"Kök" nedir? mesleğin özellikleri

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

"Kök" nedir? Birçok macera romanında bu adam sinsi bir kötü adam olarak görünür. Gerçekte, her şey farklıdır. Gerçek bir gemi aşçısı, gemi mürettebatını lezzetli yemeklerle beslediği için daha çok iyi bir ruh olarak hizmet eder. Üstelik, dış koşullar ne olursa olsun, örneğin bir fırtına sırasında, tencere ve tavalar, okyanusun uçsuz bucaksızlığı boyunca “Uçan Hollandalı” gibi sobanın üzerinde dolaşırken.

Karada, servis edilen yemek tüketicinin beğenisine göre değilse, başka bir kafe veya restorana gidebilir. Son çare olarak, en yakın süpermarkete bakın, beğeninize göre ürünler seçin ve dedikleri gibi, self servis sırayla kendi başınıza akşam yemeği pişirin. Kıyıdan yüzlerce mil uzakta olan denizciler bu imkana sahip değildir. Sadece aşçının hazırladığını yiyecekler ve hiçbir yere gitmezler. Mürettebat üyelerinden biri hastalanırsa ve terapötik ve diyetsel bir diyete ihtiyaç duyarsa, özel bir kantine gitme fırsatı yoktur. Her şey, aşçının hem hasta hem de sağlıklı ekip üyelerini beslemek için ne bulduğuna bağlı. Veya başka bir örnek: Ağır bir nöbetten donmuş bir şekilde dönen bir denizcive yorgun, aşçı onunla ilgilenmezse kimse özel olarak yemek yemez.

Genel olarak, bir gemide "aşçının" ne olduğunu sormazlar. Herkes buradaki yaşamın ritminin sıradan olduğunu ve canlı izlenimler açısından zengin olmadığını bilir. Her şey ölçülüdür ve hatta denilebilir ki, sıkıcıdır. Ve eğer şef özel bir yemek hazırlarsa veya sadece "evdeki gibi" turta pişirirse, bu zaten bir gemideki denizcinin hayatını aydınlatacak bir olaydır. Artık bir "aşçının" ne olduğunu ve mürettebat ekibindeki rolünün ne olduğunu anlıyorsunuz. Bu nedenle, bu pozisyon oldukça ciddiye alınmalıdır. Ne de olsa “aşçı” mesleğinin sıradan bir aşçıdan farklı olarak sahip olduğu bir özellik daha var. Catering işletmelerinde karada, müşteriler genellikle yabancıdır. Servis edilen yemeği beğendiyseniz, nadiren takdir edilecektir. Yenilen akşam yemeği ziyaretçilerde infial yarattıysa, yetkililerden hoş olmayan bir konuşma ve kınama bekleyebiliriz. Gemide şef, takım arkadaşları için yemek pişiriyor. Harika bir öğle veya akşam yemeğinden sonra, içten şükran sözleri duyacak ve kötü bir şeyden sonra kendisine bir şey söylenmesi pek mümkün değil, ancak şefin kendisi utanacak ve utanacak.

Aşçının ne olduğundan bahsetmişken, sadece kahv altıların, öğle ve akşam yemeklerinin hazırlanmasını değil, aynı zamanda tüm bir gıda işletmesinin çalışmalarını minyatür olarak organize etme becerisini kastediyoruz. Diyet tamamen, çok karmaşık ve sıklıkla değişen gemideki çalışma cihazına bağlıdır. Bu nedenle, yetkin bir aşçı tüm bunları dikkate almalıdır. Gıda ürünleri, müstahzarlar ve yarı mamul ürün çeşitlerinin muhafaza edilmesi de aynı derecede önemlidir. Örneğin, günlük görevler arasında erişte, köfte, ürünlerin birincil işlenmesi, unlu mamüllerin pişirilmesi vb. için hamur hazırlama yer alır. Ayrıca aşçı, gemide çok sayıda bulunan mutfak aletlerinin bakımını yapmak zorundadır.

Genellikle bu meslek, bir denizci ve aşçılık gibi romantik bir mesleğe can atan genç erkekler tarafından seçilir. Ama birçok kız bu işte oldukça iyidir.