Gıda paslanmaz çelik: GOST. Gıda sınıfı paslanmaz çelik nasıl belirlenir? Gıda paslanmaz çelik ile teknik paslanmaz çelik arasındaki fark nedir?

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Paslanmaz çelik, gıda ile temas eden kaplar ve mutfak eşyaları yapmak için en popüler malzemedir. Paslanmaz çelik, iyi korozyon önleyici özelliklere, dayanıklılığa ve düşük ağırlığa sahiptir. Ancak bu malzemenin her zaman agresif ortamlara dayanıklı olmadığı akılda tutulmalıdır, bu durumda özel gıda sınıfı formülasyonlar kullanılır.

Tabii ki, günümüzün popüler polipropileni gerekli tüm gereksinimleri karşılamadığından, yiyecekleri çelik veya cam kaplarda saklamak en iyisidir. Ayrıca hizmet ömrü çelikten yapılmış ürünlere göre çok daha kısadır.

Birçoğu, gıda sınıfı paslanmaz çeliği gıda saklama için uygun olmayan bir malzemeden nasıl ayırt edeceğiyle ilgileniyor? Bu soruyu cevaplamak için bu metalin artılarını, özelliklerini ve sınıflandırmasını göz önünde bulundurmaya değer.

Gıda sınıfı paslanmaz çelik avantajları

Gıda paslanmaz çeliğinin avantajlarından bahsedeceksek, altını çizmekte fayda var:

• malzemenin çevre güvenliği;
• bakım kolaylığı;
• çoğu kimyasala karşı malzeme direnci;
• aşınmaya dayanıklı;
• Ağır metal çözünme yönetmeliklerine uygundur.

Ayrıca, yapışmaz kaplamalı tavalar yerine gıda sınıfı paslanmaz çelikten yapılmış tabakların kullanılmasının çok daha faydalı olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır. Aynı malzeme en iyi ocakları ve buzdolabı yüzeylerini yapmak için kullanılır.

Hangi paslanmaz çelik gıda sınıfı olarak kabul edilir

Gıda saklamaya ve hazırlamaya uygun paslanmaz çelik, %25 krom içeren oldukça alaşımlı bir metaldir. Bu kimyasal element sayesinde alaşımlar, korozyon önleyici özellikleriyle ünlüdür. Agresif bir ortamla temas halinde metal yüzeyde özel bir koruyucu film oluşur. Bu yüzey tabakası sayesinde metal paslanmaz.

Ayrıca titanyum, molibden, nikel ve diğer kimyasal bileşenler gıda sınıfı paslanmaz çeliğe eklenir, bu da malzemenin korozyon önleyici özelliklerini daha da artırır.

GOST ve paslanmaz çelik kaliteleri

Devlet standartlarından bahsedersek, paslanmaz çelikle ilgili kuralları açıklamazlar. Bu nedenle uzmanlar gıda endüstrisinde hangi malzemenin kullanılması tavsiye edildiğini cevaplamakta zorlanıyor. Buna karşılık, bu paslanmaz metalin üreticileri, markası ne olursa olsun, gıda ürünleri için uygun olduğunu söylüyor.

Yönetmelikler gıda sınıfı paslanmaz çelik hakkında gerçekten hiçbir şey söylemiyor mu? GOST 5632-72 belki de en yakın standarttırev içi uygulamalar için en iyi alaşımı seçerken kullanılabilecek bir belge. Bu Devlet Standardı, yüksek alaşımlı çelik kalitelerini ve korozyona dayanıklı ve ısıya dayanıklı alaşımları ifade eder. Gelin bu sınıflandırmaya daha yakından bakalım.

08X18H10

Bu marka altında östenitik korozyona dayanıklı paslanmaz çelik yapılır. Avrupa analogu AISI 304'tür. Bu malzeme manyetik değildir. Tüm endüstriyel ve ticari sektörlerde kullanılmaktadır.

Bu malzeme düşük fiyatlı ve kalitelidir. Genellikle gıda endüstrisinde kullanılır, ancak yalnızca metalin kostik soda veya sülfa çözeltileri ile temas etmemesi durumunda kullanılır.

12X18H10T

Bu kalitenin Avrupa analogu AISI 321'dir. Bu ısıya dayanıklı çelik ayrıca manyetik değildir. Bu markanın paslanmaz çeliği, genellikle fırın bağlantı parçaları, ısı eşanjörleri ve egzoz manifoldlarının elemanlarının imalatında kullanılır. Mesele şu ki, bu çelik 600 ila 800 derece arasındaki yüksek sıcaklıklarda kullanıma uygundur.

