Ayçiçek yağı: kalori, uygulama, üretim

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Ayçiçek yağı, tüm dünyada bilinen ve her mutfakta kullanılan, ulusal ekonomik önemi yüksek bir üründür. İnsan yaşamının birçok alanında kullanımı mümkündür - yemek pişirmeye ek olarak, sabun endüstrisinde, boya ve vernik üretiminde, ayrıca etkili bir kozmetik ürün ve hatta bir ilaç olarak yağ kullanılır.

Belirli fark

Çoğu zaman bitkisel yağ üç tipte sunulur:

rafine non-deodorized karakteristik kokusu ve rengi olan bir üründür;
rafine koku giderilmiş - uçuk sarı yağ, şeffaf, ayçiçeğinin kendine özgü kokusu ve tadı yoktur;
koyu bir renk tonu, tortu ve belirgin bir tohum kokusu olan rafine edilmemiş yağ.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Bitkisel ürünün bileşimine gelince, içerdiği besin miktarı ayçiçeği çeşitlerine, yetişme alanlarına ve yöntemlerine göre değişmektedir.tohum işleme. Ancak bu faktörlerden bağımsız olarak çok miktarda E vitamini içerir, ayrıca A vitamini ve B, D grubu vitaminleri vardır. Bitkisel yağlarda en değerlileri elbette yağ asitleridir. Ayrıca bitkisel yağ vücudun gelişimi için gerekli tüm maddeleri içerir: karbonhidratlar, proteinler, lesitin, fitin, tanenler, çeşitli mineraller ve inülin.

Ancak madalyonun diğer yüzü de var - ortalama kalori içeriği 100 gramda 899 kcal olan ayçiçek yağı, obez insanlar için kontrendikedir. Şiddetli alevlenmelere yol açabilen gastrointestinal sistem tedavisinde de bitkisel bir ürün kullanılması önerilmez. Çok miktarda bitkisel ürün üreten Rusya'nın en büyük ayçiçek yağı üreticileri 2001'den beri aktif olarak gelişiyor. Bugüne kadar, iç pazarı zaten fethettiler. Ayçiçeği tohumlarının yağa dönüştürülmesinde uzmanlaşmış işletmelerin sayısı her yıl artmaktadır. Petrol üreticileri "Oleyna", "İdeal", "Rossiyanka", "Yug Rusi", ortalama kalori içeriği 899 kcal olan ayçiçek yağı üreten popüler olarak kabul edilir. Bu çeşitleri üreten firmalar kendilerini kaliteli ürün konusunda deneyimli üreticiler olarak kabul ettirmiştir.

Şu anda bu bitkisel ürünün iç pazardaki ana ve en güçlü üreticisi, kaliteli ve sağlıklı ayçiçek yağı üreten Zlato firmasıdır. Bu markanın ürününün kalori içeriğinormdan biraz sapma ve 900 kcal. Yağ içeriği ortalama değerin altında olan ürünler de vardır. Bir örnek, daha az yüksek kalorili ayçiçek yağı satan Rus üretici Sloboda idi. Kalori içeriği 100 gramda 898 kcal'dir.

Ayçiçek yağı üretim teknolojisi

Bitkisel ürün elde etmenin iki yolu vardır:

1. basmak. Ezilmiş hammaddelerden yağın mekanik olarak çıkarılmasıdır. Bu yöntem, tohumların ön ısıtılmasıyla sıcak veya ısıl işlem uygulanmadan soğuk olabilir. Soğuk pres yağın faydalı özellikleri vardır, karakteristik bir ayçiçeği kokusuna sahiptir ve kısa raf ömrüne sahiptir.

2. Çıkarma. Bu, organik çözücüler kullanılarak tohumlardan yağın ekstraksiyonudur. İkinci yöntem, maliyet etkinliği nedeniyle en yaygın olanıdır. Hammaddelerden arzu edilen bitkisel ürünü maksimize etmenizi sağlar.