Bıçak sterilizatörü: özellikler, çalışma prensibi, özellikler

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Bıçaklar ve musat için sterilizatör, mutfakta bulunması gereken gerekli bir şeydir. Hepsinden önemlisi, bu gıda endüstrisine ait tüm işletmeler için geçerlidir. Bu cihazın ana özelliği, tüm patojenik mikropları, mantarları ve diğer mikroorganizmaları bıçakların yüzeyinden uzaklaştırma özelliğidir.

Cihazın genel açıklaması

Bıçak sterilizatörünün dezenfekte edici madde olarak su kullandığını belirtmekte fayda var. Cihazın kendisinin kullanımı çok kolaydır, ancak aynı zamanda en etkilidir. Bu tür ekipmanların kullanımı çok basittir ve ürünlerin manuel olarak kesilmesi için kullanılan aletlerin yüzeyindeki mevcut tüm patojenleri, mantarları ve diğer kirleticileri temizleyebilir.

Çalışma prensibi

Doğal olarak, mutfakta çalışırken sadece mekanın değil, kullanılan aletlerin de sürekli ve %100 temizliğini sağlamak çok önemlidir. Et ve balık keserkenbıçaklar oldukça fazla sayıda zararlı mikroorganizma olarak kalır. İlk bakışta, deterjan kullanarak su altında kolayca yıkanabilirler gibi görünüyor, ancak bu durumdan çok uzak. Uygulamanın gösterdiği gibi, bu yaklaşım yeterince etkili değildir. Yiyeceklerin zararlı mikroplarla kirlenmemesini sağlamak için cihazı periyodik olarak sterilize etmek gerekir.

Bugün, bu işlemi gerçekleştirmek için su ve ultraviyole olmak üzere iki tip olabilen bıçak sterilizatörleri kullanılmaktadır.

Ultraviyole türüne gelince, bıçak yüzeyinden patojenik florayı etkili bir şekilde çıkarmak için ultraviyole radyasyon kullanılır. Su cihazlarının kullanımına gelince, burada ana çalışma, yüksek sıcaklığın mutfak aleti üzerindeki etkisi nedeniyle gerçekleştirilir. Su, çok yüksek bir sıcaklıkta bu durumda ana dezenfekte edici madde olan buhara dönüşmesi için gereklidir.

Enstrüman parametreleri

Bıçak sterilizatörü, nispeten ucuz olduğu ve verimliliği çok yüksek olduğu için günümüzde çok yaygın bir cihazdır. Ekipmanın özelliklerine gelince, bunlar aşağıdaki gibidir:

• Taş kesme aletlerinin dezenfeksiyonu, çok yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılan su ortamında gerçekleştirilir. Normal çalışma aralığı 80 ila 90 santigrat derecedir.
• Cihaz, istenen değerleri koruyabilen otomatik dijital kontrol ile donatılmıştır.sıcaklık rejimi. Ayrıca sıcaklığı kendiniz de izleyebilirsiniz. Bunun için bir işaretçi termometre var.
• Bu cihazların üretimi için ana hammadde yüksek kaliteli paslanmaz çeliktir. Ayrıca tasarımları, kabul edilebilir bir ısı yalıtımı seviyesi sağlayan çift duvarlara sahiptir.
• Çok sayıda çeşitli bıçak sterilizatörü modeli, aynı anda farklı sayıda bıçağı ve musatı dezenfekte etmenize olanak tanır.

Kullanım alanı

Çoğu zaman, bu cihazlar üretimin yanı sıra yemekhane yerlerinde de bulunabilir. Bu tesislerde, normal çalışma için bir sterilizatör pratik olarak gereklidir. Böyle bir makinenin varlığı, üretilen veya sofraya servis edilen gıda ürünlerinin güvenliğini en üst düzeye çıkaracaktır. Spesifik olarak, ekipman en yaygın olarak aşağıdaki yerlerde bulunur:

• tüm et ve et ürünleri işleme tesisleri;
• yemek yerleri - kantinler, kafeler, restoranlar vb.;
• mağazalarda ve fabrikalarda bu tür sterilizatörleri bulabilirsiniz, çünkü sadece bıçakları değil, aynı zamanda musat ve zincir posta eldivenlerini de işleyebilirler;
• yaygın değildir, ancak ev mutfaklarında da kullanılırlar.

Bıçak sterilizatörü kullanmak yalnızca hijyeni en üst düzeye çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda mikroplarla kontamine olmayacağından ürünlerin raf ömrünü de uzatabilir.

ATESY sterilizatör modeli

Oldukça yaygın modellerden biribıçak sterilizatörü - ATESY STU. Modelin temel amacı elbette gıda işletmelerinde bıçakların sterilizasyonudur. Ancak burada ana çalışma elemanı olarak düşük basınçlı mikrop öldürücü bir lamba kullanılır. Ek olarak, ünite ayrıca, onunla çalışmayı büyük ölçüde kolaylaştıran bir zamanlayıcı ve cihazların güvenliği için bir kilit ile donatılmıştır. Kasa ve bıçak tutucular yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır, cam renklidir.

STU bıçak sterilizatörünün özelliklerine gelince, aşağıdakiler ayırt edilebilir:

• bir seferde mümkün olan maksimum işlenmiş takım sayısı 18'dir;
• çalışma voltajı - 220 V;
• mikrop öldürücü lamba ayrıca 55 volt üretir;
• Lambanın nominal gücü yalnızca 0,01 W;
• ortalama ömür 5000 saattir;
• zamanlayıcıdaki maksimum süre 60 dakikadır.

Böyle bir modelin maliyeti yaklaşık 18.000 ruble.

SIRMAN Sterilizatör

Bir başka popüler bıçak sterilizatör modeli - SIRMAN NEW.

Bu cihaz öncekinden farklı olarak sıvıdır ve bu nedenle su çekme için bir giriş ve çıkışı vardır. Ayrıca örneğin cihazda fazla sıvı oluşmasını önlemek için bir tahliye kontrol valfi bulunmaktadır. Ayrıca 220 V ile çalışır, ancak gücü 0,5 kW olup, önceki modelden çok daha fazladır. Ancak SIRMAN NEW sterilizatörün fiyatı daha yüksek olacaktır - yaklaşık 23.000 ruble.

Modelde sıcaklık izleme sensörü olarak bir termostat bulunur. Şekli, cihaz toz ve kirden temizlemek için olabildiğince basit ve kullanışlı olacak şekilde yapılmıştır.