Sıfırdan bir fırın nasıl açılır? Bir fırını sıfırdan açmak için ne gerekir?

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Yakın zamana kadar, yalnızca belirli bir alanda önemli bir sermayeye sahip büyük oyuncuların kendi üretimlerini organize edebileceğine inanılıyordu. Bugüne kadar durum kökten değişti, bu da minimum yatırımla kendi işinizi açmanıza izin veriyor. Bu bağlamda unlu mamüllerin üretimi sadece en karlı işletmelerden biri değil, aynı zamanda organizasyon için uygun fiyatlı. Yine de, sıfırdan bir fırının nasıl açılacağını anlamak için, bu alanın belirli inceliklerini bilmeniz ve ayrıca teknolojik ve yasal nüansları dikkate almanız gerekir. Yetkin bir hesaplama durumunda, oluşturulan girişim, işi sürdürmek için minimum çaba gerektiren yüksek gelir getirecektir.

Kayıt soruları

Her sektörde olduğu gibi ilgili mercilere kayıt yaptırarak kendi işinizi açmanız gerekmektedir. Ancak her şeyden önce, işletmenin yasal statüsünü belirlemek gerekir. Bir fırın için, bireysel bir girişimci (bireysel girişimcilik) seçmeniz tavsiye edilir, ancak bu önemlidir.kategorisi, unlu mamüllerin imalatını da içeren restoran faaliyetlerinde bulunmaya izin verdi. Kategoriyi perakende olasılığı ile genişletirseniz, sıfırdan bir kafe-fırın nasıl açılacağını ve gelecekte bir satış noktaları ağı olarak nasıl genişletileceğini güvenle düşünebilirsiniz. Bu, iş ortağı olmayan tek bir kişi tarafından yönetiliyorsa en iyi seçenektir. Ancak, birkaç kişinin katılımıyla büyük bir işletme planlanıyorsa, bir LLC oluşturmak daha iyidir.

Vergi sistemi

Ardından, vergilendirme şeklini seçmeye başlamalısınız. Mümkünse, UTII'yi tercih etmek daha iyidir. Bu vergi formatı belediyeler tarafından sağlanır ve Rusya Federasyonu'nun kurucu kuruluşlarının yasalarında öngörülen her türlü faaliyete uygulanabilir. UTII mevcut olmayabileceğinden, yıllık cirosu 60 milyon ruble'den fazla olmayan tüm işletmeler tarafından kullanılabilen USN vergi sistemiyle çalışma olasılığını hemen düşünmelisiniz.

Bir fırın için oda nasıl seçilir?

Kendi fırınınızı perakende satış olasılığına odaklamanız önerilir. Gerçek şu ki, catering işletmelerinin tedariki, daha büyük kuruluşlarla rekabet etmek zorunda oldukları için küçük endüstriler için her zaman karlı değildir. Bu nedenle, maksimum sayıda insanın erişebileceği, içinden geçmeli bir yerde bir fırın dükkanının nasıl sıfırdan açılacağını düşünmek mantıklıdır. İdeal olarak bu, metroya, marketlere, eğlence ve alışveriş merkezlerine yakın bir oda olabilir. Ancak, bu tür nesneleri kiralamanın maliyetinin daha yüksek olacağı akılda tutulmalıdır. Uzun vadeli planlıyorsanıziş, önceden mülk satın alma olasılığını şart koşmak daha iyidir. Ancak, hemen satın almak zorunda değilsiniz. Aynı derecede önemli olan, fırın için tesislerin alanıdır. Ortalama olarak, özel işyerlerinde 150-200 m2 var. Bu, hem üretim departmanını hem de bir kafe veya mağaza alanını düzenlemek için yeterlidir.

Tesis için SES gereksinimleri

Gıda üretimini organize etmenin temel zorluğu, denetim makamlarının yüksek gereksinimlerine tabi olmaları gerçeğinde yatmaktadır. Bu işe girmek için, tesislere özel ekipman ve mobilyalar sağlayarak sıfırdan bir fırın açmayı bilmek yeterli değildir. Sadece tesis sıhhi ve epidemiyolojik hizmetin gerekliliklerini karşılıyorsa çalışmaya başlayabilirsiniz:

• Fırın bodrum katında olamaz.
• Sıcak ve soğuk su kaynağı olmalı.
• Kanalizasyon gerekli.
• Bir havalandırma sistemi gereklidir.
• Mevcut hizmet odalarının listesi bir tuvalet ve depo içermelidir.

