Krep iş planı: profesyonellerin tanımı ve önerileri

2024 Yazar: Howard Calhoun | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:43

Yemek servisi sektörü her zaman iş için en verimli alanlardan biri olmuştur. Bu özellikle fast food işletmeleri veya fast food için geçerlidir. Blinnaya tam da böyle bir kurum. Ülkemizde, krepler Batı hamburgerlerinden veya patates kızartmasından çok daha “yerli” göründüğü için bu tür ürünlere olan talep her zaman aynı seviyede olacaktır. Benzer bir kurum nasıl açılır ve başarılı olunur? Ayrıntılı bir gözleme iş planı yardımcı olacaktır.

Biçim

Kurumun formatı olarak, önemli bir sermayesi olmayan acemi girişimciler için daha uygun olanı seçeceğiz - bir gözleme büfesi. Krep dükkanı iş planı önemli harcamalar içermez, bu nedenle bu tür girişimcilik faaliyeti, pazara girmek için düşük bir eşik ile karakterize edilir.

Krep dükkanı başka bir biçimde de sunulabilir - kreplere ek olarak diğer tatlıların servis edildiği masalar, garsonlar içeren tam teşekküllü bir kafe. Ancak bu format, restoran işine aşina olan deneyimli girişimcilere daha yakındır.

Kaydol

Diğer tüm girişimcilik faaliyetleri gibi, gözleme standı iş planı da gerekli belgelerin hazırlanmasıyla başlar. Böyle bir kuruluş, hem IP hem de LLC'nin kaydına izin verir. IP, daha basit bir vergi raporlama biçimi seçmenize olanak tanır ve bu, sonunda maliyetlerden tasarruf sağlar. Vergilendirme sistemi olarak basitleştirilmiş vergi sistemini tercih edebilirsiniz.

Bir işletme kaydettirmenin yanı sıra, bir gözleme dükkanı açmak, yangın güvenliği servisi ve sıhhi kontrol yetkililerinden izin almayı gerektirecektir. Kendi zamanınızı ve sinirlerinizi korumak için bir girişimci, tüm sorunları mümkün olan en kısa sürede kendi başına çözecek uzmanlara başvurabilir. Bu ana gerekli sorumluluk olmadan yaklaşırsanız, denetim makamlarından ciddi cezalarla sonuçlanacak hata riski vardır.

Bir oda seçin

Bir yer kiralamak, bir kafe iş planını içermesi gereken gerekli bir öğedir. Tekerlekli bir gözleme dükkanı, bir kafenin aksine, sabit tesisler gerektirmez, bu nedenle her ay kiraya para harcamak zorunda kalmazsınız. Ancak girişimcinin bağımsız olarak bir mobil yapı üretmesi veya sipariş etmesi gerekecek.

Mobil kiosk, üniversitelere, okullara, otobüs duraklarına ve istasyonlara yakın, yürünebilir bir yere en iyi şekilde yerleştirilir. Binayı kurmadan önce idareden, ayrıca mimarlık departmanından ve şehir planlama departmanından izin almalısınız.

Ekipman

Köşkün dahili donanımı, SES ve Devlet Yangın Denetimi hizmetleri tarafından kontrol edilir. Ek olarak, kaliteli ekipman alımı için tekerlekli bir gözleme dükkanının iş planı tasarlanmalıdır,çünkü yemeklerin görünümü ve tadı gelecekte buna bağlı olabilir.

Köşkün dahili ekipmanı için standart mutfak ekipmanı gerekir:

• buzdolabı;
• yıka;
• blender/birleştir ve karıştır;
• krep;
• yemekler;
• su ısıtıcısı ve/veya kahve makinesi;
• mutfak eşyaları;
• küçük sarf malzemeleri - fiyat etiketleri, paketleme.

Sergi rafları ve bir dağıtım penceresi, uzman bir şirkette sipariş üzerine yapılmışsa, genellikle kioskun kendisiyle birlikte verilir. Bu, gerekli havalandırma ekipmanı için de geçerlidir.

Bir girişimci, büfenin önünde küçük bir yemek alanı düzenlemeyi planlıyorsa, ek olarak şunlara ihtiyacı olacaktır:

• sandalye ve şemsiyeli bir çift plastik masa;
• içecekli buzdolabı;
• çöp kutusu.

Ürünler

Bir gözleme iş planına bakkaliye eklemeden önce, bir işletme sahibi işletmesinin menüsünü düşünmelidir. Bir gözleme dükkanının standart çeşitleri sıradan krepleri içerir, ancak çeşitli dolgulara sahip yaratıcı krepler büyük talep görmektedir. Menü şunları içermelidir:

• Ek veya peynir, sebze, otlar, soslar gibi ek ürünlerle birlikte doldurulmuş, et veya balıkla doldurulmuş tam krepler.
• Tatlı krep - reçel, süzme peynir, yoğunlaştırılmış süt, meyve ile.
• Çay, kahve, alkolsüz içecekler.

Ayrıca,mevsimlik ürünleri düşünün - yazın kvas ve dondurma, kışın sıcak çikolata.

