Bir barmenin işi: tanımı, artıları ve eksileri, mesleğin incelikleri

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Rekreasyon bugünlerde oldukça fazla ilgi görüyor. Hemen hemen her şehirde bilardo ve kafelerden barlara kadar çok çeşitli eğlence tesisleri bulunmaktadır. Ve bu yerlerin çoğunda her zaman arkasında müşteri siparişlerini yerine getiren bir çalışanın bulunduğu bir tezgah vardır. Birçok insan için, bu alandaki çalışanların imajı ve cazibesi nedeniyle böyle bir çalışma bir rüya haline gelir. Ama gerçekte her şeyin ilk bakışta göründüğünden çok daha karmaşık olduğunu herkes bilmiyor.

Barmenlik mesleğinin özellikleri ve açıklaması

Çoğuna göre, barmenin temel işlevleri içeceklerin sanatsal olarak sunulması ve müşterilere ilgilendikleri bilgileri sağlamaktır. Aslında, bu pozisyon için başvuran kişi, her içecek için doğru yemekleri doğru bir şekilde seçebilmeli ve menüde yer alan tüm kokteyllerin içeriğini bilmelidir. Çalışan, eylemleriyle halkı tezgaha çekmek, ziyaretçilerin ilgisini çekmek ve onları kendi içeceklerini almaya teşvik etmekle yükümlüdür.

Devam ediyorBir barmen için iletişim becerileri çok önemlidir, bu sayede çalışan her ziyaretçi için rahat bir ortam yaratabilecek ve herhangi bir konuşmayı destekleyecektir. İyi bir hafızaya sahip olmak önemlidir, çünkü barlarda genellikle "Her zamanki gibi misin?" Diye ifade eden düzenli müşteriler vardır. bir dahaki sefere bu tesisi ziyaret etmek için bir çağrı olacak. Sonuçta, kuruluşlara en fazla karı getiren bu ziyaretçilerdir. Bu işin kendi karmaşıklığı vardır, çalışan sürekli ayakta dururken, etrafı gürültülü bir ortamla çevrili olabilir ve işyeri sigara içiyorsa, sürekli bir duman kokusu da vardır. Çubuğun seviyesi yabancı müşterileri kabul etmenize izin veriyorsa, bazı işverenler bir yabancı dil bilgisine ihtiyaç duyar.

Barmenlik mesleğinin tarihi

Bu meslek ilk kez Amerika'daki " altına hücum" sırasında talep gördü. Altın arayanların bulunduğu küçük yerleşim birimleri kuruldu ve orada alkollü içecekler de dahil olmak üzere çeşitli türlerde mallar bulunan satış yerleri ortaya çıktı. Zamanla, eğlence ve eğlence yerlerini ticaret katlarından ayırmak için mağazalara bariyerler kurulmaya başlandı. Böyle yerlerde içki döküp karıştıracak, toplanan halkı eğlendirecek işçilere ihtiyaç vardı.

Ancak kokteyl hazırlama kurallarını ve bir barmen için çalışma kurallarını içeren ilk basılı baskı 1862'de çıktı, bu kitabın yazarı Jerry Thomas adlı bu alanda uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir işçiydi. Şimdiye kadar, bu meslek alakalı kaldı vetüm dünyaya yayıldı. Barmenlere sadece barlarda değil, restoran, kulüp ve benzeri eğlence mekanlarında da ihtiyaç vardır.

İşin artıları

Bir kulüpte barmen olarak çalışmanın ilk avantajı programdır, çoğunlukla içki işletmeleri akşamları çalışır ve işe erken kalkmaya gerek yoktur. Birçok olağanüstü kişiliği kendine çekiyor. Bu iş için eğitim para ve zaman gerektirmez ve bazen bir kişi herhangi bir iş tecrübesi olmayan bir pozisyon için işe alınabilir, asıl mesele onun görevlerini yerine getirmek için gerekli temel niteliklere sahip olmasıdır.

Bu pozisyon doğrudan insanlarla iletişim ile ilgili olduğu için yeni tanıdıklar ve hatta faydalı bağlantılar kurmak için büyük bir şans var. Ve elbette, ücretleri not etmeye değer. Garson olmak gibi, bir barmen de ana gelirine ek olarak iyi bahşişler alabilir.

Mesleğin eksileri

Bu tür bir çalışmanın ilk ve en önemli dezavantajı, ilk avantajından kaynaklanır - özellikle son müşteri ayrılana kadar çalışan kuruluşlar söz konusu olduğunda, düzensiz bir çalışma günüdür. Bir profesyonel, sürekli alkolle uğraşmasına rağmen, büyük bir iradeye sahip olmalı ve işyerinde içki içmemelidir. Barmen kötü bir ruh hali içinde olsun veya müşteri sarhoş ve saygısız olsun, çalışan her zaman patronlarına karşı kibar olmalıdır.

