Lahana sebzeleri: lahana sebze türleri, faydalı özellikleri, yetiştirme ve saklama özellikleri

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 14:04

Bir kişinin üst kısımlarını yediği bu tür sebzelere lahana denir. Benzer kimyasal bileşime sahiptirler. Bu makale çeşitli lahana sebzelerini, sağlığa faydalarını listeleyecek ve onları yetiştirme ve saklama konusunda ipuçları verecektir.

Başlı lahana

Çatal veya lahana başı aşırı büyümüş apikal tomurcuk olarak adlandırılır. Kıs altılmış bir sap üzerinde bulunan etli yapraklar ile çevrilidir. Bu bir kütük. Lahana başının boyutu, rengi ve şekli doğrudan lahana çeşidine ve çeşitlerine bağlıdır.

Beyaz Lahana

Bu tür lahana sebzeleri en yaygın olanıdır. Popülerliği birkaç nedenden kaynaklanmaktadır. İlk olarak, çeşitleri bol bir hasat getirir. İkincisi, sebzeler mükemmel bir tada sahiptir. Üçüncü avantaj, yüksek taşınabilirliktir. Bu gruba dahil olan çeşitler boyut, şekil, renk bakımından farklılık gösterebilir.

Kırmızı lahana

Genel olarak, bu çeşidi oluşturan lahana sebzeleri, özellikleri bakımından beyaz lahanaya benzer. Ancak, daha sıkı bir çatalları var. Yapraklar mavi-kırmızı veya kırmızı-mordur. Artan sertlik ile karakterize edilirler.

Savoy lahana

Gevşek gevşek lahana başı sarı-yeşil oluklu yapraklar ile temsil edilir. Bu sebzelerin raf ömrü ve taşınabilirliği beyaz lahanadan daha düşüktür. Buna rağmen, Savoy çeşidi çok miktarda azotlu madde ve mineral içerdiğinden oldukça yaygındır.

Brüksel lahanası

Bu lahana sebzelerinin ilginç bir özelliği var: Yaprakların koltuk altlarında küçük başlar oluşur. Bitki 1 metre yüksekliğe ulaşabilir. 15-20 gram ağırlığında 20 ila 740 baş lahana içerir. Brüksel lahanası protein, C vitamini ve mineraller açısından yüksektir. Bu çeşit en yüksek besin değerine sahiptir.

Pekin lahanası

Bu sebzelerin başı daha gevşektir. Altta beyaz, üstte açık yeşildir. Şekli uzamıştır. Çoğu zaman, Pekin lahanası Çin lahanası ile karıştırılır. Ancak ikinci çeşit hiç baş oluşturmaz, yaprakları rozetlerde toplanır.

Karnabahar

Yani, lahana sebzelerinin ikinci kategorisine geçmenin zamanı geldi. Bu karnabahar. Başlıcaları üç çeşit olarak kabul edilir:

Aslında karnabahar. Yemek için bir kişi çiçeklenme kullanır. O ve pedicel beyaz, sarı, yeşil veya mor bir kafa oluşturur. Bu sebze en iyi diyetlerden biri olarak kabul edilir vehatta tadı. Vitaminler, mineral tuzlar ve bol miktarda protein içerir

• Brokoli, başka bir karnabahar çeşididir. Yenilebilir çiçekleri de var. Yeşil veya mor renklidirler.
• Romanesco, daha hafif bir tada ve hassas dokuya sahip bir lahanadır. Yenilebilir kısım genellikle açık yeşildir. C ve K gruplarının vitaminlerinin yanı sıra karoten içerir.

Cole filizi

Bu çeşit şalgam lahana veya alabaş içerir. Bu sebzenin sahip olduğu tüm faydalı maddeler sapta bulunur. Yerin üstünde bulunan kısmı, çoğunlukla küresel veya şalgam şeklinde bir şekil alır. Yenilen odur. Alabaşların eti beyaz lahanaya göre daha sulu ve yumuşaktır. B₁, B_{2, C vitamini içerir. Burada turunçgillerden daha fazlası var.}

Lahana

Başsız sebzeler özel bir grup oluşturur. Lahana yaprakları vitaminler, proteinler ve diğer besinleri içerir. Bu gruba hangi sebzeler dahildir?

