Paket servis kahve iş planı: hesaplamaları ve açılacak belgelerin listesini içeren bir örnek

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Kahve yaygın bir sıcak içecek olarak kabul edilir. Her yıl hayranlarının sayısı artıyor. Bu nedenle, "gitmek için kahve" açmak faydalı olacaktır. Bu terim, tezgahta taze öğütülmüş bir içeceğin üretimini ifade eder. İş yapmanın nüansları makalede anlatılıyor.

Barista'nın içeceği demleniyor. Standart bir kahve dükkanından farkı, müşterilerin onlarla kahve alabilmesidir. Bu, özel tek kullanımlık bardaklarla sağlanır. Ancak bir iş planı "gitmek için kahve" hazırladığınızdan emin olun. İşletmenin ana konseptini onaylayan bu belge, ana şeyi ikincilden vurgulamanıza olanak tanır. Doğru düzenlenirse iflas riski yaklaşık %50 oranında azalacaktır.

Kahve hazır iş planı aşağıdaki öğelerden oluşur:

1. Belgeler, kayıt.
2. Konsept geliştirme.
3. Konum seçin.
4. Piyasa izleme.
5. Karlılığın hesaplanması.
6. Giderlerin hesaplanması ve ilk yatırımın geri ödeme süresi.
7. Beste yapmaktedarikçilerin yaklaşık listesi.

İş Özellikleri

"Coffee to go" - tek kullanımlık bir kapta taze ve doğal kahve satan bir ticaret kuruluşu. Bu işletme farklı biçimlerde olabilir:

1. Geçitte durak.
2. İş merkezi veya alışveriş merkezindeki bar tezgahı.
3. Tekerlekli mobil kahve dükkanı.

Genellikle bu mekanlarda çeşitli sıcak ve soğuk içecekler bulunur:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Amerikalı.
5. Katkılı kahve.
6. Çay.

Çeşitli atıştırmalıklar ve şekerlemeler de indirimde olabilir. Hedef kitle, işiyle ilgili acelesi olan ve yolda bir bardak kahve içmek isteyen öğrenciler ve vatandaşlar olacaktır. 17-25 yaş arası gençler büyük kazançlar sağlıyor.

İşin karlı olması için, satış noktanızın yakınında rakip olmamasına dikkat etmek önemlidir. Kahve satın almak genellikle hızlı bir satın alma işlemidir, bu nedenle işletmenin uygun bir yerde bulunması önemlidir. Satış noktaları aşağıdaki parametreler üzerinde rekabet edebilir:

• fiyat;
• kalite;
• konum kolaylığı;
• hizmet;
• çeşitli içecekler ve atıştırmalıklar;
• çeşitli promosyonlar.

Kiosk bir otobüs durağının veya metro istasyonunun yakınındaysa, satış hacmi hava durumuna bağlıdır. Şiddetli donlar veya yağmur sırasında gelir gözle görülür şekilde düşer. Ayrıca yazın sıcaklarda kahve satışları da düşüyor. Bu dönemde gelir anlaşılırsoğuk içecek ve kokteyl satışı sayesinde.

Artıları ve eksileri

Kahve hazır iş planı, bu aktivitenin avantajlarını ve dezavantajlarını içermelidir. Avantajları arasında:

1. Küçük maliyetler, maksimum sonuçlar. İşlerin düzgün yürütülmesiyle kahvehane büyük karlar getirecektir.
2. Artan talep. Yanınıza kahve almak her zaman uygundur.
3. Hareketlilik. Tipik olarak, bu tür hizmetler bir iş merkezindeki satış noktalarında, alt geçitlerdeki büfelerde, yeni bir yere kolayca taşınan mobil tezgahlarda sunulur.
4. Yüksek uygulama hızı.
5. Bir mağaza zinciri geliştirebilirsiniz.

Ancak eksilerin varlığını hesaba katmak önemlidir. Bu iş oldukça rekabetçi. Ayrıca etkinliklerin kaydedilmesi için uzun bir prosedür olacaktır.

