2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43
Çalışanların iş tanımları - belirli bir pozisyondaki faaliyetlerini düzenleyen, belirli görevleri, hakları, sorumlulukları ve çalışma koşullarını tanımlayan belgeler. Bu makale bir aşçının görevlerine odaklanacak.
Bunun bir restoran müdürü veya şef pozisyonuna atanan ve sonuç olarak bu işverene rapor veren bir uzman olduğu gerçeğiyle başlayalım. Herhangi bir kurumda aşçı olarak çalışmaya başlamak için, ortaöğretim uzmanlık (mesleki) eğitimi, derece (en az üçüncü), uzmanlık alanında iş deneyimi dahil olmak üzere bir dizi gereksinimi karşılamanız gerekir. Bir pozisyon için başvuran kişinin ülkede yürürlükte olan mevzuata göre yönlendirilmesi, üstlerinin emirlerine uyması, sıhhi ve epidemiyolojik kurallara uyması, reçete ve gıda kalitesi gerekliliklerine uyması gerekir.
Aşçı İş Tanımı: İşlevsel Sorumluluklar
Aşçıdan bir dizi işlevsel görevi yerine getirmesi istenir, bu da sırayla,patronu tarafından kontrol edilen dönüş (şefin iş tanımları bunu sağlar). Peki, bir şef iş yerinde ne yapar? Böyle bir uzman şunları yapmalıdır:
- bulaşıkları hazırlamak (ürünleri yıkayın, karıştırın, kızartın, pişirin, buharda pişirin, sosları, çorbaları, salataları ve restoran menüsünde sunulan diğer yemekleri hazırlayın);
- tabakları süsleyin;
- plan menüsü;
- ürün ve yemeklerin kalitesi için müşterinin gereksinimlerini inceleyin ve analiz edin;
- garsonlara talimat verin;
- tesislerin temizlik ve sanitasyon çalışmalarını denetlemek;
- ziyaretçilerin şikayetlerini inceleyin ve istatistiklerini saklayın.
Sunulan görevlerin listesi, aşçının çalıştığı kuruma, büyüklüğüne ve müşterilerine bağlı olarak değişebilir. Böylece, bir kafede bir şefin daha az işi olacak (ve şefin tek yardımcısı olabilir), büyük bir İtalyan restoranında aynı çalışan yorulmadan çalışacak, ek görevler yapacak ve ana yetkileri şefiyle paylaşacak. kendi türün..
Aşçı İş Tanımı: Haklar
Görevlerin olduğu yerde haklar da vardır. Aşçının görev tanımları, yaptığı faaliyetlerle ilgili her şeyden haberdar olma, kurumun çalışmaları ve çalışmaları hakkında yönetime önerilerde bulunma, uygun olmayan ürünlerin değiştirilmesini talep etme, yönetimi bilgilendirme hakkına sahip olduğunu sağlar.işletmenin çalışmasındaki eksikliklerin yanı sıra binaları temizlemek ve sterilize etmek için önlemler gerektirmesi.
Görevlerinin yerine getirilmemesi veya eksik yerine getirilmesi, aşçının görev tanımlarını açıklayan kurallara uyulmaması, iç düzenlemelere ve iş disiplinine uyulmaması durumunda aşçı sorumludur. Bu gibi durumlarda kovulabilir, rütbesi düşürülebilir veya mesleki faaliyetlerden geçici olarak uzaklaştırılabilir.
Zaman zaman şefler, rütbelerini yükseltmek ve becerilerini geliştirmek için belirli kurslar almalıdır.
Önerilen:
Porter'ın stratejileri: temel stratejiler, temel ilkeler, özellikler
Michael Porter tanınmış bir ekonomist, danışman, araştırmacı, öğretmen, öğretim görevlisi ve çok sayıda kitabın yazarıdır. Kendi rekabet stratejilerini geliştirenler. Pazarın büyüklüğünü ve rekabet avantajlarının özelliklerini dikkate alırlar. Bu stratejiler makalede ayrıntılı olarak açıklanmıştır
Temel pazar analizi. Teknik ve temel analiz
Temel analiz, dış faktörlerin ve olayların etkisi altında piyasadaki veya segmentlerindeki olayların tahmin edilmesini sağlayan bir dizi yöntemdir
Mühür bireysel bir girişimci için zorunlu mu: Rusya Federasyonu mevzuatının özellikleri, bireysel bir girişimcinin mührü olması gereken durumlar, mührün yokluğu hakkında bir onay mektubu, bir örnek doldurma, artılar ve bir mühürle çalışmanın eksileri
Baskı kullanma ihtiyacı, girişimcinin gerçekleştirdiği faaliyet türüne göre belirlenir. Çoğu durumda, büyük müşterilerle çalışırken, yasa açısından zorunlu olmasa da, bir damganın varlığı işbirliği için gerekli bir koşul olacaktır. Ancak devlet emirleriyle çalışırken baskı gereklidir
Bir pozisyon sadece bir personel birimi değil, aynı zamanda bir çalışanın görevlerinin temel özelliğidir
Yeni bir işe girerken veya aynı kuruluşta taşınırken, yalnızca ödeme düzeyi, çalışma saatleri ve çalışma koşullarıyla (şüphesiz önemli olan) ilgilenmeniz gerekir. Yeni pozisyonun tam olarak ne denildiğini ve gelecekte çalışma kitabına nasıl kaydedileceğini netleştirmek zarar vermez
Aşçının rütbesi. Şef. aşçı yardımcısı
Dünyada çok sayıda ilginç ve karlı meslek var ama belki de bunların en lezzetlisi aşçılık. Bu kişi, ilk bakışta sıradan ürünleri unutulmaz tatlar ve aromalardan oluşan bir ziyafete dönüştürebilir ve lezzetleri, lezzetlerini unutmayı imkansız kılacak şekilde sunabilir. Peki, profesyonel bir şef ile basit bir mutfak tutkunu arasındaki fark nedir?
