Rusya'da mantar üretimi: ekipman, karlılık, incelemeler

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Mantar iç piyasada oldukça popüler bir üründür. Kızartma, haşlama veya salamura şeklinde ayrı olarak tüketildikleri gibi çeşitli yemeklerin yapımında da kullanılırlar. Aynı zamanda, et her yıl daha pahalı hale geldiğinden, onlara olan talep sürekli artmaktadır. Bu nedenle insanlar besleyiciliği yüksek alternatif yiyecekler aramaya zorlanıyor.

İstatistiklere göre, talep seviyesi arzı önemli ölçüde aşıyor, bu nedenle Rusya'da mantar üretimi en cazip alanlardan biri. Gelin bu tür bir işletmenin tüm özelliklerine yakından bakalım ve sıfırdan nasıl açılacağını öğrenelim.

Büyümek için en iyi türler hangileridir?

Buna daha yakından bakalım. Ülkemizde en yaygın olanı petrol mantarı üretimidir. Bu spor organizmaları grubu mükemmel bir tada sahiptir ve üremesi çok kolaydır, bu nedenle onunla özel bir güçlük yoktur.doğar. Dezavantaj olarak kabul edilebilecek ana avantaj, petrole olan yüksek taleptir. Satış konusunda sıkıntı yaşamazsınız ancak rekabetin yoğun olduğu bir ortamda çalışmak çok zor olacaktır. Ek olarak, büyümeye başlamak için yalnızca uzman şirketler tarafından satılan özel bir alt tabaka ve miselyum satın almanız gerekecek.

İkinci en popüler istiridye mantarı veya halk arasında istiridye mantarı olarak adlandırılır. Mükemmel tadı, yüksek besin değeri ve birçok faydalı özelliği vardır. Ek olarak, petrolün aksine, tüm teknolojik süreci büyük ölçüde basitleştiren ve ilgili maliyetleri az altan sıradan talaş veya saman üzerinde yetiştirilebilir. Bununla birlikte, insanlar sporlarla uğraşırken sporlara alerjisi olabilir, bu nedenle temel hijyen uygulamaları önemlidir.

Şiitake mantarlarının üretimi de çok umut verici. Nispeten yakın zamanda Asya ülkelerinden ülkemize getirildiler, ancak bugün onlara olan talep çok yüksek. Bu, Rusya'da Çin ve Japon mutfağının artan popülaritesinden kaynaklanmaktadır. Eşsiz tada ek olarak, mantar iyileştirici özellikleri için değerlidir. Türün maliyeti petrol ve istiridye mantarlarından daha yüksektir, ancak ekimi büyük finansal ve fiziksel maliyetler gerektirir. Mesele şu ki, shiitake açık havada büyümez, bu nedenle üretim, güneş ışığının girişinden korunan özel bir oda gerektirecektir. Ayrıca ülkemizde miselyum bulmak imkansızdır. Kendiniz ithal etmeniz gerekecek, yurtdışından satın almanız gerekecek.tedarikçiler Ancak, tüm zorlukları üstlenmeye hazırsanız, Rusya'da az sayıda şirket bu mantarların satışıyla uğraştığından, kesinlikle ödeyeceklerdir.

Trüf, değerli ve egzotik çeşitler arasında öne çıkmaya değer. Bu, yalnızca orman toprağında yaklaşık 30 santimetre derinlikte büyüdüğü için belki de dünyadaki en pahalı türdür. Bu nedenle, onları üretmeye karar verirseniz, her şeyden önce, büyük bir arsa kiralamanız ve ardından maliyeti çok yüksek olan miselyum sipariş etmeniz gerekecektir. Aynı zamanda, ilk hasatın en geç 6 yıl sonra hasat edilemeyeceği dikkate alınmalıdır. Ancak büyüyen mantar üretimi tamamen kendini ödeyecek. Bir kilogram yer mantarı maliyeti 500 dolardan (33.800 ruble) başlar ve bir ekim ortalama 15 kg getirir.

