Sarımsak sebze midir, değil midir? Kültürün tanımı, özellikleri ve tanımı

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Birçok gıda ürünü, insan vücuduna faydalı birçok özelliğe sahip, en değerli ilaçlar olarak uzun zamandır kullanılmaktadır. Sarımsak da doğanın bu tür armağanlarına aittir.

Antik Yunan şifacı Hipokrat, onu çeşitli hastalıkların tedavisi için reçete etti: viral enfeksiyonlar, paraziter lezyonlar, gastrointestinal organ bozuklukları ve diğerleri. Modern tıp da sadece bir sebzenin faydalı özelliklerini reddetmekle kalmaz, aynı zamanda çok sayıda çalışma ile bunları doğrular. Bitki doğal bir antibiyotik olarak kabul edilir ve birçok enfeksiyonla savaşmaya yardımcı olur. Ancak çoğu zaman insanlar şu soruyla karşı karşıya kalırlar: sarımsak bir sebze midir, değil midir? Bu ayrıntılı olarak ele alınmalıdır.

Biraz tarih

Sarımsak sebze midir, değil midir sorusuna cevap vermeden önce biraz görünüşünden bahsetmekte fayda var. Bitki, en az 5 bin yıldır insanlık tarafından biliniyor. Tarihçiler, sarımsağın Eski Mısır'dan "geldiğine" ve ilk olarak İndus Vadisi'nde yaşayan halklar ve daha sonra eski Çinliler tarafından kullanıldığına inanıyor. Eski Hindistan'ın sakinleri kullandıbir afrodizyak olarak, keskin kokusu nedeniyle birçok kişi tarafından tanınmasa da.

Orta Doğu, Doğu Asya ve Nepal'de sarımsak bronşit, hipertansiyon, tüberküloz, karaciğer hastalığı, romatizma ve daha birçok patolojiye şifa olmuştur. Eski Yunanlılar bunu Olimpiyat Oyunları sırasında uyuşturucu olarak kullandılar.

Genel özellikler

Sarımsak, Amaryllis ailesinin Soğan cinsine ait otsu bir bitkidir. Daha önce kültür, şimdi ortadan kaldırılmış olan bağımsız Soğan ailesine aitti. Botanik açıklamasından sarımsak bir sebzedir ve makalenin ana sorusuna başka bir cevap olamaz.

Sebze mi meyve mi?

Bazen belirsiz bir soru ortaya çıkıyor: Sarımsak sebze mi yoksa meyve mi? Açıklamaya resmi olarak yaklaşırsak, meyveler yenen bir ağaç veya çalının meyveleridir. Bitkilerin çoğaldığı tohumları depolarlar. Bu açıdan bakıldığında salatalık, patlıcan ve bezelye meyve olarak sınıflandırılacaktır.

Sebzeler otsu bir bitkinin yenilebilir kısmıdır. Yapraklar (kereviz), kökler (havuç), soğanlar (soğanlar) veya çiçekler (brokoli) olabilirler. Meyvelerden farkı, meyvelerin sonunda bitkiden ayrılması ve böylece tohumların çimlenebilmesidir. Bu sebzelerde olmaz.

Sarımsak sebze mi değil mi sorusuna botanik olarak cevap verirseniz, bitki sebze olacaktır.

Belki bir kök mahsulü?

Bazı insanlar makul bir soru sorar:Sarımsak sebze mi yoksa kök sebze mi? Daha fazla tartışmaya devam edelim. Buna karşılık, sebzeler birkaç gruba ayrılır:

• yumru bitkileri (patates, tatlı patates);
• kök bitkileri (pancar, turp, havuç);
• lahana (çeşitli lahana türleri);
• salata (salata);
• baharatlı (dereotu, tarhun);
• soğan (soğan, sarımsak);
• gecelik (domates, patlıcan);
• kavun (kabak, salatalık);
• baklagiller (bezelye, mercimek);
• tahıllar (mısır);
• tatlı (kuşkonmaz, enginar).