• Bok choy. Bitkinin yaprakları rozetlerde toplanır. Ham olduklarında çok kabadırlar. Yemek için, bir kişi ya genç bitkileri ya da sadece yaprak saplarını tüketir. Tadı biraz baharatlı.
• Kale veya grunkol - yeşil veya beyaz dantelli yaprakları vardır. Sebze, protein ve kalsiyumun yanı sıra A, C, K ve B vitaminleri açısından son derece zengindir.
• Portekiz lahanası biraz marul gibidir. mavi yeşil yapraklarham formda uzun oval çok serttir, bu nedenle sebze genellikle kaynatılır veya haşlanır. Isıl işlemden sonra lahana hala gevrek.
• Mitsuna, büyük bir beyaz kök mahsulü oluşturan Japonya'ya özgü bir sebzedir. Lezzet nitelikleri mükemmel. Yapraklar alışılmadık bir görünüme sahip: makasla kesilmiş gibi görünüyorlar.
• Ta-tsoi, başka bir lahana çeşididir. Koyu yeşil renkli oval-yuvarlak yapraklara sahiptir. Tadı biraz baharatlı, hardal.
• Kai-lan benzersiz bir lahana türüdür. Gerçek şu ki, kesinlikle tüm yer üstü parçalar onun içinde yenilebilir. En lezzetli olanı sapların üst kısımlarıdır. Kuşkonmaz, brokoli ve lahana gibi tadı var.

Büyüme koşulları

Lahana ve soğan sebzeleri iddiasız ürünler olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bol bir hasat elde etmek için bir takım koşulların yerine getirilmesi gerekir. Her şeyden önce, sonbaharda toprağı gübrelemeniz gerekir. Bunu yapmak için gübre, humus veya kompost ekleyin ve hepsini kazın. Mahsul nitrat biriktirdiği için mineral gübreler lahana için uygun değildir.

Hasat nem seviyesine bağlıdır. Su, büyük yaprakların yardımıyla hızla buharlaşır ve bu da neredeyse anında nem kaybına neden olur. Yetersiz yağış varsa, bahçe düzenli olarak sulanmalıdır. Bu durumda ideal yöntem hem toprağı hem de havayı nemle doyuran serpme olacaktır.

Toprağa ekmek

Lahana yetiştirmenin iki yolu vardır. İlk seçenek, tohumları açık toprağa ekmektir. Bu yöntem sizi bitki dikme zahmetinden kurtaracaktır. Küçük delikler hazırlamak gerekir. Tohumları içlerine yerleştirdikten sonra, kuyular önceden kesilmiş bir ev ile cam kavanozlar veya şeffaf plastik şişelerle kapatılır. Bu, seraya yakın koşulların yaratılmasına yardımcı olacak, yani lahana daha hızlı büyüyecek. Barınak ancak yapraklar kalabalıklaştıktan sonra kaldırılır.

Fidan dikmek

Fideler her an toprağa ekilebilir. Ancak, genç prizler kullanmak daha iyidir. Bu, bitkinin yeni bir yerde hızla kök salmasını sağlayacaktır. Bir sebze 2 veya 3 yapraklı olduğunda ekime hazırdır.

Dikimden önce fideler bolca sulanır, ayrıca delikler açılır. Nem buharlaşana kadar prizler oluşan kire yerleştirilir. Bundan sonra, toprak tekrar sulanır. Toprak talaş ve yumurta kabuğu ile malçlanır. Bu barınak ile nem daha uzun süre korunur. Ayrıca bitki zararlılardan korunacaktır.

