Çekirdeksiz karpuz nasıl bir "canavar"dır?

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Ülkelerimiz için çekirdeksiz karpuz hala nadirdir. Marketlerde, mağazalarda ve süpermarketlerde sıradan örnekler daha yaygındır. Ancak bu çekirdeksiz meyveleri içeride bulabilecek kadar şanslıysanız, çok daha pahalı olacaklarına hazırlıklı olun. Tam da bu kavun çeşidinin düşük prevalansı nedeniyle, birçok insan onlardan korkar, genetiği değiştirilmiş olarak kabul edilir, diğerleri tatsız olacağından emindir.

Ama aslında çekirdeksiz karpuz bir seçimin sonucuydu. Genetik materyaldeki bir değişiklikle karıştırmayın. Yetiştirme sürecinde, agronomistler kendi aralarında farklı çeşitleri çaprazlar, en iyi örnekleri seçer ve istenen sonucu elde edene kadar onlarla deneylere devam eder. Bu çekirdeksiz meyveler yaklaşık 20 yıl önce Kaliforniya'da yetiştirildi. Ama dürüst olmak gerekirse, hala tohum içerdiklerini belirtmekte fayda var, ancak çok daha küçükler, az gelişmişler ve oldukça yenilebilirler.

Çekirdeksiz karpuz elbette renk, boyut ve tat olarak en yakın akrabalarından biraz farklıdır. Yapıları daha sulu ve gevşektir, ancak bu meyvenin tüm özü tatlıdır. Ve eğer karpuzları sevmiyorsan, çünküsürekli olarak kemikleri seçmeniz gerekiyor, o zaman bu çeşitlilik sizin için bir nimet olacaktır. Birkaç yıl önce tohumsuz bir meyve sadece görünüşte ayırt edilebilseydi, şimdi bunu yapmak daha zor. Yani, daha önce belirgin çizgiler olmadan açık yeşil ışığın meyveleriydi. Şimdi, yetiştiriciler, hem parlak kırmızı etli hem de çizgili koyu örneklerle minyatür varyantları yetiştirdiler. Hatta satışta çekirdeksiz sarı karpuz bile bulabilirsiniz.

Sugar Baby, örneğin, özellikle Batı ülkelerinde popüler. Bunlar, yoğun ve sulu hamurlu, yaklaşık 5-7 kg ağırlığında orta boy karpuzlardır. Ana farkları, kabuğun neredeyse mükemmel yuvarlak şekli ve koyu yeşil rengidir. Ancak minyatür çeşitler daha az popüler değildir - küçük aileler veya bekar insanlar tarafından tercih edilirler.

Çekirdeksiz karpuzların ve restoranların en iyi çeşitlerini satın alın. Sadece Sugar Baby popüler değil, aynı zamanda Golden Cüce ve Early Moonbeam. Onlardan popüler tatlılar, içecekler için buz, taze sıkılmış meyve suları yapılır (bazen 1: 1 oranında köpüklü su ile karıştırılır). Ayrıca peynir ve beyaz peynir, zeytin, domates ve hatta füme jambon için mükemmel bir katkı sağlarlar. Temmuz ayının sonunda bazı restoranların menüsünde karpuz gazpacho bile bulabilirsiniz. Görünüşte uyumsuz ürünlerden oluşur. Bu tatlı meyve bir karıştırıcıda domateslerle karıştırılır, salatalık, nane, yeşil soğan, ortaya çıkan sıvıya fesleğen eklenir, tüm bunlar tuzlanır, biberlenir ve buzdolabında gece boyunca demlenir.

Ama aynı zamanda evdeçekirdeksiz karpuz koşullarda pişirmeye çalışıyoruz. Sadece fıçılarda tuzlanmakla kalmaz, aynı zamanda bal ve hatta kaçak içki yapımında da kullanılır. Tutumlu ev kadınları kabuklarından bile reçel yapar. Ancak uzun süredir en popüler yemek, büyük parçalar halinde kesilmiş bir karpuz olacaktır - masanın ortasına yerleştirilir, böylece ailenin herhangi bir üyesi herhangi bir zamanda kendileri için bir parça alabilir. Çekirdeksiz çeşitlerden korkmayın. Hem yuvarlak hem de uzun örnekleri güvenle satın alabilirsiniz - bunlar da yetiştiriciler tarafından yetiştirilen bu meyvenin farklı çeşitleridir.