Bira soğutucusu: teknik özellikler, talimatlar

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Bira işi yüzyıllardır gelişiyor ve dünyada birkaç milyon bira sever var. Ancak aralarında bu içeceği sıcak içmeyi tercih eden en az biri yok. Uzmanlar, bir bardağa dökülen biranın sıcaklığının +4 °C + 6 °C, kaptan çıkışta ise yaklaşık +2 °C olması gerektiğine inanıyor. Bira soğutucusu, fıçı birada kabul edilebilir bir sıcaklığı korumak için tasarlanmış, içeceğin özel tat niteliklerinin tamamen ortaya çıktığı bir cihazdır. İster sabit bir odaya ister bir sokak ticaret noktasına kurulmuş olsun, bira ekipmanının zorunlu ve çok önemli bir unsurudur. Piyasada birkaç çeşit soğutucu ve birçok model bulunmaktadır. Tasarım, fiyat ve en önemlisi çalışma prensibi bakımından farklılık gösterirler. Hangisini seçmeli, fazladan para ödememek ve işi mahvetmemek için yazımız anlatıyor.

Sınıflandırma

Karar veren herkesin önündebira satan bir işletme düzenlemek için, hangi bira soğutucusunun satın alınacağı sorusu kesinlikle ortaya çıkacaktır. Bu ünitelerin geniş marka ve model yelpazesine rağmen, kurulum yerine göre iki tipe ayrılabilirler:

1. Aşırı raf.

2. Underrack.

Kegerator adı verilen cihazlar da vardır, ancak bunlar çoğunlukla az miktarda (2 fıçıya kadar) pahalı ve seçkin biraları soğutmak için kullanılır. İçlerinde soğutma birkaç saat içinde tasarım sıcaklığına ulaşır.

İkinci sınıflandırma, çalışma prensibine dayanmaktadır. Ayrıca burada sadece iki tip soğutucu var:

- akan (popüler olarak ıslak denir);

- kuru.

Her türe ayrıntılı olarak bakalım.

Underrack

Bu bira soğutucusu, adından da anlaşılacağı gibi, barın altına kalıcı olarak yerleştirilir. Konfigürasyona göre, bu tip cihazlar yatay ve dikeydir. Erdemleri:

- yüksek performans (saatte 350 litreye kadar);

- aynı anda 20 biraya kadar soğutma yeteneği;

- yüksek güç;

- bar tezgahında kalan boş alan.

Raf altı soğutucuların dezavantajı etkileyici boyutlarıdır.

Bu tür üniteleri büyük miktarda bira dökülen ve bir değil birkaç çeşit olan işletmelerde kullanmak mantıklıdır.

Çalışmalarının prensibi alışılmadık derecede basittir. Bira, içeride tutulan sıcaklıkta fıçılarda saklanır. Hortumlar aracılığıyla soğutucuya ve oradan da şişelemeye girer.özel bir kolun (vinç) olduğu sütun. Bastığınızda, içecek bardağa dökülmeye başlar.

Piyasada farklı üreticilerin birçok raf altı soğutucu modeli vardır. Fiyat kategorisinde en çekici Çin cihazları, ancak tüketici incelemelerine göre yeterince yüksek kaliteye sahip değiller. Nispeten ucuz, ancak kanıtlanmış soğutucular arasında Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka markaları bulunmaktadır.

Raf Üstü

Bu tip bira soğutucusu doğrudan barın üzerine yerleştirilir.

Erdemleri:

- kompaktlık;

- gereksiz olarak bir dökme sütunun olmaması (güzellik için bazı kurulum modellerinde korunur);

- hızlı ve kolay kurulum.

Dezavantajı düşük üretkenlik ve güç olarak kabul edilebilir, bu nedenle biranın küçük bir ürün yelpazesinde (4 çeşide kadar) ve küçük miktarlarda (başına 50 litreye kadar) satıldığı raf üstü soğutucuları kullanmak daha mantıklıdır. saat).

Akış

Bugünün en popüler flow bira soğutucusu. Fotoğraf, kompresör kısmı ve su banyosu olmak üzere iki ana bileşen içeren tasarımını göstermektedir. İlk bölümde bir kompresör (şemada 1 numaradır), bir fan (No. 2), bir kondansatör (No. 9), freon hatları (No. 10) ve bir gaz kelebeği (No. 11) vardır. Banyo, biralı serpantinler (No. 6), bir buharlaştırıcı (No. 7), bir buz bankası (No. 8), bir karıştırıcı pompası (No. 3) ve bir son soğutma hattı (No. 4) içerir. Bu element çok önemlidir, çünkü biraSoğutucu banyosundan çıkan hortumlar, cama girmeden önce önemli ölçüde ısınmak için zamana sahip olabilir; bu, özellikle soğutucu, dökme noktasından önemli bir mesafeye (3 metreden fazla) yerleştirildiğinde önemlidir. Bu gibi durumlarda, bira hortumlarının yeterli ısı yalıtımı ve ek bir soğutma cihazı gereklidir. Bu ihmal edilirse, müşteri sadece yeterince soğuk değil, aynı zamanda çok köpüklü bir içecek alacaktır. Akış tipi cihazların çalışma prensibi, sürekli dolaşan su, soğutucu veya buz ile içeceğin soğutulmasıdır.

Çalışma prensibi

Hat içi bira soğutucusunun montajı kolaydır. Talimat, bunun için ünitenin taşıyıcı platformuna bir kompresör, fan, kondansatör takılması gerektiğini ve ardından lehimleme yoluyla bakır borularla bağlanması gerektiğini söylüyor. Daha fazla güvenilirlik için bu yerler banyonun dışında olmalıdır. Ardından, soğutucu soğutucu ile doldurulur ve gösterge şişeleme sırasındaki biranın sıcaklığı olan ünite test edilir.

