Kanola bitkisi. kanola yağı

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Dünyadaki gıda kıtlığı bugün küresel bir sorun olarak kabul edilmektedir. 2009 yılında uzmanlara göre, kronik yetersiz beslenme koşullarında yaşayan insan sayısı zaten 1 milyardan fazlaydı.

Yemek sorunu çeşitli faktörlerden kaynaklanır. Bunlar bir yandan kaynakların üretim ve dağıtım şekliyle ilgili sosyo-ekonomik nedenler, diğer yandan nüfus artışı, beslenmedeki değişiklikler, iklim olayları ve doğal kaynakların sınırlılığı ile ilgili küresel nedenlerdir.

Bilimsel başarılar, gıda kıtlığı tehdidini ortadan kaldırmak için gerçek ön koşullar yaratır. Birinci yol, toprağın verimliliğini artırmaktır; deniz kaynaklarının kullanımı ve enerji verimliliği. İkinci yol, tarımsal ürünlerin amaçlı değişimi ve gelecek vaat eden hayvan ırklarının gelişimi için bilimin başarılarını tanıtmaktır.

Kanola bitkisi (kolza tohumu çeşitlerinden birinin pazarlama adı), ıslah ve genetik mühendisliği yöntemlerini kullanarak belirli bir sonucu elde etmenin başlıca örneğidir.

Öncü

Kolza tohumunun botanik adı Brassica napus olilifera Metzg'dir. Bu otsu bir bitkidir. Cins - Lahana. Aile - Turpgiller. Vahşi doğada oluşmaz. Kolza tohumunun, ilkbahar veya kış kolza tohumu ile yapraklı lahananın melezlenmesinden kaynaklandığına inanılmaktadır.

Tecavüz 6 bin yıldır ekiliyor. Ilıman iklimlerde yetişen, soğuğa dayanıklı, nem talep eden bir bitki. Hem ilkbahar hem de kış bitkileri yaygındır. Kolza tohumundan sonra yetiştirilen taneler daha yüksek verim sağlar. Bitki toprak yapısını iyileştirir, doğurganlığını artırır, azotla zenginleştirir.

Kolza tohumu kullanmak

Kolza ekimi, ticari olarak karlı bir mahsul üretim alanıdır. Kültür yaygın olarak kullanılmaktadır. Kolza, öncelikle yağlı tohum olarak kullanılır ve 20. yüzyılın sonlarına doğru biyodizel yapımında kullanılmaya başlanmasıyla birlikte önemi artmıştır.

Bitkinin çiçekleri çok fazla nektar içerir. İyi bir bal bitkisi olarak değerlendirilir. 1 hektar mahsulün verimliliği 90 kg baldır. Ayrıca mahsulü yeşil gübre olarak kullanılır.

Kolza yağı: yararları ve zararları

Ürün tohumlardan vidalı preste preslenerek elde edilir. Hammaddeler önceden ısıtılır. Ürün sabun, kuru yağ üretiminde, tekstil ve deri sanayinde kullanılmaktadır. Kolza yağı, biyodizel için bir hammaddedir. Yağlayıcılar ve hidrolik sıvılar üretmek için kullanılır.

Kolza tohumunun yayılmasını sınırlamak, turpgiller tohumlarının erusik asit ve glukozinolatlardaki doğal içeriğiydi. Bu maddelerin içeriği yüksek olduğundan gıda ve hayvan yemi için kullanılmaz.

Eruik asit yağ asitlerinden biridir. Memelilerde metabolize edilmez,çeşitli dokularda birikir. Araştırmalar, erusik asidin insan sağlığı için bir tehlike olduğunu göstermiştir. Kalbin çalışmasında ciddi rahatsızlıklara neden olur, kan damarlarını etkiler. Bu maddenin yağdaki güvenli içeriği %0,3 ila %0,6 arasındadır.