Bunun yanı sıra, yalnızca şu veya bu içeceğin nasıl hazırlandığını değil, aynı zamanda ne kadara mal olduğunu da sürekli hatırlamanız gerekir. Çalışma koşulları her zaman değiliyi, sürekli gürültü, din, sigara dumanı ve içki içme tesislerinin diğer lezzetleri. Ek olarak, çalışan sadece içeceklerden değil, aynı zamanda yemeklerden de mali olarak sorumludur ve bu tür kuruluşların müşterileri onu sıradan kafe ve restoranlardan çok daha sık döver.

Eğitim

Şu anda bir kişinin kalifiye olacağı hiçbir kurum yok. Doğal olarak, uzmanlık kursları vardır, bunun ardından tecrübesiz bir barmen olarak iş bulabilirsin, ancak genellikle iki haftadan fazla sürmezler ve tam teşekküllü bir eğitim sertifikası olarak adlandırılamazlar.

Çoğu durumda, bu pozisyona girmek isteyenler daha deneyimli profesyonellere asistanlık veya stajyer olarak iş bulurlar. Doğal olarak, ilk başta tezgahı ve bulaşıkları yıkamanız, sadece en basit içecekleri dökmeniz gerekecek, ancak böyle bir deneyim, tüm bu eylemleri otomatizme getirmenize izin verecektir.

Kariyerde ilerleme

Genellikle insanlar ekstra para kazanmak için bu işi alırlar. Pek çok öğrenci, esnek program, eğitimlerini birleştirmelerine izin verdiği için tecrübesiz bir barmen olarak çalışmayı tercih ediyor. Ancak zamanla birçok insan için geçici kazançlar kalıcı hale gelir.

Bir çalışan profesyonel becerilerini geliştirirse, daha prestijli bir kuruma davet edilebilir. Ek olarak, ücretsiz bir program ek eğitim almanızı sağlar, insanlarla sürekli iletişim kişisel gelişimi etkiler. Bu, restoran müdürüne terfiyi etkileyebilir. Çoğu zaman, hepsini inceledikten sonra olurmesleğin incelikleri, barmen kendi barını açmaya karar verir.

Çalışan Nitelikleri

Barda iş bulmak isteyen bir çalışanın özel kişisel nitelikleri olmalıdır. Bu pozisyon için başvuran kişinin strese dayanıklı olması ve ayrıca çok fazla gürültü, duman ve sarhoş müşterilerin olduğu aşırı koşullarda bile sakin bir şekilde çalışması gerekir. Bu çalışan sürekli ayakta durmalı ve müşterilere sipariş edilen içecekleri sağlamalıdır, yani sağlık ve fiziksel dayanıklılık gereklidir. Kuruma katılım genellikle barmenin espri anlayışına ve sosyal niteliklerine bağlıdır, bu nedenle büyük bir mizah anlayışına ve ziyaretçi tarafından önerilen herhangi bir konuyu destekleme yeteneğine sahip olmalıdır.

Birçok kişiye bu mesleğin çok heyecan verici ve ilginç olduğu ve ayrıca fazla çaba gerektirmediği görünebilir. Ancak, bir barmen mesleğinin tüm artılarını ve eksilerini ciddi şekilde değerlendirirseniz, özel beceriler, yaratıcılık ve farklı insanlarla ortak bir dil bulma yeteneği olmadan, böyle bir işte olumlu bir şey bulamayacağınızı güvenle söyleyebilirsiniz. İşverenler, sadece konuşabilen değil aynı zamanda dinleyebilen yardımsever, işini doğru yapan enerjik insanlara değer verir. İşe alınırken kişinin ne kadar kibar, terbiyeli, zorunlu ve sabırlı olduğu değerlendirilir. Pozisyona başvuran aday, sorunlara hızlı çözüm bulabilmeli, temiz olmalı, davranışları kusursuz ve prezentabl bir görünüme sahip olmalıdır.

Maaş

Barmenler servis personeli olmasına rağmen kazançlarıyeterince çekici. Her ne kadar birçok açıdan kurumun prestijine ve onu ziyaret eden müşterilerin türüne ve uzmanın kişisel özelliklerine bağlıdır. Bir barmen olarak deneyim, kurslara katılarak ve profesyonel bir asistan olarak yemek tarifleri öğrenerek hızlı bir şekilde kazanılabilir. Ancak gelir, kokteylleri doğru şekilde karıştırabilme yeteneğine bağlı değildir.

