Testomes TMM-1M: teknik özellikler, fotoğraflar ve incelemeler. Endüstriyel hamur karıştırma makineleri

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Ölçeği "haftada birkaç kez aile için turta pişirmeyi" aşan tek bir un üretimi, hamur karıştırıcı olmadan yapamaz. Hiçbir miktarda insan kaynağı bir makinenin çalışmasının yerini tutamaz. Bu özellikle ölçeği ortalamanın üzerinde olan işletmeler için geçerlidir. Doğal olarak, bugün bu ekipmanın çok çeşitli varyasyonlarını bulabilirsiniz, ancak şimdi size fiyat ve kalitenin mükemmel bir kombinasyonu olan TMM-1M hamur karıştırıcısından bahsedeceğiz.

Ayrıca güzel çünkü Rusya'da üretiliyor. Bu, acil bir durumda yedek parça sıkıntısı yaşanmayacağı ve Çin veya Avrupa ekipmanlarında olduğu gibi 60-90 gün beklemek zorunda kalmayacağı anlamına geliyor.

Hamur karıştırıcı işlevi

Karıştırıcı hamur yoğurmak için tasarlanmıştır. Prosedür iki aşamada gerçekleşir:

1. Tüm bileşenler pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
2. Hamur, glüten gelişimi için gerekli olan tam devirde yoğrulur. Bu, bitmiş ürün için doğru tutarlılığı sağlayacaktır.

Görev basit görünüyor, ama şeytan ayrıntılarda gizli - kim nasıl olunur?Her gün farklı yoğunlukta büyük hamur hamurlarını yoğurmak zorunda mı kaldınız? Ayrılmak, mayalı hamur için ayrı bir hamur karıştırıcı ve yoğun mayasız hamur için ayrı ayrı almak mı? Herkes, özellikle iş geliştirmenin ilk aşamalarında bunu karşılayamaz. Bu gibi durumlarda gıda endüstrisi için ekipman üretiminde uzmanlaşan Penzmash TMM-1M hamur karıştırıcı mükemmel bir seçenek olacaktır.

Komple hamur karıştırıcı seti ТММ-1М

Hamur karıştırıcı iki unsurdan oluşur:

• mikserin kendisi;
• yuvarlanan kase.

İkincisinin varlığı, tek seferlik bir partide çok miktarda hamurdan kaynaklanır - onu sabit bir kaseden çıkarmak çok uygunsuz olur. Ayrıca vardiya bitiminden sonra ekipmanın bakımını da zorlaştıracaktır.

Ana makine, dişli kutularının bulunduğu bir plaka, yoğurma kolunu çalıştıran makine gövdesi paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Plakanın bileşimi şunları içerir:

• yoğurma dişli kutusu;
• redüktör tahrik haznesi.

Birinden diğerine dönüş, bağlantı mili üzerinden iletilir.

Karıştırıcı redüktörünün kendisi, elektrik motorundan çanak tahrik dişli kutusuna ve yoğurma mekanizmasına hareketi iletmek üzere tasarlanmıştır.

Bu endüstriyel hamur karıştırıcının özellikleri aşağıdaki gibidir:

• çalışma haznesi kapasitesi - 141 litre;
• karıştırma süresi - akış şemasına bağlı olarak 6 ila 25 dakika arasında;
• minimum yükkase - %50;
• ortalama verimlilik - 550 kg/saat;
• güç - 1,54 kW;
• un için kapasiteli kase - 50 kg;
• genişlik - 870 mm;
• derinlik - 1300 mm;
• yükseklik - 1055 mm;
• %43 - 55 kg'a kadar nem ile mayalı hamurun aynı anda yoğurulması;
• %8 yağ ile zengin mayalı hamurun tek seferlik yoğrulması - 50 kg;
• mayasız hamur tek seferlik yoğurma - 30 kg;
• dakikadaki kase dönüş sayısı - 41;
• yoğurma kolunun dakikadaki dönüş sayısı - 27;
• bağlantı tipi - 380 V;
• Kaseli mikserin ağırlığı - 350 kg.

