Özel boğa katliamı

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-07 21:02

Özel çiftliklerde doğan düveler genellikle süt üretimi için yetiştirilir. Gobies, çoğu durumda, yaşamlarının ilk yılının sonunda et için kesilir. Sığırları daha uzun süre tutmak uygunsuz kabul edilir. Aşırı büyümüş hayvanlar çok fazla yem tüketir ve çok hızlı kilo almazlar.

Evde boğa kesmek ve kesmek elbette doğru olmalı. Bu prosedürü gerçekleştirirken, hayvanın acı çekmediğinden emin olmanız gerekir. Aynı zamanda karkastan mümkün olduğunca fazla kan çıkacak şekilde katledilirler.

Et için sığır yetiştirmenin özellikleri

Kışın besi için boğa satın almanız ve gelecek sonbaharın sonuna kadar saklamanız önerilir. Bu durumda, hayvan yaz aylarında çok miktarda yeşil yem alabilecektir. Ve sonuç olarak eti daha lezzetli, yüksek kalorili ve sağlıklı olacaktır. Kesimden bir süre önce, yine de boğanın diyetine daha fazla ot veya saman eklenmesi tavsiye edilir.

Et için yetiştirilen sığırların hadım edilmesi deneyimli çiftçiler tarafından önerilmez. Bu işlemden geçmeyen hayvanların çok daha hızlı kilo aldığı gözlemlendi.ağırlık.

Böylece boğalar çoğu durumda bir yıla kadar katledilir. Ancak bu kuralın istisnaları vardır. Örneğin, Müslüman geleneklerine göre, Kurban Bayramı'nda 2 yaşındaysa bir boğa kesilir. Aynı zamanda, sağlam boynuzları, dişleri ve kulakları olan, topal değil, eğik olmayan sağlıklı bir hayvan seçilir. Aksi takdirde bir boğa daha kesilir.

Hazırlıklar

Kesim sadece deneyimli bir kişi tarafından yapılmalıdır. Yeni başlayan birinin önce bu konuda daha bilgili bir asistan bulması gerekecek. Boğanın kendisi kesime şu şekilde hazırlanır:

• hayvanı samansız bir ahıra sürün ve gün boyunca beslemeyin;
• İşlemden 3 saat önce boğaya su vermeyi bırakın.

Boğanın ahırı, kesim hazırlıklarını görmeyecek şekilde seçilir. Aksi takdirde, hayvan gerginleşir ve bu da görevi büyük ölçüde karmaşıklaştırabilir.

Ana adımlar

Boğalar birkaç adımda katledilir:

• hayvan sabittir;
• sersemletme;
• bir darbeyle bilincini kaybetmesine neden olmak;
• servikal arteri kes;
• kanı boş altmak için karkas asın;
• karkası kesmek.

Katliam için bir boğa nasıl yere serilir

Sığırları önce boynuzlarından, sonra boynundan üst direğe sabitleyin. Bir hayvanı sersemletmek için tahta bir çekiç kullanılır. Boğanın bilincini kaybetmesini sağlamak için, bu alet birinci omur ile oksipital kemiğin birleştiği yerde dövülür. Çiftlikte tahta çekiç yoksa, örneğin büyük bir b alta ile değiştirebilirsiniz. Darbe, aletin kör tarafı ile yapılır.

Karkasın kanaması

Boğalar genellikle bir darbeden sadece birkaç dakikalığına bilincini kaybederler. Bu nedenle, hızlı bir şekilde daha fazla önlem alınmalıdır. Bir çiftçinin damarı kesmek için çok iyi bilenmiş bir bıçağa ihtiyacı olacaktır. Boynun alt kısmındaki deri, büyük kan damarları ortaya çıkacak şekilde kesilmelidir. Kesilmeleri gerekiyor.

Kanı boş altmak için, arteri kestikten sonra hayvanın başını daha yükseğe kaldırması gerekir. Altında büyük bir bardak değiştirilmelidir. Mümkün olduğunca fazla kan tahliye etmek için, karkasın kalp bölgesinde okşaması gerekir. Bu kan akışını teşvik edecektir.

Her durumda, bu prosedürü gerçekleştirirken mümkün olduğunca dikkatli olmanız gerekir. Gerçek şu ki, sersemlemiş boğaların genellikle güçlü konvülsiyonları vardır. Hayvanların büyüklüğü ve ağırlığı genellikle önemlidir. Bu nedenle, konvülsiyonlar sırasında uzuvlarıyla güçlü bir şekilde tekmelemek kayabalığı, katliamına karışan insanlara önemli zararlar verebilir.

Bir kapta toplanan kan daha sonra çöpe atılabilir veya evdeki diğer hayvanlar için yem bileşeni olarak kullanılabilir.

Evde bir boğayı katletmenin iki yolu daha

Bazen özel olarakÇiftliklerde ve çiftliklerde sığırlar da biraz farklı bir teknoloji kullanılarak öldürülür. Bu durumda ateşli silahlar kullanılır.

Teknik performans açısından bir boğayı silahla kesme yöntemi, çekiçle olduğundan biraz daha az zahmetli olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bu kesim yöntemi, elbette, tüm çiftlik sahipleri için uygun değildir. Zamanımızda silahlar sadece avlanma ruhsatı olan kişiler tarafından evde tutulabilmektedir. Kayıt prosedürü zahmetli bir iştir ve ayrıca nispeten pahalıdır.

