Bir yaz kafesi nasıl açılır: adım adım talimatlar. Bir kafe açmak için neye ihtiyacınız var?

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Her iş, kapsamlı bir çalışma ile toprağı araştırmakla başlar. Doğru verilere ihtiyacınız varsa, özel ajanslarla iletişime geçebilir ve belirli bir talep üzerine bir çalışma sipariş edebilirsiniz. Ancak girişimciler, ücretsiz nişleri "gözle" nasıl tanımlayacaklarını bildikleri için farklıdır.

Yaz kafesi nasıl açılır?

Mevsimlik iş, maksimum çaba ve zaman gerektirir. Yıl boyunca devam eden bir kuruluşun aksine, bir yaz kafeteryası, tanıtım için daha uzun bir zamana ihtiyaç duyar. Ama daha önce böyleydi. Bilgi teknolojisinin gelişimi, iş görevlerini büyük ölçüde basitleştirir. Basit teknolojiler, önce bir müşteri tabanı oluşturmanıza ve ancak ondan sonra bir iş kurmanıza yardımcı olur. Malzemede ayrıntılı olarak ele alacağız.

Niş araştırması

Yaz kafeleri sadece şehirde değil, küçük kasabalarda ve hatta köylerde de açılabilir. İdeal yer turistik ve plaj alanları, otel ve hanların çevreleridir. Bu senaryoda günlük tahmini ziyaretçi sayısına %50 atabilirsiniz. Bunun nedeni, mağazacılıkta çok fazla araştırma ve pratik deneyim olduğunu söylüyor ki bu da dürtüsel olduğunu söylüyor.satın almalar gelirin %60'ını oluşturabilir.

Bir başka araştırma alanı da rakiplerin incelenmesidir. 2-3 blok yarıçap içinde başka bir yaz kafesi var mı? Menü nedir? Hangi cipsler kullanılıyor? Ziyaretçileri çeken nedir? İdeal seçenek, öngörülebilir ufukta rakiplerin olmamasıdır.

İş planı

Doğru analizin sırlarından biri de kağıt üzerinde yapılmasıdır. Hesap makinesinde gider ve gelir miktarını hesaplamak yeterli değildir. Bir yaz kafesi için detaylı bir proje şu sorulara cevap vermelidir:

• Bu yer neden seçildi?
• Kuruluş hangi oda veya alanda yer alacak?
• Platform tasarımı - stil, tasarım, maliyet.
• Ek alanlar olacak mı: otopark, çocuk alanı, dans pisti, sigara içilmeyen alan veya yaz kafe terası?
• Menü: Ne servis edilecek? Bir bar, pastane veya fırının varlığı.
• Eğlence organizasyonu: müzik, DJ, tostmaster veya diğer eğlence yöntemleri.
• Mutfak eşyaları, ev aletleri ve mutfak eşyaları çeşitleri, sayıları.
• Çalışan sayısı: aşçılar, garsonlar ve yöneticiler.
• Yiyecek, içecek ve malzeme satın alma yolları. Bir arabaya ve sürücüye mi ihtiyacınız var?
• Ziyaretçiler için ek ücretsiz hizmetler.
• Ek ücretli hizmetler.
• Kafe mobilyası - nereden satın alınır veya sipariş verilir? Harcama miktarı.
• Aynı tarzda personel kıyafetleri: tasarım, terzilik ve maliyet.
• Pazarlama planı: Ziyaretçiler yeni bir kuruluştan nasıl haberdar olacak? Nereklam bütçesi? Hangi kanallar kullanılacak?
• Ekipmandan para kazanmanın ek yolları.
• Rakiplerin sahip olmadığı cipsler.
• İlk ay için bütçe.

Bu soruların cevabı, işe başlamak için gereken miktarı belirtmelidir.

Tesis sorunu

Ayrıntılı hesaplamalardan sonra bir oda aramalısınız. Üç seçenek vardır: satın al, inşa et veya kirala.

Kiralık binalar en fazla riski taşır. Birincisi, aylık kira ödemesi sürekli olarak bütçeye dahil edilmelidir. İkincisi, bir itibar yaratılıyor, mekan terfi ettiriliyor, ancak her an binayı boş altmanız istenebilir.

Planlar ciddiyse ve girişimci yemek alanında uzun süre çalışmayı planlıyorsa, mülkün tam mülkiyeti olasılığının olduğu seçeneklere bakmaya değer. Marka tanıtımından sonra yeni bir yere taşınmak kayıplarla doludur. Düzenli müşteriler şeklinde uzun yıllar çalışmanın defnesi başkaları tarafından toplanabilir.

Satın almak için para yoksa, gelecekte kardan belirli bir pay karşılığında yaz kafe projesine yatırım yapmaya hazır yatırımcılar veya ortaklar arayabilirsiniz. Bir ipotek son bir seçenek olarak düşünülmelidir. Bir işletme olarak açık yaz kafelerinin gerçekten büyük umutlar vaat etmesi önemlidir.

Menü oluşturma

Mutfak catering işinin bel kemiğidir. Yön belirlemek gerekiyor: enfes Avrupa yemekleri, Fransız tatlıları, pizzalı İtalyan mutfağı,baharatlarla oryantal veya karışık. Ancak burada da aşçının becerisi belirleyici faktör olmaya devam ediyor.

İşin özellikleri göz önüne alındığında, menü mutlaka çok çeşitli tatlılar, içecekler, dondurmalar, salatalar ve diğer hafif yemekleri içermelidir. Deneyimli restoran sahipleri, yaz aylarında et yemeklerinin, özellikle bira ve diğer alkollü içeceklerle birlikte barbekülerin talep edildiğini belirtiyor. Üzerine çeşitli taze sebze salataları, peynir tabakları, doldurulmuş hamur işleri ve aromalı çaylar eklenebilir.

