Yemek - nedir bu?

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-15 14:17

Ciddi bir etkinliğe hazırlanmak her zaman yaygarayı beraberinde getirir. Organizatör, tesislerin dekorasyonunu, davetiyelerin dağıtımını ve tabii ki bir ziyafet sağlamalıdır. Çoğu insanın bir düğün, yıldönümü, Yeni Yıl ve büyük bir sözleşmenin başarılı bir şekilde sonuçlandırılmasını bir ziyafetle ilişkilendirir.

Geleneksel olarak ziyafetler kafe ve restoranlarda düzenlenir. Bu, olayın kahramanlarının çok sayıda misafiri aramasını ve yemek pişirme ve temizlik konusunda endişelenmemesini mümkün kılar. Ancak, bu seçenek tamamen uygun olmayabilir. Ayrıca yaz aylarında birçok kişi açık hava rekreasyonunu tercih etmektedir. Muhteşem bir kutlama ile doğa gezisini birleştirmek mümkün mü? Şimdi evet, çünkü artık hemen hemen her şehirde catering şirketleri var.

Yemek nedir

Son birkaç yılda muhtemelen birçok kişi bu alışılmadık ifadeyi duymuştur. Bunun anlamı ne? Catering, kelimenin tam anlamıyla Rusça'ya "erzakların, ürünlerin teslimi" olarak çevrilebilecek İngilizce bir kelimedir.

Dolayısıyla catering, şirketin yemek hazırlama ve teslim etme, sofra kurma ile uğraştığı bir hizmettir. Bu sayede bir ziyafet ile ciddi bir etkinlik düzenlemeksadece bir restoranda değil, başka herhangi bir yerde de yapabilirsiniz:

• doğada (bir rezervuarın veya pitoresk bir açıklığın kıyısında);
• kır evinde;
• rekreasyon alanında;
• şirket binasında (konferanslar ve sunumlar sırasında çok uygun).

Her yıl bu fırsattan yararlanmak isteyenlerin sayısı artıyor.

Yemek hizmetleri listesi

Başlangıçta, tesis dışı yemek servisi, tesis dışındaki ziyafetler için yemek hazırlamak ve teslim etmek anlamına geliyordu, ancak çoğu büyük yemek şirketi burada durmaz ve daha geniş bir hizmet yelpazesi sunar (her şirketin kendine ait).

Standart set şunları içerir:

• önceden hazırlanmış bir menüye göre yemek pişirmek;
• Belirlenen saatte ve yerde yemek teslimatı;
• ziyafet için gerekli tüm eşyaları sağlamak;
• kiralık masalar, sandalyeler, yemek için gerekli ek mobilyalar;
• tablo ayarı;
• Yemek sırasındaki görevlilerin hizmetleri (garsonlar, barmenler).

Bu, tesis dışı yemek servisini organize etmek için oldukça yeterli. Tanımlanan hizmetin özelliği, her şeyin profesyonel düzeyde gerçekleştirilmesidir. Böylece hazırlanan yemekler, sofra düzeni ve servis herhangi bir pahalı restorandakinden daha kötü olmayacak.

Ayrıca, tesis dışında bir ziyafeti tercih etmek,müşteri orijinalliğini bir kez daha vurgulama fırsatına sahip.

Anahtar teslimi yemek servisi. Bu nedir?

Artık birçok büyük yemek şirketi anahtar teslimi tesis dışı ziyafetler sunuyor. Ne anlama geliyor? Bu tür bir yemek hizmeti, şirketin yemek hizmetine ek olarak aşağıdakileri sunduğu genişletilmiş bir listeyi içeren bir hizmettir:

• ziyafet mekanının dekorasyonu (kumaş, çiçekler, balonlar);
• kutlamanın ev sahibini sağlamak;
• müzik ekipmanı kiralama;
• güzellik hizmeti ustalarının ayrılması (kuaförler, makyözler, manikürcüler);
• fotoğraf ve video çekimi.

Böyle entegre bir yaklaşım sayesinde, müşteriler bir kutlama düzenlemenin tüm endişelerini tamamen profesyonellerin omuzlarına yükleyebilirler.

Yemek Hizmetinin Faydaları

Günümüzde catering restoranları müşteri eksikliği hissetmiyor ve bu durumun sebepleri ortada. Tesis dışı ziyafetler çeşitli avantajlar sunar.

1. Bir kafede tatil yapmaktan ilk ve en önemli fark, kesinlikle her yerde muhteşem bir kutlama organize edebilme yeteneğidir.