Kaydol

"Gitmek için kahve" açmayı planlıyorsanız, tüm önemli nüansların belirlendiği bir iş planı hazırlanmalıdır. Bir sürü evrak istenecek. Vergi dairesine kaydolmak gerekir - bireysel girişimci veya LLC olarak. Birçoğu, kayıt süreci daha kolay olduğu için serbest meslek sahibi olmayı tercih ediyor.

"Kahve hazır" işinde hangi OKVED belirtilir? 56.30.10 kodu kullanılır - içecek servisi. "Gitmek için kahve" açarken OKVED, otomatlar, otomatlar için farklı olacaktır - 52.63. Tekerlekli kahve satmak için 56.10.22. kodunu kullanın.

Birçok girişimci IP'yi seçer. Kayıt için ihtiyacınız olacakKullanılabilirlik:

• pasaportlar;
• kayıt ifadeleri;
• Devlet vergisinin ödenmesi için makbuzlar;
• TIN sertifikasının kopyaları.

Vergi sisteminden USNO veya UTII'yi seçin. Ancak tüm belgelerin sunulmasından sonra "kahve to go" resmi olarak bir işletme olarak çalışacaktır.

Gereksinimler

Paket servisi olan bir kahve kioskunu açmadan önce, bu tür işletmelerin gereksinimlerine aşina olmanız gerekir. Bunlar aşağıdaki gibidir:

• sıhhi standartlara uygunluk;
• çalışma koşullarının sağlanması;
• üretim kontrolünün organizasyonu;
• şekerleme üretimi için sıhhi ve epidemiyolojik kontrol normlarına uygunluk;
• gıda işleme gereksinimlerine uygunluk;
• uygun gıda saklama;
• yetkili ulaşım;
• doğru gıda alımı;
• böcekleri veya kemirgenleri yok etmek için faaliyetler yürütmek;
• ekipman kullanılabilirliği;
• işçilerin sıhhi standartlara uyması.

Eğer obje yeni bir yere yapılacaksa itfaiyeden izin almanız gerekir. Ve bina kiraya verildiğinde bu belge istenmez.

Paket servisi olan kahve veya ayrı bir büfe bulunan bir ada açmak için Sağlık ve Epidemiyoloji Servisi'nden izin almalısınız. Muayene sırasında cezalardan kaçınmak ve müşterileri çekmek için sıhhi standartlara uymak önemlidir.

Konum

İş planı ile "kahveye gitmek" mutlaka bir yer seçme sorusunu içerirticaret kuruluşu. Kâr buna bağlıdır. Doğru kafe konumunu seçmenin birkaç kuralı vardır:

1. Kalabalık yerlerde nokta açmanız tavsiye edilir.
2. Bilinen rakiplerin yanında iş yapmamak daha iyidir.
3. Bu tür kuruluşlar alışveriş merkezlerinde, şehir merkezinde, eğitim kurumlarının yakınında, sinemalarda, ofislerde, parklarda popülerdir.

Alışveriş merkezlerinde daha sık kahve giderleri açılır. Kahve açmak için iş planı rakiplerin varlığını hesaba katmalıdır.

Odanın içi

İç mekanın ne olacağı, açılacak olan işyerinin türüne göre değişir. Her durumda, ziyaretçiler için çekici olmalıdır. Kurum mutlaka birkaç oda içermelidir: yönetici için, hammaddelerin depolanması, personel, banyo ve duş odası.

Kuruluşun düzeni de önemlidir. Yarısı üretim ihtiyaçlarına yönelik olmalıdır. Diğer vitrinler yerleştirildi. Ziyaretçiler için masalar da olabilir. Geçiş için boşluk bırakmak önemlidir. Paket servis beklendiği için olanaklar minimum düzeyde olabilir.

Çok fazla iddialı olmayan basit yemekler yapacaktır. Duvarlara ve masalara küçük lambalar yerleştirilmiştir. Müzik eşliğinde olabilir. Mobilyalar küçük seçilmelidir ki fazla yer kaplamasın.

