Yumurta saklama sıcaklığı: özellikler, koşullar ve öneriler

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-07 21:02

İnsan çok uzun zamandır yumurtaları yemek için kullanıyor. Bu ürün ilk kez Hindistan sakinleri tarafından takdir edildi. Bu ülkede yumurta yemek, MÖ 2,5 bin yıl kadar erken bir tarihte başladı. Biraz sonra Romalılar onları yemeye başladı ve ardından diğer Avrupa ülkelerinin sakinleri.

Rus mutfağında yumurtalar uzun zamandır yalnızca ayrı bir yemek olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda sadece belirli günlerde hazırlandılar. Ülkemizde, 19. yüzyıldan daha erken olmayan karmaşık yemeklere yumurta eklenmeye başlandı. Bugün, bu ürün elbette Rusya'da çok popüler. Sonuçta, yumurtaların birçok yararlı özelliği vardır. Ancak, en iyi özelliklerini ancak uygun şekilde depolanırlarsa gösterebilirler. Bayat yumurta elbette yenmemelidir. Böyle bir ürün çok ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Sıcaklık

Yumurtalar için en uygun saklama sıcaklığının -2 - +20 °C olduğuna inanılmaktadır. Bu koşullar altında, bu ürün yemeden önce bir süre taze kalacaktır. Tabii ki, diğer yiyecekler gibi yumurtaların da raf ömrüdoğrudan ortam sıcaklığına bağlıdır. Ne kadar düşükse, bu çeşit mağazadan satın alınan bir ürünü o kadar uzun süre yiyemezsiniz.

GOST 31654-2012 gerekliliklerine göre sofralık yumurtalar saklanabilir:

• -2 ila 0 °С sıcaklıkta en fazla 90 gün;
• 0 ila +20 °С arasındaki sıcaklıklarda - maksimum 25 gün.

Buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz

Hemen hemen her ev hanımının stoğunda yumurta bulunur. Ve elbette onları en sık buzdolabında saklayın. Yani, çoğu durumda evde yumurta saklama sıcaklığı + 2-4 ° C'dir. Bu şartlar altında bu ürün tazeliğini çok uzun süre koruyabilmektedir. Yumurtaları buzdolabında bir aya kadar saklayabileceğinize inanılıyor. Çoğu durumda bu sıcaklıkta 2-3 ay içinde bile kaybolmazlar.

Yumurtalar oda sıcaklığında saklanabilir mi

Bazen kümeste satın alınan veya toplanan yumurtaları buzdolabına koymak mümkün olmayabilir. Sonuçta, örneğin bu tür ekipmanlar arızalanabilir veya başka ürünlerle doldurulabilir.

Süt veya et gibi yumurtalar bozulabilir yiyeceklere ait değildir. Bu nedenle, bir buzdolabının yokluğunda, bir süre ve örneğin bir mutfak dolabında oda sıcaklığında tutulabilirler. Yumurtaların bu koşullar altında, yönetmeliklere göre saklanması 25 gün süreyle mümkündür. Ancak, aynı zamanda, odadaki hava elbette 20 ° C'nin üzerine ısınmamalıdır.

YaniBöylece buzdolabında olmayan yumurtaların saklanması mümkün müdür sorusuna uzmanlar olumlu yanıt veriyor. Ancak yine de, bu yöntemi kullanırken odadaki hava sıcaklığı +25 ° C'yi geçmemelidir. Bu sıcaklıkta, bu ürün birkaç hafta taze kalabilir. Odadaki daha sıcak hava, kuluçka döneminin başlamasına neden olabilir. Örneğin döllenmiş yumurtalardaki embriyolar zaten +36 ° С. sıcaklıkta gelişir.

Önemli

Yukarıdaki tarihler elbette sadece yeni toplanan yumurtalar için geçerli olabilir. Evde mağazadan alınan bir ürün elbette daha az depolanacaktır. Gerçekten de, bu tür yumurtaların montajından tezgaha çarptıkları ana kadar oldukça fazla zaman geçebilir. Ek olarak, süpermarketlerin kendilerinde bu ürün genellikle uzun süre kalır.