Ayrıca, sıhhi ve epidemiyolojik servis, üretim sürecini daha fazla kontrol ederek sonuçlarına göre sonuçlar çıkarır. Yalnızca eksiksiz bir izin seti, bir fırının nasıl sıfırdan açılacağına ilişkin tüm soruları nihayet çözmenize izin verecektir. Bu aktiviteye yetki veren belgeler aşağıdaki sonuçları içerir:

• Yapılabilecek üretime ilişkin sonuçRospotrebnadzor. Ancak, muayeneden tatmin edici sonuçlar alınmasını gerektirir.
• Üretilen ürünler hakkında sonuç. Kayıt aynı şemaya göre yapılır.
• Uygunluk Sertifikası. Ayrıca Federal Metroloji Ajansı'ndaki kontroller temelinde elde edilir.

Proses Ekipmanı

Unlu mamüllerin üretimi için üretim tesislerinin teknik desteğine farklı yaklaşımlar vardır. Ekipman listesi değişebilir, ancak soru, kendi fırın ve pastanenizi sıfırdan nasıl açacağınız ve bu kategoride eksiksiz bir ürün yelpazesi üretmenize izin vermesi ise, şunları göz önünde bulundurmalısınız:

• Hamur karıştırıcı.
• Un elek.
• Hamur Açma.
• Fırın.
• Hamurla çalışma masası.
• Prover.
• Pişirme arabaları.

İlk başta, kendinizi bu ekipmanla sınırlamaya ve her türden bir kopya satın almaya değer. Gelecekte, iş tecrübesine ve satış başarısına dayalı olarak, büyük hacimli unlu mamüllerin üretimi için ek ekipman parçaları satın almak mümkün olacaktır.

Ticaret amaçlı ekipman

Bu teknik ekipman kategorisi genellikle ikincil olarak kabul edilir. Şirket esas olarak toptan dağıtıma odaklanmışsa, örneğin diğer mağazalara ve kurumlara tedarik yaparken genellikle böyle bir anlamı vardır. Yemek servisi. Bununla birlikte, çoğu özel girişimci, bir fırın ve şekerlemenin sıfırdan nasıl açılacağına karar verirken perakende satışlara güveniyor. Bu gibi durumlarda, ticaret tesislerine aşağıdaki ekipmanların sağlanması gereklidir:

• Fırın ve şekerleme ürünleri için özel vitrinler.
• Vergi dairesine kayıt yaptırmayı da gerektiren yazarkasa.
• Para ve belgeleri saklamak için kasalar.
• Hareketli ürünler için arabalar ve mobil kutular.
• Yayınlanan ürünlerin depolanması için raflar.

Fırın personeli

Fırının bakımıyla ilgilenen tüm personel, faaliyet türlerine göre birkaç gruba ayrılabilir. Herhangi bir unlu mamul üretiminin ana figürü ile başlamaya değer - bu bir teknoloji uzmanı. Ürünlerin ne olacağını ve kısmen işletmenin çeşitlerini belirler. Ardından, fırıncıları içeren çalışan personel gelir. Küçük bir kurumdaki sayıları 4-6 kişi olabilir. Yine soru, perakende için sıfırdan bir fırının nasıl açılacağı ise, o zaman garsonlara ihtiyaç duyulacaktır. Muhasebecinin rolü de çok önemlidir. Büyük kuruluşlar, işlevini sağlamak için bir dış kaynak şirketi ile anlaşma yapar, ancak küçük bir fırında kendi muhasebecinizi kiralamak daha ekonomiktir. Ayrıca, ekipmanın kurulması, onarılması ve muhtemelen diğer ilgili görevlerin çözülmesiyle ilgilenecek teknik personel de gereklidir.

Nasıl bir ürün yelpazesi oluşturulur?