Ve tabii ki ceps'ten kesinlikle bahsetmelisin. Rus mutfağı için gelenekseldirler ve en sevilenlerden biri olarak kabul edilirler. Avantajları, ekimin hem kırsalda hem de şehirde, hatta bir dairenin balkonunda yapılabilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Ek olarak, porcini mantarları daha önce açıklanandan daha az tuhaftır, bu nedenle büyük bir yatırıma ihtiyacınız yoktur.

Genel Büyüyen Bilgiler

Mantar üretimi işine başlamayı planlıyorsanız, fikrinizi uygularken belirli bir sırayı net bir şekilde izlemeniz gerekir.

Genel algoritma aşağıdaki gibidir:

1. Ara veoda kiralama.
2. Doğru mikro iklimi yaratmak.
3. Miselyum satın alın.
4. Alt tabaka yapma veya satın alma.

Ayrıca mantarlarla çalışmak çok tehlikeli olduğu için sıhhi kontrol kuralları geliştirmeniz gerekecek. Temel standartlar takip edilmezse, yüksek bir bakteriyel enfeksiyon olasılığı vardır.

Deneyimli girişimcilere göre en kolay ve en uygun maliyetli olanı istiridye mantarı üretimidir. Piyasa, mevsimsel faktörlerden bağımsız olarak, bu tür spor bitkilerine istikrarlı bir talep tuttuğundan, minimum yatırımla kendini hızlı bir şekilde ödeyecek bir işe başlayabilirsiniz. Bu nedenle istiridye mantarı yetiştiriciliğine daha fazla odaklanacağız.

Büyüme yöntemleri

İstiridye mantarlarının üretim teknolojisi çok basittir. Sadece iki şekilde yapılabilir:

• kapsamlı;
• yoğun.

İkinci yöntem, mümkün olduğu kadar doğal koşullara yakındır. Mantarlar ağaç gövdelerinde yetiştirilir. Bununla birlikte, bu teknolojinin bazı dezavantajları vardır. Başlıcaları:

1. Uzun kuluçka dönemi.
2. Yıldan yıla, verim düşüyor.
3. Optimal büyüme koşullarını korumak zor.

Kapsamlı teknoloji, çevre dostu ürünler yaratmayı amaçlar. Üzerinde mantar üretimi, yıldan yıla performansı koruyan mükemmel verimler elde etmenizi sağlar. Bu, kontrollü iklim koşullarıyla sağlanır.

İlktapu uygun bir substrat hazırlayın. Bunu yapmak için doğranmış saman veya talaş alın, buharlayın, ardından bunlara mineral gübreler ve miselyum eklenir. Mantarların vejetatif gövdesi, ton substrat başına 4 kg oranında alınır. Elde edilen kütle, fazla nemi gidermek için küçük deliklerin açıldığı torbalara paketlenir.

İçeriği olan paketler, güneş ışığından korunan, hava sıcaklığını sürekli 24 santigrat derece ve nemi yüzde 65 oranında tutan bir odaya yerleştirilir. Mantarlar yaklaşık bir ay içinde filizlenecek. İstiridye mantarının endüstriyel üretimi yerli üretimden farklı değildir ve tek fark yetiştirilen ürün hacmindedir.

Miselyum oluşumundan sonra, torbalar yaklaşık yüzde 85 nem ve ortam sıcaklığı 13 ila 16 derece olan bir odaya taşınır. Bu tür koşullar, daha sonra 0,4 ila 4 kilogram ağırlığındaki kümelerin büyüyeceği mantar embriyolarının oluşumu için ideal olarak kabul edilir.

Bu mantar çeşidinin avantajı, hasattan sadece bir buçuk hafta sonra yenisinin çıkmasıdır. Bu şekilde sürekli bir mantar üretimi elde edilir. İş gelişecek ve verimi artırırken kademeli olarak büyütebileceksiniz. Bir sezonda en az üç kez mantar toplamak mümkündür. Ertesi yıl, eskisi kullanılamaz hale geldiğinden yeni bir alt tabaka hazırlanıyor. Deneyimli çiftçilere göre, bir torba ortalama dört kilograma kadar istiridye mantarı getiriyor.

