Ana ziyafet türleri ve özellikleri

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Manevi ve maddi güçlerin maliyeti açısından, bir restoranda bir tatil düzenlemek, evde bir aile ziyafeti düzenlemekten daha kolaydır. En önemli ve kader olaylar restoranlarda yapılır. Kutlama sırasında çeşitli durumlar olasıdır. Bu nedenle, yaklaşan her önemli etkinliğe yaklaşırken, kutlama yöntemini ve ziyafet türünü belirlemek gerekir.

Hizmet Sistemleri

Her ziyafeti koordine etmek, bir sipariş, ücret ve hizmet almayı ve kaydetmeyi içerir. Biçimlendirilmiş, doğru çalışma, uygulamanın tüm unsurlarının yöneticilerle ne kadar ayrıntılı ve zamanında tartışıldığına bağlıdır. Sunum yöntemine göre en popüler ziyafet hizmetleri türleri:

• Fransız organizasyonu - "geçen" özel hizmet. Servis personeli, çok işlevli bir cihaz kullanarak yiyecekleri servis tabağından ziyaretçinin tabağına aktarır. Geniş amaçlı bir alet, kural olarak, bir çatal ve bir kaşıktan oluşur, ancakbazı durumlarda, bunlar genellikle balık olan bıçaklar olabilir. Ayrıca sunucunun geniş amaçlı aracı tek eliyle tutabilmesi gerekir.
• İngiliz organizasyonu - konuğun tatmak için bir incelik almasını mümkün kılan servis arabası ile özel servis.
• Rus organizasyonu - istisnasız hepsi "masada". Büyük bir insan kalabalığı ve çok sayıda yemek ve atıştırmalık ile büyük kurumsal partiler ve tatiller için uygundur.

Tam Hizmet

Bu tür, istisnasız tüm eylemlerin en yüksek hizmet kültürünü garanti eden garsonlar tarafından uygulandığını varsayar. Her menü geleneksel mutfağa dayanmaktadır, soğuk yemekler sunulmaktadır (deniz ürünleri salataları, havyar, tostlar, meyveler, soğuk etler, tereyağı), sıcak mezeler, çorba (öğle yemeği için), alkol (votka, şarap), tatlılar (pudingler, reçeller, tartlets), meyveler (yıkanmış ve porsiyonlar halinde kesilmiş). Üç garson on iki ila on altı müşteriye hizmet vermektedir (personel sayısı artırılabilir).

Klasik servis - "bir kaçışta". Bu olay için tablolar W, P, T harfleri şeklinde ayarlanır ve 1200 - 1500 mm genişliğe sahip olmalıdır. (ziyaretçi başına 60 - 80 cm). Ayrıca duvarların ve sütunların yanında yardımcı masalar bulunmaktadır (12-15 ziyaretçi için bir masa). Resepsiyonun süresi yaklaşık bir saattir. Katılımcı sayısı genellikle on ila elli kişi arasındadır. Ziyaretçiler kartla oturur.

Genellikle bu tür bir ziyafet aşağıdakiler için kabul edilebilir:resmi nitelikteki etkinlikler, büyük ölçekli şölenler, tanınmış kişilerin ve delegasyonların ziyaretleri. Personel derhal ve açıkça alkol dökmeli ve yemek servisi yapmalı, kirli kapları değiştirmelidir.

Kısmi hizmet

Bu tür, bireysel bir karaktere sahip ziyafetler için tipiktir. Kural olarak, çeşitli önemli tarihlerin kutlanması halinde düzenlenir. Yemek sayısı katılımcı sayısına göre belirlenir. Bir garson 12-15 ziyaretçiye hizmet vermektedir. Ziyaretçiler gelmeden önce bile, soğuk atıştırmalıklar, alkol, meyveler set masaya kurulur (30-60 dakika). Çoğu zaman, konuklar rastgele yerleştirilir, ancak ünlü kişilikler ve tatil sahibi için ortadaki alanlar ayrılır veya özel bir masa kurulur. Masa düzenlemeleri tam hizmet ziyafetiyle aynıdır.

Büfe

Her türlü doğum gününü kutlarken, aile ortamındaki kutlamalarda ve iş görüşmeleri sırasında kabul edilebilir. Bazı versiyonlarda, bütçenin sınırlı olması tercih edilir ve iletişim tatilin ana görevidir. Bu görünüm kahv altı veya akşam yemeği sırasında uygundur. Menü tamamen çeşitli atıştırmalıklardan oluşur, ancak bazı durumlarda sıcak yemekler sunulur. Ayakta ve çatalla rahatça yemek yiyebilmek için küçük porsiyonlarda pişirilir. 18-20 ziyaretçiye bir garson hizmet vermektedir. Geleneksel olarak büfe masaları normalden daha uzundur (0,9 - 1 m). Etkinlik sırasında, personel dökülüralkol, tabakları yerleştirir, düzeni sağlar, servis malzemelerini yeniler ve kullanılmış tabakları alır. Davetliler yemeklerini ve alkollerini kendileri seçerek yiyip içiyorlar.