2. Hizmet kalitesi her zaman birinci sınıftır. Etkinliğin kahramanı, personelin kötü performansı veya tatsız yiyecekler için asla kızarmak zorunda kalmayacak. Şef standartlara ve onaylanmış menüye sıkı sıkıya bağlı olarak çalışıyor, garsonlar iyi eğitimli, servis mükemmel.

   

3. Endişesiz bir tatil. tabii kiGerekirse, doğum günü kızı 10, 20, 50 misafir için akşam yemeği hazırlayacak ve bütün geceyi üzerinde geçirecek, ancak bu işi uzmanlara emanet etmek ve sadece eğlenmek çok daha keyifli.
4. Her durum için uygundur. Durum ne olursa olsun, tesis dışında bir ziyafet mükemmel bir çözümdür.

Yemek servisinin dezavantajları

İkram hizmetlerinin birçok avantajına rağmen bazı dezavantajları da vardır. Aksine, bunlar eksiklik bile değil, özel dikkat gerektiren anlar.

1. Bir ziyafet için yer seçme. Genel olarak, herkes eğlenceli bir kutlama için bir yer belirleyebilir. Ana şey, misafirler için yeterli alan olması ve masaları ve diğer mobilyaları yerleştirmenin mümkün olmasıdır (yani, taban eşit olmalıdır).
2. Maliyet. Açık havada bir ziyafet organizasyonu, bir kafede benzer bir tatilden biraz daha pahalıya mal olacak.

Yatan hasta servisi ve dışarıdan arama

Siparişin amaçlarına ve özelliklerine bağlı olarak, yemek hizmetlerini 2 alana bölmek gelenekseldir:

• offsite - müşteri tarafından seçilen herhangi bir yere (bu durumda, şefler kendi bölgelerinde yemek hazırlar ve önceden hazırlanmış olan ziyafet yerine getirirler);

  

• sabit servis (bu seçeneğin tipik bir örneği, işletme çalışanları için günlük yemeklerin hazırlanmasıdır, iş yerinde yapılır).

Her iki durumda da müşteri en üst düzeyde tam olarak organize edilmiş düşünceli bir hizmet alır vehiç çaba harcamazken.

Mümkün olduğunca çok müşteri çekmek için birçok yemek şirketi normal menüye ek olarak özel menüler sunar. Bunlar vejetaryen, düşük kalorili ve tuzsuz yemeklerdir.

Yemek çeşitleri

Belirtilen ana destinasyonlara (sabit ve giden) ek olarak, çeşitli catering hizmetleri türleri vardır. Olayın özelliklerine göre farklılık gösterirler. Ana türler arasında:

• tesis dışı ziyafet;
• büfe dekorasyonu;
• Barbekü veya piknik;
• kahve molası (Rus tüketicisi için yeni bir hizmet, ancak zaten çok popüler);
• kokteyl;
• işletme yemekleri (bir şirkete veya ofise yemek servisi).

Yukarıdaki seçeneklerin her birinin aynı anda birkaç özelliği vardır (menü, hizmet türü, ek hizmetler).

Açık hava ziyafeti

Ziyafet ülkemizde misafir ağırlamanın en popüler yoludur. Bu sırada şenlik masasında her konuğa belirli bir yer verilmesi öngörülmüştür. Diğer bir karakteristik özellik ise, mevcut herkese aynı yemek listesinin belirli bir sırayla sunulmasıdır.

Ziyafet evrensel bir hizmettir. İster düğün töreni, ister doğum günü veya başka bir tatil olsun, kesinlikle her türlü önemli olay için uygundur.

Site dışı bir ziyafetin her açıdan gerçek bir ağır siklet olarak adlandırılabileceği dikkate alınmalıdır (uzun hazırlıkve yüksek maliyet). Bu tür özelliklerle bağlantılı olarak, yalnızca büyük etkinlikler (evlilik, yıl dönümü, evlilik yıl dönümü) için bu tür pahalı ve hazırlanması zor akşam yemeklerini seçmeniz önerilir.

Tesis dışı büfe

Bu tür törensel etkinlikler Avrupa'da yaygındır. "Büfe" Fransızca bir kelimedir. Kelimenin tam anlamıyla Rusça'ya çevirirsek, “çatalda” oluruz. Biraz garip görünebilir, ancak bu isim bu yemeğin düzenlenme şeklini tam olarak karakterize ediyor.

