Süt tozunun raf ömrü: bileşimi, türleri ve sınıflandırması

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Bakkalların raflarında bizim için alışılmış süt ürünlerinin yanı sıra toz kıvamında klasik olandan farklı olan süt tozunu da görebilirsiniz. Bu ürün, çeşitli pişirme alanlarında uygulama bulmuştur. Genellikle ekmek, tam yağlı süt ve sosis yapmak için kullanılır. Hayvancılık alanında bu toz hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Süt tozunun raf ömrünün uzun olması nedeniyle birçok kişi bu ürünü kullanmayı tercih etmektedir. Gelin bu ürüne ve depolama özelliklerine yakından bakalım.

Genel Açıklama

Süt tozunun raf ömrü nedir sorusuna cevap vermeden önce bu ürünün tam olarak ne olduğunu daha detaylı anlamak gerekiyor.

Kuru süt, kuru bir konsantredir (süttoz) basit bir pastörize içecekten elde edilir. Bu ürünün şüphesiz avantajı, sıvı sütün çeşitli dezavantajlarını ortadan kaldırmasıdır. Örneğin, süt tozu çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve tedarikçilere taşınması daha kolaydır. Ayrıca süt tozu mükemmel bileşimini korur, vücut için gerekli tüm faydalı vitaminleri ve besinleri içerir.

Sibirya sakinleri tarafından yapılan sütlü topaklar bu modern ürünün prototipi oldu. Sütü dondururlar ve uzun raf ömrüne sahip konsantre bir ürün elde ederler.

İlk kez, son kullanma tarihi aşağıda açıklanacak olan süt tozu, sıvıyı uzun süre özel bir teknoloji kullanarak buharlaştıran Rus doktor Krichevsky tarafından elde edildi, bu sayede tüm faydalı sütün özellikleri korunmuştur. Birkaç on yıl sonra, bu toz yemek pişirmede ve gıda endüstrisinde kullanılmaya başlandı. Artık sadece yetişkinler için değil, çocuklar için de beslenme menüsünde süt tozu yer alıyor.

Sınıflandırma

Süt tozu 2 türe ayrılır. Farklı yağ içeriğinde yağsız veya bütün olabilir:

1. Kuru bütün (%20 ve %25 yağ).
2. Yağsız süt tozu.
3. Anında.
4. Bebek maması üretimi için süt.

Yağsız

Süt tozunun bir alt türü, bileşiminde 25 kat daha az yağ içeren kuru, yağı alınmış bir üründür. Düşük yağ içeriği sayesinde,Yağsız süt tozunun raf ömrü oldukça uzundur. Ayrıca bu toz özel saklama koşulları gerektirmez. Su ile karıştırıldığında baristaların kahveye katmak için kullandığı hazır bir ürün haline gelir.

Bütün

Tam yağlı süt tozunun yüksek kalori içeriği ve uzun raf ömrü bu ürünün ayırt edici özellikleridir. Süt tozu, homojen bir kıvamda krem renkli bir tozdur. Bu ürün tam yağlı inek sütünden elde edilmiştir. Tortu olmadan tamamen çözülebilir. Kural olarak, tam yağlı süt tozunda kahverengi veya sarı kalıntılar yoktur, ellerde parmaklar arasında kolayca ovalanır.

Ürün bileşimi

GOST'a göre süt tozunun raf ömrü bu kadar uzun olan bu ürün neyden yapılmıştır? Klasik versiyon sadece pastörize edilmiş tam inek sütü içerir. Bu ham madde 5 aşamalı karmaşık bir kurutma prosedüründen ve ardından homojenizasyondan geçer, böylece orijinal bileşimi neredeyse değişmeden kalır.

Bitmiş toz çok miktarda yağ, protein, laktoz, vitamin, besin ve eser element içerir. Bileşimde soya proteini, nişasta, şeker gibi ek bileşenler yoktur. Bu ürünler sadece süt tozunun tadını ve kalitesini kötüleştirir.

