Pizzacı A'dan Z'ye iş planı. Pizzacı nasıl açılır

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Birçoğumuz için her gün kendi işimizi kurma konusu giderek daha alakalı hale geliyor. Ülke sürekli ekonomik krizlerle sarsılıyor, yarın iş başında yetkililerin bir sonraki işten çıkarılmayı açıklayıp açıklamayacağı konusunda sürekli endişelenmeniz gerekiyor. Küçük bir işletme olmasına rağmen, gelecek gün için endişelenemezsiniz. Bununla birlikte, şu anda birçok niş zaten işgal edilmiş durumda, piyasadaki rekabet öyle ki, şu ya da bu işe girmeye değmez. Yine de, Rus güneşi altında yerinizi kazanmaya çalışabileceğiniz bölümler var. Yani diyelim ki rekabete rağmen pizzacı açmak çok iyi bir çözüm olabilir. Tüm hesaplamaları ve piyasadaki durumu dikkate alan yetkin bir iş planı, bu işe yeni başlayanların önce ayakta kalmasına ve sonra belki de bu yarışı kazanmasına yardımcı olacaktır. İncelememizde tartışılacak olan budur.

Peki, pizzacı nasıl açılır? Aşağıdaki örnek iş planı yardımcı olacaktırkendi belgenizi oluşturmanız ve güçlü yönlerinizi değerlendirmeniz için.

Seçimin gerekçesi

Bazılarının tamamen mantıklı bir sorusu olabilir: "Aslında neden bir pizzacının iş planını düşünmeniz öneriliyor?" cevap veriyoruz. Evet, çünkü asla çok fazla pizza olmaz! Ve komşu bölgede benzer bir kurum faaliyet gösterse bile, sizinki hiçbir durumda müşterisiz kalmayacak. Herkes pizzayı sever! Ek olarak, böyle bir planın çeşitli kuruluş biçimleri vardır, bu nedenle acemi bir girişimcinin kendisi için uygun bir şey seçmesi çok daha kolaydır. Örneğin, küçük bir kasaba için bir pizzacı için bir iş planı geliştirirken, uzmanlaşmış bir mini kurumu seçmek daha akıllıca olacaktır. Sonuçta, illerde, mega şehirlerden farklı olarak, kural olarak, her şehirden uzaktır. Ve diyelim ki, büyük bir kafe açmak için elinizde oldukça büyük bir miktar yoksa, evinize teslimat yapan küçük bir pizzacı için bir iş planı düşünmek mantıklıdır. Evet, bu durumda gelir çok daha düşük olacak, ancak bu sadece başlangıç. İşler yolunda giderse, kim bilir, daha büyük ölçekli bir pizza restoranı için bir iş planına ihtiyaç duyulacağı an çok yakında gelecek.

Belgenin kendisi hakkında birkaç kelime

Ne tür bir iş planı geliştirilirse geliştirilsin - pizzacı, restoran veya başka bir catering işletmesi açılması planlanıyor olsun - bu belge dikkate alınması gereken birkaç bölümden oluşmalıdır. Mutlaka bazı temel unsurları hesaba katmalıdır veher adım ayrıca ayrıntılı olarak açıklanmış ve hesaplamalar verilmiştir.

Düşündüğümüz pizzacı iş planını ele alırsak, hazırlanışına bir örnek şöyle görünecektir. Her şeyden önce, bu işletmeyi açmak için iş fikrinin kendisini ayrıntılı olarak incelemeniz ve piyasadaki durumu analiz etmeniz gerekir. Ardından, bir işletme kaydetme sorunu geliyor. Burada ne tür bir faaliyet ve vergi ödemesinin en makul seçim olduğunu düşünmeniz gerekir. Bundan sonra, kurumun biçimini seçmeniz ve ardından kira maliyetini hesaplamanız gerekir. İkincisinin minimum olması için, bina seçimine yetkin bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Bundan sonra işe alım gibi bir konuya odaklanmaya değer. Burada, planın ölçeğine bağlı olarak, sayısını, ücretlerini, üniforma maliyetini vb. hesaplamanız gerekir. Ardından, bir ekipman listesinin derlenmesi ve türlerinden birini veya diğerini satın alma ihtiyacının gerekçesi gelir.. Daha sonra bir reklam kampanyası yürütme planı detaylandırılır ve son madde kârın hesaplanması olacaktır. Yaratılışınız, girişimin karlılığı hakkında sonuçlarla taçlandırılmalıdır. Ya da tamamen umutsuzluğu hakkında.

