Hububat: değer ve faydalar

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 14:04

Hububatlar, eski zamanlardan beri insan beslenmesinin önemli bir parçası olmuştur. Ana tahıl ürünleri listesi şunları içerir: çavdar, buğday, yulaf, arpa, karabuğday, sorgum, darı, pirinç, mısır. Tahıl bitkisi Monokot sınıfına aittir. Sapları var - saman, yapraklar paralel damarlı, lifli kök, meyve - taneli. Tüm bitki türleri kışa (yaz sonu veya sonbahar başında ekilir) ve ilkbahar (ilkbaharda ekilir) olarak ayrılır.

tahıllar

Tahıllar (metinde fotoğraf) abartısız kültür bitkilerinin en önemli grubudur. Tahıl sadece insanlar ve çiftlik hayvanları için bir gıda ürünü değil, aynı zamanda birçok endüstri için hammadde görevi görüyor.

Bileşiminde tahıl taneleri şunları içerir:

• karbonhidrat;
• proteinler;
• enzimler;
• vitaminler PP, grup B (B₁, B₂, B_{6), provitamin A.}

Buğday

Buğday "tahıllar" denince akla gelir. Tüm kıtalarda (Antarktika hariç) yetiştirilir. Yaklaşık 140 milyon hektar verimli toprak, mahsulleri tarafından işgal ediliyor.

Modern seçim, 4.000'den fazla çeşidin yetiştirilmesini mümkün kılar. Bozkırlarda 20 çeşit yabani buğday bulabilirsiniz. Kültürün doğum yeri güneybatı Asya'dır: Filistin, Mezopotamya, Ürdün, Suriye.

Buğday, dünya sakinlerinin neredeyse yarısının günlük beslenmesinde bulunur. Tahıl, un, tahıllar ve makarna için kullanılır. İşlenmiş buğday tanesinden yapılabilecek tüm ürünleri listelemek imkansızdır. Çeşitlilikleri etkileyici.

Üç ana tür vardır:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• spelt.

Bugün bilinen tüm alt türlerin atalarıdır. Durum buğdayı çeşitleri emmer'den gelmektedir. Kuru iklimlere daha iyi adapte olurlar. ABD, Avustralya, Kanada'da yetiştirilirler. Katı tahıl, makarna üretimine gider. Sınıflandırılmamış buğday hayvanlara verilir. Ekim, çok sayıda yazıldığından ailesine aittir. Bu, yeni çeşitlerin yetiştirilmesi için ana malzemedir.

Darı

Darı, "tahıllar" kategorisine girse de ekmek pişirmek için kullanılmaz. Tahıllar tahıllara gider ve undan kekler ve ekmekler pişirilir. Bu tahılın anavatanı Çin ve Moğolistan'dır. İskitler, 4-5. yüzyıllarda darı yetiştirdiler. Orta Dinyeper bölgesindeki kazılar bu gerçeği doğrulamaktadır. ATAntik Çin'de darı, kutsal sayılan beş bitkiden biri olarak listelenmişti.

Darı yüksek protein içeriğine sahiptir (sadece buğdayda daha fazladır). Darı, tahıllar arasında en küçük ve en sert olanıdır. Dış silikon kabuk, tahıl işleme sırasında çıkarılır (insan midesinde sindirilmez). Bundan sonra, tahıl mükemmel şekilde kaynatılır ve mükemmel şekilde sindirilir.

Yem bitkisi olarak da değerlidir. Darı hayvancılıkta, özellikle kanatlı endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bu tahılın 500'e kadar türü vardır. Darı hem toprak hem de hava kuraklığını mükemmel şekilde tolere eder. Gösterişsiz ve dayanıklı bir bitki sadece iyi havalandırılmış toprak gerektirir - ondan kökler nefes havasını kullanır. Verim hektar başına 18 centner ulaşır. 12 milyon hektar ekin altında.

Darı aşağıdaki tahıl türlerine ayrılır:

• tohum;
• chumiza;
• sorgum.

Sorgum

Sorgum, Afrika'ya özgü bir tahıl tanesidir. Vahşi atası geçtiğimiz yüzyıllarda kayboldu, onun hakkında kesin olarak hiçbir şey bilinmiyor. Tropikal ülkelerde sorgum önemli bir tahıl ürünüdür. Kuraklık toleransı (bitki krallığında bazen bir deve olarak anılır) ve yüksek verim, onu kuru alan ekimi için rakipsiz kılar.

Kültürün bir özelliği, tahıl için hasat edildiğinde, sapların ve yaprakların sulu yeşillikleri korumasıdır. Bu, sorgumun silaj veya yeşil kütle şeklinde hayvan yemi olarak kullanılmasını mümkün kılar.

Sorgumun melez çeşitlerinin ebeveyn çiftinden %40 daha fazla verim vermesi ilginçtir. Bu özellik, rekor tahıl verimi elde etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Yulaf lapası, sıradan tahıllardan olduğu gibi ondan hazırlanır. Un, ekmek, krep ve diğer unlu yemekleri pişirmek için kullanılır.

Çavdar

Buğday ile karşılaştırıldığında, çavdar daha genç bir tahıl ürünü olarak kabul edilir. Taş Devri'nden atalarımızın konutlarında bulunmadı. O da mezarlarda değildi.

Başlangıçta, çavdar ekili buğday ürünlerinde bir yabani ot görevi gördü. Kuzeyin ve yaylaların zorlu koşullarında buğday kötü hasat verdi ve öldü. Çavdar ise zorlu koşullara çok iyi dayandı. Zamanla, ekili bir tahıl haline geldi.