Oda sıcaklığında, yumurtalar elbette en iyi şekilde her türlü ısıtma cihazından uzak tutulur. Dairede bu ürün için en serin ve tercihen karanlık yeri bulmaya değer. Çoğu zaman evdeki yumurtalar mutfak dolaplarının çekmecelerinde veya kilerde tutulur.

Buzdolabında veya oda sıcaklığında uzun süre saklandığında, şartlarla ilgili GOST gereklilikleri karşılansa bile, bu ürün zaman içinde niteliklerini bir miktar değiştirmeye devam eder. Aslında taze yumurtalar toplandıktan sonra sadece 9 gün olarak kabul edilir. Böyle bir ürün, istenirse, hem yumuşak hem de bir torbada kaynatılabilir. Yumurtalar buzdolabında veya bir odada 9'dan fazla saklandıysagünler, onları sadece haşlanmış olarak pişirmek daha iyidir. Bu sayede zehirlenme riski ortadan kaldırılabilir.

Taze yumurtalar uzun zaman önce toplananlardan ne kadar farklıdır

Yumurtaların bu şekilde nasıl saklanması gerektiği anlaşılır. Bu ürünü buzdolabında 0 ila +8 ° C sıcaklıkta tutmak en iyisidir. Ama uzun süredir yumurtlayanlardan taze yumurtaları nasıl anlayabilirsiniz? Aslında yapmak çok zor değil.

Yumurtaların tavuk çiftliğinde ne zaman toplandığını öğrenmek için işaretlere bakmanız yeterlidir. Bu tür işletmelerde üretim tarihi olan damgalar her yumurtanın üzerine konur.

Ayrıca bu ürünün tazeliğini belirlemek için ovoskop ile ışıkta bakabilirsiniz. Böyle bir cihaz, tavuk yetiştiren ve tavukları kuluçkaya yatıran birçok köylü için mevcuttur. Yarı saydam bir yumurtanın sarısı ortada ise tazedir ve hem hafif kaynatılmış hem de poşette yenebilir.

Ovoskopun altında proteinin yanındaki yumurta sarısında kararmalar olduğunu görüyorsanız, bu, yumurtanın yumurtlandıktan sonra en az bir hafta boyunca bir yerde kaldığı anlamına gelir. Böyle bir ürün de yenebilir, ancak tercihen sadece kaynatılabilir. Ovoskopun altındaki bayat tavuk yumurtaları parlamaz. Böyle bir ürün var tabiki değmez.

Ayrıca yumurtanın tazeliğini belirlemek için bir bardak suya batırabilirsiniz. Eğer batar ve dibe düşerse daha birkaç gün önce yıkılmış demektir. Yumurta dibe yalnızca keskin bir uçla dokunursa, "yaşı"yaklaşık bir hafta. Elbette böyle bir ürün taze de sayılabilir. Yumurta sadece bardağın ortasına çöküyorsa 2-3 haftalıktır ve yine de yiyebilirsiniz. Yüzeyde yüzüyorsa çürüktür ve sadece atılabilir.

Pişmiş ürün

Elbette birçok ev hanımı da haşlanmış yumurtaların nasıl düzgün bir şekilde saklanacağıyla ilgileniyor. Bu nedenle, ham haliyle, oda sıcaklığında bile böyle bir ürün uzun süre taze kalabilir. Haşlanan yumurtalar bir dereceye kadar bu özelliğini kaybeder. Isıl işlemden sonra, bu tür gıdaların sadece buzdolabında saklanması arzu edilir. Oda koşullarında bütün bir kabuktaki yumurtalar yaklaşık 3 gün (+20 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta) taze kalacaktır.

Buzdolabında, +2 °С ila +4 °С sıcaklıkta, böyle kaynatılmış bir ürün bir haftaya kadar saklanabilir. Aynı zamanda yumurtalar hava geçirmez kaplarda aynı koşullarda 14 güne kadar saklanabilir.