Kurallara göre açık büfe, odada özgürce hareket edebilen ve istenirse atıştırmalıklarla masaya yaklaşan konukların gündelik toplantısı şeklinde düzenlenmektedir. Konuklar için kişisel sandalyeler ve tabaklar sağlanmamaktadır. Bu bağlamda, bir büfe masası için yemekler uygun şekilde seçilmiştir. Kanepeler, peynirler, et ve balık dilimleri, şiş üzerinde soğuk mezeler ve kaşık ve tabak kullanmadan yenebilecek her şey olabilir. İçecekler (alkollü ve alkolsüz) ayrı masalara konulabilir veya dolu bardaklar garsonlar tarafından servis edilebilir. Fondü için bir çikolata çeşmesi (çikolataya batırılmış şişlerdeki meyve parçaları) büfe masasının gerçek bir dekorasyonu olacaktır.

İlk bakışta, bu tür bir ikramın organizasyonu daha kolaydır, ancak öyle değil.

1. Garsonların azami dikkat ve titizliği göstermeleri gerekmektedir. Her masada yeterince atıştırmalık ve içecek olmalı.
2. Odanın veya sitenin boyutlarıdoğa, konukların kalabalık değil, özgürce hareket edebilecekleri kadar geniş olmalıdır.
3. Yemek her durum için uygun değildir (genellikle kurumsal partiler, sunumlar, sergiler için).

Tesis dışı bir büfenin avantajı şudur:

az parayla kaliteli bir resepsiyon hazırlayabilirsiniz (sıcak yemeklerin olmaması nedeniyle tasarruf sağlanır).

Barbekü düzenlemek

Bu yemek servisi, geziler için mükemmel bir çözümdür. Çevrenin pitoresk manzarasına sahip bir yer seçmek en iyisidir: nehir kıyısı veya çayır. Böyle bir yemeğin özelliği, karakteristik menüde yatmaktadır. Kesinlikle barbekü veya barbekü pişirmeyi içerir. Ayrıca et ve balık dilimleri, soğuk ve sıcak mezeler, salatalar servis edilebilir. Tüm menü özellikleri önceden tartışılır.

Yemek pişirmeye ek olarak, yemek şirketi gerekli tüm mobilya, mutfak eşyaları ve ekipmanı sağlar. Müşterinin isteği üzerine birçok şirket bir eğlence programı, müzikal aranjman sunar.

Kahve molası hazırlığı

Herkes bu ifadenin anlamını bilmiyor, ancak hizmetin kendisi bir Rus için yeni değil. Kahve molası - çay, kahve ve hafif bir atıştırmalık için kısa bir mola (15-30 dakika). Uzun toplantılar, sunumlar, müzakereler sırasında düzenleyin.

Aslında, bu kısa mola herhangi bir şirketin çalışmasında çok önemlidir, çünkü önemli konulardaki uzun tartışmalar ve kararlardan sonra toplantı katılımcıları ara verebilir,Alınan bilgileri yansıtın ve yenileyin. Bir fincan mis kokulu çay veya kahveden sonra insanların moralinin yükselmesi, işlem şartlarının daha karlı olması ve hiç tartışma çıkmaması oldukça olası.

Bir kahve molası sırasında, yemek masaları en çok şuraya yerleştirilir:

• hafif sandviçler, kanepeler;
• tatlı ve tuzlu hamur işleri;
• fındık;
• meyveler ve meyveler;
• çeşitli tatlılar;
• kahve;
• çeşitli çay türleri (siyah, yeşil, bitkisel);
• meyve suyu ve maden suyu;
• alkollü içecekler (bazı durumlarda).

Yemek gereçleri

Herhangi bir ziyafet, hataların ve eksikliklerin kabul edilemez olduğu ciddi bir olaydır. Bir yemek için sofra takımı son derece önemlidir, çünkü yemeğin genel izlenimi ve bir bütün olarak olay buna bağlıdır.

Yemek servisi siparişi verirken bu ayrıntıyı dert etmenize gerek yok çünkü her şeyi yürüten şirket kendisi yapacak. Gerçekten de, yemeklerin sağlanması, catering şirketlerinin ana hizmetlerinden biridir. Ziyafet, büfe veya kahve molası kapsamında ihtiyaç duyulan her şey ziyafette sağlanacaktır. Masalar mönüye ve misafir sayısına göre servis edilir, bu nedenle yemek sıkıntısı olmaz.

Servis yapmanın genel kabul görmüş gereksinimler ve normlar dikkate alınarak yapıldığını da vurgulamakta fayda var.

Yukarıdakilerin tümü göz önüne alındığında, şu sonuca varabiliriz: yemek servisi nispeten yenidiryurttaşlarımız için hizmet sektöründe yön, ancak, yüksek kaliteli tesis dışı ziyafet organizasyonunun gerekli olduğu durumlarda yakın ilgiyi hak ediyor.