Elbette, bugün kolayca satın alabilir, hatta ücretsiz bir hazır pizzacı iş planı bulabilirsiniz. Bununla birlikte, iyi yazılmış olsa da, tek bir şablon değil, bir işletme açmanın planlandığı belirli bir yer ve yalnızca gelecekteki girişimcinin kendisi tarafından bilinen küçük nüanslar dikkate alınarak yapılacak olanla karşılaştırılamaz..

Sıradaki bizPizza işletmelerinin sunduğu format türlerine bir göz atalım ve ayrıca her biri için bir pizzacı için kısa bir iş planı (hesaplamalarla birlikte) verelim.

Restoran veya kafe

Acemi bir girişimcinin bir restoranda sallanmasına pek değmez, ancak hesabınızda gerekli miktar varsa, bir kafe açmayı deneyebilirsiniz. Kendi pizzacınızı açarken bu seçenek en pahalı olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda en uygun maliyetlidir. Pizzeria kafe için bir iş planı geliştirirken, her şeyden önce, mülk kiralamak için en fazla paranın harcanması gerektiği akılda tutulmalıdır. Kurumun konumuna ve bulunduğu şehre bağlı olarak giderler 100 ila 300 bin ruble arasında değişebilir. Maaşlar için, personelin her çalışan için 20-30 bin harcaması gerekecek. Ve bunlardan oldukça fazlasına sahip olmalısınız - aşçılar, garsonlar, yardımcılar, çünkü kafenin formatı sadece menüde pizza değil, aynı zamanda alkollü içeceklere kadar farklı bir ürün yelpazesinin varlığını ima ediyor. Ekipman alımı en az 200.000 alacak, ayrıca en mütevazı senaryoda yirmi bin çekecek bir PR kampanyası. Ayrıca evrak işleri, binaların yenilenmesi ve diğer masraflar. Toplamda, böyle bir işletmenin açılması en az 100.000 $ gerektirecektir. İşletmenin karlılığı ayda yaklaşık 350 bin olacak ama yaklaşık bir yıl içinde kendini amorti edecek.

Mini Pizzeria İş Planı

Böyle bir kurum fast food prensibiyle çalışır. Bu ya küçük bir mini kafe ya da bir alışveriş merkezindeki kiralık bir alandır. Bu durumda, maliyetler çok daha az olacaktır, çünkükira daha düşük olacak ve personel çok fazla kiralamak zorunda kalmayacak. İlk aşamada ne kadar harcamanız gerektiği, iyi yazılmış bir iş planını anlamanıza yardımcı olacaktır. Paket servis pizzacı, maliyetleri daha da düşürmenize yardımcı olacak bir seçenektir. Yani bu durumda, ticaret katında kendinizi sadece birkaç masa ve bir satış tezgahı ile sınırlandırabilir, özellikle aç olanlara kasadan çıkmadan ürününüzü yemesini, geri kalanı ise yanında götürmesini sağlayabilirsiniz. onlara. Prensip olarak, paradan tasarruf edemezsiniz, ancak salona birkaç masa daha ekleyerek ve menüde salatalar, atıştırmalıklar, kahve ve bira ekleyerek her iki seçeneği birleştirebilirsiniz. Maliyetlere gelince, kiralama maliyetleri 30 ila 100 bin ruble arasında değişecek, ekipman için - 120 binden, personel maaşları - 30 bin içinde Ayda yaklaşık yüz bin kazanabilir ve harcanan parayı bir buçuk yılda telafi edebilirsiniz.

