Shiitake Yetiştiriciliği: yöntemler, gerekli koşullar ve bakım için öneriler

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

İstiridye mantarı ve petrol evde uzun süredir birçok kişi tarafından yetiştirilmektedir. Bu tür mantarların bakımına yönelik teknolojiler iyi bilinmektedir ve büyük bir başarıyla uygulanabilir. Ancak, elbette sadece istiridye mantarlarını veya petrollerini değil, kendiniz yetiştirebilirsiniz. Evde iyi verim sağlayabilecek başka mantar türleri de vardır. Örneğin, büyüyen shiitake oldukça karlı bir iş olabilir. Bu tür mantarların tadı mükemmeldir ve nispeten iddiasız olarak kabul edilir.

Biraz tarih

Doğuda shiitake'ye "uyuyan Buda'nın mantarı" denir. İlk sözü MÖ 199'a atıfta bulunur. Başlangıçta, bu mantar esas olarak sadece bir ilaç olarak kullanıldı. Japonya'da shiitake müstahzarları çok pahalıydı ve sadece asil insanlar onları satın almaya gücü yetiyordu. Daha sonra bu mantar sadece yemek için kullanılmaya başlandı. Bir süre sonra, Japonlar ve Koreliler evde shiitake yetiştirmek için yöntemler geliştirdiler.

1969'da bilim adamları bu mantardanizole polisakkarit lentinan. Bu maddenin diğer özelliklerinin yanı sıra bir özelliği de kanserli tümörlerin büyümesini yavaşlatabilmesi ve hatta durdurabilmesidir.

Mantar nedir

Shiitake, Agaricomycetes sınıfına, Negniyunchik ailesine aittir. Japonca'dan, adı "shii ağacında büyüyen mantar" olarak çevrilir. Dıştan, shiitake özellikle dikkat çekici değildir. Ağaçlarda yetişir, ancak buna rağmen diğer orman mantarlarına benziyor. Yani şapkası ve bacağı var.

Bu mantarın rengi genellikle açık kahverengidir. Shiitake'nin şapkası dışbükey katmanlıdır. Bu mantarın gövdesi düz liflidir, tabanda hafifçe sivrilir. Shiitake tabakları beyazdır. Basıldığında, rengi kahverengiye dönüştürürler. Genç mantarlarda, plakalar koruyucu bir film ile kaplanmıştır. Shiitake bacağı, yaşa bağlı olarak 3 ila 19 cm uzunluğa sahip olabilir.

Büyüme yöntemleri

İstiridye mantarları gibi, shiitake miselyumu da şu alanlarda iyi gelişebilir:

• günlükler;
• talaş;
• saman.

En sık kullanılan evde shiitake mantarı yetiştirmenin bu üç yöntemidir. Tüm bu teknolojiler verimlilik açısından iyi sonuçlar verebilir. Shiitake miselyum, aynı yerde altı yıla kadar meyve veren cisimler oluşturabilir. Bundan sonra, yetiştirme için kullanılan malzemenin değiştirilmesi gerekir. 6 yıl boyunca 1 m2 shiitake ekiminden 200-250 kg'a kadar mantar toplayabilirsiniz.

Günlük seçimi

Bu mantarı sert ağaçta yetiştirin. Örneğin meşe, kayın, karaağaç kütükleri gibi shiitake miselyumu ile enfekte olabilirsiniz. Ayrıca bazen bu mantar huş veya kavak üzerinde yetiştirilir. Her durumda, shiitake günlükleri elbette doğru seçilmelidir.

Kışın hasat edilen odun bu mantar için en uygunudur. Soğuk havanın başlamasıyla meşe, karaağaç, huş ağacı vb. büyük miktarda besin biriktirir ve bu da shiitake verimini artırmanıza olanak tanır.

Bu mantarı yetiştirmek için kışlık odun en uygun olarak kabul edilir. Bununla birlikte, gerekirse, yaz kütükleri de shiitake miselyumu ile enfekte olabilir. Ana şey, ahşabın bütün ve hasarsız olmasıdır - çürük veya kuru alanlar olmadan. Shiitake için çok kalın olmayan çekirdekli kütükleri seçmenin en iyisi olduğuna inanılmaktadır. Mantar kütüklerinin nem içeriği %35'ten az ve %75'ten fazla olmamalıdır.

