Kafe iş planı: hesaplamalı bir örnek. Sıfırdan bir kafe açın: hesaplamalı örnek bir iş planı. Hazır kafe iş planı

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 19:11

İşletmenizi organize etme fikrinin, onu uygulama arzusunun ve fırsatlarının olduğu durumlar vardır ve pratik uygulama için yalnızca uygun bir ticari organizasyon şemasına ihtiyacınız vardır. Bu gibi durumlarda cafe iş planına odaklanabilirsiniz. Hesaplamalı bir örnek, kendi işinizi açmak için gerekli olan ilk verileri belirlemenize ve potansiyel olarak yol açabileceği nihai sonucu tahmin etmenize yardımcı olacaktır. Hazır örnekler, sizi hızla değişen bir pazarın trendlerine yönlendirebilir, standart dışı ve talep gören faaliyetler sunabilir. Ayrıca, yüksek kaliteli bir kafe iş planı, ilk yatırım, kar ve geri ödeme süresi hesaplamaları ile bir örnek, planlanan bir proje için bir yatırımcının çekilmesine yardımcı olacaktır.

CV

Kahve tüketim kültürü on yıldan on yıla değişir. Şimdi sadece uyarıcı bir içecek değil, arkadaşlar ve tanıdıklar, meslektaşlar ve sevdiklerinizle keyifli bir eğlence için bir arkadaştır. Neden kahveyi bir fırsat haline getirmiyorsunuz?kültürel alışveriş ve çağdaş sanatın yaratımlarının tefekkürinden keyif mi alıyor?

Her şeyden ayrı olarak, bir kahve dükkanı oluşturmak sadece başarılı ve karlı değil, aynı zamanda gelişme için büyük potansiyele sahip bir iştir. Çeşit çeşit, sunum şekli ve eşlik etme yolları, alışılmış eğlenceyi çeşitlendirebilecek bir çok aktivite.

Özgün iç mekan, güler yüzlü ve yaratıcı personel, sergiler ve yaratıcı akşamlar, ziyaretçileri keyifli bir konaklama ve ruhsal gelişim için çekecek özel bir atmosfer ve kültür yaratacaktır.

Başarılı uygulama durumunda proje çeşitli yönlerde gelişebilir. Ağın son derece uzmanlaşmış dalları oluşturmak mümkündür - edebi bir kafe, tiyatro kafesi, sanatçılar için bir kahvehane, canlı caz müziği olan bir kahvehane, vb.

Bir iş planını, hesaplamaları olan bir örneği belirli dış ve iç koşullara, belirli başlangıç değerlerine uyarlayarak, başarılı bir iş düzenleyebilir, rekabetçi konumunuzu zamanında alabilir ve yatırılan tüm potansiyeli kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, örnek, çoğu potansiyel pazar için ortak olacak açıklamaları ve hesaplamaları içermektedir. Özellikleri, belirli varoluş koşullarını tam olarak tanımlamak için, belgeye, hazır kafe iş planının uygulanacağı bölge için geçerli olan bir rekabet analizi, hammadde ve sabit kıymet fiyatları ile desteklenmelidir.

Ürün açıklaması

Proje, bir "kültür adası" olması için tasarlanan edebi bir kahvehane "Murakami" yaratmayı amaçlıyor. Hazır kafe iş planında yer alan temel hedefler, gençlere edebiyat sevgisi ve çağdaş sanata ilgi aşılamak, genç yetenekleri desteklemek ve kültür toplumu oluşumuna katkıda bulunmaktır.

Kahvehane Hizmet Aralığı:

• Kaliteli kahve ve kahve içecekleri.
• Fotoğraf sergileri düzenlemek.
• Edebi akşamlar.
• Crossbooking.

Kahvenin müşterileri, rahatlatıcı salon müziği, edebi akşamlar, mini performanslar, fotoğraf sergileri veya çağdaş avangart sanatçıların sanat sergileri eşliğinde kaliteli kahve ve kahve içeren içeceklerin tadını çıkarabilecekler. haftada üç kez düzenlenen, genç yeteneklerin kendilerini ifade etmelerine ve kahvehane müşterilerinin modern sanat akımlarını tanımalarına olanak sağlayacak. Bu faaliyetler herhangi bir kar veya maliyet sağlamamaktadır.

