Servis çalışanı olarak garson için gereksinimler

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Garsonların işi hizmet sektörüne aittir. Bir restoran veya kafeye gelen ziyaretçilerin rahatını sağlayan bu çalışandır. Hizmet kalitesi genellikle kurum hakkında genel bir izlenim verir. Bu nedenle, potansiyel işverenler, tüm adayların karşılamadığı garson için oldukça katı gereksinimler ortaya koymaktadır. Öyleyse, ideal bir çalışanın hangi koşulları karşılaması gerektiğini öğrenelim?

Özellikler

Garson gereksinimlerinin çalıştığı kurumun sınıfına göre farklılık gösterdiğini hemen belirtmekte fayda var. En katı seçim kriterleri lüks restoranlarda belirlenir. Bu tür kuruluşlardaki çalışanların ticaret alanında yüksek öğrenim görmüş olması, ziyaretçilerle nezaketle iletişim kurması ve catering işletmelerinde deneyim sahibi olması gerekir.

Orta sınıf restoran ve kafelerde daha az katı gereksinimler belirleneceksegment. Ancak, garsonların maaşı biraz daha düşük olacaktır. Bu yüzden birçok çalışan "lüks" işyerlerinde iş başvurusunda bulunuyor.

Ayrıca, garsonların gereksinimleri ve yaptıkları görevler büyük ölçüde belirli işverene bağlıdır. Biri kendi çalışanlarına daha sadık davranır, biri daha az.

Servis profesyonellerinin yani garsonların karşılaması gereken genel kriterleri ele alalım.

Ziyaretçilerle çalışma

Restoran ve kafelerin misafirleri yemeklerini kimin hazırladığını neredeyse hiç bilmezler. Ancak mutfak ve salon arasında bir bağlantı rolü oynayan garsonla her zaman iletişim halindedirler.

Ziyaretçilerle tanışan neredeyse ilk kişidir, bu nedenle görevi bir konukseverlik atmosferi yaratmaktır. Her konuk arkadaşça bir tavır hissetmelidir. Garsonun gereksinimleri, onu her zaman kibar ve arkadaş canlısı olmaya zorlar. Olumlu bir tutum yayarak, kurum hakkında olumlu bir izlenim oluşturur. Müşteriler tekrar gelir, restoran kâr eder ve garson bahşiş alır.

Müşterilerle çalışmak her zaman artan bir stres düzeyidir. Sonuçta, ziyaretçiler farklıdır. Bunlar arasında çatışan ve saldırgan kişilikler karşımıza çıkabilir. Ancak, garsonun gereksinimleri bu çalışanı son derece kibar ve düşünceli olmaya zorluyor.

Bu pozisyonda işverenler, kesinlikle herhangi bir ziyaretçiye bir yaklaşım bulabilecek sosyal çalışanları görmeyi tercih ediyor. Sonuçta, misafirlerrestoran farklı yaş, meslek ve karakterlerden insanlar olabilir.

Görünüm

Günümüz dünyasında birçok pozisyon, çalışanların dış görünüşüyle ilgili belirli kurallara uyulmasını gerektiriyor. Garsonun görünümü için gerekenler - anahtarlardan biri. Vardiya boyunca, ziyaretçilerin tam görüş alanındadır. Bu nedenle, bu çalışan düzgün görünmeli ve kendi görünümüyle ziyaretçiler üzerinde olumlu bir izlenim bırakmalıdır. Ayrıca garson güzel hareket etmeli ve sakar olmamalıdır. Bu sadece estetik değil, aynı zamanda bir çalışan yanlışlıkla bulaşıkları kırarsa veya misafirlerden birine dokunursa tatsız bir olaya da dönüşebilir.

Menü Bilgisi

Öncelikle çalışan menüyü anlamalı. Bu neredeyse onun ana görevidir. Birçok restoran sahibinin, çalışanın maaş seviyesinin gelecekte bağlı olduğu menü bilgisi konusunda garsonlar için bir sınav düzenlemesi tesadüf değildir.

Yani, salon çalışanı sadece menüdeki yemeklerin listesini bilmekle kalmamalı, aynı zamanda kompozisyonlarında hangi malzemelerin bulunduğunu, hangi tada sahip olduklarını vb. önerilen menüde gezinemeyen ve seçim yapamayan ziyaretçilere önerilerde bulunun. Uzman, konuğun lezzet tercihlerini öğrenmeli ve bu bilgilere dayanarak sunulan yemeklerden en uygununu seçmelidir.