Kesim sırasında bir boğaya silahla ateş ederler, hemen alnının iki gözünün arasındaki noktadan vurmaya çalışırlar. Bazı durumlarda, çiftlik sahibinin hayvanı birkaç kez vurması gerekir.

Kurban Bayramı'nda Müslüman geleneklerine göre boğa sadece bıçakla kesilir. Bu durumda, prosedür birkaç kişi (genellikle yedi) tarafından gerçekleştirilir. Kesim için hayvanın gözleri bir doku şeridi ile kaplanır. Daha sonra halatlar yardımıyla boğa yere atılır ve iki ön ve bir arka bacak haç ile bağlanır.

Ardından, birkaç kişi hayvanı tutar ve dua eden biri boğazını bıçakla boyun omurlarına doğru keser. Daha sonra hayvanın başı vücuttan ayrılır. Son aşamada, boğanın bacakları çözülür ve standart şemaya göre kesilir.

Bu tekniği kullanırken, karkastan maksimum miktarda kan alınabilir. Yani Müslüman inancına göre bu amaca ulaşılması gerekiyor. Özel çiftliklerde bu teknoloji geleneksel kesim için kullanılmaz.

Ticari Yöntemler

Evde sığırlar genellikle öldürülürbir darbe veya atış yoluyla. İşletmelerde, çoğu durumda boğaların kesilmesi akarsuya konur. İlk olarak, seçilen hayvanlar, mobil bir platformla tamamlanmış, özel olarak tasarlanmış bir ağıl içine yönlendirilir.

Ardından, her boğa ayrı, çok dar bir bölmeye yerleştirilir, böylece hareket bile edemez. Bir sonraki aşamada, kesim konusunda uzmanlaşmış bir işletme çalışanı, özel bir darbe tabancasıyla bölmelerden geçer. Evde kesimde olduğu gibi, bu durumda da her hayvan alından iki gözünün arasından vurulur. Gobiler bu teknolojiyi kullanırken hemen ölürler.

Cildi nasıl yapılır

Bu işleme kanın karkastan çekilmesinden hemen sonra başlanır. Cildi çıkarmak için önce karkasın üzerine:

• tabanın altındaki kulakları kesin;
• ağız, boynuz ve burun çevresinde dairesel kesikler yapın;
• aynı kesi anüs ve eklem çevresinde yapılır;
• bacaklar boyunca karına doğru uzunlamasına kesikler yapın;
• bacaklardaki kancaları kes.

Deri aşağıdaki sırayla kaldırılır:

• kafadan;
• ayağa kalk;
• boyundan ve yanlardan;
• göğüsten;
• arkadan.

Karkasın derisi nasıl yüzer

Bu prosedür göğsün bir b altayla açılmasıyla başlar. Ardından, karkas aşağıdaki sırayla kesilir:

• trakea ve yemek borusunu ayırın;
• peritonu uzunlamasına kesin;
• içeriğinin dışarı çıkmamasını sağlamaya çalışarak bağırsakları ve mideyi dikkatlice dışarı çekin;
• kalbi ve ciğerleri çıkar;
• karaciğer ve safra kesesinin alınması.

Son aşama

Karkasın derisi yüzüldükten sonra sırt boyunca iki parçaya kesilir. Daha sonra soğuğa konur. Doğru zamanda, son kesim standart şemaya göre gerçekleştirilir. Bir boğanın karkasının her bir parçası belirli bir dereceye atfedilebilir:

• back, sternum, back - birinciye;
• yan, omuz bıçağı, omuzlar - ikinciye;
• arka ve ön kollar - üçüncüye.

İşlemeyi Gizle

Böylece, bir boğayı nasıl düzgün bir şekilde keseceğimizi ve bir leşi nasıl keseceğimizi anladık. Ama gelecekte cilt ile ne yapmalı? Bazı çiftlik sahipleri bu yan ürünü basitçe çöpe atar. Ancak bazen sığır derisi işlenir ve sonra satılır.

Önce keskin bir bıçakla derisi alınır, etin kalan kısmı olan çekirdeğe zarar verilmemeye çalışılır. Daha sonra, yünün dışarıda kalması için sırt çizgisi boyunca ikiye katlanır. Bu formda cilt 1-2 saat soğukta bırakılır. Daha sonra et ve yağ kalıntıları deriden uzaklaştırılır ve muhafazası ve bitirilmesine geçilir.

İnek derisi oldukça karmaşık bir teknoloji kullanılarak tabaklanır. Gizle:

• enerjikiyotsuz tuzla ovulur;
• su, sirke ve sodyum klorür karışımı olan özel bir solüsyonda birkaç saat damlatılır;
• kurutma;
• aslında özel yağlar kullanılarak tabaklanır.

Ardından, cilt özel tasarımlı bir makinede çizilir. Daha sonra gerekirse boyanır.

Evde, deri daha sonra örneğin orijinal bir halı olarak kullanılabilir. Et paketleme fabrikaları bu yan ürünü genellikle ayakkabı fabrikalarına veya çanta, cüzdan vb. aksesuar üretimi yapan işletmelere satar.