Ziyafet - Kokteyl

Toplantılarda, konseylerde, kongrelerde ve ayrıca genellikle toplantıların sonunda, bazı durumlarda açık havada yapılan rahatlatıcı, iş gibi ve aralıklarla oluşturulabilir. Bu tür ziyafetler özellikle otellerde popülerdir. İstisnasız tüm misafirler oturmadan içer ve yer.

Menü esas olarak şunlardan oluşur:

• mini sandviçler;
• kanepe, tartlets;
• mini pirzola, balık parçaları ve barbekü, sosisler;
• espresso, meyve suyu, su, çay;
• dondurma, fındık, reçel, krema, meyveler.

Bu kategori çok yönlü bir görünüme ve amaca sahiptir, kokteyl tarzı ziyafetler ve resepsiyonlar günümüz toplumunda çok popülerdir. Bu ziyafette, çok büyük olmayan bir odada çok sayıda ziyaretçi alabilirsiniz. Burada masalar kurulmaz. Bu tür etkinliklerde kişisel kullanım için tabak ve mutfak eşyaları kullanılmaz. İstisnasız, garsonlar tarafından ziyaretçilere atıştırmalıklar ve alkol verilir ve çatal yerine özel ziyafet şişleri kullanılır.

Ziyafet - Çay

Kural olarak günün ikinci yarısında düzenlenirler - 16-18 saat. Bu etkinlik gayri resmidir ve yaklaşık 2 saat sürer. İsim günleri ve diğer bayram yıldönümleri için düzenlenir. Bu akşam biridost canlısı ziyafet türleri ve özelliği, diyetin esas olarak şunları içermesidir:

• şeker;
• kekler, hamur işleri, turtalar;
• çikolata, tatlı fındık;
• çeşitli meyveler ve meyveler;
• krem, kremler, köpükler, kabarık sufleler;
• alkollü içecekler.

Her konuk için bir tatlı seti hazırlanır. Önce lezzetli yemekler servis edilir, ardından fırınlanmış turtalar ve diğer ikramlarla birlikte çay servis edilir. Kek önceden porsiyonlanmış parçalar halinde kesilir. Sonuç olarak, fındık ve tatlılar servis edilir. Masanın ortasına veya ayrı bir masaya kurulan semaverden çay, hostesin kendisi veya garson tarafından dökülür.

Bir aile ziyafetinin özellikleri

Sevdiklerinizle samimi bir toplantı, bir kişiyi uzun süre mükemmel bir ruh hali ve mutluluk hissi ile doldurur. Bu tür bir ziyafetin (aile ziyafeti) organizasyonu, mekan seçimi ile başlamalıdır. Bir kafe, restoran, yaz terası veya dinlenme merkezi olabilir. Böyle bir eğlence, özel bir kutlama türüne atfedilebilir. Ziyaretçiler rahat, hafif olmalı ve havasız olmamalıdır. Salon seçerken dans etmeniz ve yarışmalar düzenlemeniz gerekeceğini göz önünde bulundurmalısınız.

Ortam davetkar olmalı ve yemek iştah açıcı bir şekilde hazırlanmalıdır. İnternetteki yorumları okuyun, arkadaşlarınıza sorun. Restoranla diyeti görüşün, öğeleri belirtin. Yalnızca birinci sınıf mutfak uzmanlarından oluşan bir ekibin çok sayıda gerçekten lezzetli ikramlar yapabileceğini belirtmek gerekir.

Kurumsal ziyafet türleri veözellik

Toplu bir ziyafeti koordine etmek oldukça zor ve pahalı bir iştir. Küçük elemanların bile arızalanması olumsuz sonuçlara neden olabilir. Bu nedenle öncelikle en uygun odayı seçmelisiniz. Konuşma, geleneksel kutlamalar onuruna bir şirket partisi hakkındaysa, 2-3 ay önceden salon seçimine başlamak gerekir. Böylece etkinliğin en optimal yerde gerçekleşmesi ve indirim alma olasılığı sağlanmaktadır. Çok sayıda organizasyonda çeşitli ziyafet türlerinin fiyatı haftanın gününe ve mevsime bağlıdır, bu nedenle bir temsilci ile konuşurken her şeyi belirtmek zorunludur. Bütçe sınırlıysa, kendi meyve ve alkolünüzü getirme olasılığı olan bir kafe seçmelisiniz.

