Yemek odası görevlisinin temel görevleri: işlevler ve talimatlar

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Rusya Federasyonu'nun askeri yapısında yemekhane görevlisini nasıl karakterize edebilirsiniz? Okul kantin görevlileri ne iş yapar? Tüm bu sorular daha sonra cevaplanacak.

RF Silahlı Kuvvetlerindeki kantin subayı kimdir?

Rusya Federasyonu'nun askeri yapılarında çok sayıda birim, departman ve pozisyon var. Ordu kantini gibi bir yerde bir hiyerarşi vardır. Kantin görevlisinin görevleri nelerdir? Kime rapor veriyor ve hangi işlevlere sahip? İç hizmet tüzüğüne göre, yalnızca bir çavuş veya varant, söz konusu pozisyonda yer alabilir. Alay komutan yardımcısına özel bir brifing verilmelidir (bazı durumlarda brifingi gıda şefi yönetebilir).

Yemek odası görevlisi, alay görevli subayına veya yardımcısına tabidir. Aşçılar ve atanan günlük kıyafet, söz konusu kişiye tabidir. Yemek odası görevlisinin görevleri arasında ürünleri almak, yiyecekleri dağıtmak ve sıhhi ve hijyen standartlarını izlemek yer alır.

Yemek odası görevlisinin genel özellikleri

Gerekli görünüm hakkında bir hikaye ile başlamaya değersöz konusu kişi. Nöbetçi memurun günlük üniforması, kişinin konumunu bildiren bir yama ile keten malzemeden yapılmış özel bir beyaz ceket içermelidir. Yemek odası görevlisinin tüm görevleri sadece yemek odası şefinin talimatıyla yapılabilir.

İşçi belirli sanitasyon ve hijyen standartlarının farkında olmalı ve yalnızca bunlara uygun olarak çalışmalıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, söz konusu kişi, aşçının yanı sıra tüm kıyafete tabidir. Yemek odası görevlisinin görevleri arasında kıyafeti yönetmek; çalışanın onlara görevler verme ve belirli talimatlar verme hakkı vardır.

Elindeki eşyaya, özellikle bulaşıklara, mutfak eşyalarına vb. özen göstermelidir. Ayrıca, görevli memurun, elindeki eşyaya zarar gelmesi durumunda mali sorumluluğu üstlenmek zorunda olduğunu da belirtmekte fayda var.

Hizmet için gerekli bilgi ve beceriler

Yönetmeliğe göre yemek odası görevlisi aşağıdaki yönetmelik ve belgeler hakkında fikir sahibi olmalıdır:

• Ekmek kesici, aşçı veya baş aşçı için iş tanımı;
• görev programı;
• Toplama veya alarm durumunda güvenlik talimatları;
• yangın yönetmeliği.

• atık yönetmelikleri eki;
• pişmiş yemek normları;
• Ürünlerin ısıl veya ısıl işlem süreleri hakkında özel tablolar;
• ürün sürüm oranları, vb.

Ayrıca söz konusu çalışanın sakin, strese dayanıklı bir karaktere, yüksek verimliliğe ve iyi organizasyon becerilerine sahip olması gerektiğini de belirtmekte fayda var. Bu tür beceriler ve karakter özellikleri olmadan, yemek odası görevlisinin görevlerinin en iyi şekilde yerine getirilmesi olası değildir. Ancak anayasa bunu öngörmüyor. Ama muhtemelen her çalışan bu tür "yazılı olmayan kuralları" bilmelidir.

Nöbetçi memur hakkında

Söz konusu kişinin en temel işlevlerinden bahsetmeye değer. Nöbetçi çoğu zaman yemek odasında çalışmasına rağmen, askeri tüzük onun için bazı organizasyonel işlevler öngörür. Daha sonra tartışılacaklar.

Yeni atanan görevli, kıyafetin, boyutunun, yapısının ve bileşiminin kalite kontrolünü yapmakla yükümlüdür. Sonraki - gerekli tüm belgelere aşinalık. Yukarıda belirtilen eylemlere ek olarak, çalışan özel bir sayfa doldurmak ve günlük kıyafetlerin periyodik tıbbi muayenesini yapmakla yükümlüdür. Mevcut tüm mutfak ekipmanlarının bir envanterini çıkarmak da görevlinin görevidir. Odada bulunan ekipman, teknik cihazlar ve diğer elemanlar servis verilebilirlik açısından kontrol edilir. Ancak yukarıdaki tüm işlemlerden sonra görevli memur, kıyafetin brifingi ile devam etmekle yükümlüdür. Bir sorumluluk dağılımı, yetkilendirme vb. vardır.