Koşullar

Shiitake yetiştirmek için optimum sıcaklık 20-22°C'dir. Her durumda, bu mantarın miselyumu oldukça kararlı olarak kabul edilir. Miselyumu zaten 16 ° C sıcaklıkta gelişebilir. Ancak ekim yerindeki sıcaklığın geceleri 10 ° C'nin altına düşmesine izin vermek hala mümkün değildir. Ayrıca, bu mantar ortam havasının 26 ° C'nin üzerinde ısınmasına tolerans göstermez. Shiitake, düşük sıcaklıklarda büyümeyi yavaşlatır. Sıcakta, bu mantarlar uzamaya başlar. Bu tür koşullarda yetiştirilen mantarların bacakları çok ince olacak ve kapakları küçük olacaktır.

Böyle bir mantar yetiştirirken nem debelli bir seviyede tutmak. Bu durumda shiitake için en uygun gösterge %35-50'dir.

"Yatakların" nereye yerleştirileceği

Shiitake yetiştirmek için yaz günlükleri genellikle hemen dışarı serilir. Ancak bunu sadece oldukça ılıman ve nemli bir iklime sahip bölgelerde yaparlar. Keskin bir kıtasal shiitake olan bölgelerde, genellikle tüm yıl boyunca bodrumlarda, ısıtmalı hangarlarda vb. Yetiştirilirler. Şehir sakinleri bazen meyve veren gövdeler ve sadece gölgeli bir sundurma elde etmeyi başarır.

Bu tür mantarlar için hangi oda seçilirse seçilsin, iyi havalandırılmalıdır. Sokakta, shiitake ile "yataklar" ağaçların gölgesine yerleştirilir. Her durumda, miselyumlu kütükler, yere değmeyecek şekilde serilir. Çoğu zaman, bu tür "yataklar" sadece bir kuyuya sahiptir. Bu durumda gelecekte shiitake yetiştirme koşullarını takip etmek daha kolay olacaktır.

İniş

Seçilen günlüklere oldukça basit bir teknoloji kullanılarak shiitake miselyum bulaştırılır. Miselyum, 30-40 cm derinliğe kadar ahşapta açılan deliklere serilir. Bu tür yuvalar, en az 8 mm kalınlığında bir matkapla yapılır. Shiitake miselyumu için delikler, dama tahtası deseninde bir kütük üzerinde düzenlenmiştir. Aynı zamanda sıralar arasında 20 cm, folluklar arasında 10 cm boşluk bırakılır.

Mantardan elde edilen miselyum parçalar halinde deliklere yerleştirilir ve hafifçe sıkıştırılır. Daha sonra yuvalar bir çekiç kullanılarak tahta tapalarla kapatılır. Yukarıdan, tıkanmış delikler ayrıca parafin ile bulaşır.

Evde shiitake mantarı yetiştirmekoşullar: nasıl hasat edilir

Miselyum bulaşmış kütükler bir süre yalnız bırakılır. Meyve veren gövdelerden bir hasat elde etmek için, her şeyden önce, elbette, miselyumun ahşaba yayılmasını beklemeniz gerekir. Shiitake için kuluçka süresi, kütüğün kalınlığına bağlı olarak 6 ila 18 ay arasında sürebilir. Bu tür "yataklar", miselyum lekeleri kesimde zaten çok net bir şekilde göründüğünde, daha fazla işlem için hazır olarak kabul edilir.

Miselyum çıkmaya başlar başlamaz meyve kabuklarının oluşumunu teşvik edin. Bunu yapmak için, kütükler ya suya batırılır ya da sadece uzun süre sulanır. Bu prosedürü tamamladıktan sonra, sadece mantar hasatını beklemek kalır. Shiitake miselyumu yılda 2 defaya kadar meyve verebilir. Her dalgadan sonra, bu mantarın miselyumlu kütükleri tekrar ıslatılır.