Personel

Bir gözleme dükkanı açmak için vardiyalı 2 çalışan gerekli olacaktır. Aşçı olarak tecrübesi olmayan bir kişi, gözleme makinelerinde kreplerin hazırlanmasıyla da başa çıkabilir, bu nedenle ana koşul bir sağlık kitabının varlığı, cilt hastalıklarının olmaması ve diğer görünür dış kusurlardır. Mutlaka - temiz ve hoş bir görünüm.

Ayrıca, çalışanlar sorumlu ve dürüst olmalıdır, çünkü nakitle çalışmak ve temel günlük gelir kayıtlarını kendilerine ait tutmak zorunda kalacaklardır.

Personelin görevleri arasında krep, içecek hazırlamak, mutfak gereçleri ve aletlerinin bakımı, nakit para kabul etmek yer almaktadır. Ayrıca, stokların zamanında yenilenmesi için hamur ve sos için ürün miktarını takip etmeleri gerekir. Kiosk önünde masaların olduğu bir alan varsa, personelin görevleri arasında temizlik de yer alacaktır. Krep dükkanı iş planı, personel maaşlarının maliyetini içerir.

Promosyon

Reklam harcamaları, herhangi bir iş planına dahil edilmesi gereken bir öğedir. Bir gözleme dükkanı, doğru yerde bulunduğunda küçük tanıtım maliyetleri gerektirmeyen bir girişimci faaliyet örneğidir. Ana pazarlama maliyetleri, minibüsün seçilen stile göre tasarımıdır. Hem tabelada hem de personelin kıyafetlerinde yer alacak bir kurumsal logo oluşturulsa güzel olur.

Gelecekte ücretsiz pazarlama hamlelerini kullanabilirsiniz,düzenli ve yeni müşterilerin ilgisini ısıtmayı amaçladı. Müşteriler sosyal ağlar aracılığıyla bilgilendirildiği için her türlü promosyon, çekiliş ve indirim kusursuz çalışır. Bu nedenle, bir girişimci kesinlikle popüler Instagram ve VKontakte'de kendi sayfalarının olmasına özen göstermelidir.

Yiyecek işletmelerinin "günün yemeği", "kombo" ve diğer modern pazarlama hileleri tarafından iyi bir şekilde desteklendiğini unutmayın.

Geri ödemenin hesaplanması

Acemi bir girişimcinin kendi güçlü yönlerini ve sermayesini değerlendirebilmesi için hesaplamalarla birlikte bir gözleme iş planı sunuyoruz. Bu nedenle, tekerlekli bir kiosk açmak aşağıdaki sermaye harcamalarını içerir:

• İş kaydı - 20 bin ruble.
• Bir minibüsün imalatı - 100 bin ruble.
• Ekipman - 100 bin ruble.

Girişimci aylık harcama bekliyor:

• Çalışanlara maaş - 60 bin ruble.
• Gıda ve malzeme alımı - 50 bin ruble.
• Muhasebe hizmetleri ve elektrik faturaları için ödeme - 10 bin ruble.

Karlılığı hesaplamak için, 100 rubleye eşit bir gözleme maliyetini alalım. Günde en az 70 parça satışı ile ana ürünlerden elde edilen gelir ayda en az 210 bin ruble olacak. Buna içeceklerin ve ek ürünlerin satışı dahil değildir.

Bu miktara göre, giderler dikkate alındığında, aylık net kar 40 bin ruble'den fazla olmayacak. Bu koşullar altında, işletme geri ödeme sözü verir.bir yıl boyunca. Dış etkenler ve diğer koşullar dikkate alındığında, ortalama geri ödeme yaklaşık bir buçuk yıldır - belirli örnekleri hesaba katarsak.

Öneriler

Uzmanlar, franchise işi için modern hobinin, kendi işini açmayı planlayan girişimcilere oldukça şiddetli bir rekabet sağladığını belirtiyor. Şehirdeki çok sayıda fast food zinciri, fast food işine girmeyi o kadar zorlaştırabilir ki, bazıları bu zincirlerden birinin parçası olmayı seçer.

Gelecekteki bir işletme sahibi, bir franchise'ın dezavantajlarına ve aylık toplu ödeme yapma ihtiyacına katlanmaya istekliyse, bunlardan birine katılabilir. Artı olarak, çoğu franchise'ın orijinal ve taze fikirleri not edilebilir. Ek olarak, birkaç yüz bin ruble (ortalama yaklaşık 500.000 ruble) ücret ödeyerek, girişimci anahtar teslim bir iş alacak.

Sonuç

Bu makaledeki gözleme iş planı sadece bir örnektir. Nihai hesaplamalar, belirli bölgeye, catering pazarının yerel pazar kapasitesi düzeyine, gıda maliyetine ve diğer koşullara bağlıdır.

Bliny, bir işletme olarak, yüksek rekabet düzeyi nedeniyle oldukça karmaşık bir girişimci faaliyet türüdür. Bir gözleme dükkanının sahibi hem yaratıcılık hem de esneklik gerektirir. Talepteki değişikliklere, yakınlarda yeni rakiplerin ortaya çıkmasına ve bunu engelleyebilecek veya katkıda bulunabilecek diğer koşullara duyarlı bir şekilde yanıt verebilmelisiniz.gözleme verimi.