Voskhod pişirme fırınları - türleri, özellikleri

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Rus fırıncılık üretimi için endüstriyel ekipman üreticileri arasında Saratov markası ayrı bir yere sahiptir. Özellikle "fiyat / kalite" oranına odaklanırsanız, "Gündoğumu" fırınları mükemmeldir.

Tesisin ürün yelpazesi, küçük bir "ev işletmesi" düzeyindeki fırın ve büyük ölçekli üretim için bir şeyler bulabilecek kadar geniştir. Bu makaleyi Saratov üreticisinin termal ekipmanlarına ayıracağız.

Fırın fırını. Genel Gereksinimler

Ekmek pişirmek için ısıtma ekipmanı:

• Çalışma odasındaki sıcaklık aralığını 50 ila 300 C arasında değiştirebilme;
• gerekirse buharlı nemlendirme sağlayabilmek;
• L7 (iyi bilinen yüksek "tuğla") şeklinde ekmeğin rahat pişirilmesi için yüksek bir hazneye sahip olmak;
• ayarlanabilirüst ve alt ısıtma elemanlarının çalışması.

Yaygın fırın türleri

Yani, üretimde aşağıdaki ekmek fırını türleri ayırt edilir:

• Uzun çizgi. Fırının en basit versiyonu. Normal bir fırına benziyor. 1, 2 ve 3 katlarda gerçekleşir. Her katman özerktir. Bağlantı tipi - 380 V.
• Döner. Daha büyük endüstrilerde unlu mamüllerin pişirilmesinde kullanılır. İçine bir "firkete" arabasının yuvarlandığı, üzerine un müstahzarları olan fırın tepsilerinin yerleştirildiği bir odadır.



Saç tokası, ürünlerin eşit şekilde pişirildiği döner bir fırına yuvarlanır.

• Tünel. Fabrika ölçekli üretim öğesi. Tünel pişirme fırını bir konveyör prensibi ile çalışır - başlangıçta, hamur parçaları hat üzerine serilir, daha sonra tam bir ısıl işlem döngüsünden geçer ve "yolun" sonunda soğutma ve paketlemeye girer. sahne. Bu tür fırınlar, teknolojik haritaya göre yapılandırılabilen özerk termal bölgelere sahiptir. Başka bir deyişle, fırının içindeki sıcaklık belirli bir süre boyunca sabit veya dalgalı olabilir.
• Beşik. Adından, bu tür fırınların çalışma prensibi açıktır. Yüksek performansı mütevazı güç tüketimiyle birleştirir.

Voskhod güverte fırınları

Şirketin ürün yelpazesindeki en popüler pozisyonlar. Performans özelliklerinin sadece kullanımlarına izin vermemeleri açısından iyidirler.ekmek üretimi - birçok yemek servisi mağazası, şekerleme ve pişirme için ikinci kursları kullanarak kendileri için satın alır.

Neden, 350 C sıcaklık sayesinde bu fırın pizza bile pişiriyor! Tek "ama" - "Voskhod" fırınları, kaprisli yemeklerin olduğu yerde baş edemez. Örneğin, beze içinde çalışması pek olası değildir. Popüler modeller aşağıdaki gibidir:

• HPE-500. Farklı bir kaplama ile olur - galvanizli, boyalı, paslanmaz. Birincisi en bütçeli ve uygulama, kaplamanın işi hiçbir şekilde etkilemediğini gösteriyor. Böyle bir fırının ortalama fiyatı 44.000 ruble. Sağlam, ancak üç bağımsız yatay katmandan oluşur. Buhar üretme imkanı vardır (her kademenin karşısında su için özel bir bağlantı). Güç - 19, 2 kW. Bağlantı tipi - 380 V. Sıcaklık aralığı 50 ila 350 C arasında değişir. Bölmenin iç boyutu - 96,57625 cm.7046 cm boyutunda altı fırın tepsisi (her seviye için 2) ile tamamlanır;
• HPE-750/500.11. Tam bir KhPE-500 analogu, ana fark üç değil bir seviyedir. Ne yazık ki, tesisin büyüklük aralığında 2 seviyede "Voskhod" pişirme fırınları yoktur, ancak istenirse bu tür iki fırın tek bir çalışma modülünde üst üste istiflenebilir. Ortalama fiyat 28.000 ruble.

Tesisin tüm fırınları hem kör kapılı hem de camlı versiyonda mevcuttur. İkincisi daha kırılgandır, ancak iyidir çünkü hazneyi açmadan ve sıcaklık rejimini bozmadan pişirme sürecini kontrol etmenize izin verirler.

Ekmek pişirmek için döner fırınlar "Voskhod"

Saratov fabrikasındaki döner ekipman, aşağıdaki Musson-Rotor modelleri ile temsil edilmektedir:

• Model 350. Yürütme - gaz. Tek yük için L7 şeklinde 360 adet tava ekmeği pişirebilmektedir.
• Model 250 MP. Yürütme - gaz. Tek seferlik yüklenen ekmek miktarı - L7 formunda 270 adet.
• Model 99/11-01. Yürütme - gaz. Bir yükleme için L7 şeklinde 180 adet tava ekmeği pişirebilir.

Bunlar oldukça pahalı fırınlar, ortalama fiyatı 700.000 ruble. Ayrıca, tesisin uzmanları tarafından ilk çalıştırma için ekipmanın toplam maliyetinin yaklaşık %20'sinin ödenmesi gerekecektir - aksi takdirde herhangi bir garanti yükümlülüğü yoktur.