Hamur yoğurma makineleri. En iyi modellere genel bakış

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Hiçbir restoran, kafe veya fırın hamur karıştırıcı gibi bir ekipman olmadan yapamaz. Bu tür birimlerin varlığı, çeşitli hamur işlerinin üretim sürecini önemli ölçüde hızlandırabilir ve nihai ürünü daha kaliteli hale getirebilir. Bir hamur karıştırıcı seçerken sadece tasarım özelliklerine, gücüne ve performansına değil, üreticinin markasına da dikkat etmelisiniz. Özellikle fırın sahipleri arasında popüler olan bu türden birkaç çeşit ünite vardır.

Ana ekipman türleri

Modern pazarda satılan tüm hamur yoğurma makineleri ekipmana ayrılmıştır:

• Toplu işlem. Bu tür hamur karıştırıcılar, bir seferde gereken sınırlı miktarda hamur verir. Bu çeşit en çok küçük fırınlarda, restoranlarda ve kafelerde kullanılır.
• Sürekli eylem. Bu, çoğunlukla büyük endüstrilerde - fırınlar, şekerleme fabrikaları vb. Yerleştirilen çok karmaşık yapısal ve pahalı bir ekipmandır.birim sürekli akıyor.

Yoğurma yöntemine göre çeşitleri

Pişirme ekipmanı ayrıca şu şekilde sınıflandırılır:

• Spiral. Bu tür birimler "ağır" hamur türlerini hazırlamak için kullanılır: maya, köfte.
• Gezegensel. Bu tip hafif puf, kısa hamur veya bisküvi hamurunu yoğurmak için kullanılır.

Bu tür ekipmanların başka bir türü daha var - yatay. Bu tip hamur yoğurma makineleri köftelere kurulur. Karşılık gelen çeşitte yarı mamul bir ürün hazırlamak için bunları kullanın.

Diğer şeylerin yanı sıra, modern fırın üniteleri yoğurma şekillerinde farklılık gösterebilir. Bazı modellerde, kasenin kendisi (malzemeler için bir kap) döner. Diğerlerinde, hamur özel bir çalışma gövdesi tarafından yoğrulur. Modern hamur karıştırıcılar, kase kapağının tasarımında da farklılık gösterebilir. Bazı modellerde masif, bazılarında ise kafestir. Son seçenek, hamur yoğurma sırasında doğrudan un, su vb. eklemenizi sağlar.

Satın alırken nelere dikkat edilmelidir

Dolayısıyla, hamur karıştırıcı gibi ekipman seçimi, ünitenin tam olarak ne için tasarlanacağına ve aynı zamanda hangi hacimlerde pişirme yapması gerektiğine bağlıdır. Kullanım talimatları, her modele ekli zorunludur. Kullanımda, modern hamur karıştırıcıları oldukça uygundur ve operatörün esas olarak yalnızca doğruluğu izlemesi gerekir.tarife uymanın yanı sıra zaman zaman üniteyi gerekli çalışma moduna geçirin.

En Popüler Markalar

Profesyonel fırıncılardan gelen en iyi yorumlar, aşağıdaki gibi hamur karıştırıcı modellerinden duyulabilir:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes ТММ-140.2: description

Bu gezegensel evrensel toplu işlem birimi, düşük maliyetine rağmen, çok iyi bir performansa sahip çok güvenilir bir ekipman olarak kendini kanıtlamıştır. Profesyoneller arasında da oldukça popüler olan TMM-140 modelinden geliyor. Bu iki ünite arasındaki tek fark, TMM-140.2'nin iki karıştırma hızına sahip olmasıdır. Yani, üzerinde çalışmak daha da uygundur. Bu markanın karıştırıcıları, paslanmaz bir kase veya sıradan karbon çeliğinden yapılmış bir kap ile kullanılabilir.

TMM-140.2 için teknik özellikler aşağıdaki gibidir:

• yoğurma gövdesinin daldırma derinliği - 144 mm'den fazla değil;
• genel boyutlar - 1280х850 mm;
• maksimum un yükü - en fazla 50 kg;
• kapasite - 550 kg/saat;

• hamur yoğurma süresi - 6 dakika;
• güç tüketimi - 1,5 kW.

Genel olarak, bu çok kullanışlı ve verimli bir hamur karıştırıcıdır. Bunun fiyatı 100-101 bin ruble civarında dalgalanabilir. Dezhu, büyük olasılıkla ayrı olarak satın almak zorunda kalacak. Bir karbon yaklaşık 17-18 bin rubleye, paslanmaz çelik bir tank 34-35 bin rubleye mal oluyor.

Egro Modeller

Bu kullanışlı mikser özellikle küçük fırınlar, pastaneler ve pizzacılar için tasarlanmıştır. Bu markanın ünitesi sadece mayayı değil, aynı zamanda simit için çok dik hamurları yoğurmak için de kullanılabilir. Avantajı, diğer şeylerin yanı sıra, ürünü çok kısa sürede hazırlama imkanıdır. Gerekirse, hamur veya pişirme amaçlı şekerlemelerin hamurunu yoğurmak için Egro üniteleri kullanılabilir.