08X13

Bu malzemenin Avrupa analogu AISI 409'dur. Bu çelik, mutfak gereçleri ve çatal-bıçak imalatında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür gıda paslanmaz çelikleri çoğunlukla mağazalarda bulunur. Malzeme, yüksek derecede yapışma ve farklı çalışma koşullarına uyum sağlama yeteneği nedeniyle bu kadar popülerlik kazandı.

Bu yemek güvenle olabiliryiyecekleri dondurucuda ısıtın veya saklayın.

20X13-40X13

Bu tip çelik, kompozit malzemeler kategorisine aittir, bu nedenle genellikle ev ve endüstriyel lavaboların imalatında ve ayrıca gıdaların hijyenik veya ısıl işlenmesi için mutfak eşyalarının üretiminde kullanılır. Bu markanın Avrupa analogu AISI 420'dir. Bu işaretlerden biri bulaşıkların üzerindeyse, ev kullanımı için güvenle satın alabilirsiniz. Bu paslanmaz çelik paslanma yapmaz, sıcaklıktaki keskin değişiklikleri iyi tolere eder ve ayrıca oldukça sünek ve aşınmaya dayanıklı bir malzemedir.

12X13

Avrupa'da bu malzeme AISI 410 işaretiyle üretilir. Bu çelik türü daha çok şarap yapımı, gıda işleme ve alkol üretimi için ekipman imalatında kullanılır. Ek olarak, bu malzeme biraz agresif bir ortamda artan ısı direnci ile karakterizedir.

08X17

Avrupa'da bu çelik AISI 430 markası altında üretilmektedir. Bu paslanmaz çelik, tabaklardaki yiyeceklerin ısıl işleme tabi tutulması durumunda vazgeçilmezdir. Bu çelik türü en yüksek mukavemete sahiptir. Ancak bu malzeme kükürt ortamında hızla deforme olur. Aynı zamanda paslanmaz çelik paslanmaz ve mekanik strese dayanabilir. 08X17, yüksek bir termal iletkenlik katsayısı ile karakterize edildiğinden, bu malzemeden kızartma tavaları satın alınması tavsiye edilir.

Diğer tüm malzemeler özel koşullarda kullanılır, maliyetleri çok daha yüksektir. Ancak, hepsi paslanmazçelik, yiyecekleri pişirmek ve saklamak için güvenle kullanılabilir. Gıda paslanmaz çeliği ile teknik paslanmaz çelik arasındaki farkı araştırmamak için birkaç faydalı tavsiyeyi okumak çok daha kolaydır. Belirli bir malzemenin gıda için uygun olup olmadığını hızlı bir şekilde belirlemenizi sağlarlar. Bu, sağlık bilincine sahip her tüketicinin bilmesi için yararlıdır.

Gıda paslanmaz çeliğini teknikten nasıl ayırt edebilirim?

Korozyon önleyici alaşımın bileşimini ve günlük yaşamda kullanım olasılığını belirlemek için yukarıda listelenen markaları yazabilirsiniz. Bu işaret bulaşıkların üzerindeyse yemek pişirmek ve saklamak için uygundur.

Ancak bazen, bilinmeyen bir markanın malzemesi gözünüzün önünde olur ve satıcı bu alaşımın kesinlikle çevre dostu olduğu ve bir kişiye zarar veremeyeceği konusunda ısrar eder. Bu durumda metali %2 asetik solüsyona koyup reaksiyonu beklemek yeterlidir. Malzemenin gölgesi değiştiyse, karardı, o zaman kullanmamak daha iyidir. Rengin değişmezliği, paslanmaz çeliğin gerçekten gıda sınıfı olduğunu gösterir. Kullanılabilir.

Tüketicilerin gıda sınıfı paslanmaz çeliği nasıl tanımlayacaklarına ilişkin bilgileri okuduktan sonra sıklıkla kullandıkları başka bir yöntem daha vardır. Bunun için bir mıknatıs kullanırlar. Ancak bu yöntemin tamamen etkisiz olduğu anlaşılmalıdır, çünkü paslanmaz çelik manyetik olabilir ve manyetik olmayabilir. Buna göre, bir mıknatısın kullanılması, malzemenin yiyecek için kullanılıp kullanılamayacağını belirlemeye hiçbir şekilde yardımcı olmayacaktır.

En iyi metali seçmek için ürün bilgilerini incelemeli ve satıcıdan destekleyici belgeler istemelisiniz. Herhangi bir mutfak eşyası, belirli standart ve gereksinimlere uygun olarak üretilmelidir. Ürün üzerinde herhangi bir işaret yoksa, böyle bir ürünü reddetmek daha iyidir. Aksi takdirde düşük kaliteli ve insan sağlığı için tehlikeli mutfak eşyaları satın alabilirsiniz.