Reklam

Kahveli bir mini kahve dükkanının iş planı, müşterileri çekmenin yollarını içermelidir. Sadece işletmenin popülaritesi sayesinde sabit bir gelir getirecektir. Bu nedenle, bir reklam konseptinin geliştirilmesi önemlidir. ŞimdiBu tür kuruluşları tanıtmanın birçok yolu vardır. En popüler olanları aşağıdakileri içerir:

1. Özgün bir stil oluşturma. Bir slogan, fincan tasarımı, iç kısımdan oluşur. Her şeyin aynı temada olması arzu edilir. Stil her konuda olmalıdır. Bu amaçla bir etiket geliştiricisi, pazarlamacı işe alınır.
2. TV ve radyoda reklam. İnsanlarda ne kadar sık fark edilirse, o kadar fazla güven uyandırır.
3. Hizmet kalitesi. Cihazlardan, tahıllardan tasarruf etmemelisiniz. Akan su yerine şişelenmiş su kullanmak daha iyidir.
4. Sosyal ağlar. Artık reklam VKontakte, Instagram aracılığıyla dağıtılıyor. Önce bir sayfa oluşturun ve ardından abone kazanın. Reklam, ağdaki 1000'den fazla abonesi olan popüler kişiler aracılığıyla başlatılır.
5. El ilanları ve davetiyeler.
6. Promosyonlar, indirimler, bonuslu kartlar. İnsanlar bu tür programları, özellikle de sıra dışı olan şeyleri takdir ediyor.

Ekipman

Sıfırdan başlamak için kahve, ancak lezzetli içecekler satılırsa popüler olacaktır. Bu nedenle, yüksek kaliteli ekipman satın almak önemlidir. Bu bir kahve makinesi. İşletmeniz için doğru ekipmanı bulmak için kahve yapmak için kullanılan makine türlerini anlamalısınız:

1. Profesyonel. Zengin bir tada sahip kahve üretir. Cihaz iyi bir miktara mal olacak, o zaman buna değer. Gücün 5 kilovattan az olmamasına dikkat etmek önemlidir. Cihaz, en popüler boyut olduğu için 400 ml'lik bir kap tutmalıdır. Uygun tank hacmi 8 litredir.
2. Otomatik. Cihaz, içeceğin tadını büyük ölçüde etkiler. Makine kahveyi basitleştirir. Daha ucuzdur, bu nedenle bütçe kahve rafları için satın alınır. Bu makineyi kullanırken, suyun kalitesini kontrol etmek önemlidir. Vurulursa - kaynatılırsa, kahve ucuz olacaktır.

En popüler cihazlar SETTANTA, ARTIC, Nuova ve Saeco'dur. Ayrıca araba için bir buzdolabı ve kahve değirmeni satın alıyorlar. Bu cihazları seçerken, fiyat / kalite parametresini dikkate almak daha iyidir.

Personel

Paket servisi olan restoran kahve dükkanı iş planı için gerekli çalışanlar. Büyük bir kahve dükkanına kıyasla, böyle bir işyerinin vardiyalı çalışması için sadece 2 baristaya ve bir muhasebeciye ihtiyacı vardır. Profesyonel kahve makinesi kullanılacak ise özel eğitim almamış bir kişi işe alınır.

Çalışanların tıp kitapları olması gerekir. Personel seçerken, kişisel nitelikler - nezaket, incelik, bilgileri hızlı bir şekilde özümseme yeteneği dikkate alınmalıdır. Bir kursa gitmeniz tavsiye edilir. Çalışan her türlü kahveyi üretebilmelidir. Hizmet kalitesi ve lezzet, bir işletmenin başarısını belirler.

Fiyatlandırma

İçecek fiyatları her bölgede biraz farklıdır. Aşağıdakiler popüler ürünler, ortalama fiyatları ve satış planıdır:

1. Espresso - 70 ruble, günde 20 parça.
2. Amerikalı - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Şuruplu ve diğer dolgulu kahve - 150, 5.
5. Kapuçino - 120, 10.
6. Diğer içecekler - 60, 5.

Karlar ve maliyetler

Hesaplamalarla birlikte "kahveye hazır" iş planı, faaliyetlerin beklentilerini değerlendirmenize olanak tanır. Kar, faaliyetlerin organizasyonuna bağlıdır. Bir ay içinde masrafların ödenmesini beklememelisiniz. Bu genellikle 1-1.5 yıl sonra olur. Ortalama olarak 1 fincan kahve için 75-90 ruble alınır. İçeceğin maliyeti 15-17 ruble. Bu miktar su, şeker, bir bardak, bir kaşık içerir. Gün içerisinde böyle bir kurumu 50-100 kişi ziyaret ediyor.