Süt tozunun raf ömrü nedir?

Ve şimdi hakkında daha detaylı konuşmaya değerBu ürünün raf ömrü. Saklama koşullarını doğru uygularsanız, torbalardaki süt tozunun raf ömrü 8 aydan fazla olmayacaktır. Metal kaplarda yağsız süt tozu 3 yıldan fazla saklanmaz.

Ayrıca süt tozunun açık formdaki raf ömrünün kapalı forma göre daha az olacağı gerçeğine de dikkat etmelisiniz. Toz sıcakta tutulursa hızla bozulur. Örneğin 20 derece hava sıcaklığında saklanan kurutulmuş bir ürün ancak 30 gün tüketilebilir. Suda seyreltilmiş toz buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.

Vakumlu süt tozunun raf ömrü açıldıktan sonra biraz daha uzun olacaktır - yaklaşık 7-8 ay. Buzdolabının rafında saklamak en iyisidir. Kapalı cam kaplarda süt tozunun raf ömrü de yaklaşık 8 ay olacaktır. Yağsız ise kapalı bir kapta bir yıl saklanabilir.

Nasıl yapılır?

Bu ürünün üretimi Rus fabrikalarında 5 aşamada gerçekleştirilmektedir. Hammadde, aşağıdaki değişikliklere tabi olan taze inek sütüdür:

1. İlk olarak, yağ içeriğinin ortalama bir değere getirildiği normalizasyon gerçekleştirilir. Bu amaçla ürün krema veya az yağlı süt ile karıştırılır. GOST'a göre doğru yağ içeriği oranını elde etmek için bu aşama gereklidir.
2. Bir sonraki adım, ham maddelerin ısıtılması olan pastörizasyondur. Bu işlem sütüçeşitli virüsler ve bakteriler. İnek sütü kısa bir süre pastörize edildikten sonra gerekli sıcaklığa soğutulur.
3. Pişirme veya koyulaştırma. Bu aşamada, ürün pişirilir, yağsız ve tüm alt türlere ayrılır, bunun için süreç parametreler ve zaman bakımından farklılık gösterir. Bu aşamada süte şeker eklerseniz yoğunlaştırılmış süt elde edebilirsiniz.
4. Bir sonraki adım, homojen bir bileşimin ürünü olan homojenleştirmedir.
5. Süt tozu üretimindeki son adım kurutma olacaktır. Bu işlem sırasında ortaya çıkan sıvı özel bir aparat üzerinde tek bir damla nem olmadan toz haline gelene kadar iyice kurutulur.

Evde üreme nasıl yapılır?

Daha sonraki hazırlık için ürünü mağazada satın aldıktan sonra, bu tozun seyreltme oranlarını gözlemlemek gerekir. Süt tozunu geri kazanmak için, tozun bir kısmının yanı sıra yaklaşık 45 derecelik bir sıcaklıkta üç kısım sade su almanız gerekir. Sıvı yavaş yavaş verilir, iyice karıştırılır, ardından birkaç dakika bırakılır. Böylece hem sütlü homojen bir kıvam elde edebilir hem de ürünün içerdiği proteinlerin çözünmesini sağlayabilirsiniz.

Üreme için faydalı ipuçları

Evde kendi süt tozunuzu suyla seyreltmeden önce birkaç faydalı ipucuna dikkat edin:

1. Bu amaçlar için soğuk su kullanılması istenmeyen bir durumdur çünkü partiküller tamamen çözülmeyecek, başlayacaklardır.kristalleşir ve dişlerde güçlü bir şekilde hissedilir.
2. Kaynar su, içinde ürün kıvrıldığından süt tozunu seyreltmek için de uygun değildir.
3. Sulandırmadan sonra sıvının bir süre bekletilmesi zorunludur, bu şekilde optimal bir ürün elde edebilirsiniz, sulu değil ve topaksız.
4. İçecekte çok fazla köpük oluşturduğundan karıştırmak için mikser kullanmamak en iyisidir.
5. Kuru toz yavaş yavaş suya eklenir.
6. Doğal kahveyi evde demlerseniz ve onu seyreltilmiş süt tozu ile baharatlarsanız, çok lezzetli bir içecek elde edersiniz.

