Kafeterya - nedir bu? Kafeterya açmak için iş planı

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Kafeterya, bir iş kurmak için minimum sermaye yatırımı ile istikrarlı ve yüksek kar getiren catering işletmesi türlerinden biridir. Bu nedenle, birçok hevesli girişimci kendi kafesini açmayı düşünüyor, ancak nereden başlayacağını bilmiyor. Sıfırdan bir kafeterya nasıl açılır ve daha sonra tartışılacaktır.

İlk adımlar

Herhangi bir işletmeyi açmak, tüm hesaplamalar ve stratejik planlama ile başlar. Kendiniz yapabilir veya profesyonellerin hizmetlerini kullanabilirsiniz. Bugün, bir işletmenin tanıtımına yardımcı olmaya hazır çok sayıda kuruluş var. Kafeterya iş planı hazır olduğunda, bir işletme kaydetmeye devam edebilirsiniz. Faaliyetlerinizi bireysel bir girişimci olarak gerçekleştirebilir veya bir LLC'ye kaydolabilirsiniz.

Bundan sonra vergilendirme sistemine karar vermen gerekecek. Faaliyetin ilk aşamalarında, UTII'yi tercih etmek daha iyidir, çünkü bu şekilde fayda sağlayabilir ve vergilerinizi az altabilirsiniz. Bu sistem üzerinde çalışma imkanı yoksa bu durumda basitleştirilmiş vergi sistemi ideal çözüm olacaktır.

Kafeterya türleri

Kafeterya çokcatering alanında iş yapmak için evrensel bir seçenek. Birkaç formatta yapılabilir. Bugüne kadar, fotoğrafı materyalimizde görülebilen kafeterya aşağıdaki tiplere sahiptir:

• Sokak aile cafe Avrupa ülkelerinde çok yaygın bir format olup ülkemizde de büyük popülarite kazanmaktadır. Böyle bir kurumun ayırt edici bir özelliği, inanılmaz, sıcak ve rahat bir atmosferin yanı sıra uygun fiyata kaliteli yiyeceklerdir.
• Ağ biçimleri. Birçok girişimci, kendi başına değil, franchise bazında bir kafe açmayı tercih ediyor. Biraz daha pahalıya geliyor, ancak bir franchise satın alarak sadece markayı kullanma hakkını elde etmekle kalmıyor, aynı zamanda standart iş teknolojileri, hazır menüler, gıda tedarikçileri ve bir projeyi açma ve başlatma konusunda yardım da elde ediyorsunuz. olası riskler.

• Children's Café, çocuklara yönelik çok popüler bir başka yemekhane türüdür. Böyle bir kurumun bir özelliği, orijinal menünün yanı sıra çocukların herhangi bir kısıtlama olmaksızın oynayabilecekleri oyuncak ve ilgi çekici yerlerin varlığıdır. İstatistiklerin gösterdiği gibi, bu tür kafeler çok popülerdir, bu nedenle böyle bir işi yürütme konusunda fazla deneyimi olmayan girişimciler için bir kazan-kazan seçeneği olabilir.
• Tematik kafeterya, iç pazardaki catering işletmeleri için devrim niteliğinde bir formattır. Bu tür kafelerin belirli bir teması vardır, örneğin,müzik, spor veya edebiyat ve istikrarlı bir gelir sağlayan sadık müşteriler çekmek.

Kafe formatı seçimine çok sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır, çünkü bu, tüm işletmenin gelecekteki kaderini belirleyen kilit faktörlerden biridir. Müşterilerin her zaman kendilerini rahat hissetmeleri gerektiğini unutmayın.

Kafeterya açmak için nereden para bulabilirim?

Kafeterya açmak oldukça büyük finansal maliyetlerle ilişkilidir. Elinizde gerekli miktar varsa sorun olmaz, ancak kendi sermayeniz yoksa dışarıdan çekmek zorunda kalırsınız. Bu, en yaygın olanı banka kredisi olmak üzere çeşitli şekillerde yapılabilir. Ancak, banka oldukça yüksek faiz oranlarında borç para verir, bu nedenle kredi en iyi çözüm değildir. Ayrıca finans kurumlarından yüklü miktarda kredi almak da o kadar kolay değil.

Elinizde bir iş planınız varsa, her zaman karlı bir işletmeye, kafeteryaya ve diğer ilginç projelere yatırım yapmaya hazır olan yatırımcılardan finansman çekmeyi deneyebilirsiniz.

Ayrıca, ihtiyacınız olan parayı ödünç verebilecek veya işinizin kurucu ortağı olabilecek arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı da unutmayın.

Kafeterya konumu

Kafenin konumu veya konumu, yemek tesisi kurarken dikkat edilmesi gereken ikinci önemli nüanstır. Geleceğin kurumunun başarısının yüzde 70'i buna bağlı. Kafe açmak için en iyisiSürekli bir ziyaretçi akışı yaratacak ve yiyecek fiyatlarını daha yüksek bir seviyede belirlemenize izin verecek, bu da karlılığı olumlu yönde etkileyecek, insan trafiğinin yüksek olduğu halka açık yerler.

