Bir fırın için iş planı. Sıfırdan bir fırın açmak

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Bugün kimse mali durumunun istikrarından emin olamaz. Ne her gün işe gidip aylık maaş alanlar, ne de kendileri için çalışanlar yani kendi işleri var. "Kriz" kelimesi sözlüğümüze sağlam bir şekilde girdi ve bir sonraki gelişinin her biri uzun zamandır kimseyi şaşırtmadı. Ancak, elbette, memnun etmiyor ve tekrar tekrar cüzdana önemli bir darbe vuruyor. Yine de, sorun olması durumunda kim daha iyi durumda? Kesinlikle, bir azalma durumunda, kendilerini cebinde bir kuruş olmadan sokakta bulan ve yeni bir iş bulmak için az çok kabul edilebilir beklentileri olmayan çalışanlar değil. Bu durumda, sadece bir yol var - iş mübadelesine. Ancak, çoğu zaman bu yol hiçbir yere götürmez. Küçük bir işletme de olsa kendi sahipleri, gelirlerinin gözle görülür şekilde düşmesine rağmen kendilerini daha elverişli bir durumda bulurken. Bununla birlikte, küçük de olsalar. Her durumda, her zaman vergi ödeyebilir ve geçiminizi sağlayabilirsiniz. Bu yüzden bugün birçok kişi kendi kapılarını nasıl açacağını düşünüyor.kurumsal ve kendiniz için çalışmaya başlayın. Doğru, bu konuda sorunlar var. İş yapma açısından az ya da çok karlı olan hemen hemen tüm nişler uzun süredir işgal edilmiştir, pazardaki rekabet şiddetlidir, gerçekten gelir getirecek doğru seçeneği bulmak oldukça zordur. Bu durumda öncelikle her an ve her krizde talep gören hayati ürünleri kelimenin tam anlamıyla üreten işletmelere dikkat etmeniz gerekiyor. Örneğin, ekmek. Bu nedenle, bugün size bu işletme için ayrıntılı bir iş planı sunmak istiyoruz. Peki fırın nasıl açılır?

Hizmetin kendisi hakkında birkaç kelime

Kendi detaylı fırıncılık iş planınızı geliştirmeye başlamadan önce, tam olarak ne yapacağınıza karar vermelisiniz. Çünkü bu tür bir aktivite birkaç seçenek içerir. Tam teşekküllü bir işletme olabilir. Yani, hamur ve unlu mamullerin imalatından uygulanmasına kadar tüm üretim sürecini eksiksiz olarak gerçekleştireceksiniz. İkincisine gelince, burada, gelecekteki girişim kavramı üzerinde çalışırken, kendi satış noktalarının açılmasını sağlayan öğenin hemen listeye dahil edilmesi tavsiye edilir. Veya bir kafe-fırın, yani ürünlerin hem üretiminin hem de satışının hemen tek bir yerde gerçekleşeceği bir kurum için bir iş planı geliştirin. Aynı zamanda, satılan ürün yelpazesine sadece kendi hamur işlerini değil, aynı zamanda diğer yemek ve içecekleri de dahil etmeyi düşünmeye değer. Örneğin cheesecake, pankek, patatesli pankek, dondurma, tatlılar, çayKahve. Hemen söyleyelim: Böyle bir girişim oldukça sağlam bir başlangıç sermayesi gerektirir, ancak kârlılığı gerçekten etkileyicidir.

İkinci yol ise yarı mamul ürünlerle çalışmaktır. Bu durumda en iyi seçenek bir mini fırın açmaktır. Tamamen fırıncılık, hazır hamur alımı ve aracılar aracılığıyla ürünlerinizin satışı ile ilgileneceğiniz göz önünde bulundurularak bir iş planı oluşturulmalıdır. Daha az yatırım gerekecek, ancak işletmenin karlılığı o kadar yüksek olmayacak.

Üçüncü bir seçenek olarak bir franchise düşünün. Belli bir miktar yatırım yaparak (bazen oldukça önemli), tanınmış bir markadan gelişmiş ve tamamen sertifikalı bir teknolojiye sahip hazır bir işletme alacaksınız. Seçenek fena değil, ancak kural olarak yalnızca az ya da çok büyük bir yerleşim yerinde yaşayanlar için kullanılabilir.