Pizza Teslimatı İş Planı

"Paketli pizzacı!" - bu, girişimcilerin iddia edilen kurumlarının yüksek sesle reklamını yapma şeklidir. Aslında, böyle bir pizzacı yok. İzinleriniz varsa ve sıhhi kurallara uyuyorsanız, bu tür pizzaları kendi mutfağınızda pişirebilir, yalnızca daha güçlü bir elektrikli fırın, yemek, reklam ve benzin için para harcayabilirsiniz. Ancak, sorunun böyle bir formülasyonu ile fazla kazanmayacaksınız. Ancak yetkin bir yaklaşımla, teslim eden böyle bir pizzacı en bütçeli ve aynı zamanda oldukça karlı iş olarak kabul edilir. Ancak bunun böyle olması için yine de bir oda kiralamanız gerekiyor,küçük de olsa, kirası yaklaşık 10-15 bin rubleye mal olacak, en az yüz bin ekipman satın almak, birkaç aşçı ve kurye kiralamak. Genelde açarken 10-15 bin USD aralığında tutabilirsiniz. e. Aynı zamanda yaklaşık 70.000 ruble kazanın. Harcanan parayı iki yıl içinde iade etmek mümkün olacak.

Her formattaki bir pizzacının iş planı böyle görünür. Ayrıca, evrak işleri, bina kiralama, ekipman satın alma, personel arama ile ilgili konulara daha ayrıntılı olarak değineceğiz. Ne de olsa hepsi, herhangi bir yetkin iş planının ayrılmaz bir parçasıdır.

Belgeler

Herhangi bir işi açabilir ve ancak elinizde tam bir izin paketiniz varsa sorunsuz ve başarılı bir şekilde çalışabilirsiniz. Listelerinin tamamı kesinlikle pizzacı iş planınızı içermelidir.

Öncelikle, faaliyetlerinizi resmileştirmeniz gerekir. Yani hem bireysel girişimcilik hem de kendi tüzüğü olan bir anonim şirket olabilir. İlk başta, bireysel bir girişimciyi tercih etmek daha iyidir, bu durumda vergilerle uğraşmak daha kolay olacak ve daha az sorumluluk olacaktır. Ayrıca, alkollü içeceklerin (varsa) satışının yanı sıra, ticari faaliyetler için bir patente ve perakende ticaret lisansına sahip olmanız gerekir. Kiralık bir odaya pizzacı yerleştirmek için Rospotrebnadzor'dan izin almanız gerekecektir. Ayrıca, ayrıca bal vermeniz gereken SES'ten bir sonuç. gelecekteki personelin kitapları, mülk için bir kira sözleşmesi, devlet sertifikasıkayıt. Ayrıca itfaiyeden izin almanız gerekecek.

Belki çalışacağınız bölgede biraz daha evrak işi gerekecektir, ancak bunun hakkında daha fazla bilgiyi yerel yetkililerden öğrenebilirsiniz.

Oda

Oda kiralama konusuna çok dikkatli yaklaşılmalıdır. İlk olarak, böyle bir an dikkate alınmalıdır: pizzacının türüne bağlı olarak, alanı en az 50-250 "kare" olmalıdır. İkinci olarak, SES'in belirli gereksinimlerini karşılamalıdır. Bodrum katında yer almayan, bağlantılı ve işleyen iletişim var, salon, yardımcı odası, mutfak için bölgelere ayrılmalıdır. Prensip olarak, son koşul, onarımların kendi başlarına yapılmasıyla karşılanabilir. Ancak, her durumda, kozmetik bir güncellemeye ihtiyacınız olacak, bu nedenle uygun bir alan seçerken son koşul atlanabilir.

