Bir shawarma dükkanı nasıl açılır: gerekli ekipman, maliyet hesaplama, geri ödeme belirleme

2025 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-24 13:26

Günümüz dünyasında kalıcı ve istikrarlı bir gelire sahip olmak için kendi işinizi yürütmeniz gerekiyor. İşte bir niş seçerken hata yapmamanın yolu. Yemek servisinin en karlı işlerden biri olduğu bir sır değil. Ancak, küçük bir kafe bile açmak için büyük bir başlangıç sermayesine ihtiyacınız var, bu nedenle giderek daha fazla girişimci fast food fikrine kapılıyor. Önemli finansal yatırımlar gerektirmediği için iyidir ve aynı zamanda iş formatı seçiminde tam bir özgürlük sağlar, çünkü bugün kesinlikle her şey en sıradan turtalardan restoran seviyesindeki yemeklere kadar küçük kırtasiye satış noktalarında satılmaktadır.

Ancak istatistiklerin gösterdiği gibi, shawarma tüketiciler arasında en popüler olanıdır. Çok doyurucu ve lezzetlidir ve aynı zamanda nispeten ucuzdur, bu da onu atıştırmalık için ideal bir seçenek haline getirir. Bu nedenle, bu ürüne olan talep yıl boyunca sabittir ve bu nedenle onu satarak iyi para kazanabilirsiniz. bakalım nasıl açacağızsıfırdan shawarma yapın ve ayrıca hangi sorunlarla karşılaşmanız gerektiğini öğrenin.

Eylem algoritması

Her tür iş kendi zorluklarıyla birlikte gelir. Bu özellikle yemek servisi için geçerlidir. Bu nedenle, her şeyi doğru yapmak için her şeyi dikkatlice planlamanız gerekir. Bir shawarma dükkanını nasıl açacağınızı bilmiyor musunuz? Bir iş planı veya daha doğrusu ana yönleri size bu konuda yardımcı olacaktır. Tezgahın kendisini başlatma işlemi aşağıdaki şemaya göre gerçekleştirilir:

• IP kaydı;
• izinlerin kaydı;
• hammadde temini ve çöp imhası için sözleşmelerin yapılması;
• Bir satış noktası kiralamak veya satın almak;
• ekipman satın alma;
• çalışan arayın;
• hammadde alımı;
• pazarlama.

Fakat planın uygulanmasına geçmeden önce yetkin bir iş planı hazırlamak gerekir. Özellikle onsuz, daha önce kendi işiniz yoksa ve bir shawarma dükkanı nasıl açacağınıza dair en ufak bir fikriniz yoksa başlamamalısınız. Ama tecrübeniz ve bilginiz olmasa bile sorun değil. Bu makalenin ilerleyen kısımlarında verilecek talimatları takip ederek her şeyle başa çıkabileceksiniz.

Belgeleri hazırlama

Buna daha yakından bakalım. Yani hazır bir iş planınız var. Shawarma'yı sıfırdan açmak için neye ihtiyacınız var? Her şeyden önce, vergi dairesine gitmeli ve bireysel bir girişimci kaydetmelisiniz. Ardından, bir zorunlu belge paketi hazırlamanız gerekecektir. Şunları içerir:

• egzersiz yapma iznisokak otomatı;
• SES'in durakların tüm sıhhi standartlara ve gerekliliklere uygunluğuna ilişkin sonucu;
• Rospotrebnadzor'un sonucu ve eki;
• üretim kontrol planı;
• dezenfeksiyon, çamaşırhane, dezenfeksiyon ve kamu hizmetleri ile sözleşmeler;
• bitmiş ürünler için kalite sertifikaları.

Bu belgelerin tümü zorunludur. Onlar olmadan, faaliyetleriniz yasa dışı olarak kabul edilecek ve bu da yasayla ilgili ciddi sorunlarla dolu. Çek durumunda büyük bir para cezası kesilebilir ve satış noktasını kapatabilirsiniz.