Süt tozu ile krep

Ev kadınları arasında çok popüler bir yemek süt tozu ile yapılan kreplerdir. Bunları hazırlamak için, 8 çay kaşığı kuru ürün bir litre ılık suda seyreltilirse kolayca elde edilebilecek 1 litre tam inek sütü almanız gerekir. Bu durumda, suya kuru toz eklemenin gerekli olduğuna ve bunun tersi olmadığına dikkat etmelisiniz. Her şeyi iyice karıştırın, homojen bir kıvam elde etmek için 15 dakika bekleyin.

Sütlü yulaf lapası

Süt tozu bazında yapılan yulaf lapası çok lezzetli bir kahv altı olacaktır. Bunu yapmak için, bir bardak ılık suda seyreltilmiş 25 gr süt tozu almanız gerekir. Bu miktardan, %2,5 yağ içeriğine sahip yaklaşık 250 ml sulandırılmış içecek elde edilir. Kural olarak, bu miktar bir porsiyon yulaf lapası hazırlamak için yeterlidir.

Yararlı hale getirmekdört kişilik kahv altı için 120 gr süt tozu ve 900 ml ılık su almanız gerekiyor. Süt tozu suda tamamen eriyene kadar malzemeleri sürekli karıştırın.

Yararları ve zararları

Daha önce de belirtildiği gibi, süt tozunun bileşimi pastörize doğal üründen daha düşük değildir. Kemikleri güçlendirmek için gerekli olan kalsiyum gibi bir element içerir. Ayrıca kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştiren potasyum içerir. Süt tozunun bir parçası olan A vitamini, görme ve genel cilt sağlığını iyileştirir. Ayrıca bu kuru ürün bol miktarda D vitamini içerdiğinden raşitizm için faydalıdır. Süt tozunun diğer faydalı özellikleri ise şu şekildedir:

1. Ürün anemi için reçete edilmiştir.
2. Süt tozunun bir parçası olan potasyum, kandaki kolesterol miktarını normalleştirir.
3. Fosfor ve magnezyum genel sağlığı desteklemek için birlikte çalışır.
4. Kolin, insan hücrelerini hasardan korur.
5. Toz süt, şeker hastalığının yanı sıra gastroenterolojik hastalıklara da faydalıdır.
6. Vejetaryenler veya et yemeyen insanlar için çok gerekli olan çok miktarda B12 vitamini ve protein içerir.
7. Toz süt vücut tarafından iyi emilir ve sindirim sistemini ağırlaştırmaz.
8. Bakteri içermez, bu nedenle ürünü kaynatmaya gerek yoktur.
9. Toz süt hem yetişkinler hem de çocuklar için gerekli olan bir protein kaynağıdır.

NeSüt tozunun zararına gelince, o kadar açık değil. Toz, alerjisi olanlar ve laktoz intoleransı olan kişiler için önerilmez. Ayrıca, bu içecek, ürünün bileşenlerine alerjik reaksiyonları olanlar tarafından içilmemelidir. Kilo alma eğilimi olanlar için süt tozuna kapılmayın. Gerçek şu ki, süt tozunun yüksek enerji değeri, daha sonra kurtulması zor olan hızlı kilo alımına katkıda bulunur. Bu nedenle ürün diyet yapan kişiler için uygun değildir.

Özetlemek gerekirse süt tozunun pastörize likitten çok daha uygun olduğunu söyleyebiliriz. Hemen hemen aynı bileşimi korur, ancak çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve daha az yer kaplar.