Bakım

Lahana sebzelerinin işlenmesi mantar öldürücü özelliklere sahip ilaçlar yardımıyla gerçekleştirilir. Bunlara örneğin "Prestij" dahildir. Bu ilaç bitkiyi çeşitli hastalıklardan ve zararlılardan korur. Bununla yaprak bitlerinin, lahana sineklerinin ve turpgillerden pirelerin ortaya çıkmasını önleyebilir, ayrıca tomurcuktaki mantar hastalıklarını yenebilirsiniz.

Lahana ve soğan sebzeleri kimyasal bileşikler kullanılmadan işlenebilir. örneğin, ileböcekler odun külü, tütün tozu ve öğütülmüş kırmızı biber ile kontrol edilebilir. Bu karışım ıslak yapraklara uygulanır. Bitkileri çeşitli zararlılardan korumak için yakınlarına sarımsak, nasturtium, kadife çiçeği dikmelisin.

Lahana sebzelerinin saklanması

Lahana hasadı yapılırken hemen hemen tüm sapı kesilir, sadece 2 cm bırakılır. Sebzelerin uzun süre iyi durumda kalması için kapak yaprakları bırakılmalıdır. Gerçek şu ki, çeşitli hastalıklara ve yaralanmalara karşı koruma görevi görüyorlar. Lahanaya hava girmesine izin vermeyen düşen ve rozet yaprakları çıkarılmalıdır. Sonuç olarak, zararlı mikroorganizmaların üremesine neden olan yüksek sıcaklık ve yüksek neme sahip alanlar oluşur.

Lahana yığınlar halinde veya paletler üzerinde saklanmalıdır. Bu tür depolama yerleri iyi hava değişimi sağlar. Alt kısım talaş, polietilen paneller veya çuval bezi ile döşenmiştir. Bu şartlar altında sebzeler 2-3 ay kalitelerini korurlar. Ayrıca lahanayı kaplara koyabilir veya hatta bidonlarda saklayabilirsiniz.

Buzdolapları lahana saklamak için de uygundur. Ancak lahananın başı doğru yerleştirilmezse birkaç gün içinde çürümeye başlar. Sebzeyi nemden korumak elbette gereklidir. Bunu yapmak için streç filme sarabilir veya kağıda sarabilirsiniz. Sebzeleri birinci veya ikinci yemekleri pişirmek için dondurmak istiyorsanız, lahanayı hasarlı yapraklardan çıkarmanız, yıkamanız ve iyice kurutmanız gerekir.kes onu. Lahana sebzelerini kesmenin farklı biçimleri vardır, ancak ev kadınları en çok payet seçer. Bu formda sebze, çeşitli yemeklere eklemek için en uygun olanıdır.

Yararlı özellikler

Eski zamanlardan beri farklı lahana türleri yetiştirilmektedir. Bu güne kadar, bu sebzeler yüksek bir besin değerine sahiptir. Dünyanın birçok ülkesinde yemek hazırlamak için kullanılırlar. Örneğin, bir Rus, lahana çorbası, lahana turşusu ve lahana ruloları olmadan geleneksel bir masa hayal edemez. Lahana sebzeleri çeşitli şekillerde kesilir ve işlenir. Lahana doldurulabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, turta dolgusu olarak kullanılabilir ve çiğ olarak yenebilir.

Lahana halk hekimliğinde çok değerlidir. Beyaz lahana suyu çok miktarda U vitamini içerir, bu nedenle gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisinde yaygın olarak kullanılır. Pürülan yaralara ve ülserlere karşı mücadelede yardımcı olur. Düzenli lahana tüketimi genel sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: kolesterol ve kan şekeri seviyeleri normale döner, fazla nem vücuttan atılır. Bağırsak ve safra yollarının spazmlarından, ayrıca akut enterokolit veya artmış perist altizmden muzdarip insanlar için bu sebzelerle taşınmamalısınız. Lahana suyu gençleştirici etkisi olduğu için kozmetik bir ürün olarak kullanılmaktadır.