Garson işi için gerekli şartlar

Garsonsofra düzeni kurallarını, tabakların ve çatal bıçak takımının amacını ve ayrıca her bir öğenin adını bilmelidir. Uzman, yemeklerin ve içeceklerin hangi sırayla servis edildiğini, servisin görünümü ve sıcaklığına hangi gereksinimlerin getirildiğini bilmelidir. Ayrıca garson belirli yemekler için alkollü içecekler seçebilmelidir.

Menünün kompozisyonunu iyi bilen bir çalışan, ziyaretçilerden gelen soruları hızlı ve doğru bir şekilde cevaplayabilecektir. Konuk garnitür bileşimi hakkında soru sorarsa, hangi içeceklerin ve ana yemeklerin seçilmesinin daha iyi olduğunu önerirse, zarar görmeyecektir. Müşterinin istediği yemek mevcut değilse, garson yenisini seçmelidir.

Etik

Her çalışanın belli bir kültür düzeyine sahip olması, servis tekniğini ve masadaki davranış kurallarını bilmesi gerekir. Misafirlerle çalışırken, garson ölçülü ve ihtiyatlı olmalı, incelik ve nezaket duygusu göstermelidir. Kötü bir ruh haline rağmen, bir çalışanın arkadaşça bir tutum sergilemesi önemlidir. Sonuçta, ziyaretçilerin kurumdan hangi ruh halinde ayrılacağı büyük ölçüde ona bağlı.

Yönergeler

Garson güler yüzlü ve misafirperver olmalı ki misafirler eşiği geçer geçmez kendilerini bu kurumda görmekten mutlu olduklarını anlayabilsinler.

Bir çalışan, siparişleri yanlışlıkla karıştırmamak ve iyi vakit geçirmek isteyen ziyaretçileri rahatsız etmemek ve çatışmamak için dikkatli olmalı ve iyi bir hafızaya sahip olmalıdır. Ek olarak, fiyatları ve genel olarak hatırlamak önemlidir. Restoran menüsünde gezinmek iyidir. Beceriksiz bir garson, ziyaretçiler arasında güvensizliğe neden olur. Çalışan, yazar kasa ile çalışmanın özelliklerini bilmeli ve misafirleri geciktirmemek için hızlı bir şekilde hesaplamalar yapmalıdır.

Bir garson için temel gereksinimler arasında, işletmede bulundukları süre boyunca misafirleri karşılama, uğurlama ve servis yapma ihtiyacı da vardır. Ziyaretçilerden biri çalışanı rahatsız etse bile, bu onun davranışını veya iletişimini hiçbir şekilde etkilememelidir. Hizmet kusursuz olmalı.

Garson işyeri için gereksinimler, düzeni koruma ve iş için gerekli eşyaların depolanmasını uygun şekilde düzenleme ihtiyacını içerir.

Önemli yönler

Diğer şeylerin yanı sıra çalışan, yönetiminin emirlerine uymalı ve çalıştığı şirketin iş tanımını takip etmelidir.

• Planlandığı gibi işe gidin.
• Disiplinli olun.
• Kurumdaki mülkün ve diğer maddi varlıkların güvenliğini izleyin.

Yasak

Garsonluk faaliyetlerinde diğer çalışanların işinde olduğu gibi, işyerinde iken yapılamayan eylemler vardır.

• Salonu uyarmadan terk et.
• Ziyaretçilerle oturun ve onlardan ikramlar alın.
• Ziyaretçi salonunda oturun ve misafirlerle aynı seviyede yemek yiyin.
• Gruplar halinde bir araya gelin ve dikkat çekmek için yüksek sesle konuşun veya gülünziyaretçiler.
• Sarhoşken misafirlere hizmet etmek.

Garson kendisine verilen görevlerin ardından yetkililer arasında kendini iyi kanıtlayabilir. Ayrıca kusursuz hizmet, bahşiş alma olasılığını artırır. Bu doğrudan geliri etkiler. Gerçekten de, bazı kuruluşlar garsonlara oldukça mütevazı bir maaş verirken, memnun ziyaretçilerin bıraktığı bahşişleri almalarına izin veriyor. Bu nedenle çalışanlar, restoran müşterilerine karşı samimi ve konuksever olmaya çalışır.