiye'den geldi. Karadeniz kıyılarında doğmuş, özel hazırlık kolaylığı ile ayırt edilir. Enfes et, taze sebzeler, pide ve sosu bir araya getiriyor. Bu kadar kullanışlı, basit ve aynı zamanda ucuz yiyecekler girişimcilerin gözünden kaçamazdı. Bir shawarma tezgahı kurmak için karmaşık bir iş planına gerek yoktur, çünkü bir yemek yaratmanın basitliği mucizevi bir şekilde kendi işinizi yaratmada herhangi bir zorluğun olmaması ile birleşir.

Bu yemeğin popüler olmasının bir başka nedeni de yüksek kalori içeriğidir. Böylece, bir porsiyon shawarma tam bir öğünün yerini kolaylıkla alabilir.

Bölgeye bağlı olarak, yemeğin bazı farklılıkları olabilir. Bunlar şunları içerir:

- Ermeni lavaşını tortilla ile değiştirmek;

-sos seçenekleri (domatesten balzamiklere);

- çeşitli etler (domuz eti, kuzu eti, sığır eti, tavuktan yemek pişirmek için tarifler vardır).

Yani, bir shawarma açmak için bir iş planı, seçilen bölgenin lezzet tercihlerinin özelliklerini içermelidir. Bu bir zorunluluktur.

Hesaplamalarla birincil shawarma iş planı nasıl yapılır

İlk adım, ürünün satılacağı alanı belirlemektir. Tam bir öğün yerine yemeyi tercih ettikleri bir yemekten bahsettiğimiz anlaşılmalıdır. Bu nedenle, uygulama için en iyi yer, büyük bir insan akışı birikimine sahip siteler olacaktır. Örneğin, büyük şehirlerde bu şu olabilir:

- eğitim kurumlarının yakınındaki meydanlar;

- kareler ve setler;

- sık sık fast food satın almayı içeren kalabalık yerler (otobüs terminali vb.);

- herhangi bir spor tesisinin yakınında oyun alanları.

Bir yer seçtikten sonra, onu, daha sonraki hesaplamaların temeli olan shawarma olan hazır bir iş planına giriyoruz. Bir sonraki adım, insan akışını analiz etmektir - bu, olası günlük karı belirlemeye yardımcı olacaktır. Bazı yerlerde ticaretin mevsimlik olabileceğini lütfen unutmayın. Örneğin, ilkbahar-yaz döneminde en alakalı satış yeri set olacaktır.

Bir shawarma'yı nasıl açacağınızı düşünüyorsanız, maliyetleri kesinlikle planlanması gereken bir iş planı,kira veya bina satın alınmasını içermelidir. Halihazırda var olan satış noktalarının çoğu, stanttaki faaliyetlerin uygulanmasına dayanmaktadır. Tasarımı, alan kiralama maliyetini en aza indirerek, alanın akıllı kullanımının yanı sıra SanPIN gereksinimleriyle uyumluluk oluşturmanıza olanak tanır.

Bir sonraki adım ekipman

Gerçek bir shawarma iş planı nasıl yazılır? Çeşitli düzeltmeler yapılarak her yörenin özelliklerine göre bir hesaplama yapılabilen bir örnek, her zaman birkaç ana noktayı içerecektir. Ancak, açıklığa kavuşturulması gerekir: hemen hemen her durumda ekipman standart olacaktır.

Ana liste şunları içerir:

- Et kızartmak için et lokantası. Bu ekipman, son derece uzmanlaşmış olmasına rağmen, tüm şehirlerde satın alınabilir. Farklı üreticilerin şişleri var ama bu tip sobaların prensibi hep aynı.

- Waffle ütüsü. Bu koşullu terim, bitmiş shawarma'nın preslendiği ve ardından kızartmanın yapıldığı bir cihazdır. Waffle makinesinin oluklu yüzeyi, pide ekmeği üzerinde ızgara benzeri bir desen oluşturur.

- Buzdolabı. Buzdolabı et, sebze, sos vb. Ürünlerin depolanmasının doğruluğu açısından kontrol makamlarının herhangi bir sorusu olmaması için bir mal mahallesi olasılığını açıklığa kavuşturmak gerekir. Eğer bir ayrım yaratmanız gerekiyorsa iki adet buzdolabı satın almanız gerekecektir.

Ekekipman ve sarf malzemeleri

Yukarıdaki ekipmanların tümü, bir shawarma çadırı için tam teşekküllü bir iş planı yapmak için yeterli değildir. Ayrıca aşağıdaki mutfak gereçleri de eklenmelidir:

- bıçaklar;

- plakalar;

- kesme tahtaları;

- saklama kapları;

- ölçekler.

Nasıl hizmet ettiğinizi de düşünmelisiniz. Çoğu durumda, bir peçete ile tamamlanan tek kullanımlık bir plastik torba içinde ambalajlanarak oluşur. Diğer durumlarda, bitmiş yemek bir tabakta servis edilir. Esas olarak hareket halindeyken tüketilen bir yemekten bahsettiğimiz için tam teşekküllü bir porsiyonun imkansız olacağı anlaşılmalıdır.

