Çiftlik eti: tanımı, üretimi, çeşitleri

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

AB yaptırımlarının getirilmesiyle, Rusya pazarında çok daha az düşük kaliteli ithal et ürünü var. Bununla birlikte, şimdi bile, mağaza raflarında sağlıksız taklitler hala oldukça yaygın. Ne de olsa, ithal ürünlerin satın alındığı yıllarda tamamen düşüşe geçen yerli tarımın birkaç yıl içinde yükseltilmesi kesinlikle imkansızdır. Bu nedenle, hormonlarla doldurulmuş et Rusya pazarına girmeye devam ediyor - özellikle üçüncü dünya ülkeleri aracılığıyla yaptırımları aşıyor.

Anlık kâr peşinde, yerleşik hayvan yetiştirme teknolojileri de birçok yerli tarım üreticisi tarafından ihlal ediliyor. Bu nedenle marketten hatta marketten et alırken son derece dikkatli ve dikkatli olmalısınız.

Bir çiftlik ürününü sahtesinden nasıl ayırt edebilirim

Sağlığa zararlı bir sahtesini almamak için et seçerken öncelikle tabi ki görüntüsüne dikkat etmelisiniz. Doğal kaliteli bir ürün aşağıdaki özelliklere sahiptir:

1. Pürüzsüz ve kuru kesim. Çiftlik etini ayırt etsahte, örneğin temiz bir peçeteyle hafifçe ıslatarak. Ürün kaliteliyse üzerinde neredeyse hiç iz kalmayacaktır.
2. Bir parça doğal et üzerindeki taze kesimden elde edilen meyve suyu, son derece berrak ve çok küçük miktarlarda göze çarpıyor.

3. Kaliteli bir üründeki yağ tabakaları inci beyazıdır. Sarı tonları, hayvanın büyük olasılıkla çok yaşlı veya hasta olduğunu gösterir.

4. Kaliteli domuz eti her zaman yumuşak pembe bir renktir ve sığır eti ahududu kırmızısıdır, çok soluk ve çok parlak değildir. Çiftlik kümes hayvanları, normal kümes hayvanlarından biraz daha koyu bir gölge ile ayırt edilebilir.

Isı işlem sonrası ürün

Geleneksel teknolojiler kullanılarak hayvan yetiştirilerek elde edilen çiftlik etlerinden yapılan yemekler hoş bir tada ve kokuya sahiptir. Gulaş, pirzola ve sahte çorbalar kesinlikle bu niteliklere sahip olamaz. Diğer şeylerin yanı sıra, yemek pişirirken veya kızartırken, çiftlik eti pratik olarak kilo vermez. Sahte bir ürün, ısıl işlemden sonra hacim olarak genellikle iki ila üç kat azalabilir.

Çeşitler

Sığır eti ülkemizde belki de en popüler çiftlik etidir. Domuz eti de mağazalarda çok satılmaktadır. Ancak, bu en yaygın iki çeşide ek olarak, modern bakkal pazarında şu tür çiftlik eti de vardır:

1. Tavşan. Çünkü bu görüşÜlkemizde özellikle popüler değil, yurt dışından büyük teslimatları yok. Bu nedenle çoğu durumda çiftlik ve doğaldır.
2. Kuzu. Bazı insanlar, böyle bir etin belirli bir kokusu yoksa, bunun sahte olduğu anlamına gelir. Ancak bu görüş tamamen doğru değildir. Son zamanlarda ülkemize getirilen birçok koyun ırkı, etlerinin hiç kuzu gibi kokmaması ile kesin olarak ayırt edilmektedir. Bu nedenle, sığır veya domuz etinin yanı sıra böyle bir ürün seçerken, her şeyden önce, yine de görünümüne dikkat etmelisiniz.
3. Küme eti. Bu çeşidin hem yerli hem de ithal ürünleri çok sık sahtedir. Hormonlu ördek, tavuk ve kaz etindeki aslan payı, büyük Rus kümes hayvanları çiftlikleri tarafından pazara sunulmaktadır. Elbette iyi bilinen ithal bacaklar çoğu durumda doğal bir ürün değildir.