Konumu belirleme

Bu hususa özellikle dikkat edilmelidir. Küçük bir işletme için bir iş planı derlerken, satılan tek ürün shawarma olmayabilir, uygun bir yer bulmaya özel dikkat gösterilmelidir. Mal grubundan bağımsız olarak, herhangi bir satış noktasının başarısı ve karlılığı büyük ölçüde ona bağlıdır. Fast food'a gelince, aşağıdaki yerler bunun için en uygun yerler:

• yüksek trafikli cadde kavşakları;
• eğitim kurumlarının mahalleleri, kentsel pazarlar ve iş merkezleri;
• spor tesisleri;
• toplu taşımaya yakın;
• alışveriş ve eğlence merkezleri.

Ahırın boyutu küçüktür, bu nedenle kesinlikle her yere kurulabilir. Ana kriter, aç olan, hızlı, lezzetli ve lezzetli yemek isteyen insanların sürekli varlığıdır.ucuz yemek. Uzmanlara göre, kavşaklarda, otobüs duraklarına ve üniversitelere yakın yerlerde ticaret yaparsanız büyük satışlar elde edilebilir.

Ahır Gereksinimleri

Bir shawarma dükkanını nasıl açacağınızı düşünürken, bir perakende alanını dekore etmek için belirli bir miktar para harcamaya hemen hazır olmalısınız. Ve bu sadece parlak ve çekici olması gereken görünümle değil, aynı zamanda temel teknik standartları da karşılaması ile ilgilidir. Yiyeceklerin hazırlandığı herhangi bir alanda şunlar olmalıdır:

• iyi havalandırma sistemi;
• banyo;
• lavabo.

Ahırın hangi formatta olacağı hiç önemli değil - sabit veya mobil. Her durumda, elbette para cezası almak istemiyorsanız, gereksinimlerin karşılanması gerekir.

Malzemeler

Bunun hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir? Tam teşekküllü çalışma için sadece bir durak veya çadıra değil, aynı zamanda belirli ekipmanlara da ihtiyacınız olacak. Bazı yeni girişimciler bundan tasarruf etmek isterler, bu nedenle ucuz veya kullanılmış ekipman satın alırlar, ancak bu nedenle ürün kalitesi önemli ölçüde azalır. Bu nedenle, iyi ve güvenilir ekipman seçmek daha iyidir. Bir shawarma dükkanı açmak için neye ihtiyacınız var? Minimum set şunları içerir:

• ızgara - 45.000 ruble;
• hood - 20 000 ruble;
• buzdolabı - 40 000 ruble;
• mikrodalga - 5 000 ruble;
• yazarkasa - 3.000 ruble;
• mutfak mobilyası - 22.000 ruble;
• yemekler - 5 000 R.

Toplam satın almaekipman 140.000 rubleye mal olacak. Belirtilen fiyatlar ortalamadır ve ülkenin bulunduğu bölgeye göre değişiklik gösterebilir. İşletmeniz istikrarlı bir kâr getirmeye başladıktan sonra, daha iyi ekipman satın alabileceksiniz ve işin ilk aşamalarında yeterince güvenilir ve ucuz cihazlar olacak.

İşe Alım

Buna daha yakından bakalım. Birçok kişi, bir shawarma açmak için bir iş planı hazırlarken, ekipman satın almanın yanı sıra ideal yeri ve tesisleri bulmaya büyük önem veriyor. Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, çoğu işe alımı çok ciddiye almıyor. Sürekli çalışma ve çok sayıda müşteriye hizmet için ihtiyacınız olacak:

• yönetici;
• 2 şef;
• kasiyer.

İlk başta shawarma tezgahının işlerini kendi başınıza yönetebileceğiniz gibi muhasebe de yapabileceğinizi belirtmekte fayda var. Birkaç satış noktanız olduğunda bir asistan bulunabilir. Personeli işe alırken aşağıdaki kriterler önemlidir:

• bir tıp kitabının varlığı;
• en az 2 yıl deneyim;
• stres direnci;
• dürüstlük;
• iyi konuşma ve kibar konuşma;
• temizlik.