Kahve aynı zamanda müşterilerine, okunan kitapların değiş tokuşunu içeren çapraz rezervasyon gibi sosyal bir harekette yer almalarını sağlar. Kahvehane, herkesin okuduğu bir kitabı bırakabileceği ve karşılığında başkasının bıraktığı kitabı alabileceği orijinal raflarla donatılmıştır. Kafenin rahat, rahat atmosferi, rahat bir okuma için bir ortam sağlar.

Kahve ve kahve içeren içeceklerin çeşitleri, tarifi ve fiyatı:

İçecek adı	Tarif	Fiyat, ovun.
Espresso Okuyucu	Yüksek sıcaklıktaki basınçlı suyun öğütülmüş kahve filtresinden geçirilmesiyle yapılan kahve içeceği.	40, 00
Amerikan Öncüsü	Espresso, içeceğin keyfini uzatmak için sıcak su ile desteklenir.	50, 00
Haruki Moccachino	Sütlü ve kakaolu kahve içeceği.	60, 00
Espresso Macchiato "Sınırın Güneyi"	Süt köpüğü ile kaplı Espresso.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Vanilya özü ve yoğun kremsi köpüklü latte.	60, 00
Norveç Ormanı Latte	Espresso, beyaz çikolata, süt, süt köpüğü.	55, 00

Kahvenin ana rekabet avantajı, uzmanlaşmasında yatmaktadır, çünkü bu tür temalı kuruluşlar taşra şehirlerinde az gelişmiştir. Bu kafe iş planı orijinal olarak kabul edilebilir (hesaplamalı bir örnek). Kahve dükkanı hizmetlerine paket kahve de dahil edilebilir.

Hacimlerdeki artışla birlikte üretim maliyeti, hem sabit birim maliyetleri hem de değişken maliyetleri az altacaktır.toplu hammadde alımları. Kahvehanenin fiyatlandırma konsepti, işletmenin özgünlüğü göz önünde bulundurularak, ticari marjlı maliyetli bir yönteme dayanmaktadır. Etkinliklerin yaratıcı atmosferine ve özgünlüğüne vurgu yapılır.

SWOT analizi

Faydalar	Kusurlar
Özel atmosfer Özgün kurum kültürü Kaliteli kahve ve içecekler Crossbooking Kendine bir isim yapma şansı Kültürel değişim fırsatı	Henüz oluşturulmamış görüntü Müşteri eksikliği Tedarikçilerle kurulan ilişkilerin eksikliği
Fırsatlar	Tehditler
Ürün çeşitliliğinin genişletilmesi Yeni yatırımcılarla bağlantılar kurmak En karlı tedarikçilerin seçimi Düzenli müşteriler	Rakiplerin olası tehdidi Böyle bir kültürün toplumda reddedilmesi

Hedef Kitle

Şirket, özellikle düşük ve orta gelirli bir kitleyi hedefliyor:

• yaratıcı gençlik ve üniversite öğrencileri için (17-25 yaş);
• çağdaş sanatla ilgilenen orta yaşlı müşteriler için (26-45 yaş).

Kahve dükkanımızın potansiyel müşterisi, kendini arayan, sanattaki trendlerle ilgilenen, ilham arayan, benzer düşünen insanlar veyarahat bir inziva yeri.

Kahve dükkanının yeri

Kahvenin konumu şehir merkezine yakın bir alışveriş merkezinde, eğitim kurumlarına yakın, kalabalık bir bölgede olması gerekiyor. Sözleşme kapsamındaki tesisler 5 yıl süreyle kiralanacaktır. Kira bedeli 180 bin ruble. yılda.

Satış Promosyonu

Müşteri teşvikleri aşağıdaki yöntemlerle gerçekleştirilecektir:

Oyun uyarımı	Kafeye katılımı artırabilecek ve varlığı hakkında halkı bilgilendirebilecek faaliyetlerde bulunma davranışı.
	İnternet kaynaklarında ve diğer medyada kahvehanenin aktif reklamı.
Teşvik hizmeti	Orijinal bir etkinliğe katılma fırsatı, müşterileri kafeyi ziyaret etmeye ve ardından bu haberi arkadaşlarına ve ailelerine yaymaya teşvik etmelidir.
Hatıra Eşyası	Düzenli müşteriler belirli bir ziyaret sayısına ulaştıklarında ücretsiz kahve alma hakkına sahiptir.