Daha birinci yüzyılda, Romalı bilim adamı Pliny ona şu tarifi verdi: Ağır, kara un, kalitesiz ekmek, sadece açlığı gidermeye uygun. Ancak çavdar unu ürünlerinin besin değeri yüksektir.

Şu anda ağırlıklı olarak Kuzey Yarımküre'de yetiştirilmektedir. Asya, Avrupa ve Afrika'da 8 türe kadar yetiştirilmektedir. Bu bitkinin ilkbahar ve kış çeşitleri vardır. Verim hektar başına 2 tona ulaşır. Mükemmel verim veren bir tahıl mahsulü olmasının yanı sıra çavdar, doğal bir mayalama maddesi olarak kullanılır. İyi dallanmış bitkinin kökleri toprağın derinliklerine iner, yoğun bir şekilde büyür ve bereketli tabakayı gevşetir.

Gösterişsiz kültür, fakir topraklarda büyüyebilir. Çavdarın bir özelliği de yaylalarda iyi yetişmesidir. Çavdar Alplerde bulunur2000 metre yükseklikte bile.

Bu tahılın unundan sadece ekmek değil, lezzetli hamur işleri de yapabilirsiniz, asıl mesele unun kaliteli olmasıdır. Nispeten ucuz olan mahsul, çiftlik hayvanlarını beslemek için de kullanılıyor.

Mısır

Mısır veya mısır, yıllık bir tahıldır. Bu muhteşem bitkinin doğum yeri Güney ve Orta Amerika'dır. Kültür Avrupa kıtasına on beşinci yüzyılın sonunda geldi.

Mısır, devasa büyümesiyle bilinen tüm tahıllardan ayrılıyor. "At dişi" çeşidi 5 metreye kadar büyüyebilir. En büyük mahsul mısırın anavatanında hasat edilir. Ilıman sıcak iklim ve bol yağış, ekimi için en iyisidir.

Modern ıslah, tahıl ve yem çeşitleri sunar. Bugüne kadar dokuz botanik grup bilinmektedir:

• dentat;
• patlama;
• silisli;
• yarı diş (en yaygın);
• nişastalı;
• şeker;
• nişastalı şeker;
• membranöz (pratik olarak büyütülmez);
• mumsu (küçük ekim alanları).

Pirinç

Muhtemelen pirincin doğum yeri Hindistan'dır. Binlerce yıldır orada yetiştirilmektedir. Avrupa'da MÖ 8. yüzyıldan, Orta Asya'da MÖ 2.-3. yüzyıldan ve Amerika'da 15-16. yüzyıldan beri bilinmektedir. Bilim adamları, insan tarafından yetiştirilen ilk mahsulün pirinç olduğuna inanma eğilimindedir.

Bu tahılda 20 taneye kadar vartürü, binden fazla çeşidi bilinmektedir. Ancak tüm bu çeşitlilik tane şekline göre üç türe ayrılır:

• uzun tahıl;
• yuvarlak taneli;
• orta tahıl.

Yetiştiriciler her yıl yeni bitki türleri ortaya çıkarır. Yüksek verimli ve dayanıklı bir çeşit ihtiyacı çok yüksektir. Bunun nedeni, dünya nüfusunun yarısından fazlasının pirinci diyetlerindeki ana gıda olarak görmesidir. Beyaz altın ve ikinci ekmek olarak adlandırılmasına şaşmamalı (ekmek ondan pişmese de).

Pirinç, tropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilir. Bu özel bir teknoloji gerektirir. Kültür için ana şey bol sulama ve sıcaklıktır. Su çok önemli bir rol oynar, çünkü ekimin kendisi suyla dolu tarlalarda gerçekleşir.

Arpa

Buğday ile birlikte arpa, gezegendeki en eski tahıldır. Mısır'da Avrupa, Orta ve Batı Asya halklarının farklı kültürlerinde bundan bahsedilmiştir.

Buğday gibi, gezegenin tüm kıtalarında temsil edilir. Bitki tropikal bölgelerde ve kuzey bölgelerde yetiştirilmektedir. Arpa en "kuzey" tahıl olarak adlandırılır. 70 enlemine kadar bulunabilir (Norveç'te). Dağlık koşullarda da yetişir:

• Alplerde 1900 metreye kadar;
• Kafkasya'da 2700 m yüksekliğe kadar;
• Hindu Kush'ta 3050 m'ye kadar yükseklikte;
• Tibet'te 4700 m yüksekliğe kadar.

Arpa toprak konusunda seçicidir. Asitli ve kumlu alanlar ekimi için uygun değildir. Çok ıslak veya su dolu alanlar mahsulün donma riskini taşır. Genel olaraktahılın kalitesi büyük ölçüde verimli tabakanın işlenmesine bağlıdır. Şu anda yaklaşık 30 bitki türü bilinmektedir. Kışlık ve baharlık çeşitleri vardır.

Yulaf

Yulafın ilk olarak Avrupa'da yetiştirildiğine inanılıyor. Yabani mahsul soğuğa karşı çok hassastır, bu nedenle bilim adamları, modern yulafların doğrudan atası olamayacağına inanmaktadır. Tüm tahılların batık kıta olan Atlantis'ten geldiğine dair bir teori var.

Bugün yaklaşık 25 çeşit yulaf var. Çok sağlıklı bir gıda ürünüdür. Tahıldaki küçük bir yağ içeriği, kolesterol metabolizmasının boş altılmasına katkıda bulunur. Bu, kalp ve dolaşım sistemi için koruma sağlar ve aterosklerozu önler.

Tarımda tahıl, çeşitli hayvan türlerini beslemek için saf haliyle veya yem karışımlarında bir bileşen olarak kullanılır.