Stall'ın maksimum kazanç getirmesi için haftada yedi gün ve günde en az 10 saat çalışmanız tavsiye edilir. Bu nedenle, dinlenmek için zamanları olması için şefler için bir vardiya programı belirlemeye değer.

İçerik kaynağı

Bu hususa özellikle dikkat edilmelidir. İyi kar getirecek bir shawarma dükkanı açmak için ne gerekiyor? Anahtar başarı faktörlerinden biri kaliteli malzemelerdir. Bazı işadamları, karı maksimize etmek için yemeklerin maliyetini düşürmek isterler, ancak sonuç tam tersi bir etkidir. Bu iki nedenden kaynaklanmaktadır. Birincisi, kimse tatsız yiyecek satmayacak ve ikincisi, biri sizin fast food'ınızdan zehirlenirse, bu cezai sorumluluk doğurur.

Tedarikçi ararken, piyasada uzun süredir faaliyet gösteren ve güvenilir bir üne sahip büyük şirketleri tercih edin. İlk satın alma fiyatı en karlı olmasa da, malzemelerin güvenliğinden ve kalitesinden emin olacaksınız. İyi bir ciro yapmaya başladığınızda tedarikçi ile indirim için pazarlık yapabilirsiniz.

Ürünlerin küçük partiler halinde satın alınması tavsiye edilir, böylece bozulmaya zaman kalmaz. Ayrıca depolama alanından tasarruf edecek ve elektrik faturalarını az altacaktır.

Çeşitleri belirleme

Bir shawarma tezgahı açmaya karar verirseniz, bir iş planı bu görevi sizin için büyük ölçüde kolaylaştıracak, ne takas edeceğinizi önceden belirleyin. Çeşit ne kadar çeşitli olursa, o kadar çok kazanabilirsiniz. İlgili ürünler şunlar olabilir:

• meyve suları;
• gazlı içecekler;
• çay ve kahve;
• sosisli sandviç;
• mini pizza;
• sandviçler;
• köfte;
• burrito;
• hamurdaki sosisler;
• burger, vb.

Ancak, geniş bir ürün yelpazesine sahipseniz ek ekipmana ihtiyacınız olabileceğini anlamalısınız. Örneğin, çay yapmak için elektrikli bir su ısıtıcısına ihtiyacınız olacak ve kahve için iyi bir kahve makinesi satın almak daha iyidir. Bu nedenle, planlamaya yetkin bir şekilde yaklaşın ve finansal yeteneklerinizi gerçekçi bir şekilde değerlendirin.

Pazarlama

Önce bu yön okunmalıdır. Acemi bir girişimci bile reklamın ticaretin motoru olduğunu bilir. Bu nedenle, shawarma satmak için bir iş planı geliştirirken, müşterileri nasıl ve neyle çekeceğinizi dikkatlice düşünmelisiniz. Tutarlı bir şekilde kazanmak için şunları yapmalısınız:

• Parlak ve çekici bir kiosk tasarımı geliştirin;
• sadece taze malzemeler satın alın;
• Lezzetli yemekler pişirin;
• ilginç promosyonlarla gel.

Ayrıca uzmanlar ve pazarlamacılar şeffaf bir vitrin yapılmasını tavsiye ediyor. İnsanlar yemeğin nasıl hazırlandığını görürlerse, sadece iştahları artmakla kalmayacak, aynı zamanda tezgahınıza olan güveni de artıracaktır, çünkü shawarma veya sosisli sandviçin steril koşullarda ve kaliteli malzemelerden temiz ellerle hazırlandığını bileceklerdir. Aynı zamanda markayı her zaman elinizde tutmalısınız. Son kullanma tarihi geçmiş ürünlerden bir kez fast food pişirmeniz yeterlidir ve hakkınızdaki olumsuz yorumlar çok çabuk dağılır. Ve zarar görmüş bir itibarı geri yüklemek imkansız olacak.