Ek bir özellik olarak şunları ekleyebilirsiniz:

• Nargile.
• Karaoke.
• Özçekim Köşesi.
• Bir yaz kafesi için alışılmadık tasarımlı masalar - sedirler veya sallanan sandalyeler.
• Ziyaretçiler arasında ödüllü yarışmalar.
• Otoparkta - sahipleri dinlenirken arabayı yıkamak.
• Kafe bir aileyse, o zaman iyi bir oyun alanı düzenlenmeli.

Bir kuruluş, müşterilerin duvarlara keçeli kalemle yazmalarına izin verdiği için hatırlanır. Bir diğeri ise girişte yetişkinlere tek kullanımlık terlik, çocuklara tatlı servisi yapmasıyla farklıydı.

Her durumda, temel gereksinimler değişmez - bir yaz kafesi uzun sohbetler için elverişli olmalı, rahat olmalı ve lezzetli bir şekilde beslenmelidir.

Tedarikçi arayın

İkinci önemli gereksinim, ürünlerin kalitesidir. Ayakta duran et, tüm yemeklerin kalitesini bozabilir. Bu partiden yiyecek alan ziyaretçiler, bunun yolunu unutmaya karar verecekler.kurum. Erkekler bira bayatsa affetmez. Her şey güvenilir tedarikçiler bulmaktan geçiyor. Onlarla bir anlaşma yapmalısın. Zamanında teslimat ve uygun ürün kalitesi talep etme yasal hakkını verir.

Kaydol

Rusya Federasyonu'nda iki tür mülkiyet vardır: bireysel girişimciler ve tüzel kişiler. Aradaki fark, bireysel bir girişimcinin adına kayıtlı kendi mülkünün miktarından sorumlu olması gerçeğinde yatmaktadır. Ve bir tüzel kişiliğin riskleri, kayıttan önce oluşturulan kayıtlı sermayenin ötesine geçmez.

Kayıt için gerekli belgelerin listesi Birleşik Devlet Tüzel Kişiler Kaydı ve EGRIP'in yerel ofislerinden edinilebilir. Bilgiler web sitesinde de mevcuttur. Kayıt işlemi, her iki mülkiyet biçimi için de 5 günden fazla sürmez.

İşe Alım

Sezonluk işyerlerinde çalışmak, yaz tatillerinde ekstra para kazanmaya karar veren öğrenciler ve okul çocukları için daha çekici. Kafe şehirde bulunuyorsa veya şehirden uzak değilse, işgücü ile ilgili herhangi bir sorun olmamalıdır. Kuruluş turistik bölgelerde ve yerleşim bölgesinden uzaktaysa, konaklamalı kiralamaya dikkat etmeniz gerekebilir. Bu seçeneğin avantajı, işçiliğin her zaman şehir dışından daha ucuz olmasıdır.

İkinci soru, çalışanların nasıl kaydedileceğidir. İş Kanunu, işe alma prosedürü için tek tip gereksinimler ortaya koymaktadır. Ona göre, tüm çalışanlar resmi olarak kayıtlı olmalı ve girişimci onlardan sigorta primi almakla yükümlüdür.

Uygulamada, girişimcileryasal yolu zahmetli bul. İşin kısa süresi göz önüne alındığında, çalışanı kaydetmeyi değil, maaşı “zarfta” vermeyi tercih ediyorlar. Toplamda, Rusların %30'dan fazlası ekonominin gölge sektöründe çalışıyor. Bu tür olaylara karşı mücadele, İş Müfettişliği ve yerel vergi makamlarının yetki alanına girer. İstedikleri zaman muayene ile gelme ve ihlal tespit ettikleri takdirde para cezası verme hakları vardır.

Personel eğitimi

Hizmet kalitesi, malzemelerin kalitesi, yemeklerin tadı ve iç mekandaki kafe mobilyalarından daha az önemli değildir. Ancak iyi self servisin en büyük rakibi insan faktörüdür: dalgınlık, yorgunluk, sahtekârlık ve duygusallık. Personelde neşe, iyi niyet ve motivasyon ruhunu korumak önemlidir.

En iyi motivasyon paradır. Bu nedenle, ücretlerin oluşumu aşamasında bu konu dikkate alınmalıdır. Ekip oluşturma ve motivasyon için çaba ve para harcamamalısınız.

Bir girişimcinin deneyimi: Gündüz vakti, az sayıda ziyaretçi olduğunda, garsonlarda genel bir rahatlama oldu. Lider orijinal bir çözüm önerdi: Her 30 dakikada bir herkes salona çıkıyor ve 30 saniye boyunca dans ediyor. Garsonlar ilk başta kayıtsız ve dans etmek yerine güldülerse, daha sonra maceracılık ruhu ortaya çıktı: grup numaraları hazırladılar ve salonda tam olarak performans gösterdiler. Seyirci çok sevindi.

Bir reklam kampanyasının başlatılması

Yüz yıldan fazla bir süre önce reklamlar ortaya çıktı. O zamandan beri, daha verimli ve daha az bütçeli uygulama seçenekleri arayan ölçülü bir hızla gelişti. Sosyal ağlarbüyük fırsatlar açtı: herhangi bir işi teşvik edebilirler. Ölçek sınırlı değildir: bir ülke içinde olabilir, tüm gezegen olabilir. Yatırımlar minimum düzeydedir. Sayfanızdaki bir hikaye karşılığında yerel yıldızları periyodik olarak ücretsiz bir öğle yemeğine davet ederseniz, pazarın neredeyse kazanıldığını varsayabiliriz.