Mor sebze: liste, özel özellikler, vücut için faydaları

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Bahçe bitkilerinin meyveleri çok miktarda çeşitli vitamin ve mineral içerir. Ayrıca, sebzelerin posasının bileşimi, insan sağlığı için çok faydalı olan bitkisel besinleri içerir. Bu maddelerin kombinasyonu, diğer şeylerin yanı sıra, bir bahçe bitkisinin meyvelerinin rengini belirler. Örneğin bahçe sebzelerinde, glikozit grubuna ait olan antosiyaninler mor renk tonundan sorumludur.

Ne işe yarar

Antosiyaninlerin bir özelliği de herhangi bir renge sahip olabilmeleridir. Bu maddelerin gölgesi öncelikle bulundukları ortamın asitliğine bağlıdır. Alkali, antosiyaninleri sarı-yeşil yapar. Asidik bir ortamda kırmızıya, nötr bir ortamda mora dönerler. Ara seçenekler de pembenin tüm tonlarını verebilir.

Antosiyaninler insan vücuduna muazzam faydalar sağlayabilir. Bu maddeler yaşlanmayı yavaşlatır, antitümör aktivitesi ile ayırt edilir ve damar ve kalp hastalıklarını önleyebilir. Ayrıca mavi ve mor sebzeler yemek, bağışıklık ve beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Antosiyaninlerin vücut için faydalarıinsan o kadar büyüktür ki yetiştiriciler, bu rengin karakteristik olmadığı olağandışı mor sebze çeşitlerini yetiştirmeye bile zahmet ettiler. Örneğin, bugün bahçede bu gölgede lahana, havuç, soğan yetiştirebilirsiniz. Mor sebzelerin isimleri yaygın olarak bilinir ve çoğu bahçıvan onları bilir.

Patlıcan

Şu anda yaz sakinleri arasında en popüler olan mor meyveli bu tür bahçe mahsulüdür. Çiftçiler neredeyse patates, domates ve biber kadar sık patlıcan yetiştiriyor.

Bu mor sebze Solanaceae ailesine aittir ve çoğu durumda bahçıvanlar tarafından fidelerle yetiştirilir. Mor antosiyaninlere ek olarak patlıcan, insan vücuduna faydalı maddeler içerir, örneğin:

• C, K, B6 vitaminleri;
• niasin ve tiamin;
• bakır, fosfor;
• folik asit;
• manganez, potasyum.

Patlıcanlar, diğer şeylerin yanı sıra, kolesterol ve doymuş yağlar içermedikleri için diyet beslenmesinde değerlidir.

Mor patates

Solanaceae familyasının bu temsilcisinde asıl değer meyveler değil yumrulardır. Mor renk tonuna sahip bir cilde sahip patates çeşitleri, onlarca yıldır yaz sakinleri tarafından yetiştirilmektedir. Örneğin popüler erkenci patates Sineglazka bu renge sahiptir.

Ancak, son yıllarda tohum materyali de satışa çıktısadece kabukta değil aynı zamanda ette de farklılık gösteren mor bir renk tonu ile doymuş patatesler. Bu çeşitler, yerli çeşitleri Güney Amerika'dan yabani yumrularla geçerek yetiştirildi. Bu parlak mor sebzenin genetiği değiştirilmemiştir. Bu tür yumruların eti, ısıl işlemden sonra bile mor rengini kaybetmez.

Bu tür patateslerin hamurunun bileşimi, diğer şeylerin yanı sıra, C, E vitaminlerini ve karotenoidleri içerir. Örneğin, görme bozukluğu olan ve aterosklerozdan muzdarip insanlar için yemek faydalıdır.

Pancar

Bu kök sebzenin ayrıca zengin bir mor tonu vardır. Çoğu bahçıvan onu arazilerinde yetiştirir. Pancar, aşağıdaki gibi maddeler içerdiğinden sağlıklı olabilir:

• lif;
• C, A, B6, B9 vitaminleri;
• antioksidanlar.

Pancar yemek neredeyse herkes için iyidir. Ancak özellikle, bu kök mahsulü diyetinize dahil etmek için iyi bir karar, aktif bir yaşam tarzı sürdüren kişiler ve sporcular için olacaktır. Pancar bazlı yemekler, fiziksel efordan sonra gücün hızla geri kazanılmasına katkıda bulunur.

Mor yay

Başları bu renkte olan bu sebzenin birçok çeşidi vardır. Antosiyaninlere ek olarak, soğan posası B, C, E vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum, fosfor, klor, magnezyum ve sodyum gibi faydalı eser elementler içerir. Ayrıca, bu mor sebze çok miktarda kükürt içerir ve bu da onu yeri doldurulamaz hale getirir.diyet yapanlar için ürün.

Taze soğan suyu, örneğin soğuk algınlığı, gastrit, onikomikoz, ateroskleroz, yüksek veya düşük kolesterol seviyeleri gibi hastalıkları tedavi etmek için kullanılabilir. Bu sebzenin kaynatılması adet döngüsündeki gecikmeler, ağız boşluğunun iltihaplanması vb. için yararlıdır.

Mor soğanın artıları arasında yaz sakinleri, diğer şeylerin yanı sıra, normalden daha iyi saklandığı gerçeğini içerir. Tabii ki, böyle bir sebze, çeşitli yemeklerde daha çekici görünüyor.

Kırmızı lahana

Bu sebze bahçıvanlar arasında da oldukça popülerdir. Tabii ki, daha sık bahçıvanlar hala beyaz lahana yetiştiriyor. Ancak kızıl saçlı, Rusya'daki sebze bahçelerinde oldukça sık görülebilir. Bu tür lahana yapraklarının gölgesi tam olarak doymuş mor renktedir.

Bu çeşidin başları, antosiyaninlere ek olarak şunları içerir:

• potasyum, magnezyum, demir;

• iyot, bakır;

• B, K, E vitaminleri.

Sıradan olduğu gibi kırmızı lahana da ikinci yemeklerin hazırlanmasında, ilk yemeklerin hazırlanmasında, çeşitli hazırlıklarda kullanılabilir.

Mor Havuç

Rus bahçıvanlar, nispeten yakın zamanda banliyö bölgelerinde böyle bir sebze yetiştirmeye başladılar. Birçok bahçıvan bunu bir yenilik olarak görüyor. Ancak araştırmacılar, eski Mısırlılar tarafından mor havuç çeşitlerinin yetiştirildiğini bulmuşlardır. Ayrıca, bunun portakal kökleriçeşitler nispeten yakın zamanda yetiştirildi - 17. yüzyılda. n. e. Osmanlı İmparatorluğu'nda.

Diğer mor sebzeler gibi bu havuç da birçok vitamin ve mineral içerir. Örneğin vanadyum, alüminyum, molibden, lityum gibi nadir maddeler içerir.

Meyveler ve çilek

Elbette Rus bahçıvanlar banliyölerinde sadece mor sebzeler yetiştirmiyorlar. Ve bu rengin meyveleri ve meyveleri yerli bahçıvanlar arasında çok popülerdir. Örneğin, yazlık evlerde sıklıkla şunları görebilirsiniz:

• yaban mersini;
• erik;
• irgu;
• böğürtlen vb.

Bu rengin meyveleri ve dutları da elbette çok sağlıklıdır. Onların yardımıyla birçok hastalığın gelişmesini önleyebilirsiniz. Ayrıca geleneksel tıpta tedavi için sıklıkla kullanılırlar.