2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43
Ürün pastörizasyonu teknolojisi, adını on dokuzuncu yüzyılın sonunda yaşayan Fransız mikrobiyolog Louis Pasteur'den almıştır. Özü, çeşitli mikroorganizmalardan dezenfeksiyona yol açan sıvı kıvamdaki ürünlerin bir kerelik ısıtılmasında yatmaktadır. Bu, ürünlerin raf ömrünün artmasına izin verdi. Başlangıçta
teknoloji bira ve şarap için tasarlandı.
Bu muhafaza yöntemi, süt ürünlerinin işlenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Sütün pastörizasyonu, kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa ısıtılması ve koku, doku ve tat gibi temel özelliklerini değiştirmeden patojenlerin yok edilmesi işlemidir.
Süt pastörizasyonunun ana görevi, laktik asit bakterilerinin neden olduğu erken ekşiliğini ve ayrıca Escherichia coli ve diğer mikroorganizmaların üremesini önlemektir.
Endüstriyel üretimde, pastörizasyonun etkinliğini kontrol etmek için fosfataz reaksiyonu kullanılır. Reaksiyon negatifse, spor oluşturmayan tüm patojenik bakteriler ölü olarak kabul edilir. İşlemin verimliliği ancak sağımdan hemen sonra süt belirli bir sıcaklığa soğutulursa ve pastörizasyona kadar bu sıcaklıkta saklanırsa yüksek olacaktır. Bunun için besi çiftliklerinde özel soğutma tankları kullanılmaktadır.
Pratikte süt üç farklı şekilde pastörize edilebilir.
Uzun pastörizasyon - süt 65 dereceye kadar ısıtılır ve bu durumda yarım saat tutulur.
Kısa süreli pastörizasyon - 75 dereceye kadar ısıtma gerçekleşir ve yirmi saniye sonra işlem durur.
Sütün anında pastörize edilmesi onu 85 derecelik bir sıcaklığa ısıtıyor ve hemen soğutuyor. Sütün pastörizasyonu anında yapılırsa, bazı elementlerin fiziko-kimyasal özelliklerinde bir değişiklik olur, bu nedenle tat nitelikleri değişir.
Süt üretim ekipmanı yalnızca endüstriyel ölçekte kullanılır. Evde pastörizasyon, çift kazan kullanılarak yapılabilir. İlk önce sütün saklanacağı kabıkoyarak sterilize etmeniz gerekir.
sıradan bir fırında yaklaşık yirmi dakika boyunca yaklaşık yüz derecelik bir sıcaklıkta. Veya steam ile geleneksel şekilde yapabilirsiniz.
Ardından, çift kazanın üst haznesine süt dökülür ve duvarlara değmeyecek şekilde bir termometre yerleştirilir ve alt hazneye su yerleştirilir. Süt 65 dereceye getirilir ve otuz dakika boyunca sürekli karıştırılır. takip etmek önemliböylece sıcaklık yükselmez.
Süt 75 dereceye kadar ısıtılırsa, pastörizasyon sadece on beş dakika yapılmalıdır. Bundan sonra, sütlü kap, sıcaklık dört santigrat dereceye düşene kadar karıştırmayı bırakmadan buzlu suya batırılmalıdır.
Daha sonra süt steril bir kaba boş altılır, bir kapakla kapatılır ve buzdolabına konur. İki hafta boyunca ekşi olacağı konusunda endişelenmenize gerek yok.
Önerilen:
Broiler hindi: evde yetiştirme
Hindi, aslında bir tür kümes hayvanıdır. Bu canlıyı bir banliyö bölgesinde veya bir çiftlikte yetiştirmek elbette oldukça karlı. Bazı durumlarda, bir piliç hindisi 25 kg ağırlığa ulaşabilir
Gine tavuğu evde yumurtlamaya başladığında: zamanlama, nasıl yumurtladıkları, debriyajda kaç yumurta var
Yumurta üretimi açısından oldukça sıra dışı bir tarım kuşu olan beç tavuğu oldukça verimlidir. Bu tür kuşlara bakma teknolojisi, sıradan tavukları tutma yöntemine benzer. Ancak bu konuda bazı farklılıklar bulunmaktadır
Evde bıldırcın yetiştirme: yeni başlayanlar için talimatlar
Evde bıldırcın yetiştiriciliği, hemen hemen herkes tarafından kullanılabilen uygun maliyetli bir iştir. İlk aşamalarda büyük sermaye yatırımları gerektirmez ve çok umut vericidir. İlk olarak, bu kuş hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenmeli ve bıldırcın yetiştirmeye nereden başlamalısınız
Yeni başlayanlar için evde piliç yetiştirmenin sırları
Tavuk yetiştirmeye nasıl başlanır, ilk etapta neleri sağlamaları gerektiğini, nasıl bir bakıma ihtiyaçları olduğunu aşağıdaki yazıdan öğreneceğiz. Evde piliç yetiştirme hakkında bilgi, özellikle yeni başlayan kümes hayvanları çiftçileri için faydalı olacaktır
Keklikler: üreme ve evde besleme. Bir iş olarak evde keklik yetiştirmek ve tutmak
Bir iş olarak evde keklik yetiştirmek harika bir fikir, çünkü şimdiye kadar bir dereceye kadar egzotik, başlangıçta önemli yatırımlar gerektirmiyor (hatta hiç yok), yetiştirmek için özel bir bilgi yok iddiasız ve küçük hasta bir kuş ihtiyacı. Ve bugün talep arzı aşıyor. Bu iş, özellikle istihdam ve diğer kazanç türleri ile ilgili sorunların olduğu küçük kasaba ve köylerde ilgi çekici olabilir
