Bakkal: sınıflandırma, liste, özellikler, saklama koşulları

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Hepimiz bakkal, bakkal ve genel olarak bakkal gibi kavramlara aşinayız, ancak bunların ne anlama geldiğini gerçekten kim bilebilir? Genellikle, bu gıda ürünleri grubu, belirli bir mağazanın ürün yelpazesinden bağımsız olarak tüm perakende satış noktaları anlamına gelir. Bakkal listesi, uzun ve çeşitli bir yiyecek listesi içermesine rağmen, yine de sonsuz değildir ve yiyecek çeşitleri sınıflandırılabilir.

Yiyecek nedir?

Herhangi bir markete gelen bir alıcı, bakkaliye kategorisinden bir şeyler satın almaktan kendini alamaz. Bu kategoriye giren ürünler, tüm sayaç yelpazesindeki aslan payını oluşturur. Tabii ki, diğer bölümlerin yanı sıra mağazada bir şekerleme, bir mandıra, bir gastronomi ve bir vitrin olacak.alkollü ve alkolsüz içecekler, ancak bakkaliye ürünleri herhangi bir perakende veya toptan satış mağazasının bel kemiğidir.

Satış noktaları düzenlemeye yönelik sözlükler ve kılavuzlar, bakkalların, satışı ve depolanması için özel koşulların oluşturulmasını gerektirmeyen gıda ürünleri yelpazesi olduğunu söylüyor. Çoğunlukla uzun raf ömrüne sahip "kuru" bir üründür.

Bakkal kelimesinin kendisi bize denizaşırı Türkiye'den geldi (bakkal - orijinal, bazı kaynaklarda kelimenin tam anlamıyla "yüzüne mal - bak ve al" olarak yorumlanır). Bakkallar, vitrinlerinde canınız ne istiyorsa onu satın alabileceğiniz satıcılardı. Bir zamanlar mağaza raflarında sunulan "bakkal" adlı bir gıda grubunun şimdi olduğundan daha çeşitli olduğu sonucuna varılabilir, ancak bu büyük olasılıkla modern pazarın bir eksikliği veya eksikliği değil, geçmişin abartılmasıdır. yıllar.

Ürün Listesi

Şu anda, müşterilere birkaç yüzyıl öncesine göre çok daha geniş bir ürün yelpazesi sunuluyor ve on dokuzuncu yüzyılın en büyük mağazasını bile modern bir süpermarketle karşılaştırmak gülünç olurdu. Ek olarak, satıcılar için mevcut sıhhi ve hijyenik standartlar ve gereksinimler kıyaslanamayacak kadar katı hale geldi, bu nedenle perakende satış noktalarında ürün çeşitlerinin sınıflandırılması daha düzenli ve net hale geldi.

Bakkal grubu bu tür öğeler açısından zengindir:

• kahve, çay, kakao, paketli veanlık konsantreler;
• her türlü tahıl, makarna ve türevleri (karışımlar, tahıllar, müsli, tahıllar, kahv altılık gevrekler);
• çok tahıllı un, gözleme karışımları;
• baharatlar ve baharatlar, ayrıca tuz ve şeker;
• jelatin, sitrik asit, kuru maya vb. gibi gıda katkı maddeleri;
• kapalı soslar (soslar, ketçaplar, hardal, yaban turpu, salça);
• bitkisel yağlar;
• hazır çorbalar, patates, tahıl gevrekleri ve erişte.

Şey ve "gevşek"

Gördüğünüz gibi, bakkaliye oldukça çeşitli bir kavramdır. Ancak, başka bir prensibe göre sınıflandırılabilir. Bakkalların çoğu, zaten küçük gıda porsiyonları paketlerinde paketlenmiş parça birimleridir. Üreticiler, satış sürecini hızlandırmanın yanı sıra müşterilerine en uygun ve uygun paket ağırlığını sunar, çünkü satıcının her seferinde terazi kullanması ve karmaşık hesaplamalar yapması gerekmediğinden, her ambalajın kendi fiyatı ve kitle gerekçesi vardır.

Pahalı baharatlar ve çeşniler 5-15 gramlık küçük porsiyonlarda satılır, ancak gerekirse her zaman büyük paketler satın alabilirsiniz. Tahıllar, şeker ve un başka bir konudur - genellikle her pakette bir kilogramlık standart bir kısım vardır, ancak fiyatlardaki sürekli artış, üreticilerin bir numaraya gitmesine ve çok sayıda paketlenmiş tahıl ve diğer dökme malların pencerelerinde sunulmasına neden olur. süpermarketler ve dükkanlar 750 veya 900 gram ağırlığında olabilir.

Müşterilerin paketlenmiş ürünleri satın almalarının çok daha uygun olduğu self servis mağazaların yaygın kullanımına rağmen. Birçok mağaza hala dökme mal satıyor ve marketlerde musluktan bitkisel yağ bile satın alabilirsiniz, kahve, çay ve baharatlar da satıcı tarafından alıcının ihtiyaç duyduğu miktarda tartılır ve satılır. Bu yiyecek satış yönteminin büyük bir avantajı vardır, çünkü müşteri satın aldığı ürünün kalitesini görünümü, dokusu ve kokusuyla her zaman güvenilir bir şekilde değerlendirebilir.

Bakkal mı yoksa sadece bölüm mü?

Mağazadaki çok çeşitli yiyeceklere rağmen, yiyecek kategorisine girmeyen ürünleri satmayacak bir perakende satış noktası bulmak imkansızdır. Zeki müşteriler bir mağazaya gitmek ve bir satıcıdan diğerine gitmek zorunda kalmadan ihtiyaç duydukları her şeyi satın almak isterler.

Modern ticaret koşulları öyle gelişiyor ki, gıda pavyonlarının sahipleri tüketicilere talep edilen tüm ürün çeşitlerini vermek zorunda kalıyor, bu nedenle mağazadaki bakkaliye ürünleri sadece departmanlardan birinde satılıyor. diğer ürün gruplarıyla.

Bakkallara Not

Bakkal ürünleri satmanın en büyük avantajı, bu gruptaki ürünlerin uzun bir raf ömrüne sahip olması, depolanması için özel koşulların oluşturulmasını gerektirmemesi ve satıcıları teknolojik açıdan gelişmiş depolama tesislerini donatmaya zorlamamasıdır.

Yiyeceklerin depolanmasıdüşük nemli, serin bir odada (18 santigrat dereceden yüksek olmayan) gerçekleştirilir. Depo nemliyse, ürünler kullanılamaz hale gelecektir, çünkü tahıllar, baharatlar ve kahve çayı atmosferdeki nemi emer, ayrıca yabancı aromalarla doyurulabilir ve bu da kalitelerine büyük zarar verir. Yiyecek depolama amaçlı depolar için önemli bir gereklilik, malların yerleştirileceği rafların duvarlara temas etmemesidir.