RağmenBu konunun dış hafifliği, işletmenin başarısı büyük ölçüde buna bağlıdır. Ürün yelpazesini düşünmek, bina aramaya başlamadan önce bile olmalıdır. Belirli bir durumda hangi ürünlerin üretilmesi gerektiği, bir bütün olarak fırının konumuna, teknik donanımına ve yeteneklerine bağlı olacaktır. Tabii ki, aralık ne kadar geniş olursa o kadar iyidir. Ancak bu her zaman mümkün değildir ve belirli ürünlerde uzmanlaşmak genellikle çok fazla gelir getirir. Kazan-kazan seçeneği, potansiyel müşterilerin ihtiyaçlarına odaklanmaktır. Örneğin, köyde sıfırdan bir mini fırının nasıl açılacağı hakkında konuşuyorsak, ürün yelpazesi 2-3 çeşit ekmek, çörek, peynirli kek, çörek, somun ve ekmek şeklinde temel bir ürün seti içerebilir. turtalar.

Şehirde, benzer bir liste, insanların herhangi bir özel lezzet olmadan hızlıca bir şeyler atıştırmasının önemli olduğu metro alanları ve pazarlarla sınırlı olabilir. Ancak, mağazası olan bir fırın büyük alışveriş merkezlerinin, parkların veya eğlence komplekslerinin yakınında bulunuyorsa, ürün yelpazesine hamur işleri, bisküviler, kekler, kruvasanlar, bagetler ve her zaman geniş bir sos yelpazesine sahip olmalıdır.

Sıfırdan mini fırın nasıl açılır?

Mini fırının özelliği, perakende satış için ürünler üretmek için minimum ekipman seti kullanmasıdır. Finansal imkanlar kısıtlıysa ve üretim organizasyonu küçük bir odada planlanıyorsa bu en iyi çözümdür.

Bu formatta sıfırdan bir fırın açmak için ne gerekir sorusuna yanıt olarak, uygunluğu belirtmekte fayda var.tamamlanmamış bir döngü ile üretim organizasyonu. Teknik desteğe bu yaklaşım, hamur karıştırma ekipmanı satın alırken tasarruf etmenizi sağlar. Ayrıca hazır hamurla çalışma işlemi geniş bir alan gerektirmez, bu da küçük odaların kullanılmasını mümkün kılar. Ana üretim operasyonları fırın ürünleri olacaktır.

Üretim için hammaddeler

Başlangıç olarak, unlu mamüllerin üretiminin "yedekte" ilk ürünlerin depolanmasını hariç tuttuğunu belirtmek önemlidir. Bu arada, aynı şey bitmiş ürünler için de geçerlidir, çünkü bunlar hızla bozulur ve pazarlanabilirliklerini kaybeder. Bir fırının sıfırdan nasıl açılacağına ilişkin organizasyonel sorunları başlangıçta çözerken, gecikmeden ham maddelerin daha fazla kullanılmasıyla net bir tedarik zinciri üzerinde düşünmek önemlidir. Büyük fabrikaların seçilmesi tavsiye edilir. Bu nedenle, un değirmenleri hamurun ana bileşenlerini sağlayacaktır. Unun yanı sıra maya, şeker, tuz, tereyağı ve diğer malzemelere ihtiyacınız olacak. Stabilizatörlerin, koyulaştırıcıların ve çeşitli gıda katkı maddelerinin seçimine dikkatle yaklaşılmalıdır - miktarları minimum olmalıdır. Doğal ürünlere odaklanmanız tavsiye edilir. Uzun vadede müşteriler ürünlerin kalitesini takdir edecek ve bu, rakiplere göre iyi bir avantaj olacaktır.

Sonuç

Unlu mamül ve şekerleme ürünlerinin üretimini organize etmenin tüm karmaşıklıklarıyla birlikte, bu iş kolu en karlı işlerden biridir. Bu, kullanılan hammaddelerin nispeten düşük fiyatları ile kolaylaştırılır vebu kategorideki ürünlerin her zaman nüfus arasında talep görmesi. Bununla birlikte, bu tür elverişli çalışma koşulları, şiddetli rekabetin oluşmasına oldukça doğal bir şekilde katkıda bulundu.