Maya hamuru için hamur karıştırıcı

TMM-1M hamur karıştırıcı gibi bir makinenin temel amacı, değişken nem yüzdesine sahip mayalı hamur yoğurmaktır. Çörekler için hem yarı sıvı hamur hem de aynı somunlar için oldukça dik bir hamur için mükemmeldir. Teknoloji haritasına bağlı olarak yoğurma süresi 7 ila 25 dakika arasında değişebilir. Test tarifinize dayanarak, ekipmanın performansını hesaplayabilir ve ihtiyaçlarınıza uygun olup olmadığını anlayabilirsiniz. Bununla birlikte, her durumda, tüm ürünler tek bir topakta birleştirildikten sonra yoğurmanın durdurulmaması önerilir - hamurun daha uzun süre işlenmesi, nihai ürünü daha lifli, "doğru" ekmek yapan glüten gelişimine katkıda bulunur.

Mayasız hamur için Testomlar TMM-1M

Maya hamuru için hamur karıştırıcıların çoğu, dik karışımlarla sistematik çalışmaya dayanamaz - bu onlar için gereksiz bir yüktürfırsatlar, bu tür istismar hayatlarını önemli ölçüde az altır.

Bu, TMM-1M modeli hariç tüm hamur karıştırıcılar için geçerlidir: İçindeki sıvı yüzdesinden bağımsız olarak herhangi bir bileşimi kendine zarar vermeden yoğurabilir. Bu sayede, bu endüstriyel hamur karıştırıcı, köfteler, köfteler, hamur işleri, turta ve puflar için ve normal çalışma modunda sert hamur pişirmenizi sağlar.

Hamur karıştırıcının alternatif kullanımı TMM-1M

Bu yoğurucuyu sert hamurlar için kullanan işletmeler, kıymayı da başarılı bir şekilde yoğurabildiğini bilmekten mutluluk duyacaktır. Ve bu mantıklı - sert hamur, donmuş yarı mamul ürünler (köfte, köfte) üreten endüstrilerde en çok talep gören şeydir. Onlar için, homojen bir dolguyu sürekli karıştırma sorunu, kaliteli bir hamur elde etmekten daha az akut değildir.

Kullanıcı yorumları

Penzmash fabrikasının ekipmanlarıyla çalışanlar, bundan yalnızca coşkulu bir şekilde söz ediyor, bu da en azından hem sert bir hamur karıştırıcı hem de bir arada mayalı hamur karıştırıcı olduğu gerçeğine değer! Ve bu açıkçası ucuz olmasına rağmen. Bugün fiyatı 80.000 rubleyi geçmeyen TMM hamur karıştırıcı, özellikle bugünün hızla artan fiyatlarının zemininde, herhangi bir girişimci için iyi bir yatırım gibi görünecek.

Kullanım ve bakım kolaylığı da dikkate değerdir. Dezavantajları, yüksek yük koşullarında kontrol elemanlarının periyodik arızalarını içerir, ancak departmanda bulunması kolaydır.yedek parça ve üretimin boş durması gerekmez. Ayrıca, tesisin teknoloji uzmanları her şeyle ilgilendiğinden ve beraberindeki belgelere yüksek kaliteli sorun giderme bilgileri sağladığından, herhangi bir küçük sorun kolayca çözülür. Bunu yapmak için, TMM-1M hamur karıştırıcı - pasaport ve kullanım kılavuzu gibi ekipmanlarla birlikte gelen kağıt paketini incelemek yeterlidir.

Nereden satın alınır?

Tuhaf bir şekilde, bu ekipmanın tüm olumlu nitelikleriyle, onu satın almak şu anda oldukça zor. Tesis pazara küçük partiler veriyor ve talep hala arzı aşıyor. Bazı nedenlerden dolayı, TMM-1M hamur karıştırıcı, endüstriyel fırın ekipmanı tedarikçileri arasında çok yaygın değildir, bu nedenle çoğu durumda doğrudan üreticiye sormanız gerekir. Kural olarak, sipariş işleme süresi 4-6 haftadır.