Barmen, barının hoş bir sahibi olmalı, ziyaretçinin herhangi bir isteğine çabucak cevap verebilmelidir. Ana görevi, yüksek kaliteli içecekler sunmaktır, ancak buna ek olarak, bir kişinin rahatlamasına, acil sorunları ve stresi unutmasına yardımcı olmalıdır. Herhangi bir profesyonel barmen kimya, psikoloji, oyunculuk becerilerini birleştirmeli ve gerçek bir komedyen olmalıdır. Yalnızca doğuştan gelen niteliklere sahip bir çalışan müşterilerle iletişim kurabilir ve böyle bir uzmanın ipucu doğrudan farklı müşterilere bir yaklaşım bulma yeteneğine bağlıdır.

Sorumluluklar

İlk bakışta, bu çalışanın görevleri o kadar zor değil. Ancak gerçekte, çalışanın belirli bilgilere sahip olması ve bunları pratikte uygulayabilmesi gerekir. Çalışanın çeşitli kokteyllerin tariflerini ve bunları hızlı ve verimli bir şekilde hazırlama becerisini bilmesi gerekir. Bir içki servisi de o kadar basit bir konu değil, yemekler, dekorasyon ve herkesin yapamayacağı diğer şeylerle ilgili birçok nüans var. Bu yüzden tecrübesiz bir barmenin işi sadece çok pahalı olmayan ve prezentabl işletmelerde sunulmaktadır.

Ayrıca, çalışan, tercihlerini analiz ederek ziyaretçiye şu veya bu içecek hakkında tavsiyede bulunmak için yeterli bilgiye sahip olmalıdır. Hokkabazlık yapabilen, piroteknik numaralar ve halkı eğlendirebilecek ve ilgilendirebilecek diğer becerileri sergileyebilen işçilere çok değer verilir. Çalışan sadece müşterilerini dinlemekle kalmaz, aynı zamanda onlarla samimi konuşmalar yapmakla da yükümlüdür. Barmen ziyaretçileri için nasıl bir ruh hali yaratacağını biliyorsa, bu zaten başarının anahtarıdır ve bir kişinin işletmenin düzenli bir müşterisi olma olasılığıdır.

Tıbbi kontrendikasyonlar

Solunum ve işitme organlarının kronik hastalıkları, cilt hastalıkları olan kişilerin bu pozisyon için iş bulmaları tavsiye edilmez. Çalışma, hareket bozuklukları, sinir bozuklukları ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir. Barmenlerin yoğun bir programı olduğundan, muazzam miktarda fiziksel ve zihinsel güç gerektiren bir iş olduğundan, sağlığı mükemmel olan kişilerin bir iş bulmaları daha iyidir. Başka bir deyişle, barmen olmak herkese göre değildir.

Sonuç

Çekiciliği, atmosferi ve gizemi nedeniyle birçok insan bu mesleğe ilgi duyuyor. Ancak gerçekte işler oldukça farklıdır, bu fiziksel dayanıklılık ve psikolojik dayanıklılık gerektiren ciddi bir iştir. Vardiyalar standartlaştırılmamış olabilir ve son müşteri gidene kadar oturup beklemeniz gerekecek, sürekli ayakta durmanız ve müşterilerin isteklerini yerine getirmeniz gerekecek. Bu çalışmada sadece kokteyli doğru karıştırıp servis etmek değil, müşteriyi kazanmak da önemlidir.

Tabii ki maaş hemen ilgi uyandırıyor ama çokçalışanın kişisel niteliklerine, mümkün olduğunca çok ziyaretçi çekme yeteneğine ve kurumun prestijine bağlıdır. Çalışan sadece içecekleri hızlı ve verimli bir şekilde hazırlamanın yanı sıra güzelce servis etmeyi öğrenmeli ve yapabilmeli, aynı zamanda psikoloji becerilerini sürekli geliştirmeli, yeni şakalar öğrenmeli ve iyi bir mizahçı olmalıdır. Bu pozisyona ancak prezentabl bir görünüme, temizliğe, girişken ve enerjik bir kişi gelebilir.

Sabırlı olmalı, hoş olmayan insanlara bile kibarca cevap vermeli ve mevcut durumlarından hızlı ve mantıklı bir şekilde bir çıkış yolu bulabilmelidir. Çalışan bulaşıklardan sorumlu olduğu için hangi ziyaretçinin camı kırdığını takip etmesi gerekir, aksi takdirde zarar gören tabakların miktarı maaşından kesilir. Ve elbette, çalışma koşulları en iyi değil, bu nedenle barmenler genellikle işten sonra arkadaşlarıyla gürültülü şirketleri ziyaret etmeyi reddediyor.