Franchise restoran ve kafe: Yeni başlayanlar için bir işe nasıl başlanır?

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Restoran ve kafe bayilikleri, kendi işinizi kurmanın en ucuz ve en kolay yollarından biridir. Tüketicinin markayı tanımaya başlaması için sıfırdan başlamaya, promosyonlara büyük miktarlarda yatırım yapmaya gerek yoktur. Artık her şey yapıldı ve çalışmaya hazır. Bir franchise işi satın almak, işe yeni başlayanlar için bir kazan-kazandır.

Bir franchise…

Kelimenin tam anlamıyla, "franchise" terimi, şirketin adını, markasını kullanma hakkının devri anlamına gelir. Adına ek olarak, bundan böyle franchisor olarak anılacak olan franchise satıcısı, aynı zamanda alıcıya üretim ilkelerini ve teknolojilerini, tedarikçilerin temaslarını ve onlarla işbirliği koşullarını, geliştirilmiş ve pratikte test edilmiş bir iş planını, gelişmelerini alıcıya aktarır. pazarlamacılar Alıcı veya franchise alan, markanın tanıtımını ve reklamını yapmakla da yükümlü değildir, tüm bu işlevler franchise verene emanet edilmiştir.

Böylece franchise sahibi,büyük bir gelişmiş şirket ve aynı zamanda özel bir girişimci olarak çalışıyor. Bu çok güvenilir ve oldukça karlı bir iş türüdür.

Franchise alan, franchise verene bir bar, restoran, kantin veya başka herhangi bir kuruluşun franchise satın alması için başlangıçta belirlenmiş bir ücret öder ve ardından açıkça tanımlanmış bir satış yüzdesi verir. Franchising şirketleri nadiren ayakta kalmayı başaramazlar, çoğu beş yıllık dönüm noktasını kolayca aşarak gelişerek önemli karlar getirir.

Faydalar

Bir franchise restoran veya başka bir kuruluş açmak oldukça basittir ve büyük finansal yatırımlar gerektirmez. Şüpheniz varsa, bu işin başlıca avantajlarına aşina olmalısınız:

• Başarısızlık olasılığı sıfır olma eğilimindedir. İş planı, pratikte bir kereden fazla düşünülmüş, inşa edilmiş, test edilmiştir. Sistemin kar etmesi garantilidir ve dışarıdan müdahale gerektirmez. Denemeye, hatalardan ders almaya gerek kalmayacak. Tüm hatalar zaten sizin için düzeltildi. Yani, bu, iş alanında henüz çok az bilgili olan ve tüketiciyi nasıl ve nasıl kazanacağını bilmeyenler için en iyi seçenektir.
• Tanıma. Marka, bir yıldan fazla bir süredir tüketici nezdinde popülerliğini kazanıyor, bu süreçte çok fazla iş ve finans yatırımı yapılıyor. Franchise, herkesin bildiği ve zaten dolaylı olarak güvendiği bir isim veriyor.
• Tam destek. Franchisor, kendi markasının gelişimini mümkün olan her şekilde desteklemeye hazırdır ve kendi adına sahip bir kurumun kötü bir isim alacağı gerçeğine hiçbir şekilde meyilli değildir. Bu yüzdenfranchisor temsilcileri, franchise alana tedarikçiler, satın alma organizasyonu, hizmet ilkeleri, teknik gereksinimler ve daha fazlası hakkında bilgi vererek, franchise alana her türlü yardım ve desteği sağlar.
• Ödünç verme kanallarını basitleştirin. Bugün bankalar, özellikle iş geliştirme için büyük miktarlarda "kime bilinmeyen" kredi vermek için acele etmiyorlar. Ancak tanınmış bir markanın temsilcisi temas ederse, durum kökten değişir. Ve bankanın korkuları geride kaldı. Ayrıca, franchise veren bir kredi işleminde her zaman garantör olarak hareket edebilir.

Kusurlar

Elbette, bir restoran, bar ve kafe zinciri için bir franchise işi yaratma fikri ne kadar güzel ve bulutsuz olursa olsun, eksiklikler için her zaman bir yer vardır. Çok fazla değil, sadece iki tane var ama yine de:

• Bağımlılık. Bir franchise altında faaliyet gösteren özel bir girişimci, kendi fikirlerini tanıtma veya ana iş kollarını değiştirme fırsatına sahip değildir. Franchise geliştirme kursu, franchise veren tarafından belirlenir ve franchise sahibi bunu istikrarlı bir şekilde takip etmelidir. Doğal olarak, bir franchise alıcısında bir şeyler ters giderse ve kar olmazsa, bu işteki tüm katılımcılar zarar görür, ancak finansal bir artış olursa, o zaman kesinlikle seçkin markanın tüm temsilcileri bir ödül alır.
• Taahhütler. Ana yükümlülüklerden biri, telif ücretlerinin, yani kâr yüzdelerinin ödenmesidir. Düzenli olmalı ve elbette sıfıra eşit olmamalıdır. İkinci önemli yükümlülük, işlemin tüm koşullarına uyulmasıdır. Bir franchise satın alarak, alıcıtüketicilere ve işletme çalışanlarına belirli bir hizmet sunmayı taahhüt eder. Franchise alanın belirlenen koşulları ve hizmet düzeyini sağlayamadığı durumlar oldu ve ardından franchise veren bu işletmeyi kapatmak zorunda kaldı.