Sitenin ortamı ve altyapısı da önemlidir. Rezervuarların, göllerin, parkların yakınında, kendi yeşil alanları, oyun alanları, açık verandaları, metropolün kalbinin panoramik manzarası ile muhteşem alanlar var. Bazı salonlar, misafirler için çok çekici olmayan endüstriyel alanlarda bulunabilir. Dürüst ziyafet yöneticileri, salonun duvarları arasında kaç ziyaretçinin rahatça oturabileceğini anlar. Bu nedenle, kapasite web sitelerinde kuru spesifikasyonları okumanın yanı sıra, anı telaffuz etmek zorunludur.

Mutfak seçimi yapılırken misafirlerin tercihleri göz önünde bulundurulur, geleneksel ve bilinen bir mutfak tercih edilmesi daha doğru olur.

Bir etkinliğe davet edilmesi planlanıyorsaözel ziyaretçiler, durumlarını düşünmek zorunludur. Ünlü kişilerin ve iş ortaklarının düşük kaliteli bir binada halkın önüne çıkması genellikle kabul edilemez.

Danslar ve ekstrem gösteriler olacaksa sahne, ses ve ışık özel ekipmanlarına ihtiyaç vardır. Bazı durumlarda bir spa kompleksine, saunaya, otele ihtiyaç duyarsınız.

Çocuklar için ziyafet ve resepsiyon türleri

Yetişkin kutlamalarına kıyasla, farklı senaryolar dikkate alınarak bir çocuk ziyafeti iyi düşünülmelidir. Çocuklar, özel ilgi gerektiren bir misafir kategorisidir. Çocuklar için bir kutlama yapılırken, mekan, tasarım, güvenlik ve animasyon programını etkileyen çeşitli unsurlar dikkate alınmalıdır. Tüm küçük ziyaretçileri kesinlikle tatmin etmek kolay değil, ancak uzmanlar erkek ve kızların ne beklediğini anlıyor - ağız sulandıran ikramlar, neşeli yarışmalar ve aktif etkileşim.

Birçok işletmenin genç misafirler için özel menüleri zaten var. Sıra dışı kanepeler ve tartlets, etli, deniz ürünleri ve peynirli sıcak atıştırmalıklar, küçük kokulu pizzalar, heyecan verici dolgulu çörekler ve turtalar, meyve içecekleri, meyve suları, limonatalar buraya uygun olacaktır.

Çocukların sıkılmaması için büyük bir oyun odası, heyecanlı bir gösteri veya animasyon programı olmalı. Ayrıca, bir fotoğrafçı ve kameraman hizmetlerini kullanmaya değer. Oda süslenmeli ve minik misafirler mekana teslim edilmelidir.

Özelliklerdüğün ziyafeti

Bu, canlandırıcı bir fırsat ve unutulmaz olması gereken bir şölen. Bazıları dört katlı pasta ve güvercinler karşısında şaşırır, bazıları ise barbekü pikniğinden keyif alır.

Düğün ziyafeti için:

• Kafe, ayrı odaları olan oldukça geniş bir alana sahip olmalıdır.
• Düğün tasarımcıları, mekanın dekorasyonundan ve etkinliğin koordinasyonundan sorumludur.
• Herhangi bir sitede olası organizasyon - bir banliyö kulübesinde, bir teknede. Çimenli açıklıklardaki beyaz çadırlar ve şenlikli aranjman özellikle ciddi görünüyor.

Düğün şöleninin koordinasyonunda enfes yemeklerin bolluğu ve eğlence kısmı dikkate alınmalıdır. Diyet hem restoran yemeklerini hem de ana menüden yiyecekleri, örneğin hardallı jöleyi içerebilir.

Nelere dikkat edilmeli?

Çeşitli ziyafet türlerinde konuklar genellikle bir çocukla gelir ve çocukların oyun oynayacak bir yere ihtiyacı vardır. Genel olarak, bir ziyafet salonu kesinlikle herkese hitap etmelidir.

Ayrıca kutlama yerinin doğrudan nerede olduğuna da odaklanmanız gerekir: apartman dairesinde, ofis merkezinde veya hatta ayrı bir binada. Dans salonu bir apartmandaysa, 23.00'ten sonra yakındaki apartman sakinlerinin sağır edici müzikten şikayet edecekleri tehdidi var.

İstisnasız her şey, mobilyadan hizmete kadar harika bir ruh haline katkıda bulunmalıdır.

Farklı ziyafetlerin kendi özel amaçları ve ziyafet türleri vardırkonukların seviyesine, yönüne ve tercihlerine en uygun şekilde olmalıdır. Bu nedenle, hazırlık ve hizmetten doğrudan sorumlu olacak kişinin, verilen siparişin özellikleri hakkında ayrıntılı olarak bilgilendirilmesi tercih edilir.