Bu durumda istisna, yumuşak haşlanmış yumurtalardır. Haşlanmış olanlardan çok daha hızlı bozulurlar. Oda koşullarında, bu tür yumurtalar 24 saatten fazla olmamak üzere tazeliklerini kaybedene kadar uzanabilir. Buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilirler. Bu nedenle, Paskalya için sadece yumuşak kaynatılmış yumurtaların kaynatılması tavsiye edilir. Sonuçta, Paskalya yumurtaları oldukça uzun bir süre Paskalya pastası olan bir tabakta yatmak zorunda kalacak. Bu koşullar altında yumuşak haşlanmış yumurtaların kaybolması muhtemeldir. Zaten onları yemek güvenli olmayacak.

Sert haşlanmış Paskalya yumurtaları, bu arada, normal haşlanmış yumurtalardan biraz daha uzun süre saklanabilir. Gerçek şu ki, Paskalya yumurtalarını süslemek için kullanılan boya, kabuktaki gözenekleri tıkar. Sonuç olarak, yumurta içeriğinin bozulmasına katkıda bulunan mikroorganizmalar, yumurtaya daha uzun süre nüfuz edemez. Paskalya yumurtaları 4 güne kadar saklanabilir.

Normal haşlanmış yumurtaların daha uzun süre taze kalmasını sağlamak için gerekirse benzer bir yöntem kullanılabilir. Raf ömrünü uzatmak için kabuklarının bitkisel yağ ile yağlanması yeterlidir.

Haşlanmış yumurtalar kabuksuz veya çatlaksız ne kadar süre saklanabilir

Böyle bir ürün tabi ki çok çabuk tazeliğini kaybeder. Oda koşullarında pişirildiğinde kabuksuz veya çatlamış yumurtalar en fazla 12 saat saklanabilir. Buzdolabında böyle bir ürün 1 gün tazeliğini kaybedene kadar yatar.

Bıldırcın yumurtası ne kadar süre dayanır

Bu ürün Rus tüketiciler arasında da oldukça popüler. Bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasından daha pahalıdır. Ancak aynı zamanda daha fazla vitamin ve insan vücudu için faydalı maddeler içerirler. Bıldırcın yumurtasını tavuk yumurtası gibi uzun süre saklayabilirsiniz.

0 ila +8 °C arasındaki sıcaklıklarda, bu ürün 30 güne kadar taze kalır. GOST standartlarının sağlandığı bıldırcın yumurtaları için bunlardır. Bununla birlikte, uygulama, bu ürünün tazeliğini çok daha uzun süre koruyabildiğini göstermektedir. Bu nedenle bıldırcın yumurtasının 0 ila +4 °C sıcaklıkta buzdolabında 2 aya kadar saklanması oldukça güvenli kabul edilir.

Yemek yemeye uygunluğu nasıl belirlenir

Taze yumurtaları çürük spesiyallerden ayırt ediniş tabii ki olmayacak. Bozulduğunda, bu tür yiyecekler çok keskin ve hoş olmayan bir hidrojen sülfür kokusu yaymaya başlar. Yumurta da yenmemeli:

• sallarken ses çıkar;
• gri kabuklu, parlamasız.

Bu özelliklere sahip bir ürün kesinlikle bozulacaktır. Çok taze olmayan yumurtaların sarısı yassı ve akıcı, beyazı ise sulu.

Yumurta ürünleri

GOST standartlarına elbette böyle bir yarı mamul için uyulmalıdır. Kuru yumurta ürünleri saklanmalıdır:

• +20 °С'ye kadar olan sıcaklıklarda - maksimum 6 ay;
• +4 °C'ye kadar - en fazla 24 ay

Sıvı yumurta ürünleri kurallara göre depolanır:

• +4 °С'ye kadar olan sıcaklıklarda - maksimum gün;
• -18 °С'ye kadar - en fazla 15 ay;
• -12 °С'ye kadar - maksimum 10 ay

Sonuç yerine

Ev de dahil olmak üzere yumurta ve yumurta ürünlerinin saklanması bu nedenle belirli kurallara tabi olmalıdır. Her durumda, bu tür yiyecekleri buzdolabında saklamak en iyisidir. Bu koşullar altında, tavuk yumurtası en fazla üç ay, bıldırcın yumurtası - iki yenilmelidir. Buzdolabındaki kuru toz, standarda göre, piyasaya sürüldükten iki yıl sonra bile yenebilir.