"Gidilecek kahve"yi hesaplarken, başlangıçtaki maliyetleri bilmelisiniz. Bu, aşağıdakilerin satın alınmasını gerektirecektir:

• profesyonel kahve makinesi - 50-200 bin ruble;
• buzdolabı - 15-80 bin;
• kahve hammaddeleri, bardaklar - 20 bin;
• su filtreleri - 15-20 bin.

Açmak için 250-400 bin rubleye ihtiyacınız olduğu ortaya çıktı. Bunlar yaklaşık masraflardır, her işadamı kendi göstergelerine sahip olacaktır. Belirli bir bölgedeki konum da fiyatları etkiler.

Hesaplamalarla birlikte "gidecek kahve" iş planında sabit giderler de dahil edilmelidir. Şunlardan oluşurlar:

• barista maaşı - ayda 20 bin ruble'den;
• kamu giderleri - 5 bin;
• tesis kirası – 5 binden itibaren

Kahve hammaddelerinin satın alınması arz talebi ile hesaplanır. Sattıklarından daha fazla ürün almamak daha iyidir. Maliyetlere bakılırsa, bu işe başlamanın standart bir kahve dükkanı açmaktan daha ucuz olduğu düşünülüyor.

Yılın geliri yaklaşık 1 milyon 500 bin ruble olacak. Aynı zamanda 15 bin vergi. Çeşitli ihtiyaçlar için giderlerin düşülmesiyle net kar 76 bin ruble. Karlılık %17,2 ve geri ödeme süresi 15 aydır.

Öneriler

Yeni başlayan işadamları aşağıdaki ipuçlarına dikkat etmelidir:

1. Kahve yapmak için su, tek kullanımlık bidonlarda satın alınır. Bu nedenle, bir işletmeyi yürütmek sıhhi tesisat gerektirmez.
2. Kurumun tüm çalışanları düzenli tıbbi muayenelerden geçmelidir.
3. Şekerleme kahve ile satılırsa, iyi bir ek gelir olacaktır, ancak bu özel ekipman gerektirecektir. Yine de taze, kaliteli kahve ürünleri tedarik edecek güvenilir tedarikçiler bulmanız gerekiyor.
4. İçecek yapmaktan hiçbir şey anlamayan insanlar, barista kursuna gitmek veya bir uzman kiralamak daha iyidir.

Franchise

Yalnızca kendi başınıza bir iş kuramazsınız. Paket servis kahve franchise'ı eşit derecede karlı bir seçenektir. Bu, bir tarafın markayı kullanma hakkını diğerinden aldığı bir işbirliği türüdür. Böylece şirket, bir kişinin kendi adı altında iş yapmasına izin verir.

Artık temsilcilikleri Rusya Federasyonu'nun, BDT'nin hemen hemen her bölgesinde bulunan birçok franchise var. Her firma kendi şartlarını sunar. En popülerleri aşağıdaki franchise'ları içerir:

1. Kahve Ormanı. Götürü katkı 175 bin ruble, yatırımlar - 200. Ancak telif ücreti yok.
2. "Neşeli bir gün". Toptankatkı 100 veya 490 bin ruble, yatırım 120'nin üzerinde. Telif hakkı yok.
3. Kahve Gibi. Götürü miktar - 300.000 ruble, yatırımlar - 500.000'den, telif ücretleri - gelirin %3'ü.
4. GO!kahve. Götürü katkı 140 bin ruble, yatırımlar - 65'ten, telif ücretleri - ayda 2.200 ruble.
5. Roils Kulübü. Götürü miktar - 150.000 - 1.000.000 ruble, yatırımlar - 90-250 bin ruble, telif ücreti yok.

