Garson olarak çalışmak: mesleğin tanımı, artıları ve eksileri

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Özellikle yaz mevsiminde en çok aranan mesleklerden biri de garsonluktur. Görevleri, hakları vb. doğrudan çalışanın çalıştığı yere bağlıdır. Bu tür işçilere hem küçük kafelerde, hatta sokak tipi kafelerde hem de seçkin restoranlarda ihtiyaç duyulmaktadır. Sipariş edilen yemekleri sofrada servis eder, ziyaretçilere servis yapar ve kurumun müşterilerine kibar ve nazik davranmak zorundadırlar. Maaş da yaklaşık 50 ila 1,5 bin dolar arasında değişebilir.

Mesleğin tarihi

Bu mesleğin oldukça uzun bir geçmişi var. Ülkemiz topraklarında, yalnızca Avrupa modasına uygun restoranların ortaya çıkmasıyla ortaya çıktı. Moskova'da garson olarak çalışmayı gerektiren ilk yer 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. Bu restoranın adı "Slavianski Çarşısı"ydı. Diğer tüm kuruluşlar, yalnızca değişen kalite derecelerine sahip sıradan tavernalar olarak kabul edildi.

Bu pozisyonu alan her çalışanın mont, papyon, beyaz yelek ve eldiven giymesi gerekiyordu. Ek olarak, kılların yokluğunu izlemesi istendi vesaçınızı zamanında kesin. Ama bu sadece restoranlar için geçerliydi, meyhanelerde yemek getiren çalışanlara seks işçisi deniyordu, sadece beyaz gömlek giymeleri isteniyordu. Üstelik seks işçilerinin çoğu köylüydü ve bu konuma gelebilmek için kapıcı ve bulaşıkçıdan çok uzaklara gitmeleri gerekiyordu. Dört yıl boyunca mesleği dışarıdan öğrendiler, müşterilerle iletişim kurmayı, ödeme hesaplamaları yapmayı ve doğru bir sipariş getirmeyi öğrendiler. İşin en ilginç yanı, seks işçileri daha kariyerlerinin başında yaptıkları iş için işverenlere fazladan ödeme yapmak zorunda kalmışlardır. Yani, onlara maaş ödenmedi, ama onlar. Ve tüm ipuçlarını büfeye götürdüler ve ardından tüm çalışanlar arasında eşit olarak paylaştılar.

Nasıl iş bulunur

İşverenler genellikle örgün bir eğitime ihtiyaç duymazlar, ancak iş başvurusunda bulunan kişinin sahip olması, ona garson olarak iş bulması için ek bir şans verebilir. Açık pozisyonlar genellikle bir kişinin zaten iş yerinde eğitim alması gerekeceği anlamına gelir. Bazen özel müşteri hizmetleri kurslarının gerekli olup olmadığı önceden belirtilir.

Beceriler

Garsonlar sofraları kurabilmeli, servis edilen yemeklerin tariflerini ve özel malzemelerini inceleyebilmeli, belirli bir işletmede yemek servisinin özelliklerini bilmeli, görgü kurallarını bilmeli ve fiyatlandırma sistemini anlayabilmelidir. Ek olarak, içecekler ve yiyecekleri nasıl birleştireceklerini bilmeleri gerekebilir ve bazı pahalı kuruluşlarda akıcı İngilizce konuşma becerisi gereklidir.

Kişisel niteliklere gelince,St. Petersburg da dahil olmak üzere büyük şehirlerde garson olarak çalışmak için dikkatli, sabırlı ve girişken olmanız gerekir. İyi bir hafıza, arkadaşça ve arkadaşça iletişim, iyi bir fiziksel dayanıklılık çok önemlidir. Çalışan düzgün, strese dayanıklı, iyi bir mizah anlayışına sahip, prezentabl bir görünüme ve net bir diksiyona sahip olmalıdır.

Sorumluluklar

Garsonların en önemli işlevleri, kurum müşterilerinin siparişlerini yerine getirmek, onlarla hesaplaşmak, masaları kurmak ve temizlemek ve onları yeni ziyaretçiler almaya hazırlamaktır. Gerekirse, peçeteleri, masa örtülerini değiştirmek ve orada bir kutlama yapılırsa salonun dekorasyonuna katılmak görevleri arasındadır. Müşterilerin en provokatif sorularına bile doğru ve incelikle cevap vermek, gerekirse restoranın menüsünde yer alan yemek ve içecekleri tavsiye etmekle yükümlüdür.

Siparişin nihai maliyetinin oluşmasından sorumludur. Ayrıca çalışan, hizmet verdiği müşterinin ücretini ödemeden ayrılması durumunda, kırılan tabaklardan, hasarlı mobilyalardan veya hizmet verdiği müşterinin siparişinden de mali olarak sorumludur. Bir garsonun en önemli işi, müşteriye restorandan iyi bir ruh hali içinde ve kendisine sunulan hizmetten memnun ayrılacak şekilde hizmet etmektir.

Özellikler ve maaş

Genel olarak, bu alandaki işçilere o kadar fazla ödeme yapılmaz, ancak bunun nedeni kendi alanında bir profesyonelin her zaman bir bahşiş almasıdır. Ayrıca kurumun kalitesine ve prestijine bağlı olarak aylık kazancını da aşabilmektedir. Garson olarak çalışma becerilerinde ustalaşmak için yaklaşıkbir ila üç ay.