İşlemlerin prosedürü

Champignon mantarı mı yoksa istiridye mantarı mı üreteceğinize bakılmaksızın, işin algoritması aynıdır. İlk adım, ayrıntılı bir iş planı yazmaktır. Gerekli finansal maliyetleri ve yatırımınızdan elde edebileceğiniz potansiyel karı gerçekçi bir şekilde değerlendirmenize olanak tanır.

Proje aşağıdaki şemaya göre uygulanmaktadır:

• iş kaydı;
• uygun bina kiralayın;
• lojistik;
• çalışan alımı;
• dağıtım kanallarını arayın;
• finansal göstergelerin hesaplanması.

Bu algoritmayı takip ederseniz sadece ev işi organize etmekle kalmaz aynı zamanda mantar fabrikası da açabilirsiniz. Ana şey, faaliyet türüne ve vergilendirme sistemine karar vermektir. Ne yapılması gerektiğini daha iyi anlamak için her adım aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Şirket kaydı

Mantar üretimini organize etmeye karar verirseniz, yapmanız gereken ilk şey, bunun için yasaların öngördüğü tüm gerekli belgeleri hazırlamaktır. İşe alınan çalışanları dahil etmeden kendi başınıza bir iş yürütüyorsanız, vergi dairesine bireysel girişimci olarak kaydolabilirsiniz. Ürünleri büyük miktarlarda büyütmeye başlarsanız ve kalifiye uzmanlar sizin için çalışacaksa, bu durumda hemen bir LLC açmak daha iyidir. Vergilendirmeye gelince, tek bir seçenek var - tek seçenek tarım içinişletmeler. Büyüklüğü, yıllık net karın yüzde 6'sıdır.

Yasal sürecin çok daha hızlı ilerlemesini sağlamak için aşağıdaki belgeleri önceden hazırlayın:

1. Radyoloji protokolü.
2. Uygunluk sertifikası.
3. Bitki sağlığı sertifikası.

Yukarıda listelenen tüm sertifikalar ilk hasattan sonra alınır. Kayıt sürecinde birçok sorunu önlemek için, çalışma sürecinde temel sağlık standartlarına uyun. Uygulamanın gösterdiği gibi, Rus yapımı mantarlar tat özellikleri ve çevre güvenliği açısından Batılı ürünlere göre hiçbir şekilde daha düşük değildir, bu yüzden başarılı olmalısınız.

Tesis arayın

Mantar sporları çok miktarda alerjen içerir, bu nedenle üretim binası yerleşim yerlerinden uzakta olmalıdır. Bununla birlikte, lojistik maliyetlerini az altmak için, hammaddelerin normal teslimatını ve bitmiş ürünlerin müşterilere teslim edilmesini sağlayacak iyi bir erişim olmalıdır. Günümüzde birçok tarım arazisi boş olduğundan, uygun bir yer bulmakta herhangi bir özel sorun olmamalıdır. Ve eğer kırsal bir bölgede yaşıyorsanız, ahırda mantar yetiştirebilirsiniz.

Odanın aşağıdaki kriterleri karşılaması en iyisidir:

• minimum alan - 15 metrekare m.;
• iyi havalandırma;
• hava nemi - %80;
• ortam sıcaklığı - 10 ila 20 derece;
• kullanılabilirlikiletişim.

Ayrıca, binada ürünleri yetiştirmek ve depolamak ve ayrıca alt tabaka ile çalışmak için ayrı odalar olmalıdır.

Hammadde ve ekipman

İşin ilk aşamalarında pahalı ithal ekipman satın almanın pek bir anlamı yoktur. İster kullanılmış ister ev aletlerini satın alabilirsiniz. Örneğin, mantarlar için Rus yapımı kurutucular, teknik özelliklerinde Batılı meslektaşlarına göre daha düşük değildir, ancak aynı zamanda çok daha pahalıdırlar. Büyük hacimli ürünlerin üretimi, hammadde alımı için etkileyici miktarlar gerektireceğinden, tasarruf çok önemlidir.

