Polioller polihidrik alkollerdir (polialkoller): özellikleri, üretimi ve uygulamaları

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Polyoller modern endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunlar, bir dizi faydalı özelliğe sahip organik kökenli maddelerdir. Polioller, polimer, antifriz, patlayıcı, kozmetik ve gıda ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır.

Polialkollerin tanımı ve genel özellikleri

Polialkoller veya polioller, molekülleri birden fazla hidroksil grubu içeren organik bileşiklerdir. Polialkollerin diğer isimleri poliol ve polihidrik alkoldür. En önemli ajanlar poliollerdir - dihidrik etilen glikol ve trihidrik gliserol.

Alkol elde etmenin ana yolu, doğal hammaddelerin sentezidir. Doğada, polioller balmumu, sperm balina yağı ve bileşimde benzer diğer maddelerin bileşiminde bulunabilir. Bunlar, polihidrik alkollerin kolayca izole edildiği organik asitlerin esterleridir.

Yüksek alkollerin fiziksel ve kimyasal özellikleri

İki veya daha fazla hidroksil grubu içeren alkoller, bir hidroksil grubuna sahip kimyasal bileşiklerin tüm özelliklerine sahiptir. İstisnai bir özellik, bakır hidroksit ve poliol birleştirildiğinde mavi komplekslerin oluşmasıdır - bu, polihidrik alkollere kalitatif bir reaksiyondur.

Yüksek alkoller, düşük moleküler bileşiklerden daha hızlı oksitlenir. Işık ve hava ile temas oksidasyon sürecini hızlandırır.

11 karbon atomuna kadar olan alkoller, daha fazla karbon atomu içeren sıvılardır - eter ve etanolde çözünen katılardır.

Endüstriyel uygulamalar

Polialkoller hemen hemen tüm endüstriyel alanlarda kullanılmaktadır. Şaşırtıcı bir şekilde, aynı maddelerin birbirinden çok uzak endüstrilerde kullanılması. Bu nedenle, gliserin kozmetikte ve patlayıcı üretiminde kullanılır. Polioller olmadan plastiklerin, boyaların ve verniklerin, poliüretanların, termoset polimer reçinelerin, antifrizlerin üretimi imkansızdır.

Plastik üretiminde polialkoller esnekliği, deformasyona karşı direnci artırabilir ve ürünlerin dayanıklılığını artırabilir.

Tüketiciler özellikle polihidrik alkollerin gıda endüstrisinde kullanımıyla ilgili bilgilerle ilgileniyor. Bu maddeler, tatlı bir tat elde etmek için yiyeceklere eklenmelerine izin veren benzersiz özelliklere sahiptir. Polioller, birçok faydası olan harika tatlandırıcılardır:

• toksik olmayan;
• insan vücudu tarafından tamamen emilir;
• düşük kalorili;
• çürüğe neden olmaz;
• şeker hastaları tarafından tüketilebilir.

Alkolün yiyeceklerde kullanılması emilim gerektirmezinsülin salınımı, bu nedenle, diyabetik ürünlerin imalatında kullanım olasılığı özellikle önemlidir. Böylece polialkol kullanımı ile sakız, çikolata, gazlı içecekler, diyabetik tatlılar üretilir.

Bazı tatlandırıcılar, yiyeceklere tatlılık katma yeteneğiyle ilgili olmayan faydalı özelliklere sahiptir. Bu nedenle, glusit (sorbitolün ikinci adı) farmakolojide sıvı dozaj formları için bir aroma maddesi ve koyulaştırıcı olarak kullanılır. Ksilitol intravenöz beslenme için solüsyona dahildir.

Ayrıca sorbitol, yarı mamul et ürünlerinin imalatında ürünün raf ömrünü uzatmak için higroskopik bir madde olarak kullanılır. Aynı nem tutma özelliği, krem, losyon ve diş macunu üretiminde kozmetikte sorbitol kullanımına izin verir.

Şeker ikameleri. Gıda endüstrisindeki polioller

En ünlü tatlandırıcılar sorbitol ve ksilitoldür. Bunlar, tüketicinin gözünde onları özellikle değerli kılan bitkisel hammaddelerden elde edilen maddelerdir. Paketlerdeki sorbitol ve ksilitol, gıda katkı maddeleri E420 ve E967 olarak belirlenmiştir. Saf formlarında, tatlı bir tada sahip kristal maddelerdir.

Sorbitol ve ksilitol mısır nişastasından, geri dönüştürülmüş pamuk atıklarından ve bazı sert ağaç ağaçlarından sentezlenir.