Bilgileri özetlemek gerekirse: uzmanlar, her şeyden önce tam bir üretim döngüsü gerçekleştiren fırınlara dikkat etmenizi tavsiye ediyor. Evet, yatırımlara ve çok önemli olanlara ihtiyaç duyulacak, ancak böyle bir girişim daha hızlı karşılığını veriyor ve iyi bir gelir getiriyor. Bu nedenle size tam zamanlı bir fırın için bir iş planı sunmak istiyoruz. Bu arada, onu bir örnek olarak kullanarak ve üzerinde yeniden çalışarak, gerekirse kendi mini işletme konseptinizi oluşturabilirsiniz.

İş planı hakkında birkaç söz

Geleceğin girişiminin yetkin planlaması başarının temelidir. Bu stratejik belge, dikkatli bir çalışma ve içinde bulunulan tüm koşulların dikkate alınmasını gerektirir.iş adamı çalışacak. Ve açılış maliyetlerini hesaplayıp bir kağıt üzerinde gelir planlamanın yeterli olduğunu düşünenler de derinden yanılıyorlar. Doğal olarak, finansal bileşen her şeyin temelidir, ancak tek noktadan uzaktır. Bir iş planı ayrıntılı bir talimat olmalı, gelecekteki bir girişimci için adım adım bir rehber olmalıdır. Ve kesinlikle bir iş kurmanın aşamalarını tanımlayan tüm noktaları içermelidir: yasal bileşen, rakiplerin analizi, bina ve personel seçimi konusu ve reklam yönü ve çok daha fazlası. Bu nedenle, fırının iş planını aşamalı bir versiyonda dikkatinize sunmak istiyoruz. Peki eylem rehberinizde neler olmalı?

Geleceğin İş Rekabetçiliği Analizi

Girişim kavramını geliştirirken, bulunduğunuz yerdeki tek akıllı kişiden çok uzakta olduğunuz anlaşılmalıdır. Büyük olasılıkla, önemli sayıda girişimci bu segmentte uzun süredir ve oldukça başarılı bir şekilde çalışmaktadır. Ayrıca ürünleri tüm mağazaların raflarında bulunan devlete ait fırın fabrikaları da ciddi bir rekabet içinde olacak. Böyle bir durumda nasıl hayatta kalınır? Pazarı analiz etmemiz ve kendi benzersiz fırıncılık yelpazemizi, daha doğrusu üreteceği ürünleri geliştirmemiz gerekiyor. Yalnızca orijinal tarife göre yapılan yüksek kaliteli hamur işleri tüketicileri cezbedebilir. Bir kişi girişteki perakende satış noktasından banal ekmek tuğlası da alabilir, kesinlikle sizin mağazanıza gitmeyecektir.gidecek. Ve aynı noktada bu tuğlanın iki türü olsa bile - sizinki ve devlet üretimi, büyük olasılıkla, daha tanıdık ve muhtemelen daha ucuz ürünü tercih edecektir. Bu arada, ürün çeşitliliğine bağlı olarak, iş planının diğer bazı noktalarını, örneğin ekipman satın alma, işe alım geliştirmeniz gerekecektir.

İşletme kaydı sorusu

Belirli hesaplamalar yaptıktan ve işin karlı olacağı ve onu "çekeceğiniz" sonucuna vardıktan sonra, sıra kayıt yapmaya başlamaya gelir. Bu adım olmadan hiçbir şey yapamazsınız, çünkü kötü şöhretli "kağıt parçası" hala herhangi bir girişimin ön saflarında yer almaktadır. Bir fırın için iş planı geliştirirken kim olarak çalışacağınıza karar verin. Faaliyet türünüz için en kabul edilebilir iki biçim vardır - IPP ve LLC. Birincisi hem zaman hem de mali açıdan daha az maliyetlidir, minimum sayıda işe alınan personel ile küçük bir işletme kurmayı planlıyorsanız en uygunudur. İkincisi, kayıt işlemine ek olarak, bir tüzük, yasal adres, hesap açma vb. manipülasyonlar oluşturmak için birçok faaliyet gerektirir. Kural olarak, en çok bir işletmenin birkaç kişi tarafından kurulduğu durumlarda kullanılır. Çoğunlukla, acemi girişimciler hala bireysel bir girişimcinin kaydıyla başlar. Ayrıca, vergilendirme türünü seçmeniz istenecektir. Uzmanlar, UTII'yi (sözde sabit tek vergi oranı) seçmenizi tavsiye ediyor.

