2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43
Vologda yağı devletimizin varlıklarından biri olarak adlandırılabilir. Sadece Rusya'da değil, aynı zamanda yurtdışında da yüz yıldan fazla bir süredir tanınmaktadır. Rafine tadı ile dünya çapında birçok insanı fetheden tereyağı üretimi, peynir üreticisi Nikolai Vereshchagin'in Paris'teki süt endüstrisi sergisini ziyaret ettiği 1870 yılında başladı. Orada fındık benzeri bir tada sahip bir süt ürünüyle karşılaştı. Bunun nedeni Normandiya'da yetişen otlardı. Vereshchagin, benzer bir Vologda yağı yaratma fikriyle büyülendi, çünkü bu bölgenin bitkisel çayırları Fransız meralarından daha kötü değildi ve nihai ürüne cevizli bir tat verdi.
Doğru, ilk deneme başarısız oldu. Bunun nedeni kaynamış su yerine ham su kullanılmasıydı. Bunu düzelten ve teknolojiye krema pastörizasyonunu getiren Vereshchagin, bugün "Vologda yağı" olarak adlandırılan şeyi elde etti. Başlıca özelliği, kavrulmuş fındıkların kendine özgü tadı ve aromasıdır.
"Isıtılmış kremadan" tereyağı üretimi için teknolojinin doğuşundan sonra ünlenen tereyağ üreticisi süreci iyileştirmeye devam ettiölümüne kadar işlenir. Alçakgönüllülüğünden dolayı ortaya çıkan ürünü Parisli olarak adlandırdı. Vologda yağının tarihinde sahip olduğu ikinci isim ise St. Petersburg'dur. Modern adını zaten Sovyet yönetimi altında aldı.
Bugün, Rusya'daki bu tereyağı üreten süt fabrikaları, SSCB günlerinde geliştirilen GOST'un uygulanmasını sağlamalıdır. Özellikle, ana gereksinim kremin kalitesidir. Sadece en yüksek dereceli sütün ayrılmasıyla elde edilen hammaddelerin kullanılmasına izin verilir. Kremin yağ içeriği -% 27-24. Bir diğer önemli koşul ise zaman faktörüdür, her şey bir gün içinde gerçekleşmelidir. Ayrıca kremin herhangi bir yabancı koku içermemesi gerekir, asitliği 15T'yi geçmemelidir.
Tereyağı üretimi için tüm hammadde serisini çalıştırmadan önce, pastörizasyonla bir numune yapılır. Sonuçlara göre hangi ürünün üretileceği belirlenir. Zayıf bir tat ve koku ile, bu göstergeler parlaksa, tatlı kremalı tereyağı üretilecektir - Vologda. Pastörizasyon sıcaklığı - 97-98 derece. Nihai ürüne imza tadı ve aromasını veren aromatik maddelerin korunmasını sağlar. Tereyağı üretimi için zorunlu işlemler, keskin soğutma, olgunlaştırma, çalkalama ve bitmiş ürünün kaynamış su ile yıkanmasıdır.
Pastörizasyon sıcaklığının teknolojinin belirlediği değerin üzerine çıkarılması, çift (tekrarlı) pastörizasyon, kremayı sıcak halde tutmanın en fazla olduğu süre kabul edilemez.yirmi dakika. Bütün bunlar yağın aromatik özelliklerinde bir azalmaya yol açar. Standarda göre, bitmiş ürün %82,5 yağ içeriğine sahip olmalı, içindeki nem miktarı %16'yı geçmemelidir. Yaz aylarında yapılması tavsiye edilir. Ürünün raf ömrü bir aydan fazla değildir, sonunda Vologda yağı farklı bir duruma geçer ve sıradan bir yüksek dereceli yağ haline gelir.
Önerilen:
Bir peynir fabrikası nasıl açılır: nereden başlamalı, ekipman, teknoloji, evrak işleri
Peynir Rusya pazarında popüler bir üründür: Ortalama olarak bir Rus yılda 6,4 kg peynir tüketir. Şimdiye kadar, yaptırımların uygulanmasından bu yana, pazarın bu segmenti sonuna kadar doldurulamadı. Yani, bazı çeşitlere olan talep tatmin edici değil. Bu da insanları kendi peynir fabrikasını açmaya itiyor. Makale size bunu nasıl yapacağınızı söyleyecektir
"Tüylü Peynir" nedir?
Teknolojinin gelişmesiyle bağlantılı olarak, modern koşullarda talep edilen geniş bir hizmet yelpazesi sunan yeni meslekler ve kuruluşlar ortaya çıkıyor. Bu tür yeni moda trendler arasında genç ajans Shaggy Cheese yer alıyor. Medyada SMM içeriğini tanıtan yetenekli ve yaratıcı insanları istihdam eder. Hizmetleri büyük talep görmesine rağmen, birçok insan hala erkeklerin tam olarak ne yaptığını tam olarak net değil
Bir takım üreticisinin iş tanımı ve kategoriye göre görevler
Rusya Federasyonu İş Kanunu, bir çalışan ile bir işveren arasındaki iş ilişkilerini düzenleyen çeşitli belgeler sağlar. Resmi istihdamda, bir kişi işverenle, özellikle bir iş sözleşmesi ve iç düzenlemeler olmak üzere bir dizi belge imzalar. Bazı durumlarda işveren, çalışanın iş tanımı gibi bir belgeye aşina olmasını zorunlu kılar
Rusya'daki en iyi peynir üreticileri
Bu harika ürünü bilenler, tüm teknolojilerin gözlenmesiyle bile, Rusya'daki en ciddi peynir üreticilerinin orijinalinden farklı bir şey yapacağını bilmelidir - ne daha iyi ne de daha kötü, sadece yüksek markalı bir etikete sahip lezzetli peynirler . ürünleri Rus mağazalarında bulunabilecek en popüler ve en iyi peynir üreticilerini listeleyeceğiz. Daha görsel bir resim için, şirketlerin listesi derecelendirme olarak sunulacaktır
Rus Demiryollarının organizasyon yapısı. Rus Demiryollarının yönetim yapısının şeması. Rus Demiryollarının Yapısı ve Bölümleri
Rus Demiryollarının yapısı, yönetim aygıtına ek olarak, çeşitli bağımlı bölümleri, diğer ülkelerdeki temsilcilikleri, şubeleri ve yan kuruluşları içerir. Şirketin merkez ofisi şurada yer almaktadır: Moskova, st. Yeni Basmannaya d 2