Çoğunlukla, bir işe girmeden önce, bir kişinin bir ila dört hafta arasında olabilen bir deneme süresini geçmesi gerekir. Çalışma programı, 12 saate kadar ofis çalışanlarından çok daha uzundur. Ve bir çalışanın üç tabak taşıması gereken bir tepsi on kilograma kadar çıkabilir.

Mesleğin meslekleri

Muhtemelen bu mesleğin en olumlu özelliği, talebi ve bulunabilirliğidir. İş tecrübesi olmayan ve herhangi bir eğitim kursu olmayan bir garson bile iş bulabilir, her şey yerinde öğretilecektir. Ana şey hoş bir görünüme sahip olmak, girişken ve girişken olmaktır. Ek olarak, görevlilerin oldukça serbest bir programı vardır ve her zaman bir meslektaşından vardiyayı kendi yerine almasını isteme fırsatı vardır. Bu sayede birçok öğrenci bu tür çalışmaları çalışmalarıyla birleştirebilir. Ve elbette, bahşişler mesleğin en büyük avantajıdır.

Boyutları, kişinin çalıştığı kurumun yüksek maliyeti ve prestijinden ziyaretçi türüne kadar çeşitli faktörlere bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Her iş maaş dışında ekstra nakit getiremez. Özellikle bu tür maddi destekler, ebeveynlerinden ayrı yaşamaya yeni başlayan gençler için çok faydalıdır. Garson olarak çalışmanın getirdiği son avantaj, işte öğle yemeği yeme fırsatı. Servis personeli ve mutfak arasında iyi bir ilişki ilebir çalışanın aç kalması pek olası değildir ve kuruluş ne kadar prestijliyse yemek o kadar pahalı ve lezzetli olur.

Mesleğin eksileri

Böyle bir çalışmanın en büyük dezavantajı, çalışanın neredeyse her şeyden sorumlu olmasıdır. Herhangi bir kırık tabak, cam veya faturayı ödemeyen müşteri, bordro kesintisine neden olacaktır. Ayrıca, kuruluş sahibinin belirlediği kurallara bağlı olarak diğer gözetimler için para cezaları olabilir.

Mesleğin ikinci dezavantajı sürekli strestir. Garson olarak çalışmak, iletişimde ne kadar kibar veya hoş olurlarsa olsunlar, çok çeşitli insanlarla sürekli iletişim kurmanız gerektiği anlamına gelir. Birçok müşteri, hala karşılık verme haklarının olmadığını ve onlara saygılı davranması gerektiğini anladıkları için çalışanları kusurlu bulabilir.

Üçüncü dezavantaj, hizmetin genel özelliklerinin tamamen garsona bağlı olmaması, ancak tüm eksikliklerden sorumlu olmasıdır. Örneğin, mutfakta yemek hazırlamak için acelesi yok, bulaşık makinesi işini yapıyor ve temiz bulaşık yok ya da barmenler siparişi garsona zamanında teslim edemeyecek kadar meşgul.

Ücretsiz program yalnızca normal günlerde olabilir, ancak hafta sonları ve tatiller genellikle yoğundur. Ayrıca, insanlar genellikle boş zamanlarında işten ara vermek için bu tür işyerlerini ziyaret ettikleri için gece vardiyalarının olma olasılığı yüksektir. Gece garsonu olarak çalışmak, arkadaşlarınızla sıradan toplantıları ve doğum günü kutlamalarını unutmanız ya da programı çok güçlü bir şekilde ayarlamanız ve başkalarıyla pazarlık yapmanız gerekeceği anlamına gelir.iş arkadaşları.

Öngörüler

Bu işin hizmet sektöründe olmasına rağmen, kariyer gelişimi patron için bile mümkündür. Çalışan hemen kıdemli bir garsona, ardından bir yöneticiye terfi eder. Bir çalışan özel kurslardan mezun olursa, şef garsonluğa terfi edebilir. Bir kişi bir ağ şirketinde iş bulduysa, garson olarak çalışma deneyimi ona beş yıl içinde yönetmen rütbesine yükselme fırsatı verecektir.

Sonuç

Bu mesleğe talep hem büyük hem de küçük şehirlerde çok yüksek. Ve bu işi ek ve kesintili bir gelir olarak seçen çalışanların akışı, sürekli yeni açık pozisyonların boşalmasına neden oluyor. İyi bir restorana yerleştikten sonra, büyük bir ücrete ve etkileyici bir bahşişe güvenle güvenebilirsiniz. Bu mesleğin öğrenilmesi uzun sürmez, çoğu durumda işverenler tecrübesiz öğrencileri kabul eder ve onları yerinde eğitir.

Ancak aynı zamanda, özellikle ucuz veya mevsimlik kafelerde garson olarak çalışmak istikrarsız ve ümitsizdir. Çoğu durumda, insanlar böyle bir pozisyonu kısa bir süre için yarı zamanlı bir iş olarak kullanırlar, çünkü gelişmeye izin vermez, yeni bir şey öğretmez ve potansiyellerini ortaya çıkarmalarına izin vermez. Ayrıca, sürekli ahlaki ve fiziksel stresi hesaba katmak gerekir. İşverenler bugün çalışanın başının ağrıması veya moralinin bozuk olması umurlarında değil, müşteri hizmetlerinin sorunsuz ve üst düzeyde yürütülmesi gerekiyor.