Yani, sunulan sınıflandırmaya göre soğan ve sarımsak, soğan grubuna ait sebzelerdir, ancak kök bitkileri değildir. Bilimsel bir bakış açısından, ampul çok katmanlı bir yer altı sürgünüdür ve kök mahsul bitkinin yer altı organlarının güçlü bir kalınlaşmasıdır ve botanikçiler bu kısmı gerçek meyve olarak görmezler.

Eğlenceli gerçek: Sarımsak tatlı bir sebzedir. Evet, suyundaki şeker oranı en az %20'dir, ancak bitkiye hissettiğimiz keskin tadı veren organik bir sülfoksit olan allisin'in yakıcı maddesi nedeniyle bu tadı hissetmek imkansızdır. Sarımsaktaki allisin, hücrelerin mekanik olarak yok edilmesi sürecinde alliinden oluşur.

Kültürün tanımı

Sarımsak ile tanışın, ana özelliklerinden bahsetmek gerekir:

• yapraklar uzun, dar, yukarı doğru gergin;
• yapraklardan oluşan sahte kök;
• çiçek açarken, sonunda bükülen 0,6-1,5 m'lik bir ok oluşur;
• ok, zarımsı zarın içine gizlenmiş bir şemsiye oluşturur;
• çiçekler basit, beyaz veya açık mor, altı organ;
• Çiçeklendikten sonra az sayıda tohumlu bir meyve oluşur;
• ampul yoğun pullarla kaplı 2-50 "karanfil"den oluşur, yuvarlak şekilli, beyaz, sarımsı, mor.

Sarımsak oklu veya ateşsiz olabilir, ayrıca ilkbahar ve kış olabilir.

Ürün avantajları

Sarımsağın sebze olup olmadığı konusuna değindikten sonra, bitkinin insanlar için ne kadar faydalı olduğunu da öğrenmelisiniz. Yani, kültürü yemenin olumlu yanları:

• sindirim organlarının çalışmasını harekete geçirir;
• tehlikeli kolesterol seviyesini düşürür;
• kan pıhtıları oluşmaz ama var olanlar çözülür;
• patojenik organizmalar yok edilir;
• antioksidan görevi görür;
• vücudun bağışıklık kuvvetlerini artırır;
• Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etki;
• etki gücü artırır;
• kan sıvısını sulandırır;
• menopozu hafifletir.

Bütün bu nitelikler, sarımsağın değerli bileşimiyle sağlanır. Sebze B, C vitaminleri, mineral bileşenler içerir: potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, manganez ve diğerleri.

Zararı var mı?

Evet ne yazık ki vücut üzerinde de olumsuz bir etkisi var. Sarımsak kan basıncını artırabilir ve mide ekşimesine neden olabilir. Doktorlar şu durumlarda almayı yasaklar:

• böbrek hastalığı;
• karaciğer patolojileri;
• safra taşıhastalık;
• anemi;
• gastrit, ülser, pankreatit;
• hemoroidal şişlikler;
• epilepsi;
• fazla kilolu.

Popüleritenin nedeni

Kültür, organik maddelerin bileşimindeki sülfit grubunun varlığıyla ilişkili keskin tadı ve karakteristik kokusu nedeniyle dünya çapında evrensel popüler sevgi kazanmıştır.

Tıpta sarımsak, iyi bilinen antiseptik özelliklerinden dolayı kullanılır. Yemek pişirmek onu baharatlı bir baharat olarak kullanır ve sadece yer altı kısımları değil, aynı zamanda genç bitkilerin yaprakları, okları ve çiçek sapları da kullanılır. Ürün özellikle doğu ülkelerinde olduğu kadar Afrika'da ve Akdeniz'in sofralarında da rağbet görüyor. Ünlü aioli sosu sarımsak, zeytinyağı ve yumurta sarısından yapılır, Katalonya'da ayrıca armut da eklenir.

Yemek için kuru sarımsak öğütülmüş, pul, un halinde alınır. Taze veya konserve, turşu, sosis vb. içine konur.

Korelilerin, Çinlilerin ve İtalyanların günde en az 8 diş sarımsak yediğini bilmek de ilginç.