İletişim ve Koşullandırma

shawarma hazırlamak için en basit ekipmana ve birkaç ilgili malzemeye ek olarak, sadece elektriğe ihtiyacınız var. Diğer iletişimler isteğe bağlı olarak bağlanır. Tam teşekküllü bir üretim sürecinden bahsetmişken, su temini dikkate alınmalıdır - onsuz, sahada gıda ile çalışmak mümkün olmayacaktır. Neyse ki, modern dünyada iletişimi özetlemek oldukça basit bir meseledir. Elektriği bağlamak elbette su kaynağını bağlamaktan çok daha hızlıdır, ancak her iki manipülasyon da oldukça bütçe fiyatlarında ve kısa sürede gerçekleştirilir.

Tasarım özellikleri

Çünkü ana akımiş planına bağlı - shawarma, iştahı canlandırmaya güvenmelisiniz. Bu konuyu psikoloji açısından ele alırsak, kırmızı rengin algı üzerinde inanılmaz bir etkisi vardır. Açlık hissine neden olur, alışveriş yapma isteğini arttırır. "Kırmızı" kelimesinin "güzel" anlamına gelmesine şaşmamalı!

Küçük bir tavsiye: Hiçbir durumda bu alanda bilinen markaları kopyalamamalısınız. Bir başkasının ideallerini yaşamak için aptalca bir girişime ek olarak, başka birinin çalışmasını kendi bencil amaçlarınız için kullanmaktan dava açabilirsiniz. İş planımızın dikkate aldığı tek şey shawarma olduğundan, burada satılan lezzetli ürünü gösteren çekici bir tabela oluşturmak uygun olacaktır. Kendi stilinizi yaratmak için profesyonel fotoğrafçılardan ve tasarımcılardan oluşan bir ekiple çalışmaya değer - gelecekteki kaderi, sunduğunuz işin ilk dış çekiciliğine bağlı olacağından, bu tür maliyetler tamamen karşılığını verecektir.

Giderlerin bir listesini derleme

Yani, iş planı (shawarma üreteceğimiz ve satacağımız bir üründür) yukarıdaki bölümlerden oluşur, maliyet analizi, uygulamanın uygulanması için tam maliyet listesinin sırrını ortaya çıkarabilir. işletme. Standart hesaplamanın ana bölümleri aşağıdaki gibi olacaktır:

- durak kiralama - konuma bağlı olarak ayda 10-50 bin ruble;

- bir durak satın alma - bölgeye ve ticaret yerine bağlı olarak 130-250 bin;

- arazi kirası - başına 2-5 bin rubleay;

- temel ekipman alımı: kızartma fırını - 100 bin, waffle makinesi - 35 bin, buzdolabı - 30 bin, mutfak eşyaları - 5 bin;

- ayrıca, ortalama maliyeti 10 ila 40 bin ruble arasında değişen mobilya (masa üstü, sandalye) satın almak gerekebilir;

- iletişimi yürütmek - 5-10 bin ruble.

Ek maliyetler şunlar olabilir:- tasarım oluşturma - uygulanan fikrin karmaşıklığına bağlı olarak 5 ila 50 bin ruble.

Gerekli hammaddeleri (yaklaşık 5 bin ruble) hemen satın almaya hazır olmalısınız. Personel kiralamayı planlıyorsanız, ilk çalışma ayı test modunda yapılacağından ve büyük olasılıkla kar tam olarak karşılanmayacağından, yaklaşan maaşla (yaklaşık 20 bin ruble) önceden ilgilenmelisiniz. maliyetler.

Böylece, en bütçe açılış planı 227 bin ruble harcama anlamına geliyor. Kirayı içermeyen, ancak bir durak satın almayı içeren maksimum seçenek 600 bin ruble içerecek.

Geri ödeme

Geri ödemeyi hesaplamak son derece zor bir iştir, çünkü her şey bir işletmenin olası popülerlik düzeyine ilişkin güncel veriler sağlamaya bağlıdır. Bir değerlendirme kriteri olarak, trafiği sizinkine benzer bir yerde belirli bir süredir faaliyet gösteren bu alanda mevcut bir işletmeyi esas alabilirsiniz. Hesaplarken, bu miktar düzenli müşterilerden elde edilen kâr olduğu için yaklaşık yüzde 20'yi çıkarmalısınız. Yeni iş onları biriktirecekyaklaşık bir yıldır.

Sonuç

Bu işin etkinliği tamamen entegre bir yaklaşıma bağlıdır. Uygulaması, yalnızca başlangıcın oluşturulması için yapılan hesaplamaların garanti edilmesi ve kalite standartlarının karşılanması durumunda başarılı olacaktır. Gerçekten lezzetli shawarma üretirseniz, müşteriler o kadar iyi düşünülmemiş tasarımın yanı sıra tezgahın iç kısmındaki kusurlara da göz yumarlar. Akıllıca hareket ederseniz başarılı olursunuz!Böylece, fast food shawarma yemeği, inanılmaz derecede üretken bir iş yaratmak için mükemmel bir başlangıç olabilir. Beklentilere gelince, gelecekte birçok kişiye aşık olmayı başaran shawarma'nın üretileceği bir mutfak ağı açmak mümkün. Köklerini Karadeniz'in uzak kıyılarından alan bu doğu yemeğini yemeğinize farklı bir dokunuş katarak gerçekten sevenlerin kalbini kazanabilirsiniz.