Kafe iş planı (hesaplamalı örnek), finansal kısımda maliyet ve karları hesaplayarak mümkün olan her şekilde değiştirilebilen temel seçenekler sunar.

Fiyatlandırma politikası

Ürün fiyatları potansiyel talep, maliyetler ve karlara göre hesaplanacaktır. Fiyatlandırma ilkeleri, primin yüzdesi işletmenin kendisi tarafından belirlenir. Onlar farklıUnido cafe iş planı (hesaplamalı örnek), fast food cafe veya başka bir restoran işletmesi olsun, farklı işletmelerde kendi aralarında.

İşletmedeki satış hacmi ve fiyatlandırma şu şekilde hesaplanacaktır:

Kahve içeceklerinin fiyatını hesaplama
Ad	Özgül ağırlık, %	Fiyat/porsiyon, ovun.	Seviye. pazarlık etmek. Ek ücret, %	Baskı/yıl (kısım)
Espresso Okuyucu	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Amerikan Öncüsü	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
Sınırın Güneyi Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norveç Ormanı Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Ortalama satış fiyatı:		53, 33

Reklam

Bir iş yeri açarken en önemli konulardan biri, halkı (özellikle potansiyel müşterilerini) açılış ve ardından haberler, etkinlikler ve promosyonlar hakkında bilgilendirmektir.

Bu durumda reklam faaliyetleri şu şekilde planlanır:

Tanıtım afişleri:

• içeride - 1;
• dışarıda - 1;
• şehir çevresinde- 3.

Banner yerleştirmenin maliyeti 2 bin ruble.

Bu tür reklamların maliyeti tek seferlik olacak ve 25=10 (bin ruble) tutarında olacaktır.

Şehir sakinleri arasında en popüler gruplar olan iki VKontakte grubuna da reklam verilmesi planlanıyor.

Yerleştirme maliyeti 1 bin ruble. yılda, reklam her yıl yayınlanacaktır:

12=2 bin (yıllık ruble)

En etkili reklam türü ikincildir. Müşteri kurum ziyaretinden memnunsa, izlenimlerini arkadaşları ve ailesi ile paylaşacak ve belki birden fazla kişiyle tekrar gelecek.

Üretim planı

Proje için ekipman alımı için sermaye yatırımı

Ekipman türü	Fiyat, ovun.	Miktar, adet	Maliyet, ovmak.	KDV'siz fiyat, ovun.
1. Mutfak
Kahve makinesi	18720	2	37440, 00	31200, 00
Buzdolabı	43680	1	43680, 00	36400, 00
Aşçılık seti	1800	5	9000, 00	7500, 00
Çaydanlık	800	2	1600, 00
2. Salon
Bölünmüş sistem	18000	2	36000, 00	30000, 00
Bar sayacı	20000	1	20000, 00	16666, 67
Tablo	3600	8	28800, 00	24000, 00
Köşe kanepe	3200	4	12800, 00	10666, 67
Sandalye	200	20	4000, 00	3333, 33
Müzik sistemi	23000	1	23000,00	19166, 67
Projektör	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Ödeme
Yazar kasa	6000	1	6000, 00	5000, 00
Bilgisayar	12400	1	12400, 00	10333, 33
Toplam:			246720

Yıllık onarım maliyeti, ekipmanın çalışması - ekipman maliyetinin %2'si.

Gerekli ekipman listesi, farklı restoran işletmesi türlerine göre değişiklik gösterir. Bu nedenle, örneğin, bir fast food kafe için bir iş planı uygulamak için, tamamen farklı bir sabit kıymet listesinin maliyetlerini hesaplamak gerekir.

Bir yatırım projesi için ilk yatırımın toplam tutarının ve yapısının hesaplanması
p/p	Maliyet Unsurları	Şart. sembol	Miktar, bin ruble.	Dövün. ağırlıkça,%	KDV'siz fiyat, bin ruble
1	Toplam sermaye yatırımı	SW	290, 72	71, %76	242,27
	dahil nedeniyle:
	kredi	GKOF	290, 72	71, %76	242, 27
	kendi fonları	SKOF
2	Ekipman yatırımı		114, 40	28, %24	95, 34
	dahil nedeniyle:
	kredi	ZKOA
	kendi fonları	SKOA	114, 40	28, %24	95, 34
3	Toplam gerçek yatırım		405, 12	100, %00	337, 60
	pahasına dahil olmak üzere:
	kredi	ZK	290, 72	71, %76	242, 27
	kendi fonları	SK	114, 40	28,%24	95, 34

Proje yatırımı aşağıdaki yapıya sahiptir:

Sermaye yatırımları - 290.72 bin ruble.