Bilmeniz gerekenler

Bugün Rusya'daki bir alıcı, sığır eti seçerken özellikle dikkatli olmalıdır. Zamanımızda iç piyasada bu çeşitten çok az kaliteli et bulunmaktadır. Gerçek şu ki, örneğin aynı kuşu büyütmek için çok fazla zaman almaz - sadece yaklaşık altı ay. Yüksek kaliteli domuz eti elde etmek için çiftçinin yaklaşık 11-12 aya ihtiyacı vardır. Sığırlar ise çoğu durumda 2,5 yıldan daha erken olmamak üzere kesim ağırlığı kazanır. Bu nedenle, yaptırımların uygulanmasından sonra kurulan yeni yerli çiftlikler,inek ve boğa yetiştirmekle meşgul olduklarından, pazarı kaliteli ürünlerle doldurmak için zamanları yoktu.

Doğal et nasıl yapılır: yem

Doğru beslenmeyi geliştirmek, çiftlik organize eden bir girişimcinin kesinlikle ilgilenmesi gereken bir şeydir. Hayvanlarda ve kümes hayvanlarında et, ancak iyi doğal yem kullanıldığında yüksek kalitede olabilir. Örneğin:

• buğday, yulaf, arpa ve diğer tahıllar;
• kök bitkileri (öncelikle yem pancarı, aynı zamanda şalgam, patates, havuç vb.);
• çayır otu (sığır ve küçükbaş hayvanlar için), silaj vb.

Çiftlik eti gibi bir ürünü elde etmek için katkı maddesi olarak, örnek çiftliklerde sadece vitaminler, ekmek mayası ve faydalı mikro elementler (esas olarak kalsiyum) içeren karışımlar kullanılır. Hayvanların kesim ağırlığı kazanma süresini 2-3 kat az altan hormonal müstahzarlar ve çeşitli zararlı kimyasal takviyeler bu durumda kullanılmaz.

Elbette bu şekilde alınan çiftlik etleri tüketicilerden çok iyi yorumlar almıştır. Böyle bir doğal ürünün türleri farklı olabilir. Ama onları birleştiren bir şey var - onlardan hazırlanan herhangi bir yemek harika bir tada sahip ve aynı zamanda sağlığa zarar vermiyor.

Yanlış beslemenin yanı sıra etin kalitesini başka ne olumsuz etkileyebilir?

Evcil çiftçiler de dahil olmak üzere bazı çiftçiler, diğer şeylerin yanı sıra, hayvan ve kümes hayvanları yetiştirirken, başta antibiyotik grubundan olmak üzere çeşitli ilaç türlerinin kullanımını aşırı derecede kötüye kullanıyorlar. Sağlıklı ineklere ve domuzlara, küçük hastalıkları bile önlemek için basitçe periyodik enjeksiyonlar yapılır. Bu, tarım üreticilerinin veteriner hekimlerin hizmetlerinde belirli miktarlarda tasarruf etmelerini sağlar. Ancak bu yaklaşım, elbette, sonuçta etin kalitesinde önemli bir düşüşe yol açar.

Ülkemizde doğal ürünleri nereden satın alabilirsiniz

Çiftlik eti Rusya'da çoğu durumda satılmaktadır, elbette sadece piyasada. Burada genellikle hafta sonları şehre gelen köylüler tarafından satılır. Bazen benzer bir ürün (çoğunlukla tavuk veya tavşan eti) yaz sakinlerinden de satın alınabilir. Küçük ve orta ölçekli tarım üreticilerinin sahip olduğu yüksek kaliteli çiftlik etleri ve özel mağazalar satıyorlar. Bu tür satış noktalarında doğal sığır eti fiyatları genellikle domuz eti için 600 ruble'den başlar - 300 ruble'den.

Büyük metropollerde, bazı aracı firmalar teslimatlı çiftlik etleri satmaktadır. Bu tür şirketlerin çalışanları, en taze ürünü doğrudan özel tüccarların çiftliklerinden veya mezbahadan doğrudan alıcının evine getirir. Ancak, böyle bir hizmet elbette oldukça pahalıdır ve her şehir sakini bu tür siparişleri karşılayamaz.