Franchising aşağıdaki avantajlara sahiptir:

1. Yatırım, kendi başınıza bir iş kurmaya kıyasla önemli ölçüde daha azdır.
2. Sözleşme imzalandıktan sonra iş yapmanın tüm nüansları sağlanır.
3. Açılış noktası, franchise'ın popülaritesi nedeniyle zaten geliştirildi.
4. Baristalar ücretsiz kahve yapma kursları alır.
5. Müşterilere sadece kaliteli içecek sunulacaktır.
6. Marka kitabını derlemek, reklam vermek, tedarikçi aramakla zaman kaybetmenize gerek yok.

Birçoğunun bir franchise işletmesi yürütmeyi seçmesinin nedeni tam da bu avantajlardır. Ancak dezavantajların varlığını hesaba katmak önemlidir:

1. İş yaparken hareket özgürlüğü yok.
2. Yoğun giriş ücreti ve aylık telif ücretleri.
3. Franchising vermeyenler için para cezası bekleniyor.
4. Kahve çeşitleri ve aromaları ile deneme yapma hakkı yoktur.
5. Önerilen fikirler ana şirkete gitmeyecek.

Franchisor ile bir anlaşma yapmadan önce, tüm işbirliği şartlarını okumalısınız. Hoşunuza gitmeyen bir şey varsa,başka bir seçenek aramak daha iyidir. Belgeyi imzaladıktan sonra şirketin tüm şartlarına uymalısınız.

Kahve makineleri

Bu yaygın bir kahve işidir. Otomat ağı popülerdir çünkü satıcının katılımı olmadan otomatik modda satış sağlarlar. Bu, önemli ölçüde maliyet tasarrufu sağlar. Eskiden insanlar bu otomatlardan içecek almaya isteksizken, şimdi satışlar yüksek.

Bu tür cihazların iş merkezlerine, perakende satış kuruluşlarına ve büyük işletmelere kurulması tavsiye edilir. Kahve makineleri araba servislerinde, araba yıkama yerlerinde, bankalarda, üniversitelerde, tren istasyonlarında, havaalanlarında bulunur. Ortalama bir alışveriş merkezine kurulan bir cihaz, günde 100 bardağa 25 ruble satabilir. Her ay gelir 75 bin rubleye eşit olacak, bunun kârı ise giderler hesaplandığından 35-40 bin ruble olacak. Bu 1 makineden elde edilen gelirdir. Başarılı işadamları 10-20 slot makinesi tutar.

Bu işin en büyük dezavantajı, yüksek rekabet ve karlı bir yer bulmanın zorluğudur. Genellikle karlı yerler işgal edilir. Özellikle devlet yapılarındaki nesnelerle ilgili kiralama sorunlarının çözümünde daha fazla zorluk ortaya çıkıyor.

Tekerlekli kahve

Mobil kahve dükkanları talep görüyor. Kahve stili ile donatılmış makine, lezzetli bir içecek gerçekleştiriyor. Bu durumda, belirli bir yere bağlanma yoktur. Bu nedenle içeceği talep olduğu yerde satabilirsiniz. Örneğin herhangi bir panayır veya şehir günü kutlamaları karlı günler olacaktır. Etrafında konaklanabilirüniversitenin veya pazarın yakınında taksi durakları. Otopark imkanı olan tüm yüksek geçiş yerleri, içecek ve hamur işi satışı için karlı yerlerdir.

Mobil kahve dükkanları, herhangi bir geniş araba, mini damar veya minibüs bazında yer alabilir. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo genellikle kahve için kullanılır. Durumuna bağlı olarak (yeni veya kullanılmış) bir araba satın almak için yaklaşık 700.000 ruble harcanacak. Kahve stili için yeniden donatmak için hala 400 bin ruble gerekecek.

Arabaya kurulum gerektirir:

• güç kaynağı;
• kahve hazırlama ve servis etme ekipmanı;
• duvar, tavan ve zeminin düzenlenmesi;
• tasarım, stil, görünüm.

Ulaşım tasarımında değişiklikler yapıldığından, trafik polisinde evrak masrafı gerektirecektir. Ancak bu yalnızca tekerlekli bir kahve dükkanı açarken gerekli olacaktır.

Yani kahve işi talep görüyor. Ana şey, tüm faaliyetlerin uygun şekilde organize edilmesi ve en küçük ayrıntısına kadar düşünülmesidir. Bu hem bağımsız işletme hem de franchise seçimi için geçerlidir.