Gıda maddeleri nelerdir? Gıda ürünlerinin satışı için kurallar

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Gıda ürünleri, insanlar tarafından tüketilebilen doğal ve bitmiş (işlenmiş) formdaki ürünlerle temsil edilir. Bunlara şunlar dahildir: diyet ve bebek maması, şişelenmiş içme suyu, çeşitli alkollü ürünler vb.

Yiyecek kalitesi

Bu, tüketici tercihlerinin oluşumunu ve rekabet gücünün yaratılmasını kesin olarak etkileyen özelliklerden biridir.

Gıda ürünlerinin kalitesi, bitmiş ürünün organoleptik özellikler sağlama yeteneğini, herhangi bir organizmanın belirli maddelere olan ihtiyacını ve bunların imalatı ve korunmasındaki güvenilirliği yansıtan bir dizi özellik ile temsil edilir. Gıda ürünlerinin yararlılığını ve beslenmede insanların tüm ihtiyaçlarını karşılama kabiliyetini belirleyen özellikler arasında belli bir besin değeri, tat ve fiziksel özellikler vardır.

Besin değeri

Gıdaların besin değeri en zor olanıdırürünün yararlı niteliklerinin doluluğunu karakterize eden bir özellik: biyolojik, enerji, fizyolojik ve organoleptik değerlerin yanı sıra iyi kalite ve sindirilebilirlik.

Gıda ürünleri, içlerindeki yağ, karbonhidrat ve proteinlerin varlığı ile belirlenen enerji değeri ile karakterize edilir. Alkol organik asitlerle oksitlendiğinde insan vücudu tarafından belirli bir miktarda enerji elde edilebilir. Bitmiş ürünün kimyasal bileşimi biliniyorsa, enerji değeri hesaplanabilir.

Bütün gıda ürünlerinin, amino asitler, mikro ve makro elementler, vitaminler ve çoklu doymamış yağlar şeklinde biyolojik olarak aktif maddelerin varlığından oluşan kendi biyolojik değeri vardır. Bu bileşenler, insan vücudundaki herhangi bir enzim sistemi tarafından sentezlenmedikleri için başka gıda maddeleriyle değiştirilemezler.

Fizyolojik değeri, gıda ürünlerinin kardiyovasküler, sinir ve sindirim sistemi insan sistemlerini etkileme yeteneğine sahip olmasıyla belirlenir. Ayrıca bu ürünlerin bu değeri, insan vücudunun hastalıklara karşı direncini arttırmaktadır.

Organoleptik değer, gıda ürünlerinin kalitesini belirler: doku, görünüm, tat, koku ve tazelik derecesi. Bu nedenle, gıda ürünleri görünüşte iştahı artırabilir ve daha iyi emilebilir. Bitmiş ürünlerin tadı ve aroması da büyük önem taşımaktadır, bu nedenle bazen üretimdegıda ürünleri özel işleme yöntemleri kullanır.

Gıda pazarlama süreci

Yenilebilir gıda ürünleri satmak oldukça başarılı bir iş olabilir.

Sonuçta, bu yüksek kaliteli ürünler, üreticilerine faaliyetlerinin başarısı konusunda güven veren pazarda oldukça rekabetçidir. Ancak bu biraz çaba gerektirir. Örneğin, bu, işletmenin teknik donanımının uygun düzeyde sağlanması, yüksek nitelikli uzmanların mevcudiyeti vb. ile ilgilidir. İlk aşamada, gelecekte istikrarlı bir gelir getirecek belirli finansal yatırımlar gerekebilir.

Gıda ürünlerinin özellikleri

Malların kalitesi, tasarruf şart ve koşullarının belirlenmesi fiziksel özelliklerinden etkilenir. Bunlar şunları içerir: boyut, şekil, renk, kütle, yoğunluk, şeffaflık, dayanıklılık ve dayanıklılık.

Tat özellikleri, aromaların (kokuların) ve tabii ki tadın algılanmasından oluşur. Bu özelliğe göre şu gıda ürünleri grupları vardır: tatlı, tuzlu, ekşi ve acı. Koku, koku duyusu tarafından belirlenir ve şarapları ve çeşitli içecekleri tatarken ana göstergedir.

Gıda ürünlerinin sıhhi ve hijyen göstergeleri

Biyolojik ve mikrobiyolojik göstergeler tüm ürün grupları için düzenlenirilgili düzenleyici belgeler. Hammaddelerin işlenmesi sürecinde elde edilen mallar için en katı sıhhi şartlar geçerlidir.

Gıda ürünlerinin kalitesinin değerlendirilmesi sonucunda, belirli marka ve çeşitlere göre sınıflandırma sağlanmışsa, yukarıdaki belgelerin gereklerine uygunluğunu belirlemek ve kalite kriterlerini belirlemek mümkündür.

Ürün saklama koşulları

Gıda saklama koşulları arasında şunlar vurgulanmalıdır:

- depolama sırasında malları yerleştirmek için gerekli tüm kurallara uygunluk;

- depolama sırasında iklim rejimine uygunluk;

- sıhhi ve hijyen standartlarına uyulması.

Gıda değerindeki malları yerleştirirken öncelikle malların uyumluluğuna dayalı komşuluk kurallarına uyulmalıdır. Bunlar benzer depolama rejimlerine sahip ve birbirini olumsuz etkilemeyen mallardır. Bu tür ürünlerin sorpsiyon özelliklerindeki farklılıklar nedeniyle, bazı ürünlerin ıslanmasına ve diğerlerinin büzülmesine neden olacak şekilde nemin bir miktar yeniden dağılımı meydana gelebilir.

Ayrıca, gıda ürünlerini depolamak için yerleştirirken, depoların optimal iş yükü ilkesine uymak gerekir. Bu ilkeye uyulduğunda, eşit sıcaklık koşullarının sağlanması için mallara serbest erişim ve gerekli hava değişimi sağlanacaktır.

İklim modu, bağıl nem ve hava sıcaklığı gereksinimlerinin yanı sıragaz bileşimi, hava değişimi ve aydınlatma. Her ayrı gıda ürünü grubunun kendi saklama şekli vardır. Bunun yapılmaması, kayıplara ve ürün kalitesinin düşmesine neden olabilir.

Yiyecek fiyatları da uygun depolamaya bağlı olacaktır. Rusya pazarında sadece güzel görünüme, hoş kokuya ve kullanışlı özelliklere sahip ürünler talep edileceğinden.