İşletme sermayesine yapılan yatırımlar - 114,40 bin ruble.

Proje için gerekli toplam yatırım tutarı 405.12 bin ruble.

Sermaye yatırımları kredi kaynakları pahasına, dönen varlıklara yapılan yatırımlar - özkaynaklar pahasına yapılacaktır.

Üretim kapasitesi

Mevcut ekipmanla işletme bir günde satış yapabilir:

Satış hacmi
Ad	Hacim/Gün (porsiyon)	Baskı/yıl (kısım)
Espresso Okuyucu	43, 2	15 768
Amerikan Öncüsü	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
Sınırın Güneyi Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norveç Ormanı Latte	28, 8	10 512
Toplam:	216	78840

Dağıtım maliyetleri (bin ruble olarak)
Gösterge	1 yıl	Yıl 2	3 yıl	4 yıl	Yıl 5
1. Malzeme maliyetleri	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Kira	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Kilit personel maaşı+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Destek personeli maaşı+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Yönetim personelinin maaşı+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Ekipman onarım maliyetleri	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Reklam harcamaları	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Toplam işletme maliyetleri	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Amortisman	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Toplam dağıtım maliyetleri	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Gider kalemleri, sunulan hizmetlerin özellikleri ve çeşitliliği ne olursa olsun, restoran endüstrisinde temel olarak benzerdir. Benzer kalemler için planlama giderleri, bir çocuk kafesi için bir iş planı uygulanabilir ve hesaplanabilir.

İşletmedeki amortisman, artık değerin düşürülmesiyle hesaplanır

Amortisman dikkate alınarak sabit kıymetlerin maliyetinin yıllara göre hesaplanması
Gösterge	1 yıl	Yıl 2	3 yıl	4 yıl	Yıl 5
Yılın başında duran varlıkların maliyeti, ovun.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Amortisman	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Yıl sonunda sabit kıymetlerin maliyeti, ovun.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Organizasyon Planı

İşletmenin yönetimi, aynı zamanda muhasebeci olarak hareket eden direktöre emanet, işletme yeni ortaya çıktığından, ciro ilk başta önemsiz olacak, fon yok ve bir muhasebeciyi dahil etme ihtiyacı personel.

Yönetici olarak, yönetici mali açıdan sorumlu bir kişidir, yetkili makamlarda işletmenin çıkarlarını temsil eder, bir banka hesabı açar, sözleşmeler ve diğer belgeler hazırlar, emirler verir, çalışanların işe alınması ve işten çıkarılması emrini verir, teşvik veya ceza uygulaması.

Bir muhasebeci olarak müdür, fon alma, muhasebeleştirme, verme ve saklama işlemlerinden sorumludur. Ayrıca muhasebe kayıtlarını tutar, alınan bilgilerin doğruluğunu kontrol eder, kaynakları harcarken yasal çerçeveye uygunluğu izler. Yüksek öğrenim, bir restoran işletmesinde muhasebe bilgisi.

Üretim personeli sayısı, işlevsel uygunluk temelinde belirlenecektir. sistembordro, resmi maaşlar, ödenekler ve ikramiyeler temelinde oluşturulur ve nihai sonuçların fiili gelişimine ve elde edilmesine bağlıdır. Sonuçlara ulaşıldığında ücret sistemi değişebilir ve içki satışının bir yüzdesini bünyesine dahil edebilir. Personel sayısının hesaplanması, kafenin çevrede veya merkeze daha yakın olacağı varsayımıyla yapılır, işletmenin bulunduğu yer büyük bir müşteri akışı içeriyorsa, çalışan sayısının genişletilmesi gerekir.. Örneğin, otoyoldaki bir iş merkezi için bir kafe iş planı (hesaplamalı bir örnek) uygulamayı planlıyorsanız.

p/p	Pozisyon	Kişi sayısı	Maaş/ay, ovun.	FOT/ay oranında, ovun.	Ekstra maaş, aylık ikramiye		Ayda FOT, ovun.	Yıllık bordro, bin ruble	Tek sosyal katkı
					katsayı	miktar, ovmak.
1	Yönetim personeli
	Yönetmen-Muhasebeci	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Anahtar personel:
	Kasiyer	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	etkinlik şovmen	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Destek personeli:
3	Temizlikçi kadın	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Kahvehane çalışma saatleri: 10:00 - 22:00. Günlük.