Tesis için gereksinimler

Kafeterya, yemek pişirme ve ziyaretçilere hizmet vermeyle ilgili bir yerdir, bu nedenle altındaki odanın belirli standartları ve gereksinimleri karşılaması gerekir. Örneğin, bir konut binasında bir kafe açıksa, o zaman sakinlerin hiçbirine rahatsızlık vermemelidir.

Çoğu kahve dükkanı 50 koltuk için tasarlanmıştır, bu nedenle en az 100 metrekare alana sahip bir oda arayın. Ayrıca, ilgili makamların temsilcileri ile mutabık kalınan tüm sıhhi ve yangın yönetmeliklerine uymak zorundadır. Mutfaktaki duvarlar yangına dayanıklı özel bir malzeme ile bitirilmelidir. Mutfakta ve salonda iyi bir havalandırma sistemi bulunmalıdır.

Ekipman

Kafenin düzgün çalışması için aşağıdaki ekipmana ihtiyacı var:

• kahve ekipmanı;
• buzdolapları ve derin dondurucular;
• mutfak robotu;
• MW;
• ocak;
• fırın;
• kesme masası;
• vitrinler.

Günlük çok sayıda ziyaretçiye hizmet vermeyi planlıyorsanız, ekipman satın almaktan ve salonun iç tasarımını dekore etmekten tasarruf etmemelisiniz. Misafirler bir kafede kendilerini rahat hissetmeli ve kendilerine yüksek düzeyde hizmet verildiğini görmelidir.

Personel sorunları

Kafe için uygun bir yer bulduğunuzda, onarımları tamamlayın ve ekipman satın alın, personel sorunlarını çözmeniz gerekecek. Hizmet kalitesi ve ziyaretçilerin memnuniyeti, çalışanların nitelik düzeyine bağlıdır. Barmen konuklara tatsız kahve veriyorsa veya garsonların siparişleri alıp vermeleri çok uzun sürüyorsa veya yanlış zamanda masaları topluyorsa, o zaman kafeteryanın başarısı çok büyük risk altındadır.

Bir catering işletmesinin tam olarak çalışması için aşağıdaki işçiler işe alınmalıdır:

• yönetici;
• iki şef;
• dört garson;
• bir barmen;
• iki temizleyici.

Verimliliği ve verimliliğin kalitesini artırmak için, bir ikramiye ve ikramiye sistemi getirebilir, düzenli eğitimler ve ustalık sınıfları düzenleyebilir ve personel için uygun bir çalışma programı oluşturabilirsiniz.

Menü

Kuruluşun formatı ne olursa olsun, herhangi bir kafenin çeşitleri kahve, sütlü ve çikolatalı içecekler, dondurma, bira ve çeşitli atıştırmalıklar satıyor olmalıdır. Ayrıca menüde kadın ve çocukların mutlaka satın alacağı çeşitli hamur işleri ve tatlılar yer alabilir. Ana menüye gelince, hızlı ve ucuz bir öğle yemeği için mükemmel olan birinci ve ikinci kurslardan yapabilirsiniz.

Pazarlama

Yani bir kafeteryayı nasıl açacağınızı zaten biliyorsunuz, bu yüzden reklamı ve tanıtımı hakkında konuşmanın zamanı geldi. Bu çok önemliçünkü kafeniz ne kadar iyi olursa olsun, bilmiyorlarsa kar getirmez. Düzgün yürütülen bir pazarlama kampanyasıyla geri ödeme süresini önemli ölçüde az altabilir ve marjları artırabilirsiniz.

Kağıt el ilanları, sosyal medya, yerel gazeteler veya radyo dağıtarak kafenizin reklamını yapabilirsiniz. Bir kafe açmanın ilk aşamasında tahmini reklam maliyetleri yaklaşık 100 bin ruble.

İlgili maliyetler

Bir kafe açarken, yiyecek, masa ve sandalyeler, tabaklar, ev kimyasalları ve çok daha fazlasını depolamak ve hazırlamak için ekipman satın almanız gerekecek. Bu ihtiyaçlar yaklaşık bir buçuk milyon ruble gerektirecektir, ancak bu miktar catering işletmesinin türüne göre değişebilir.

Ayrıca, çalışma sürecinde, kira, ürün satın alma maliyeti, çalışanların maaşları, hizmet maliyetleri ve diğerleri gibi ilgili giderleriniz olacaktır. Tüm bu harcamalar, ne kadar para yatırmanız gerektiği ve ne kadar sürede iade edebileceğiniz konusunda net bir fikre sahip olabilmeniz için iş planında uygun bölümde yer almalıdır.

Sonuç

Artık bir kafe açmanın hangi adımlardan oluştuğunu biliyorsunuz. Bu süreç kolay değildir ve birçok zorluk içerir, ancak her şeyin üstesinden gelebilirseniz, o zaman istikrarlı ve karlı bir iş garanti edilir. En önemlisi, konuyu ciddiye alın, o zaman her şey yoluna girecek.