Gıda endüstrisi için deterjanlar: genel bakış, açıklama, uygulama

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Çeşitli gıda ürünleri üreten birçok işletme var. Hepsi gıda endüstrisi için deterjan ihtiyacında birleşiyor. Günümüz endüstrisinde temizliği korumak için çok çeşitli ürünler kullanılmaktadır.

Geleneksel çare

Modern kimya endüstrisi, gıda endüstrisini temiz tutmak için yeterli çeşitlilikte kimyasal deterjan ve dezenfektan üretir. Kullanım kapsamı, uygulama yöntemi ve maruz kalmanın etkisi bakımından farklılık gösterirler. Gıda endüstrisi için en yaygın deterjan türlerinden bazılarını göz önünde bulundurmaya değer.

Birkaç farklı tuz veya asitten oluşan sabun. Bu, temiz tutmanın en eski ama yine de etkili yollarından biridir. Sodyum veya naftenik asitlerden katı sabunun yaygın kullanımı, aşağıdakilerin ayırt edilebileceği bir dizi olumlu nitelikten kaynaklanmaktadır: tüm yüzeylerin bol miktarda ıslatılması, 60tüm zararlı mikrofloranın %90'ına kadar bakteri yok edici etkisi uzun süre devam eder, ısıtıldığında yıkamanın etkisi artar.

Sentetik

Gıda endüstrisi için en yaygın deterjanlar tam anlamıyla sentetik ürünlerdir. Bu kimyasallar arasında yüzey aktif maddeler, enzimler, su yumuşatıcılar, kokular, ağartma maddeleri, kimyasallar ve dezenfektanlar, boyalar ve korozyon önleyiciler bulunur. Gıda endüstrisi için bu tür deterjanlar ve dezenfektanlar, verimlilikleri ile karakterize edildikleri ve çeşitli ortamlarda kullanılabildikleri için en yaygın kullanılanlardır. Ek olarak, sentetik bileşikler potasyum ve magnezyum ile reaksiyona girmez, bu da temizlik sırasında çözünmeyen bileşiklerin oluşması sorununu önler.

Sentetik ürünlerin kullanımı

Sentetik maddelerden yapılan gıda endüstrisi için profesyonel deterjanlar, sık ve özel koruma olmadan kullanılmaları halinde insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir.

Olumsuz etkisi, üst solunum yollarının etkilenebilmesidir, insan cildindeki belirli süreçlerin seyrini değiştirmek ve epidermisin doğal yağ tabakasının yıkanması mümkündür. Ayrıca, sentetik bileşikler temizliği korumanın en iyi yollarından biri olarak kabul edilseler de,çevreye de zarar veriyor. Bu tür ürünler su yollarına, göllere vb. girerse ciddi sorunlar ortaya çıkabilir.

Bu nedenlerle, sentetik bileşiklerin bir gıda endüstrisi işletmesinde deterjan olarak kullanımına ancak Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetiminin onayı alındıktan sonra izin verilir.

Alkali ürünler

Modern temizlik ürünleri yelpazesinde, temizliği korumak için tasarlanmış oldukça büyük bir alkali ürün grubu vardır.

1. Soda külü. Kullanmadan önce suda çözünen ince bir tozdur. Bu tür soda çözeltileri, yağlar ve proteinler ile oldukça aktif bir reaksiyona girer, ancak sert suya girerlerse, çözünmeyen bileşiklerin oluşumuna eğilimlidirler. Alkali soda külü bazlı gıda sınıfı temizleyici bulaşıklar, kumaşlar ve yumurta ıslatmalarındaki lekeleri çıkarmak için en uygun olanıdır.
2. Tri-sodyum fosfat. Bu, suyu yumuşatabilen özel bir katkı maddesidir. Ek olarak, bileşen, güçlü pep titleştirici ve emülsifiye edici niteliklerle karakterize edilir. Şu anda gıda ekipmanları, envanter, mutfak eşyaları temizliği için aktif olarak kullanılmaktadır.
3. Başka bir alkali ilaç ise kostik sodadır. Sıvı bir ortamda yüksek çözünürlük özelliğine sahip kristal bir tozdur. Bu maddeye dayalı farklı bileşimlerin kullanılması, temizlenen yüzeyden çok çeşitli patojenik mikropları aktif olarak ortadan kaldırmanıza izin verir. Ayrıca,kostik soda aktif olarak protein ve karbonhidrat kirliliğiyle savaşır. Bununla birlikte, önemli bir dezavantajı vardır - madde metalin korozyonunu hızlandırır.
4. Kristal soda. Bu maddeye dayalı bileşim, herhangi bir mutfak eşyasını ıslatmak ve yıkamak için çok uygundur.
5. Sodyum metasilikat. Kimyasal, en güçlü dezenfeksiyon ve temizleme özellikleri ile karakterize edilir. Bu nedenle birçok temizlik ürünü için popüler bir üs haline gelmiştir. Bununla birlikte, bu maddenin de önemli dezavantajları vardır. Bu bileşimle temas eden camların yüzeyinde silinmez lekeler kalır, boyaların rengi bozulur ve sodyum metasilikatın kauçuk üzerinde olumsuz etkisi vardır.

Asit bazlı temizleyiciler

Gıda endüstrisi için asit deterjanlardan bahsedecek olursak, hepsi iki bileşen temelinde yapılır. Sülfamik veya nitrik asittir. Bu tür maddelerin zayıf bir konsantrasyonu, güçlü bir dezenfekte edici etki ile karakterize edilir ve bu nedenle hemen hemen tüm önleyici tedaviler katılımlarıyla gerçekleştirilir. Sülfamik ve nitrik asitlere dayalı bileşimler, maddeler bu ürünün tuzlarıyla aktif olarak birleştiğinden, süt fabrikalarındaki deterjan ürünlerinin ayrılmaz bir parçasıdır.

Dezenfektanlar

Bu gruba dahil olan bileşimler esas olarak güçlü bir antibakteriyel etkiye sahip olan ürünlere aittir. Temeldeterjan-dezenfektan bileşeni bir kuaterner amonyum bileşiğidir. Bu madde mükemmel köpürme, yüzeyin iyi ıslanması, gıda endüstrisindeki çok çeşitli kirleticileri giderebilme özelliği ile karakterize edilir. Alkali bir ortamda, bileşen temizleme özelliklerini artırma eğilimindedir.

Popüler ürünler

Gıda endüstrisi, kirleticileri gidermek ve dezenfekte etmek için birçok farklı formülasyon kullanır.

• Termal odalar için "Termol Super". Bu bileşim, gıda endüstrisinde kullanılan oldukça konsantre bir alkali deterjandır. Protein tortuları, bitkisel ve hayvansal kaynaklı yağlar, termal odalarda katran tortuları vb. ile etkili bir şekilde başa çıkabilir.
• Sıvı sabun, en ilkel ürünlerden biri olarak kabul edilse de, hijyen gereksinimlerinin arttığı gıda endüstrisinde gerekli bir deterjandır. İşçilerin ellerini dezenfekte etmek için kullanılır.
• "MS-Diseptol", yüzeyi temizleyebilen ve yağdan arındırabilen etkili bir deterjandır. Bileşim, antiseptik tedavi için aktif olarak kullanılır.