İş Seçimi

Bir franchise satın almadan önce, franchise veren tarafından sunulan koşulları ayrıntılı olarak tanımanız ve elbette başlangıç ücretinin ve telif ücretlerinin boyutunu öğrenmeniz gerekir. Örneğin, Burgerclub fast food restoran franchise'ı peşinat olmadan sağlanır, sadece gelirin yüzde 2'sini düzenli olarak ödemeniz yeterlidir. Bunlar çok sadık ve elverişli koşullardır. Bunun nedeni Burgerclub'ın bölgesel bir marka olmasıdır.

Ancak dünya markaları yaklaşık bir milyon rubleye kadar bir başlangıç ödemesi talep edebilir. Dünyaca ünlü bir restoranın maliyeti biraz daha fazladır ve buradaki yüzde çok daha yüksek olacaktır. Ortalama olarak, dünyaca ünlü şirketler telif ücretini gelirlerinin yaklaşık yüzde 6'sı olarak belirliyor. Doğal olarak, bir restoran franchise fiyatı ulusal para biriminde değil, dolar cinsinden belirtilir, bu nedenle döviz kuruna dikkat etmeniz ve mümkünse franchise veren ile düzeltme olasılığı konusunda anlaşmanız gerekir.

LLC veya IP Kaydı

Resmi bir işletme açmak için gelecekte ne olacağına karar vermelisiniz - tek bir nokta veya bir kuruluş ağı. Bir restoran franchise'ı bir puan için satın alınırsa, bireysel bir girişimci seçmek daha iyidir ve geliştirme ve genişlemeye yönelik uzun vadeli bir strateji olması durumunda, bir LLC açmanız gerekir. İçinBunu yapmak için kayıt olmanız, yasal bir adres kaydetmeniz, bir banka hesabı açmanız ve devlet ücretini ödemeniz gerekir.

Oda

Sırada ne yapmalı? Kafenin formatına karar vermeniz ve bunun için bir oda seçmeniz gerekiyor. Küçük bir kapalı yer veya açık bir sokak alanı olabilir. Her şey kurumun türüne ve kişisel tercihlere bağlıdır. Örneğin, bir bira restoranı franchise'ını içeride satmak daha iyidir ve sıcak mevsimde, isteyenler için dışarıda birkaç masa almanız yeterlidir.

Ardından binayı tamir etme aşaması gelir. Genellikle çok uzun ve acildir, çünkü franchise veren yer, görünüm ve ekipman konusunda seçicidir. Restoranın açılması büyük bir alışveriş merkezinde veya food court alanında planlanırsa sorun ortadan kalkar.

Personel

Doğrudan işe alınacak personel sayısı, gelecekteki restoranın büyüklüğüne bağlıdır. Asgari personel üç kişiden oluşmalıdır. Bu bir aşçı, kasiyer ve temizlikçi. Küçük bir fast food satış noktası açmak için kaç çalışan gerekiyor? Bir restoran franchise'ı başlatılırsa, daha fazla çalışan hakkında düşünmeniz gerekir. Ücret düzeyi çoğunlukla doğrudan franchise veren tarafından belirlenir.

Toplam maliyet ve teslim tarihleri

Kendi işinizi kurmanın en temel adımları yukarıda açıklanmıştır. Şimdi bir restoran franchise'ının ne kadara mal olacağını bulalım.

Öyleyse satın altanınmış bir şirket adı altında çalışma hakkı, yani franchise'ın kendisi - bir milyon rubleye kadar, bir satın alma sözleşmesinin imzalanması ve tartışılması ortalama 10 gün sürebilir.

Rusya'da kendi işinizin resmi kaydı yaklaşık 30 bin rubleye mal oluyor ve 2 haftadan bir aya kadar sürüyor.

Tesis seçimi, kira sözleşmesinin düzenlenmesi ve onarım çalışmaları 1-2 günden birkaç aya kadar sürebilir, bu işlemin maliyeti ortalama 1 ila 5 milyon ruble arasında değişecektir.

İşe alım süresi tamamen franchise alana kişisel olarak bağlıdır, ancak bu aşamada ortalama olarak - 10 gün olmak üzere nadiren gecikmek gerekir. Ücretler için 135 bin ruble ayırmanız gerekiyor, bu sadece işin ilk ayı için.

Şu sonucu elde ederiz: bir restoran açmak için 8 ila 10 milyon rubleye ihtiyacınız olacak, basit bir sayaç daha ucuza mal olacak - yaklaşık 1 milyon ruble. Tüm bu masraflar, operasyonun ilk yılında ödenir. Kurumun karlılığı cironun %15-20'sidir. Kâr, doğrudan restorandaki koltuk sayısına ve ortalama kontrolün maliyetine bağlıdır. Yıllık gelir 3 ila 8 milyon ruble arasında olabilir.