Cihazın çalışma prensibi aşağıdaki gibidir: soğutucu (örneğin, freon) kompresöre girer ve burada kuvvetli bir şekilde sıkıştırılır (basınç 5'ten 25 atmosfere yükselir). Aynı zamanda, yaklaşık 80 ° C'ye kadar ısınır. Bu tür sıcak gaz, bir fan tarafından sürekli olarak üflenen kondansatöre girer. Bu nedenle, soğutucu akışkan soğur ve sıvı hale dönüşür. Bir sonraki aşamada, bir kısma cihazına (kılcal damar adı verilen özel bir tüp) geçer. Bundan sonra, soğutucu akışkan basıncıfrenoprovod çapındaki bir artış nedeniyle azalır. Soğutucu akışkanın sıcaklığı da düşer ve gaz haline geçmeye başlar. Bu formda, evaporatöre girer, burada sıvıdan buhara dönüşmesi nedeniyle, bobinleri bira ile yıkayan suyu büyük ölçüde soğutur. Görevini tamamlayan freon tekrar kompresöre girer.

Akışlı soğutucuların avantajları:

- güvenilirlik;

- verimlilik;

- kurulumu kolay;

- düşük fiyat;

- bira kalitesinde bozulma yok (aşırı karbon yükü yok).

Kusurlar:

- içeceğin çıkış sıcaklığını ayarlamak mümkün değil;

- çok uzun (5 saate kadar) hazırlık aşaması;

- banyodaki suyu periyodik olarak değiştirme ihtiyacı.

Kuru

Son yıllarda kuru tip bira soğutucuları giderek daha popüler hale geldi. Güçlü yönleri:

- kompaktlık;

- içeceğin hızlı soğutulması;

- kısa süreli (sadece 15-25 dakika) işe başlama hazırlığı;

- gürültüsüz süreç.

Dezavantajları şunları içerir:

- akış soğutucularından daha yüksek maliyet;

- artan enerji tüketimi;

- bir buz bankası oluşturamama.

Tasarım ve çalışma prensibi

Kuru tip soğutucular, akış tipi soğutucularla hemen hemen aynı şekilde çalışır, bu nedenle tasarımları çok farklı değildir. Temel fark, bu ünitelerde su yerine metal kullanılmasıdır, çoğu zamanalüminyum alaşımları. Bu, 8 sayısının metal bloğu işaret ettiği yukarıdaki şemada açıkça gösterilmiştir.

Kuru soğutucularda ısı transferi direkttir yani ünitenin tüm gücü doğrudan coillerdeki biraya yönlendirilir. Bu tip ünitelerin tasarım özelliği, bira soğutucusunun bağlantısının, son soğutma devresini bağlama imkanı olmadan gerçekleştirilmesidir. Bu nedenle, içeceğin küçük miktarlarda satıldığı ve ayrıca doldurma noktasının soğutucunun yanında bulunduğu böyle bir cihazın kullanılması tavsiye edilir.

Tayfun bira soğutucusu

Analoglar arasında tartışmasız lider olduğu için bu markayı daha ayrıntılı olarak ele alalım. Soğutucular "Typhoon", üretici UBC Group tarafından üretilmektedir. Şirketin yalnızca yeni soğutma ekipmanı modellerinin geliştirilmesiyle meşgul olması değil, aynı zamanda ürünlerini aracılar olmadan doğrudan satması da önemlidir, bu da gereksiz işaretlemeler olmadan fiyatları belirlemenize olanak tanır. Bira soğutucuları "Typhoon", ünitenin bir saatte soğutabileceği litre cinsinden bira hacmine bağlı olarak çeşitli modellerde mevcuttur. Bunlar arasında, "Typhoon 50" en kompakt akışlı bira soğutucusudur. Aparatın özellikleri aşağıdaki gibidir: kübik bir şekle, 45 uzunluk ve genişliğe ve 50 cm yüksekliğe sahiptir. Aynı zamanda, ünitenin kütlesi sadece 33 kg'dır (susuz) ve aynı zamanda 2 çeşit birayı soğutabilir. Bu serideki en güçlü Typhoon 220'dir. Aynı anda 14 biraya kadar soğutma kapasitesine sahiptir, ancak çalışmaya hazırlanması en az 6,5 saat sürer. Bu iki modele ek olarak;şirket saatte 75, 90, 120 ve 160 litre içecek kapasiteli "Tayfun" üretmektedir. Modele bağlı olarak, bu soğutucular hem büyük sabit tesislerde hem de küçük fıçı bira satış noktalarında kullanılabilir.

Soğutucuların çalışmasında yapılan hatalar

Uygulama, talimatlara uyulursa ekipmanın uzun süre dayandığını gösterir. En yaygın hatalar şunlardır:

1. Akışlı bira soğutucusu, küvette su olmadan devreye alındı.
2. Ünite çok kompakt bir şekilde yerleştirilmiştir, yani duvarlarından diğer nesnelere olan mesafe 150 mm'den azdır (bu nedenle hava sirkülasyonu yoktur, bu nedenle soğutucu aşırı ısınır).
3. Termostatın çalışması gereken tasarım modu, biranın aşırı soğutulması nedeniyle dikkate alınmaz. Böyle bir hata genellikle, ünitenin performansını en yüksek yüklerde artırmak isteyen personel tarafından yapılır. Bu, musluktan sadece köpüğün akmasına neden olabilir.

Ayrıca, yanlış topraklama, yanlış seçilmiş uzatma kabloları ve ekipmanın dezenfekte edilmemesiyle ilgili bir dizi tamamen teknik hata vardır.

Bira satarken sorun yaşamamak için her soğutucu modelle birlikte gelen talimatları tam olarak uygulamanız gerekir.