Görev sonunda çalışan, komutan yardımcısına rapor vermelidirraf. Bu arada, bu eylem, tüzükte belirtilen RF Silahlı Kuvvetleri kantin görevli subayının görevleri arasında yer almaktadır.

Nöbetçi memurun ana görevleri

Sonunda yemek odası görevine atananların isimlerini tam olarak vermek gerekiyor.

Bu durumda özel askeri tüzük neyi öngörür? Çalışan:

• ödenek üzerindeki çalışan sayısını tam olarak bilin;
• düzen menüsünü bilin;
• verimli ürün işlemeyi denetleyin;
• Yemeklerin yalnızca şefler tarafından servis edilmesini sağlayın;
• Ürünler kazanlara veya diğer tip fırınlara yerleştirildiğinde mevcut olun;
• mevcut ürünlerin tam ağırlığını ve ayrıca ifadelerdeki ağırlığın doğruluğunu kontrol edin;
• Tam bir sağlık muayenesinden geçmemiş hiç kimsenin kantinde çalışmasına izin vermeyin.

Yemekhane görevlisinin başka görevleri de vardır; Silahlı Kuvvetler Tüzüğü ona ek işlevler ve yetkiler verir.

Silahlı Kuvvetlerde yemekhane görevlisinin ikinci görev grubu: organizasyonel ve teknik konular

Tüzük ayrıca görevli memura şunları atar:

• Doğru masa ayarı ve temizliği üzerinde kontrol;
• yemek odası ve bitişik alanlarda temizliğin sağlanması;
• Bir sağlık görevlisi tarafından kalite açısından kontrol edilmemesi durumunda gıda verilmesinin önlenmesi;

• Odada temizlik ve düzen gerektiren, mevcut malzeme üzerinde kontroldeğerler;
• Yiyeceklerin öngörülen sürenin ötesinde saklanmasını önlemek;
• güvenlik gereksinimlerinin sağlanması;
• Çalışma sırasında tespit edilen tüm eksiklikler, ihlaller vb. hakkında yetkililere rapor vermek;
• Üstleri "Yoldaş Albay! Yemek odası görevlisi Sergeev (Petrov, Ivanov, vb.)" sözleriyle selamlıyor.

Bunlar, RF Silahlı Kuvvetleri alanında söz konusu çalışanların temel görevleridir. Peki ya siviller? Sonuçta, sadece orduda bir kantin yok. Örneğin eğitim kurumlarını alabilirsin.

Okul kantin görevlisinin sorumlulukları

Farklı okulların farklı prosedürleri vardır. Buna göre nöbetçi de her yerde farklı görevlendiriliyor.

Yapılması gereken ilk şey yemek odasında görevli öğretmenin temel görevlerini vurgulamaktır. Bu:

• her teneffüste yemek odasında bulunma;
• tüm tesisin hijyenik ve sıhhi durumunun izlenmesi;
• yemek masası ayarının kalite kontrolü;
• çocuklara yemek odasına kadar eşlik etme;
• ortaya çıkan çatışma durumlarının çözümü;
• işle ilgili tespit edilen tüm ihlaller, arızalar veya eksiklikler hakkında müdür veya yöneticiyi bilgilendirmek.

Öğretmenlerin kantindeki görev sisteminin her yerde mevcut olmaktan çok uzak olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak yemek odasında görevli bir öğretmenin görevleri nelerdir konusunda hemen hemen her öğretmenin bir fikri olmalıdır.

Okulda yemekhane görevlisinin hak ve sorumlulukları hakkında

Genellikle eğitim kurumlarında görevli kişi aşçılar arasından atanır. Görevli kişinin sıradan çalışanlardan çok daha fazla sorumluluk payına sahip olduğunu belirtmekte fayda var.

Yani, çalışan sorumludur:

• yemek odasında sıhhi ve hijyen standartları için;
• mevcut ekipman ve envanterin güvenliği için;
• hizmet kalitesi için;
• iç mekan güvenliği için

Kıdemli grup, ortaokul veya okul öncesi yemekhane görevlilerinin görevleri hemen hemen aynıdır. Aynı şey sorumluluk için de söylenebilir. Doğrudan çalışana atanan işlevlerin sayısına bağlıdır ve bu nedenle görevli memurlar özellikle dikkatli ve doğru olmalıdır.

Ya haklar? Başka bir işçinin haklarından kesinlikle farklı değildirler. Bu, yönetimden gerekli belgeleri veya araçları talep etme hakkını, yönetim işlevlerini yerine getirme hakkını vb. içerebilir.