Talaş ve saman üzerinde yetiştirmenin özellikleri

Bu şekilde kütüklerde evde shiitake yetiştirmek çok zor değil. Bu teknolojiyi kullanırken ana şey, miselyum için gerekli olan nem ve sıcaklık seviyesini korumaya çalışmaktır. Bu tekniği uygulamadaki ana zorluk, gerçek kütüklerin satın alınması ve yerleştirilmesi olabilir. Bu tür malzemelerin boyutu elbette büyüktür ve bu nedenle, bunun için geniş bir alana ihtiyaç vardır.

Küçük bir mahzende veya bodrumda, shiitake elbette en iyi talaş veya saman üzerinde yetiştirilir. Böyle bir alt tabaka önceden basitçe plastik torbalara sıkıca paketlenir. Dahası, oilk durumda olduğu gibi miselyum ile enfekte olur.

Bu yöntemi kullanırken, miselyum kütüklere ekerken olduğu gibi aynı koşulları yaratır. Shiitake substratları hazırlamak için birçok tarif var. Ancak çoğu zaman, bu mantarın miselyumu için bir besin ortamı karıştırılarak oluşturulur:

• meşe talaşı - 7 parça;
• tahıl taneleri - 9 parça;
• kepek - 3 kısım.

İstenirse meşe talaşı akçaağaç, huş ağacı, kızılağaç ile değiştirilebilir. Şitaki mantarı yetiştirmek için kozalaklı ağaçlar tavsiye edilmez. Alt tabakayı bu tarife göre hazırlamadan önce, tüm bileşenler yaklaşık 2-3 mm'lik bir parçacık boyutuna kadar önceden ezilir. Hava değişimini iyileştirmek için bitmiş karışıma birkaç cips de eklenir.

Saman üzerinde, alt tabaka talaşta olduğu gibi aynı tarife göre hazırlanabilir. Ayrıca alt tabakaya 7 parça oranında yerleştirilir. Her durumda, torbalara koymadan önce besin karışımı kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Aksi takdirde, parazitik miselyum daha sonra içinde gelişmeye başlayacak ve bu da, shiitake miselyumunun kendisinin basitçe öleceği gerçeğine yol açacaktır. Alt tabaka, torbalanmadan önce basitçe buğulanabilir.

Büyüme Kuralları

Alt tabakayı kütüklerde yetiştirirken olduğu gibi aynı prensibe göre torbalara doldurduktan sonra delikler açılır ve içine miselyum parçaları serilir. Sonuçta, bu dikim yöntemini kullanarak miselyumun besin karışımının kütlesine oranı %3-5 olmalıdır.

Shiitake yetiştirirken substrat nemi %50-65 olmalıdır. Uygunluğu test etmek için, karışımın küçük bir miktarını elinize sıkabilirsiniz. Bu durumda substrattan su akmamalıdır. Yaklaşık 2 aylık inkübasyondan sonra, serilmiş miselyumlu torbalar daha serin ve daha nemli bir odaya aktarılır. Bu teknolojiyi kullanırken, shiitake yaklaşık 6 ay boyunca gelecekte meyve verecektir. Bundan sonra, alt tabakanın değiştirilmesi gerekecektir. Altı ay sonra yukarıda açıklanan teknolojinin aynısı kullanılarak yeni bir karışım hazırlanır.

Birkaç tavsiye

Böylece, yeni başlayanlar için bile evde shiitake yetiştirmek oldukça karlı olabilir. Ancak böyle bir mantar yetiştirirken, her durumda, elbette, bazı tavsiyelere uymaya değer. Hangi? Aşağıyı düşünün.

Örneğin, shiitake yetiştirmek için uzmanlar çok büyük hacimli olmayan çantalar kullanmanızı tavsiye ediyor. Bu mantarın miselyumu, tüm bloklar üzerinde çok yavaş yayılır. Alt tabaka blokları için en uygun torba boyutu 2,5 l'dir.

Substratın kaynatılarak sterilizasyonundan sonra miselyum ekimi, ancak ikincisi oda sıcaklığına soğuduktan sonra mümkündür. Uzmanlar, besin karışımı ve miselyum içeren torbaların sıkıca kapatılmasını önermezler. Önce plastik bir şişenin boynunu alt tabakaya koymak ve ardından çevresine polietilen bağlamak en iyisidir.