Yemek servisi bayiliklerine genel bakış

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Genellikle herhangi bir ağın kafesine girerken, işletmenin kime ait olduğunu ve hangi şartlar altında olduğunu düşünmüyoruz bile. Ve aslında, sıradan müşteriler için bir fark yoksa, asıl mesele, yemeğin yüksek kalitede olması ve hizmetin kibar ve hızlı olmasıdır, o zaman mal sahibi için bu çok önemlidir. Bu arada, ülkemizdeki tüm catering işletmelerinin yaklaşık yarısı franchise'dır.

Bu pazardaki bu kadar yüksek arz seviyesi, elbette, buna karşılık gelen talepten kaynaklanmaktadır. Romir'in araştırması, Rusların %41'inin evde kalmayı veya bir kafe ya da restoranda vakit geçirmeyi tercih ederek 2. seçeneği tercih ettiğini söylüyor.

Biraz terminoloji

Yemek servisi franchise'larına genel bir bakış vermeden önce, franchise'ın ne olduğunu anlayalım. Bu kelime, tanınmış bir markanın himayesinde faaliyet yürütme ve bu şirket için mevcut tüm iş teknolojilerini uygulama hakkı anlamına gelir. Rusya'da bu tür girişimcilik faaliyetleri her yıl daha fazla ivme kazanıyor, ancak elbette hala Amerika Birleşik Devletleri'nden uzağız. İşadamlarına bu alanda faaliyet gösteren yerli ve yabancı firmalardan geniş bir teklif yelpazesi sunulmaktadır.

Bu niş içindeki franchise çeşitliliği, sözleşme şartlarındaki farklılıklardan da kaynaklanmaktadır.potansiyel franchise sahiplerinin finansal özellikleri, tesisleri ve çalışanları için gereksinimler. En olumlu yanı, hem yeni başlayanlar, genç girişimciler hem de ilginç ve yüksek karlı projelerde yer almak isteyen halihazırda gerçekleşmiş işadamları için fikirlerini gerçekleştirme fırsatı sunmasıdır.

Bir satıcı için franchise, yeni tesislere yatırım yapmadan genişlemenin harika bir yoludur ve bir alıcı için hazır bir iş planı kullanarak neredeyse anında kar elde etme fırsatıdır.

Ne seçilir?

Pazar bize restoran işletmesi, fast food, kafeler gibi birçok seçenek sunuyor ve ayrıca küçük ölçekli catering bayilikleri de var: kahvehaneler, barlar, pastaneler ve hatta shawarma çadırları. İyi bir finansal destek ve başarılı bir markaya sahip olan herhangi bir iş adamı, yemek alanında mükemmel bir başarı elde edebilir. Yolculuğunuzun en başında tüm dikkatinizi vermeniz gereken ana nokta, sunulan tüm çeşitlerden değerli bir marka seçmektir.

Karar verirken nelere dikkat etmeli?

Hangi catering franchise'ına yatırım yapacağını seçerken, bir girişimci hem marka adı altında halihazırda açılmış olan işletmelerin sayısına hem de franchise verenin kendi işletmelerinin (işletmenin asıl sahibi) sayısına dikkat etmelidir. Elbette yatırımlarınızın karlılığını sormanız gerekiyor, daha önceki yıllık raporlara bakın. Ayrıca önemli bir rol oynarcatering işletmelerinin ziyaretçileri arasında belirli bir markaya olan talep. Sosyolojik bir anket yapabilirsiniz.

Net kurallar - risk minimizasyonu

Tek başına bir restoran işletmesi kurmak kolay değil. Bu nedenle riskleri mümkün olduğunca en aza indirmeyi tercih eden temkinli işadamları kendilerine franchising vermeyi tercih ediyor. Bu iş yapma şekli, yalnızca kurumun anında tanınmasını garanti etmekle kalmaz, aynı zamanda kanıtlanmış bir şema kullanma hakkı verir, güvenilir tedarikçilerden düşük fiyatlarla kaliteli ürünler satın almanızı sağlar.

Elbette, bu tür bir girişimcilik faaliyeti, belirli normları takip etmeyi ve önceden yazılmış kuralları takip etmeyi içerir, ancak bu yol, girişimcinin daha az kişisel hata yapacağını ve karlı bir girişim yaratacağını varsayar.

9 Forbes'a Göre En İyi Yemek Hizmeti Bayileri

• Çay Komik. Şirket, "moda kokteylleri" kafelerinden oluşan bir franchise işletmektedir. Şurup ve jöle benzeri meyve suyu kabarcıkları eklenmiş çay, kahve veya süt bazlı bir içecek. Kurumlar Rusya'nın 75 şehrinde ve BDT ülkelerinin bazı şehirlerinde faaliyet göstermektedir. Şirket, kendi satış noktasını açmanın sadece 21 gün süreceğini söylüyor.
• BurgerCLUB. Burger, atıştırmalık, salata satışı için franchise formatı, hem bütün bir kafeyi hem de yemek alanında sadece bir noktayı açmayı mümkün kılar. Şirket, ikincisini açmanın yaklaşık 1,5 ay süreceğini, tam teşekküllü bir kafede işe başlamanın hazırlanmasının yaklaşık 3 ay süreceğini söylüyor. Bu durumda, her durumda, noktaya ulaşmakbaşabaş noktası, 1,5 aylık çalışmadan sonra gerçekleşmelidir.
• Shokoladnitsa, 2014 yılında ana rakibi Coffee House'u satın alan Rusya'nın en popüler kahvehane zinciridir. Kendi kafesini açmak isteyenlere mekan seçimi, evrak işleri, personel eğitimi ve kafe tanıtımı konularında eşlik edilmektedir.