Uygunoda

Ardından, bina seçimini düşünmeniz gerekiyor. Kural olarak, büyük olasılıkla, ilk başta kaldırmanız gerekecek, ancak kira sözleşmesine daha sonra geri ödeme olasılığına ilişkin bir madde eklemek gereksiz olmayacaktır. Tesisler için özel gereksinimler vardır. İlk olarak, konum. Doğal olarak, bir yerleşim bölgesinde, kira merkezden daha ucuz olacaktır, ancak yine de, bazen ondan tasarruf etmek hala uygun değildir - eğer sadece varoşlardan birkaç kişi bir gün fırınınıza düşerse, işiniz ölür. sadece bir ay. Bu nedenle, aşağıdaki faktöre odaklanmak gerekir: fırının binaları, trafiğin yoğun olduğu, yani çok sayıda insanın bulunduğu bir yerde bulunmalıdır. Ama elbette bu tür bir kurumla yan yana değil. İkinci şart ise alan. En az 150 "kare" olmalıdır (ürünleri yerinde satmanız şartıyla ve bu en çok arzu edilen şeydir). Ve yiyecek üreteceğinize göre, odada kanalizasyon, su, hizmet odaları ve banyo olması gerekir. Ayrıca, bir fırın için bir iş planı yazarken, kozmetik de olsa büyük olasılıkla yapılması gerekecek olan onarım maliyetlerini de dahil ettiğinizden emin olun.

Fırın ekipmanları

İşinize sıfırdan başladığınız ve hatta ürünleri kendiniz satmayı planladığınız için, üretim ve ticari ekipmanlardan ev ekipmanlarına ve personel üniformalarına kadar her şeyi tam anlamıyla satın almanız gerekecek. Daha önce gereklitoplam, fırın, un elek, hamur tablası, mayalama makinası. Dondurucu da zarar vermez. Bu, ilk başta satın almanız gereken minimum miktardır. Ayrıca pazardaki konumunuzu güçlendirirken yavaş yavaş işi büyütebilir ve gerekli birimleri satın alabilirsiniz. Ek olarak, ticaret tezgahları, pişirme için özel bir vitrin ve depolamak için dolaplar satın almanız gerekecektir. Bu harcama kalemi en büyük olduğu için kullanılmış birimleri satın almayı düşünmeye değer olabilir. Bu arada bazen yarı fiyatına bir fırın için çok kaliteli ekipman alabilirsiniz.

Personel

Kendiniz unlu mamüller yaratma konusunda profesyonel değilseniz, akıllı bir teknoloji uzmanı arayışı sizi şaşırtmış olmalı. Ayrıca doğrudan fırıncı-şekerlemecilere (vardiya başına iki kişi) ve iki satış görevlisine ihtiyacınız olacak. Temizlikçiye gelince, ilk başta görevlerini ek bir ücret karşılığında ana personel arasında dağıtabilirsiniz. Ayrıca ilk başta bir muhasebeci alamazsınız. Biraz bilgiyle, tüm hesaplamalar bağımsız olarak yapılabilir veya sözde üçüncü taraf uzmanın hizmetlerini kullanabilir.

İzin kağıtları

Önceki tüm noktalar tamamlandıktan sonra, uygun bir sonuç şeklinde Rospotrebnadzor'dan faaliyet izni almanız gerekecektir. Ayrıca, yangın gözetim hizmetinin temsilcileri, çalışmaya devam etmek için izin vermelidir. Ayrıca, federal kurumda uygunluk sertifikası prosedürünü de geçmelisiniz.metroloji ve teknik düzenleme. Unutulmamalıdır ki hem fırıncıların, şekerlemecilerin ve satış elemanlarının hem de bir teknoloji uzmanının geçerli bir tıp kitabı olması gerekir.

Hammadde tedarikçilerinin seçimi

Bir amatör bile pişirme işleminin hem kalitesinin hem de görünümünün hammaddeye bağlı olduğunu açıklamaya gerek duymaz. Ek olarak, konunun finansal yönü de önemlidir - alımların mümkün olan en düşük fiyatlarla yapılması arzu edilir. Bu nedenle iş planı hazırlanırken ciddi, güvenilir tedarikçilerin seçimi kesinlikle ciddiye alınmalıdır. Aynı zamanda, aynı un büyük miktarlarda satın alınabiliyorsa, başlatılan üretimin özelliklerini dikkate alarak tereyağı, krema vb. Gibi bozulabilir ürünlerin küçük miktarlarda satın alınması gerektiğini anlamalısınız. Bu nedenle, sorunlarınızı anlayışla ele almaya her zaman hazır olacak iyi bir aracı, tercihen özel bir tüccar bulmak faydalı olacaktır. Bu arada, bu konuda çiftliklerle işbirliği yapmak çok karlı. Satın almaların fırının açılışından hemen önce yapılması gerekirken, üretim sürecinde tedarikçilerin aranması ve onlarla sözlü anlaşmalar yapılması tavsiye edilir.