Kira miktarı ve müşteri akışı buna bağlı olduğundan konum da önemlidir. Merkezde, elbette, bir yerleşim bölgesinden daha fazla ödemek zorunda kalacaksınız. Ama burada, elbette, her şey o kadar basit değil. Küçük bir kasaba için bir pizzacı için bir iş planı geliştiriyorsanız, onu varoşlara yerleştirmeyi düşünmek, girişiminize derhal son vermek anlamına gelir. Küçük bir yerleşim yerinde böyle bir planın kurulması, en çok insanın olduğu yere yerleştirilmelidir. Ve ilin sakinleri, kural olarak merkeze akın ediyor. Başka bir şey, işinizi bir metropolde açarsanız. Dikkatinizi buraya çevirmek için bir neden varyeni binalar. Ve özellikle kenar mahallelerde. Bu tür yerlerdeki yeni evlerin sakinleri, çok sayıda dükkanın varlığından etkilenmez. Ve çoğu, en yakın süpermarkete gitmek gibi gereksiz hareketler yapmadan bir şeyler yemek, hatta bazen bir şeyler yemek ister. Böylece kuruluşunuz işe yarayacaktır. Ayrıca yeni binalarda binaların birinci katları ticari gayrimenkule ayrılmakta ve oradaki kiralar oldukça düşüktür. Bu yüzden kendine uygun bir şey bulmak zor olmayacak.

Ekipman

Bir iş planının en pahalı kısmı. Tabii ki, maliyetleri az altmak ve yenilenmiş cihazlar, sobalar ve buzdolapları veya kullanılmış olanları satın almak mümkündür, ancak mümkünse her şeyi yeni satın almanız önerilir. Her şeyden önce, buzdolapları ve her bir ürün türü için ayrı ayrı satın almanız gerekecektir. Balık ve et aynı ünitede saklanmamalıdır. Ayrıca özel bir pizza fırınına da ihtiyacınız olacak. Bir hamur karıştırıcısı gereksiz olmayacak, un elekine sahip olmaktan zarar görmeyecektir. Ayrıca pizza yapmak için özel olarak tasarlanmış birkaç masa, ayrıca salon için çeşitli mobilyalar, tabaklar ve diğer önemsiz şeyler satın almanız gerekecek. Ayrıca çalışanlar için üniforma maliyetini de hesaba katmanız gerekecek.

Personel

Bu konuyla ilgili olarak, burada asıl olan, garsonların iyi eğitimli olması ve şefin, kelimenin tam anlamıyla, genel olarak mutfak sanatı ve mutfakta yetkin pizza hazırlığı açısından kelimenin tam anlamıyla bir şef olmasıdır. özel. Genel olarak, komşu adayları, öğrenciler, geçici işsizler vediğer benzer çalışanlar tavsiye edilmez. Yalnızca uygun eğitime sahip kalifiye personel işe alınmalıdır.

Reklam

Kurumunuzu tanıtmak için bunun için mevcut tüm yöntemleri kullanmanız gerekir. Ne de olsa kendi web sitesi, radyoda, televizyonda, gazetelerde, kutuplarda reklam. Bir olasılık var - ziyaretçileri pizzacınızın kapılarına yönlendirecek işaretler-ipuçları yerleştirin, broşürleri dağıtmaları için öğrencileri işe alın. Ve açgözlü olmayın. Her türlü promosyonu düzenleyin, ücretsiz çocuk tatilleri düzenleyin, çünkü çocuklar pizzayı yetişkinlerden daha az sevmezler. Daha fazla değilse. Zamanla, minnettar müşteriler yanlarında yeni ziyaretçiler getirecek - ağızdan ağza etkisi işe yarayacak.

Sonuç

Peki, yukarıdaki pizzacı iş planı hangi sonuçları çıkarmamıza izin veriyor? Bu tür bir faaliyet için tahminin oldukça elverişli olduğu söylenebilir. Doğru yaklaşım, iyi yazılmış bir iş planı ve belirli bir miktar paranın mevcudiyeti ile tamamen uygulanabilir bir işletme yaratabilirsiniz. Evet, elbette, pazardaki rekabet oldukça yüksek ama bu, bazılarının pizza satabileceği, bazılarının ise başarılı olmayacağı anlamına gelmiyor. İlk başta, evinize teslimat yapan küçük bir pizzacı düzenlemeyi deneyebilir, ardından bir mini kafeyi genişletip açabilir ve ardından bir restoranda tamamen sallanabilirsiniz. Ana şey kendinize inanmak ve ilk sermayeye sahip olmaktır. Ve başlangıçta ihtiyacınız olacak - seçilen formata bağlı olarakpizzacılar - on beş ila iki yüz bin dolar.