• 2008 yılında Vienna Coffeeshop Company ağının ilk kahvehaneleri ülkemizde ortaya çıktı. Şu anda Rusya'nın 18 şehrinde kafeler açık. Bir girişimci, bağımsız bir kahve dükkanı veya bir kahve noktası arasında bağımsız olarak bir format seçebilir.
• "Neşeli bir gün". Hamur işleri ve hazır kahve satışında uzmanlaşmış küçük formatlı yemek zinciri. Şirketin kurucuları, küçük yatırımlarla yüksek karlılığa sahip olduğu için bu formatın mükemmel olduğuna inanıyor. Ortaklara doğrudan şirketin deposundan kahve ve sarf malzemeleri sağlanır.
• Sushi Wok zinciri, küçük ekmekler, suşi, Asya erişteleri ve paket servis diğer atıştırmalıkları satıyor. Rusya'da şirket ilk noktasını 2011'de açtı ve şimdi kendisini bu formattaki en büyük kuruluş olarak adlandırıyor. Garantili başa baş noktası - 6 ay.
• "Bebek Patates". Temel olarak, bu ağ, yalnızca yemek alanında bir nokta açmanıza izin veren bir formata sahiptir. Bunun nedeni, Moskova hükümetinin şehrin etrafındaki tüm büfeleri aktif olarak kaldırmasıdır. Yine de şirket iyi bir büyüme gösteriyor ve onları hemen hemen her alışveriş merkezindeki yemek alanında görebilirsiniz.tabela.

• "Yıldız köpeği!s". Şirket, potansiyel ortaklarına bir alışveriş merkezindeki bir "kapsülden" bir otobüs kioskuna kadar farklı biçimlerde bir lokanta sunuyor. Stardog!'ları yerleştirmek için en uygun yerler ulaşım merkezleri, tren istasyonları, parklar, metro istasyonlarıdır.
• "33 penguen". Rusya'nın 170 şehrinde ve BDT ülkelerinde dondurma odaklı bir kafe zinciri faaliyet gösteriyor. Burada dondurmanın yanı sıra milkshake, çeşitli alkolsüz içecekler ve tatlıların tadını çıkarabilirsiniz. Format ayrıca koltuklu bir mini kafe ve bir paket servis noktası için tasarlanmıştır. Ama burada tabi ki anlaşılmalıdır ki bu kurum hala mevsimliktir.

Fast food. Sağlık için kötü, kâr için iyi mi?

Tabii ki dünyadaki en popüler franchise, fast food restoran franchise'ıdır. NDP Group'a göre, Rusya'da fast food işletmelerinin %56'sı franchising yapıyor.

Girişimciler arasında bu segmentin popülerliğine rağmen bu yatırımların karlı olacağı açık. Acemi bir işadamı, tüketiciler tarafından talep edilen tanınabilir bir marka bulmalıdır. İstatistiklere göre, büyük bir şehirde başarılı bir franchise üzerinde bir kuruluş açarsanız ve faturalara, ekipman ve malzeme alımına, her ay çalışanların maaşlarına yaklaşık üç yüz bin ruble harcarsanız, kar en az dört olacaktır. yüz elli bin.

Başarı Faktörleri

Herhangi bir girişimciyi daha başarılı yapan belirli faktörler vardır:

1) Çok dikkatli yer seçimi - tipik yiyecek içecek işletmelerinden uzakta, trafiğin yoğun olduğu bir alan olmalıdır.

2) Tüm tariflere sıkı sıkıya bağlılık - müşteri zaten sevdiği yemeklerin tadını ve kokusunu tanımalıdır.

3) Personel eğitimine yatırım yapın. Burada biriktirmeye değmez, çünkü müşteriye nasıl hizmet edildiğine, bu kafeye dönüp dönmeyeceğine bağlıdır. Ayrıca, franchise işi yürüten girişimciler, bu faaliyeti şirketin kendisi yürüttüğü için bir reklam gider kalemine sahip değildir.

Küçük kasabalarda durum nasıl?

Küçük bir kasaba için yemek servisi veya kafe bayiliği, bir metropolde olduğundan daha karmaşık bir iş yapma yöntemidir.

Mesele şu ki, eskiden vakit geçirmekten hoşlandıkları yerlere alışmış olan il sakinlerinin artık yeni bir teklife kapılmaları, akşamı her zamanki restoranda değil, akşamı geçirmeye davet etmeleri gerekiyor. büyük şehirde yeni, popüler bir yerde. Burada insanların ruh halindeki direnişle karşılaşabilirsiniz, bu nedenle yerlileri "memnun edecek" ve onlar için uygun fiyatlı bir niş bulmak çok önemlidir. Bunun için tüm araştırmalar ve anketler yapılır. Promosyonlar devam ediyor.

Küçük bir kasabada ortalama beş bin ruble çekle sadece birkaçının bir restorana gideceğini anlamalısınız. Moskova'da olmasına rağmen büyük talep olabilir. Yani burada daha fazla açmak gerekiyorbu lokasyonda en çok talep gören segmentte bütçe ve basit bayilikler.