Tatlılık açısından, tatlandırıcılar normal şekerden %50 daha düşüktür. Ancak poliollerin diğer avantajları, aroma yoğunluğunun önemine ağır basar.duyumlar:

• diş kabuğuna zarar vermez - çürük önleyici etki;
• diyet yemeklerinde kullanılır - düşük kalorili içerik;
• insülin katılımı olmadan vücut tarafından emilir - diyabetik ürünler;
• hafif müshil etkisi var - terapötik kullanım.

Tatlılığa ek olarak, tat duyusuna bir soğutma etkisi eklenir, bu da sorbitol ve ksilitol kullanımını bazı ürünlere eklemek için uygunsuz hale getirir. Ancak, aynı etkiler sakız üretimi için değerlidir.

Poliollü çikolata

Sorbitol ve ksilitolün doğasında bulunan soğuk ve ağızda kalan tat, kakao ürünlerinin tadını bozabilir. Bu nedenle, çoğu zaman diyabetik çikolatanın dilde böylesine özel bir tadı ve kalıcı soğuma hissi vardır.

Bu gerçek, çikolatadaki poliollerden kaçınılması gerektiği anlamına gelmez. Poliollerin üretimi için hammadde olarak pancar kullanılarak izom alt gibi bir ürün sentezlenir. Bu madde sıradan şekerden ayırt edilemez, ancak daha az kalorilidir ve şeker hastaları için uygundur. Malzemeler arasında E953 çikolatayı gören alıcı, saf ve zengin kakao aromasına sahip bir ürün alacağından emin olabilir.

Polialkollerin insanlar üzerindeki etkisi. Yararları ve zararları

Beslenmeye olan ilginin artmasıyla, tüketicinin polioller hakkındaki bilgilere olan ilgisi de artıyor. Ne olduğunu, zararlı olsun ya da olmasın, çoğu bilmek istiyor. Polihidrik alkollerin yararları ve zararlarından bahsetmişken,Dikkate alınması gereken ilk şey, gıda katkı maddesi olarak kullanılan maddelerdir.

Yukarıda bahsedildiği gibi sorbitol, ksilitol ve izom alt gıdalardaki şeker ikameleridir. Aynı zamanda antibakteriyel, diyabetik, diyet ve koruyucu takviyeler olarak yararları açıktır. Sorbitol ve ksilitol, bağırsak hareketliliği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve hafif bir müshil olarak kullanılır.

İnsan vücudu üzerindeki olumsuz etkisi, kullanım miktarına ve sıklığına bağlıdır. Poliollere dayalı yüksek dozlarda şeker ikamelerinin sürekli alımı, gastrointestinal sistemde bir dengesizliğe neden olabilir, kolesistiti şiddetlendirebilir, mide bulantısına ve baş ağrılarına neden olabilir. Karaciğer veya böbrek yetmezliği, mide-bağırsak hastalıkları ve kronik hepatitten muzdarip kişilerin tatlandırıcı kullanmaları önerilmez.

Xylitol köpekler için ölümcül bir tehlikedir. Hayvanın vücudu, şeker için bir maddenin en küçük dozunu bile alır ve güçlü bir insülin salınımını tetikler. Sonuç, üzücü bir prognoza sahip glisemidir.

Dünya ve Rusya polyol pazarı

Endüstriyel ihtiyaçlar için polialkoller dünyanın tüm gelişmiş ülkelerinde sentezlenmektedir. Ülkemizdeki yüksek alkollerin mevcut üretim kapasiteleri tüm pazarı doyurmaya yetmemektedir. Bu nedenle, hammaddelerin çoğu diğer ülkelerden ithal edilmektedir. Yerli üretimin poliol ithalatına oranı 1:3'tür. Bu öncelikle petrokimya ürünleri için geçerlidir.

Rusya'da poliollerin yerli üretimigerçek talebe karşılık gelen hacimlerde gerçekleştirilir. Ülkemizde polimerik malzemelerin üretimi için kullanılan poliollerin çoğu köpük kauçuk imalatında kullanılmakta olup, ikinci sırada otomotiv sanayi ve inşaat sektörünün ihtiyaçları gelmektedir.

Rusya'da şeker alkolü pazarının %90'ı ithaldir. Bitkisel hammaddelerden kendi gıda poliolleri üretimi sadece bir fabrikada başlatıldı - Marbiopharm LLC.

Polihidrik alkollere yönelik talebin değerlendirilmesi, tüm ülkelerdeki tüm sektörlerdeki talebin büyümesini açık bir şekilde öngörür. Bu, poliol üretiminin dünya çapında gelişeceği ve hacimleri artıracağı anlamına gelir.