Finansal plan

Kafenin finansal iş planı (hesaplamalı bir örnek), projenin, kâr ve geri ödeme süresini dikkate alarak, kredi kaynaklarına hizmet etmek için yeterli bir hacimde fon akışını sağlama kabiliyetini değerlendirmeyi mümkün kılar. İş planını hesaplama süresi 5 yıldır.

Şirket, tüm sabit varlıkları kredi kaynakları pahasına satın almayı planlıyor. Banka yıllık %18 oranında kredi vermektedir. Girişimcinin sıfırdan bir kafe açmayı planladığı varsayılmaktadır. İş planı, geçmiş faaliyetlerden hisse senedi ve finansal sonuçların olmaması gerçeğine dayanmaktadır.

Bir kredinin faiz ödemelerinin hesaplanması:

Göstergeler	Toplam
Bir kredi için bankaya faiz ödemek için yapılan harcamaların miktarı	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Kredi geri ödeme tutarı	290, 72
Yıl 1	87, 22
Yıl 2	87, 22
Yıl 3	116, 29
Yıllık ödeme sayısı	12
Yıllık banka faiz oranı	%18
Aylık banka faiz oranı	0, 015
Aylık enflasyon oranı katsayısı.	2, %25

Miktarkredi kaynaklarının kullanımı için fazla ödeme 65.27 bin ruble.

Bir kahve dükkanı açmak maliyetli bir iştir. Değişken maliyetlerin KDV'siz ürünlerin fiyatı içindeki payı %80'dir. Planlanan geliri dikkate alarak, başabaş noktası oldukça düşük olduğu için işletmenin büyük bir ekonomik istikrar marjına sahip olacağını söyleyebiliriz. Müşteri veya yatırımcı bu iş planında sunulan göstergelerden memnun değilse, bir örneğe ve düzenleyici belgelere dayanarak, bu tür çalışmaları kendi başına yapabilir, pratik gerçekliğe uyarlayabilir, örneğin bir iş planını hesaplayabilir. yol kenarındaki kafe. Hesaplama örneği yalnızca rehberlik içindir.

Tahmini satış geliri:

Ürün satışlarından elde edilen gelir (ov.)
Gösterge	1	2	3	4	5
Espresso Okuyucu	630720	630720	630720	630720	630720
Amerikan Öncüsü	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
Sınırın Güneyi Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norveç Ormanı Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Toplam:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Kafenin bir yatırım projesi için tahmini kar hesaplamaları içeren iş planı, aşağıdaki sonuç göstergelerini göstermektedir:

Göstergeler	Yıl 1	Yıl 2	Yıl 3	4. yıl	Yıl 5
1. Satış geliri	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. KDV	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Brütçalıştırma maliyetleri	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
dahil
amortisman	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Vergi öncesi kar	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Gelir vergisi	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Kar net gelecek değeri	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
İndirim faktörü	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Net kar (şimdiki değer)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Nakit akışı (gelecekteki değer)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

İndirgenmiş nakit akışı ve geri ödeme süresinin hesaplanması

Yıllar	Birim devir.	DP tomurcuk. St	DP tomurcuk. Pil st.	Gerçek. dis-i	DP mevcut. St	DP mevcut. Pil st.	yazılım
0	bin. ovmak.	-405, 1		1	-405, 1
1	bin. ovmak.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	bin. ovmak.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	bin. ovmak.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	bin. ovmak.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	bin. ovmak.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Geri ödeme süresinin hesaplanması, iskonto dikkate alındığında projenin 7 yıl 7 ayda amorti edeceğini gösteriyor. Kafe işletme planının sunduğu süre (hesaplı bir örnek) hesaplanan süreyi aşıyor ve restoran işletmeleri için çok uzun sürüyor, ancak işletme yaratmanın asıl amacının kâr olmadığı, asıl amacın kâr olmadığı unutulmamalıdır. kültürel açıdan aydınlanmış gençleri eğitmek ve çağdaş sanatı geliştirmek.