Diğer organik bileşikler de insan sağlığına zararlıdır - glikozinolatlar, tiyoglikozitler ve bunların türevleri. Çeşitli insan organlarını etkilerler, yağa acı bir tat verirler.

Üreticiler tüm çabalarını yeni kolza tohumları yetiştirmeye odakladılar. Erusik asit ve glukozinolatların içeriğini güvenli bir minimuma indirmek ve belirgin tattan kurtulmak gerekiyordu.

Kanola bitkisi

1974'te Kanada'daki yetiştirici B. Stefanson, düşük erusik asit ve glikozinolat içeriğine sahip bir kolza tohumu çeşidi geliştirdi. Yeni kolza tohumu çeşidine "kanola" (kanola - Kanada yağı düşük asit) adı verildi. Başarılı bir pazarlama taktiğiydi. İsim takıldı ve popüler oldu.

Peki kanola nedir? İnsanlar, - erusik asit ve glukozinolatlar dahil olmak üzere memeliler için zararlı bileşiklerin düşük içeriği ile geleneksel kolza tohumundan ayrılan bir bitki. Bu gerçek, bu tür benzer bitkilerden iki farklı ürün arasında net bir ayrım yapılmasını gerektiriyordu. Birincisi kolzadan üretilen teknik ihtiyaçlar için yağ, ikincisi kanoladan üretilen değerli bir gıda hammaddesidir. Önemli olan bu.

Kanola neye benziyor? Dıştan, kolza tohumundan farklı değildir. Bitkinin 2 metre derinliğe kadar büyüyen bir musluk kökü vardır. Kök - düz,hafif mavimsi bir kaplama ile kaplanmıştır. Kök yapraklar, bir rozet içinde toplanan bazal yapraklardan farklıdır. Çiçekler bir fırçada toplanır, sarı veya beyazdır. Yani, dışa doğru kolza aynı kanoladır. Fotoğraf bu gerçeği açıkça göstermektedir.

Kanola baklaları 10 cm uzunluğa ve 0,3 cm genişliğe kadardır. Bir bakla 15-30 koyu kahverengi küresel tohum içerir, bitkinin boyu boyunca düzensiz olgunlaşırlar, bu nedenle hasattan sonra bir süre bırakılırlar. olgun.

Kanola yetiştiriciliğinin bazı özellikleri vardır. Normal kolza tohumundan daha erken çimlenir ve daha hızlı büyür. Kanola bitkisi daha güçlü ve dış etkilere karşı daha dayanıklıdır. Verimi ortalama %20 daha yüksek.

Bugün, mahsul 4 milyon hektardan fazla bir alanda yetiştirilmektedir. Avrupa'da - Fransa, Büyük Britanya, Danimarka, Çek Cumhuriyeti ve Finlandiya gibi ülkelerde. Dünyadaki ana üreticiler Çin, Hindistan, Kanada, Japonya'dır. Bu ülkelerde çiçek açan kanola tarlaları geleneksel kırsal peyzajın bir parçasıdır.

Ayrıca kanola ekiminde edinilen tecrübe birikimi ile herbisitlere karşı daha toleranslı bir kültür elde etme ihtiyacı doğmuştur. Bu tür çeşitler, 1995 yılında genetik modifikasyonla yetiştirildi.

Kanola yağı

Ürünün besin değeri, küresel gıda pazarında yüksek talep görmesini sağladı. Kanola yağı, zeytinyağına yakın kalitede ve ona göre daha düşük bir maliyetle.

Kanola yağı uzun süre kalıcıdırşeffaf. Örneğin soya gibi havaya maruz kaldığında sertleşmez veya hoş olmayan bir koku oluşturmaz.

