Mutfak işçisi: görevler, çalışma koşulları, nitelik gereksinimleri, iş tanımları, performans göstermeme sorumluluğu

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Mutfak işçisi mutfakta çalışan, ancak aşçı olarak değil, yardımcısı olarak çalışan kişidir. Aynı zamanda, böyle bir çalışan, aşçının kendisiyle aynı beceri ve bilgiye sahip olmalıdır. Bu uzmanın iş yeri, yemekhane biriminin (hasat veya ön pişirme), hizmet odaları, yıkama, soğuk dükkanların üretim atölyeleridir. Bir catering tesisindeki bir mutfak çalışanının iş sorumlulukları değişebilir.

Uzman Meslek

Böyle bir çalışanın esas olarak hangi faaliyette uzmanlaştığı, adından zaten belirlenebilir. Bir uzmanın tüm işleri mutfakta gerçekleştirilir. Mutfak çalışanları aşçıya yemek hazırlamada yardımcı olur. Ayrıca kendi üniformaları da var. Baş aşçınınkiyle aynı veya farklı olabilir (bu, işletmenin başkanı tarafından belirlenir).

Şefler tek başına her şeye ayak uyduramaz ve tüm ziyaretçiler için yemek hazırlayamaz. Bu yüzden mutfakta yardımcılar çok önemlidir. Ancak herhangi bir mutfak çalışanının olası bir yasal hakkı vardır.bir aşçı pozisyonuna kariyer gelişimi ve bazı durumlarda bir şef. Genellikle, bu tür faaliyetler eğitimsiz işçiler veya bir eğitim kurumunda eğitim alırken öğrenciler tarafından gerçekleştirilir - gelecekte bu, yüksek ücretli bir pozisyon için bir restorana başvurmak için iyi bir temel olacaktır. Şu anda, bu meslekte bir uzman, kendisinden ne istendiğini tam olarak bilecek ve tüm işleri verimli bir şekilde yapacak.

Görevler ve gereksinimler

İş tanımı - mutfakta faaliyetlerini yürüten her çalışanın hükümlerine ve kurallarına uyması gereken bir belge. Bunun için işten çıkarma dahil olmak üzere çeşitli para cezaları verilebileceğinden, talimatların hükümlerini ihlal etmek kesinlikle yasaktır.

Bu tür işgücü faaliyeti, çalışan meslekleri ifade eder. Bu pozisyon için sadece çalışmalarını tamamlamış ve mesleki eğitim almış kişilerin işe alınmasına izin verilir. Giriş seviyesi olabilir. Ayrıca, bir çalışanın eğitimi temel genel olabilir. Bu durumda iş tecrübesi bir rol oynamaz, bu nedenle bu tür koşullarda hiç tecrübesi olmayan bir kişi pozisyona alınabilir. Bu durumda yönetici için ana koşul, üretime alışmaya ve hızlı bir şekilde çalışma ritmine girmeye yardımcı olacak özel eğitimden geçiş olacaktır.

Yalnızca işletmenin müdürü belirli bir pozisyonu kabul edebilir ve atayabilir. Çalışana imza için verilen özel bir sipariş hazırlar.

Önemli Belgeler

Hariçiş tanımına aşinalık, mutfak çalışanı mutlaka aşağıdaki belgelerin talimatlarını izlemelidir:

• sıhhi kurallar ve düzenlemeler;
• iş güvenliği;
• güvenlik düzenlemeleri;
• yangın güvenliği kuralları;
• iş sözleşmesi;
• işletmede yürürlükte olan temel kurallar ve düzenlemeler;
• Liderliğin emirleri ve talepleri.

Talimatlara göre bir mutfak çalışanının temel sorumlulukları, aşağıdaki tanımlarla ilgili belirli becerilere ve bilgilere sahip olmaktır:

• yemeklerin isimleri;
• ana envanterin adları;
• çalışma araçlarının adları;
• yemek pişirmek için tüm cihaz ve ekipmanları kullanabilme;
• Konteynerlerin nasıl açılacağını bilin;
• koruma açmayı bilin;
• Elektrikli kazanları, sobaları ve fırınları bağımsız olarak açıp kapatabilme;
• termal cihazları kullanabilme;
• ocağı eritebilmek;
• iş için geçerli olan kuralları hatırla;
• kişisel koruyucu ekipman kullanabilmek;
• İyi ürünlerin nerede olduğunu ve nerede son kullanma tarihi geçtiğini belirleyebilme;
• iş görgü kurallarına uyun;
• iş tanımını dikkatlice inceleyin;
• kargoyu dikkatli bir şekilde taşıyabilme;
• üretim alarmını bilin.

Bir çalışanın ana görevleri

İşgücü faaliyetlerini yürütürken, çalışanbir dizi görevi yerine getirmelidir.

Bir mutfak çalışanının yemek odasındaki ana görevleri:

• yarı mamüllerin ve ham ürünlerin üretim atölyesine taşınması;
• çeşitli kapları, kapları, yemek poşetlerini açın;
• Konserve yiyecekleri zarar vermeden dikkatlice açın;
• malları konteynerlerden boş altın;
• ürünleri bir mağazadan diğerine teslim edin;
• kazanları suyla doldurun;
• Ürünleri dağıtım masasına koyun;
• termal cihazları açın;
• öğle yemeği tepsilerini konveyöre koyun;
• tabakları ve çatal bıçakları masaya koyun;
• gıda atıklarını temizleyin;
• mutfaktaki tüm tabakları, bardakları ve tencereleri kapatın;
• iş yerinizi dikkatlice izleyin, düzenli olarak temizleyin;
• destekleyici belgeleri doldurun.

Nasıl bir çalışan olmalı

Yönetimin bu tür uzmanlar için yaptığı tüm gereksinimler oldukça basittir. Her lider ekibinde gerçekten değerli çalışanlar görmek ister.

Mutfakta çalışan her çalışanın sahip olması gereken bazı zorunlu nitelikler vardır. Mutfak çalışanı görevleri:

• temiz ol;
• işini net yap;
• masaüstünüzü düzenleyin;
• fiziksel dayanıklılık ile ayırt edilir;
• ekiple ortak bir dil bulun;
• konsantre olabilmek;
• belirginyaratıcı nitelikler.

Bu tür nitelikler ve özellikler, üretim sürecine hızlı bir şekilde girmenize yardımcı olacaktır, bu nedenle oldukça önemlidir. Çalışanın kişisel özelliklerinin yanı sıra gerekli tüm bilgilere de sahip olması gerekir.

İş kimin için değil

Herkes bu pozisyon için ve diğer pozisyonlar için iş bulamaz.

Talimatlara göre, bu uzmanlık alanında iş bulması yasak olan belirli insan grupları var:

• alerjisi olan kişiler;
• nöropsikiyatrik bozuklukları olan çalışanlar;
• kas-iskelet sistemi ile ilgili belirli sorunları olanlar;
• kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler;
• işitme veya görme güçlüğü çekenler.

Mutfak işçisi gün içinde çok yürür, çok yorulur, bu da fiziksel olarak yorucudur. Bütün gün işyerinde ayakta durabilen şefler için aynı şey söylenemez. Bu tür çalışmaların fiziksel ve ahlaki açıdan oldukça zor olduğu kesin olarak belirlenebilir. Böyle bir pozisyonda iş bulmaya gitmeden önce, güçlü yönlerinizi doğru bir şekilde dengelemeniz ve çok çalışmaya hazır olmanız önemlidir.