Minimum yatırımla bir shawarma dükkanı nasıl açılır? Bu oldukça mümkün. Bir durak kurarsanızyoğun bir yerde, o zaman özel reklam maliyetleri gerekli olmayacaktır. Yoldan geçenlerin dikkatini çeken çekici bir tabela asmak yeterli olacak ve alıcılar kendilerini uzun süre bekletmeyecekler. Ayrıca el ilanlarını normal bir siyah beyaz yazıcıda yazdırabilir ve okulların, alışveriş merkezlerinin ve diğer halka açık yerlerin yakınında dağıtabilirsiniz.

Finansal planlama

Her acemi girişimci, bir shawarma dükkanı açmak için ne kadar para gerektiği sorusuyla ilgileniyor. Tahmini maliyetler aşağıdaki gibidir:

• izin kaydı - 10.000 ruble;
• ekipman alımı - 140.000 ruble;
• kira - 30.000 ruble;
• malzeme alımı - 10.000 ruble;
• maaş - 40.000 ruble;
• reklam - 5 000 ruble;
• kamu hizmetleri için ödeme - 5.000 ruble

Toplamda, başlamak için 240.000 ruble yeterli olacak. Diğer catering işletmelerinin açılmasıyla karşılaştırıldığında, bu sadece bir kuruş.

İş karlılığı

Peki bu konuda bilmeniz gerekenler nelerdir? Bir shawarma dükkanı açmak karlı mı? Bu sorunun cevabı, IP kaydının başlamasından ve izinlerin kaydından önce bile alınmalıdır. Başabaş için yaklaşık süreyi hesaplamaya çalışalım. Bugüne kadar, shawarma'nın ortalama maliyeti 150 ruble. Durak yeri iyi seçilirse, saatte yaklaşık 7 bitmiş ürün satabilirsiniz. Bu nedenle, bir kurum işletirkengünde 12 saat tatil olmadan, günlük gelir 12.500 ruble olacak ve ayda yaklaşık 370.000 kazanabilirsiniz.100.000 rubleye eşit olacak ilgili maliyetleri çıkarırsak, 270.000 ruble net gelir elde ederiz. Görünüşe göre ilk yatırım kendini sadece 1 ayda tamamen amorti edecek. Ancak iş hayatında hiçbir şeyden asla emin olamayacağınızı anlamalısınız, bu nedenle küçük bir zaman aralığıyla plan yapmak daha iyidir.

Potansiyel riskler

Yukarıda shawarma dükkanının nasıl açılacağı detaylı olarak anlatıldı. Ancak çalışma sürecinde, hazırlıklı olmanız gereken bazı zorluklarla karşılaşabilirsiniz. Bunlardan başlıcaları şunlardır:

• yüksek rekabet;
• nitelikli personel bulma zorluğu;
• kalitesiz gıda satışının sorumluluğu;
• Malzemeler için daha yüksek fiyatlar olasılığı.

Ne yazık ki, tüm riskler kontrol edilemez, ancak ana riskleri etkileyebilirsiniz. Shawarma'nın düşük gelir düzeyine sahip insanlar için bir ürün olduğunu düşünmek de önemlidir, bu nedenle bitmiş ürünlerin fiyatını abartmamalısınız. Mümkün olan en düşük maliyeti elde etmek için tüm süreci iyi bir şekilde optimize etmeniz gerekecek.

Sonuç

Deneyimli girişimcilere göre yemek yapmak karlı ama çok zor bir iştir. Yüksek rekabet seviyesi, düzenli kontroller, hammadde fiyatlarındaki sürekli artış ve çok daha fazlası - tüm bunlar birçok şeye katkıda bulunur.süreçteki zorluklar. Ancak vücuda iyice yaklaşır ve her şeyi dikkatlice planlarsanız, düzenli olarak sabit bir gelir getirecek karlı bir iş kurabilirsiniz. Ve yavaş yavaş ölçeklendirip yeni tezgahlar açarak, çalışmanın ne olduğunu sonsuza dek unutacaksınız. Ana şey tembel olmamak ve sadece lezzetli yiyecekler satmak için sadece taze malzemeler kullanmaktır. İnsanlar shawarmanızı beğenirse, alıcıların sonu olmayacak. En önemlisi risk almaktan korkmayın. Ve başaracaksın!