Kanola yağı sağlıklı bir üründür. Yüksek doymamış yağ asitleri içeriği nedeniyle kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur, felç ve miyokard enfarktüsü gibi zorlu hastalık riskini az altır. Böylece kalp sağlığı korunur. Tereyağı en düşük doymuş yağ içeriğine sahiptir ve hiç trans yağ içermez. Ürünün düzenli kullanımı ile belirgin bir antioksidan etki sağlanır. Yağ metabolizmasının düzenlenmesinde görev alır. Bileşimi nedeniyle ürünün kan kolesterol seviyelerini düşürmek için kullanılması tavsiye edilir. Bu, kan pıhtılaşması riskini ve kanser de dahil olmak üzere bir dizi hastalığın ortaya çıkışını az altır.

Kanola yağı kullanmak

Yemek yaparken, çoğunlukla soğuk yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Kanola yağının hafif dokusu ve nötr tadı diğer ürünleri etkilemez. Çeşitli marinatların bir parçasıdır, mayonez ve ondan hazırlanan diğer soslar. Bazen zeytinyağı ile karıştırılır.

Ürün en yaygın olarak İsrail ve Kanada'da kullanılmaktadır. Kanola anavatanında her yerde bulunabilir. Menülerinde yer alan kafe ve restoranlar bu ürünü kullanarak çeşitli yemekler sunmaktadır. Ürünlerin diyet kalitesinin farkında olan tüketiciler, yağ seçimi yaptıklarında her zaman kanolayı tercih ederler. Mükemmel düşük kalorili salata tarifi yenilmezbu ürün olmadan. Duman noktası zeytinyağından daha yüksek olduğu için kızartma için de uygundur.

ABD'de kanola yağı 1985'ten beri insan tüketimi için insan sağlığı için güvenli olarak sınıflandırılmıştır. Ancak ürün tüketimi açısından bu ülke komşusu Kanada'nın çok gerisinde kalıyor.

Hayvancılıkta kanola kullanımı

Birçok ülkede bitki yem bitkisi olarak yetiştirilir. Yeşil kütle için biçilir, saman ve ot unu hasat edilir. Kanola hızla büyüyor. Mahsulün domuz ve koyunlar için mera olarak kullanılmasının yanı sıra her türlü hayvan ve kümes hayvanlarının besisinde kullanılması çok etkilidir. Kanola bitkisi, içeriği yemekte% 38'e ulaşan bir yem protein deposudur. Kolay sindirilebilir. Yüksek protein takviyesi olarak kullanılır.

Tecavüz ve kanola. Fark nedir?

Tanımadığı bir ürünle karşılaştığında, tüketici onun yararlarını ve zararlarını kendisi bulmaya çalışır. Aynı şey Kanola Yağı adlı bir üründe de oluyor. Sonuçta, bitkinin adı bize tanıdık gelmiyor. Peki kanola nedir? Bitki kolza tohumundan farklı görünmüyor. Bu ahenkli ismin ortaya çıkmasının ana özelliği, bu iki mahsulden elde edilen yağın özellikleridir.

Kolza yağı teknik kullanım amaçlı bir üründür. Çevre dostu biyodizel, yağlayıcıların üretimi için değerli hammadde. Erusik asit ne kadar fazlaysa - ve geleneksel kolza tohumu çeşitlerinde içeriği %50'ye ulaşırsa - biyodizelin kalitesi o kadar yüksek olur.

Kanola yağı –dünyanın birçok ülkesinde bu isim altında satılan değerli bir gıda ürünü. İnsan sağlığı için risk oluşturmaz. Kanola ürünleri hayvancılıkta yaygın olarak kullanılmaktadır.

Sovyet sonrası alanda, yeni kültüre yönelik tutum belirsizdir. Kanola yağını bir diyet ürünü olarak konumlandırmaya yönelik tam bir inkardan çekingen girişimlere kadar. Kimin haklı olduğunu zaman gösterecek.

Kanola yağı da dahil olmak üzere genetiği değiştirilmiş bitkilerden elde edilen ürünleri tedavi etmenin farklı yolları vardır. Son seçim tüketiciye kalmış. Bunu yapmak için güvenilir ve eksiksiz bilgiye sahip olmak çok önemlidir.