Düzgün çalışabilmek için aşağıdaki mantar üretim ekipmanlarına ihtiyacınız olacak:

• buhar jeneratörü - 40 000 r;
• pastörizatör - 10 000 r;
• hava nemlendirici - 8 000 r;
• ısıtıcılar - 5 000 r;
• havalandırma sistemi - 7.000 RUB

Ayrıca, miselyum torbalarını asmak için kancalara veya özel braketlere ihtiyacınız olacak. Gerekli hammaddelere gelince, listesi şunları içerir:

• substrat;
• miselyum;
• gübreler.

Bir iş kurmanın tahmini maliyeti 100.000 rubleyi geçmemelidir. İstiridye mantarı ile uğraşmak istemiyorsanız, ancak diğer spor bitki türlerini tercih ediyorsanız, ilk yatırım miktarı yaklaşık olarak aynı olacaktır. Champignon mantarı üretimi için ekipman maliyeti aynıdır.

Çalışan personel

Evde mantar yetiştirirken kendi başınıza çalışabilirsiniz,ancak, büyük ölçekli bir proje planlarken, dışarıdan yardım kesinlikle vazgeçilmezdir. Tonlarca alt tabakayı kendiniz işlemek kesinlikle imkansızdır, bu nedenle kiralık işçi kiralamanız gerekecektir. Kaç kişiye ihtiyaç duyulacağı çiftliğin lojistiğine bağlıdır.

Gerekli tüm ekipmanı satın alamıyorsanız, personel aşağıdaki uzmanları içermelidir:

• teknoloji uzmanı;
• gerçekleştirici;
• 3 tamirci.

Bu kadro her ay 200 kilo mantar üretmeye yeter.

Dağıtım kanallarını arayın

Teslimat için fazladan ödeme yapmanız gerekmez, çünkü çoğu zaman alıcılar ürünleri kendileri alır. Asıl zorluk, müşterileri hayal kırıklığına uğratmamak ve kırmızıda kalmamak için gerekli mahsul hacmini doğru bir şekilde tahmin etmektir. Potansiyel alıcılar arasında mağazalar ve süpermarketler, yiyecek içecek işletmeleri, işleme tesisleri ve kentsel pazarlardaki küçük satış noktaları bulunmaktadır. Maksimum kârlılığa ulaşmak için dağıtım kanallarının kurulması en iyi tesis arama aşamasında yapılır. Tutarlı bir müşteri tabanı oluşturabilirseniz, sadece birkaç ayda bile başa baş olabilirsiniz. Rekabet gücünü artırmak için akılda kalıcı bir şirket adı ve tanınabilir bir kurumsal logo bulmak arzu edilir.

İlk yatırım ve geri ödeme süresi

Deneyimlilere göreuzun süredir mantar yetiştiren girişimciler, başlamak için yaklaşık 500.000 ruble yeterli olacaktır. Ancak, işletmenin normal işleyişini sürdürmek için aylık harcamalar 100 ila 150 bin arasında değiştiğinden, bir tür hava yastığına ihtiyacınız olacak. Net kâr gelince, üretim hacmine bağlıdır. Ortalama olarak, satışı size yaklaşık 150.000 ruble getirecek 150 ila 190 kilogram mantar toplayacaksınız. Böylece yatırılan fonlar 7-10 ay içinde tamamen geri dönecektir.

Girişimcilerden gelen yorumlar

Deneyimli işadamlarına göre, mantar yetiştirmek, yüksek rekabete rağmen pazarda çok umut verici bir niş. Onlara olan talep sürekli artıyor ve sonuç olarak karı artırıyor. Ana faktör, et ürünleri fiyatlarındaki güçlü artıştır. Ekonomistlere göre, bu eğilim gelecekte de devam edecek, bu nedenle evde güvenle üretime başlayabilir veya mantar üretimi için küçük bir fabrika işletebilirsiniz. Ana şey, iyi bir iş planı yapmak ve hedeflenen kursa açıkça bağlı kalmaktır ve kesinlikle başarılı olacaksınız.