Bu makinenin tasarım özellikleri, çıkarılabilir olmayan bir tank ve kombine bir yoğurma yöntemidir (hem hazne hem de çalışma gövdesi ünite içinde döner). Egro'da hamurla temas eden tüm parçalar paslanmaz çelikten imal edilmiştir.

Bu marka hamur karıştırıcının teknik özellikleri aşağıdaki gibidir:

• genel boyutlar - 630x380x750;
• güç - 0,75 kW;
• hızlar - 1;
• hacim - 20-30 litre.

Şu anda, Egro'nun sadece üç modifikasyonu üretiliyor: 20 litre için HS20, 30 litre için HS30 ve 380 V ile çalışan 30 litre için HS30A. Bu markanın hamur karıştırıcılarının maliyeti 37-38 bin arasında değişebilir. ruble.

Hamur karıştırıcılar MTM 65MNA

Hem hazne hem de çalışma gövdesi ünitede aynı anda döner. MTM 65MNA hamur yoğurma makineleri spiral tip ekipmanlara aittir. Çoğu zaman, bu markanın birimleribuğday veya çavdar mayalı hamur yapmak için kullanılır. Profesyoneller arasında en popüler olanı, Sarapul'da (Udmurt Cumhuriyeti) yapılan Sarapul Elektrik Jeneratör Fabrikasının bu tasarımının makineleridir.

Her zamanki MTM 65MNA modellerine ek olarak, piyasada çanaksız olarak verilenler de vardır. Bu marka hamur karıştırıcının özellikleri aşağıdaki gibidir:

• boyutlar - 1400x540x750;
• kapasite - 260 kg/saat;
• hız sayısı - 1;
• hacim - 60 litre;
• un yükleme - 40 kg.

Hamur karıştırıcıdaki malzemeler MTM 65MNA, çalışma sırasında doğrudan eklenebilir, bu kesinlikle çok uygundur. Bu markanın birimi çok pahalı değil - yaklaşık 53-56 bin ruble.

MT-25 model incelemesi

Bu markanın kompakt spiral yoğurma makineleri genellikle küçük fırınlara veya pastanelere kurulur. Çalışırken, hem kase hem de spiral döner. Küçük boyutlarına rağmen, MT-25 üniteleri çok sert hamurlar dahil olmak üzere mükemmel bir yoğurma işi yapar.

Bu markanın ekipmanında iki değişiklik var. Aslında, MT-25 hamur karıştırma makinesinin kendisi bir hıza sahiptir. MT-25.01'de iki hızda çalışmak mümkündür. Bu, çok daha geniş bir aralıkta pişirmenizi sağlar. Bu markanın ekipmanlarının kapak tasarımı çok uygundur. Özel bir delikten un, su vb. doğrudan çalışma sürecinde ekleyebilirsiniz. MT 25.01 modelinde hamur yoğurmaprogramlanmış mod dahil olmak üzere üretime izin verilir. Bu durumda makine önce bir hızda çalışır ve bir süre sonra (operatör tarafından belirlenir) diğerine geçer.

Teknik özellikler hamur karıştırma makinesi MT-25 (ve MT 25.01) aşağıdaki özelliklere sahiptir:

	MT-25	MT-25.01
Ses (L)	20	20
Kapasite (kg/saat)	65	95
Güç (kW)	1.1	1.3
Voltaj	380 (üç fazlı)	380 (üç fazlı)
İzin verilen un ağırlığı (kg)	16 - maya için, 8 - köfteler için	16, 8
Boyutlar	645385685	645385685

Bu markanın birim maliyeti yaklaşık 100 bin ruble.

Prima hamur karıştırıcı

Bu güçlü endüstriyel üniteler ayrıca yoğun hamur yoğurma için tasarlanmıştır. Bu, düşük dereceli unun eksikliklerini gidermenize, işi hızlandırmanıza ve daha kaliteli bitmiş unlu mamuller yapmanıza olanak tanır. Bu parti ile yapılan hamur işleri daha elastik hale gelir ve uzun süre bayatlamaz.

GerçekŞu anda Prima hamur karıştırma makinelerinin birçok modifikasyonu var. Hepsi yarı otomatik modda çalışır. Uzman operatör, hem düşük hızda yoğurma süresini hem de toplam yoğurma süresini ayarlama yeteneğine sahiptir. İstenirse, işlem herhangi bir zamanda durdurulabilir veya yeniden başlatılabilir. Bu markanın birimleri de ters çevirme işlevine sahiptir.

Bu markanın en popüler modifikasyonlarından biri - hamur karıştırma makinesi "Prima-70" aşağıdaki teknik özelliklere sahiptir:

• güç - 4 kW;
• voltaj - 380 V;
• genel boyutlar - 1131x562x1035 mm;
• test ağırlığı - 3 ila 45 kg;
• hacim - 70 l.

Gördüğünüz gibi "Prima-70" oldukça güçlü bir hamur karıştırma makinesidir. Fiyatı uygun - yaklaşık 300 bin ruble.

Modern pazarda, diğer yüksek kaliteli ve güvenilir hamur karıştırıcı modelleri vardır. Yukarıda anlatılanlar en çok fırın ve pastanelerde kullanılmaktadır. Bir atölye için ekipman seçerken, öncelikle ekipmanın performansına ve amacına dikkat edilmelidir. Ayrıca çok önemli bir kriter de elbette ünitenin kullanım kolaylığıdır.