Reklam

Bir fırın için iş planı hazırlanırken bu konuya da dikkat edilmesi gerekir. Büyük ölçekli bir reklam kampanyası başlatmaya özel bir ihtiyaç yoktur, ancak yine de bazı adımlar atmaya değer. Her şeyden önce, işarete ve isme dikkat edin. Birincisi parlak olmalı ve dikkat çekmeli, ikincisi ise uyumlu hale getirilmeli ve böyleceböylece üretilen ürünlerin türü ile ilişkilendirilir ve hacklenmez. Katılıyorum, her şehirde tam anlamıyla "Pyshka" adlı bir fırın dükkanı bulunabilir. Bu nedenle, bir isim oluştururken çok çalışmanız ve kendinize ait, orijinal bir şey bulmaya çalışmanız gerekir. Ayrıca kim bilir, belki de tam şu anda, yıllar sonra ülke çapında tanınan gerçek bir marka yaratıyorsunuz.

Broşür dağıtma, duyuruların reklam stantlarına tabelalar koyma gibi yöntemler kendilerini haklı çıkarır ve sonuç getirir. Sabah veya akşam indirimleri ve benzeri etkinlikler şeklinde çok sayıda promosyon düzenlemek ağızdan ağıza çalışmaya katkıda bulunacaktır - yani, memnun müşteriler arkadaşlarına sizden bahsedecek ve böylece yeni müşteriler sağlayacaktır.

Finansal bileşen

Bir iş planı derlerken, bu bileşen özel bir dikkatle üzerinde çalışılmalıdır.

Oldukça pahalı bir girişim başlattınız - bir fırın sıfırdan açılıyor, bu nedenle büyük olasılıkla planınızı uygulamak için kredi almanız gerekecek ve bu nedenle tüm hesaplamalar kontrol edilmeli ve iki kez kontrol edilmelidir. Ayrıca, aynı ekipmanı satın almak için ne kadar para alacağını hesaplarken, örneğin doğal ahşaptan yapılmış bir tezgah edinmenin bir anlamı olmadığı anlaşılmalıdır, plastik muadili ile oldukça mümkündür. ilk. Aynısı, örneğin fırın için de geçerlidir. Neden ünlü bir markanın pahalı ürünlerini satın alasınız? Bugün oldukça iyi ekipman satın alabilirsinizMakul bir fiyata Rus ve hatta Çinli üretici. Yani, maliyetleri hesaplıyoruz:

• Ekipman satın almak yaklaşık 50.000$ alacak.
• Her türlü ekipman ve mobilya için - yaklaşık iki.
• Kiralık (bir aylık) yaklaşık 2-2,5 bin dolara mal olacak.
• Tesislerin yenilenmesi - 5 bin dolar daha.
• Belgeler – $500

Sayma. Bir kerelik yaklaşık 60 bin dolar ödemek zorunda kalacak.

Aylık harcamalar:

• Kira - aynı 2-2,5 bin dolar.
• Maaş (fırıncı, teknoloji uzmanı, satıcı - genel olarak, tüm servis personeli) aylık yaklaşık 5.000 ABD Doları gerektirir.
• Ortak - $500.
• Reklam - 300$.

Yani ayda yaklaşık 8-9 bin harcamanız gerekecek. Artı hammadde satın alma maliyeti. Uygulamanın gösterdiği gibi, fırının vergileri ödedikten sonra net geliri 3-4 bin dolar civarında. Uzmanlara göre, bu tür bir işletme bir buçuk yıl içinde kendini amorti edebilir.

Verilen rakamların oldukça ortalama olarak adlandırılabileceği ve fırın açmanın planlandığı alana göre değişebileceği açıktır. Sonuçta diyelim ki Moskova'da kira ve vilayetler farklı kavramlar. Maaşların yanı sıra. Bununla birlikte, küçük bir kasabada bir işletme açmaya karar verseniz bile, böyle bir fırın iş planı örneği temel alınabilir. Ekipman bildiğiniz gibi hem başkentte hem de bölgede aynı maliyete sahip. Diğer bazı giderlere gelince, onlarilkokul, bulunduğunuz yer için yeniden hesaplanabilir.

Sonuç

Sıfırdan bir fırın nasıl açılır onu mümkün olduğunca anlatmaya çalıştık. Ve işe doğru yaklaşımla, bu tür bir işin oldukça karlı olduğu ve sahibine normal bir gelir getirebileceği sonucuna varabiliriz. Ancak böyle bir girişimin açılmasına karar verilirse, başarının anahtarı olacak özenle geliştirilmiş bir iş planının elinizde olması gerekir.